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SISTEMA DIGESTIVO

Digesto dos alimentos e


absoro dos nutrientes
Digesto uma simplificao
molecular
Absoro dos nutrientes
A Alimentao
A nossa alimentao deve ser
variada, proporcionando ao
organismo uma diversidade de
alimentos e, consequentemente,
de nutrientes necessrios ao
nosso funcionamento e bem-
estar.
Alimento

Nutriente
O que comemos?
Abre o teu manual na pgina 106
Os alimentos fornecem ao
organismo os seguintes
nutrientes:

gua
Sais Minerais
Glcidos
Analisa a tabela I
Lpidos
Prtidos
Vitaminas
Constituio de alguns
alimentos

Alimentos
(por 100g de alimento)
Nutrientes Peixe Carne de Uva
vaca
gua 59,80 44,57 80,93
Prtidos 27,00 17,00 1,00
Lpidos 13,00 35,00 0,10
Glcidos 0,10 0,40U 17,00
Vitaminas Varivel Varivel vrias
Sais Minerais Varivel Varivel Vrias
Principais Funes dos
Nutrientes
Nutrientes Funes Exemplos
Glcidos Energtica motora Glicose; Sacarose; Maltose; amido;
glicognio

Prtidos Estrutural (crescimento e Protenas, aminocidos


renovao celular)
Energtica
(Reguladora Hormonas,
Enzimas)
Lpidos Energtica calorifica Gorduras animais e vegetais
Estrutural
gua Estrutural
Reguladora

Vitaminas Protetora, Reguladora A, C, D


Sais Minerais Protetora Clcio, Ferro, Fosforo, Iodo,
Estrutural Magnsio
Tipos de nutrientes quanto
composio qumica
Orgnicos Inorgnicos

Tm na sua constituio tomos No tm na sua constituio tomos


carbono (C) e Hidrognio (H) , em de carbono (C) e Hidrognio (H) em
simultneo simultneo
Prtidos
Lpidos Sais minerais
Glcidos gua
Vitaminas

Os 3 primeiros so macromolculas e
por isso tm de sofrer digesto
O que comemos?
Estes nutrientes para chegarem s
clulas do nosso organismo
precisam de ser transformados pois
podem encontrar-se em diferentes
graus de complexidade.
Essas transformaes acontecem
durante a digesto.

A digesto envolve
fenmenos fsicos e qumicos
e ocorre por etapas no
Sistema Digestivo.
Digesto
Digesto mecnica:

a quebra fsica dos alimentos atravs da


mastigao e dos movimentos peristlticos.

Digesto qumica
a transformao das molculas mais
complexas em molculas mais simples atravs
da aco dos sucos digestivos
Digesto / Sistema neuro-hormonal

Os processos mecnicos so
controlados pelo Sistema nervoso

Os processos qumicos dependem de


estmulos do sistema neuro-hormonal
Digesto
Lngua

Digesto Dentes
mecnica
Movimentos
Digesto peristlticos

Digesto Sucos
qumica digestivos
Enzimas

So molculas orgnicas de natureza proteica.


Aceleram as reaces qumicas
So especficas (actuam sobre uma s substncia)
A sua aco influenciada pela temperatura e pH.
Digesto / glcidos

Polissacardeo

Dissacardeo

enzimas
Monossacardeo
Digesto / lpidos

cidos gordos

Lpidos complexos
(Triglicridos)

enzimas
Glicerol (lcool)
Digesto / prtidos

Protena Pptido Aminocidos

enzimas
Digesto
O sistema
digestivo tem a
funo de realizar
a digesto, ou
seja, fraccionar os
alimentos e
transformar os
seus nutrientes
complexos em
nutrientes simples.
Aco das enzimas (por exemplo)

Enzima - biocatalizador: substncias que diminuem a energia necessria para que as


reaes qumicas se desencadeiem, acelerando-as e no se gastando nessas reaes.
Sistema Digestivo

1 boca
Relembra a sua constituio
2- esfago
3 fgado
4 vescula biliar
5 intestino delgado
6 nus
7 faringe
8 estmago
9 pncreas
10 intestino grosso
11 recto
Sistema Digestivo

Tubo digestivo rgos anexos

Boca
Faringe
Esfago
Glndulas Salivares
Estmago
Fgado
Intestino delgado
Pncreas
Intestino grosso
Recto
nus
Tubo digestivo

Conjunto de rgos por


onde vo passando os
nutrientes ingeridos.

Os nutrientes iro sofrer


transformaes de forma a
tornarem-se molculas cada
vez mais simples, passveis
de serem absorvidas.
rgos anexos
Ao tubo digestivo esto associados rgos anexos/glndulas
anexas que produzem sucos digestivos ricos em enzimas e
outras substncias que ajudam digesto dos nutrientes.
Tubo digestivo: Boca
uma cavidade para
onde encaminhada a
saliva produzida nas
glndulas salivares e que
contm a lngua e os
dentes.
rgo adaptado
ingesto, triturao e
ensalivao dos
alimentos.

Iro ser abordados de


seguida conceitos relativos
aos dentes e lngua. As
glndulas salivares sero
abordadas posteriormente
como rgos anexos.
Boca: a importncia dos dentes

Dentes
Estruturas acessrias
implantadas nos
alvolos sseos dos
maxilares.
Boca / dentes
Boca: a importncia dos dentes

Um dente apresenta trs


regies:

Coroa regio visvel fora


da gengiva;
Colo zona de juno
entre a coroa e a raiz,
situada ao nvel da gengiva;
Raiz parte implantada no
alvolo maxilar. Fixa o dente
ao alvolo.
Boca: a importncia dos dentes

Em corte longitudinal pode


ver-se que cada dente
constitudo por vrias
estruturas:

Esmalte
Dentina
Polpa dentria
Cimento
Boca: a importncia dos dentes
Substncia semelhante ao osso, que recobre a coroa. a substncia mais
dura do corpo (constituda por fosfato e carbonato de clcio) e est
protegida por uma cutcula ainda mais resistente. Protege o dente do
Esmalte desgaste da mastigao e uma barreira contra os cidos que dissolvem
facilmente a estrutura que se encontra por baixo, a dentina

substncia dura com consistncia semelhante dos ossos, que entra


na constituio de quase todo o dente e lhe confere a forma bsica e
Dentina rigidez.

espao na coroa, envolvido pela dentina, que preenchido por polpa


dentria - tecido conjuntivo, que contm vasos sanguneos, nervos e
Polpa
dentria vasos linfticos. (parte viva do dente).

outra substncia semelhante ao osso, que recobre a dentina da raiz e


Cimento que a fixa.
Boca: a importncia dos dentes

Existem diferentes tipos de


dentes, com funes especficas
na mastigao.

No adulto existem, em cada


maxilar:
4 incisivos - cortar
2 caninos - rasgar
4 pr-molares esmagar e
triturar
6 molares esmagar e
triturar
Boca: a importncia dos dentes
Denties
Os seres humanos tm 2
conjuntos de dentes:

- Dentio de leite 20 dentes


(Os decduos, comeam a surgir
por volta dos 6 meses de idade.
Esta primeira dentio contm
apenas 20 dentes faltam os
grandes molares, que vo sendo
perdidos entre os 6 e os 12 anos de
idade.)

- Dentio definitiva 32
dentes
(Surge entre os 6 anos e a vida
adulta. Existem 32 dentes numa
dentio permanente e completa.)
Boca / lngua
Boca a importncia da lngua
Lngua um rgo
musculoso onde esto
localizadas (na face superior e
nas margens) as papilas
gustativas responsveis pelos
quatro sabores dos alimentos:
doce
amargo
cido
salgado.

A sua funo misturar os


alimentos com a saliva.
Boca / Glndulas salivares
Tubo digestivo: Faringe

rgo tubular
musculoso que
estabelece a
ligao, por um
lado com a boca
e as fossas
nasais e, por
outro lado, com
a laringe e o
esfago.
Tubo digestivo: Esfago

Com cerca de
25cm de
comprimento e de
constituio
semelhante da
faringe, localizado
posteriormente
traqueia, o
esfago o canal
que estabelece a
ligao da faringe
com o estmago.
Tubo digestivo: Estmago
a regio mais dilatada do tubo digestivo, imediatamente abaixo do
diafragma, constituindo uma estrutura em forma de saco que, no adulto,
em mdia pode acumular 1,5 litros de alimentos e sucos digestivos, no
seu ponto mximo de digesto.

A ligao entre o estmago e o esfago faz-se atravs de um esfncter -


crdia. Com o intestino delgado a ligao estabelece-se com um outro
esfncter - piloro.
Tubo digestivo: Intestino delgado

Tubo enrolado com cerca de


4 cm de dimetro e 6 a 7
metros de comprimento.

formado por:
duodeno (segmento inicial,
que se segue ao estmago
e que recebe os sucos
produzidos pelo fgado e
pelo pncreas)
jejuno-leo
(zona de absoro digestiva)
Tubo digestivo: Intestino grosso,
recto e nus
Intestino grosso
Tubo de maior dimetro
(cerca de 6 cm) e com
cerca de 1,5m de
comprimento.
Comunica com o intestino
delgado atravs do ceco,
ao qual est ligado o
apndice.
Possui o clon que
contacta com o recto e
termina no nus.
Tubo digestivo: Intestino grosso,
recto e nus
Clon
No enrolado e dividido em pores:
um segmento ascendente direita do abdmen, o
clon ascendente;
um segmento transversal, o clon transverso;
um segmento esquerda, o clon descendente;
clon sigmide - que continuado pelo recto.

A parte terminal do recto (os ltimos 2 a 3cm)


corresponde ao canal anal que se abre para o
exterior pelo nus.
rgos anexos glndulas salivares

Glndulas salivares so
glndulas formadas por
um grande nmero de
pequenos sacos
agrupados em cacho, que
lanam os produtos da sua
secreo, a saliva, na
cavidade bucal por canais
muito finos, os ductos.
rgos anexos glndulas salivares

Glndulas partidas
localizadas uma de cada lado da
cabea, nas bochechas, logo
frente dos ouvidos. So as
maiores glndulas salivares.

Glndulas sublinguais situadas


por baixo da lngua, na parte da
frente da boca. Possuem muitos
canais minsculos que libertam
saliva;

Glndulas submaxilares
situadas na parte de trs da
boca, profundamente debaixo da
lngua.
Boca/Glndulas
salivares/saliva
Mantem a boca hmida; Potencia o paladar
Ajuda na digesto (contm enzimas);
Lubrifica o bolo alimentar;
Regula o pH da boca;
Aco antibacteriana e antifngica;
Previne a crie dentria ao ajudar a eliminar os restos
dos alimentos e a placa bacteriana;
Limita o crescimento de bactrias que danificam o
esmalte devido aos minerais que contm.
rgos anexos - fgado
Fgado: a maior glndula do nosso corpo, com cerca de 1,5Kg, situada
sob o diafragma, do lado direito. Possui clulas, os hepatcitos, que
segregam blis que, atravs de canais hepticos, vai acumular-se na
vescula biliar.
rgos anexos - fgado

Vescula Biliar

Estrutura em forma
de saco localizada por
baixo do fgado.
Armazena a blis que
continuamente
segregada pelo fgado.
Aps cada refeio a
vescula contrai-se
lanando grandes
quantidades de blis no
intestino delgado.
rgos anexos - pncreas
Pncreas
Est localizado por baixo do estmago, mede
entre 10 a 20cm de comprimento. uma glndula
alongada com a parte mais larga alojada na
primeira dobra do intestino delgado.
rgos anexos - pncreas
uma glndula mista. Possui dois tipos de clulas:

pequenos grupos de clulas glandulares que


constituem a poro endcrina do pncreas e que
produz as hormonas glucagina e insulina que lana
no sangue.

glndulas excrinas que segregam uma mistura de


enzimas digestivas denominado suco pancretico
que conduzido atravs de um canal excretor
canal pancretico ao intestino delgado (duodeno).
Digesto: Aces mecnica e
qumica
Os alimentos sofrem, durante o processo da digesto, uma aco
mecnica e qumica:

Mecnica Qumica
Os sucos digestivos provocam
Os alimentos so reduzidos a nos alimentos alteraes
partculas sucessivamente qumicas pelas quais as
mais pequenas, permitindo molculas complexas so
uma aco mais eficiente dos transformadas em molculas
sucos digestivos (aumenta sucessivamente mais simples.
grandemente a superfcie Estes sucos, produzidos por
sobre a qual esses sucos vo vrios rgo do sistema
actuar) digestivo possuem, na sua
maioria, enzimas digestivas
desenvolvida pela lngua, (hidrolases).
dentes e movimentos Sucos digestivos: saliva, suco
peristlticos. gstrico, suco pancretico,
suco intestinal e blis (no
possui enzimas).
Digesto uma simplificao molecular

Digesto na boca Aco


qumica

Aco
mecnica
A digesto inicia-se na boca. A
os alimentos experimentam a Digesto
aco de um processo mecnico na boca
e de outro qumico que
conduzem formao do bolo
alimentar.
Digesto na boca

Aco mecnica atravs de Aco qumica a saliva


movimentos contnuos da para alm de amolecer e
lngua, bochechas, lbios e lubrificar os alimentos,
dentes, os alimentos so possui a amilase salivar,
cortados, rasgados e que catalisa a
triturados, ficando reduzidos a transformao qumica do
pequenas fraces amido (glcido). O amido
mastigao. Posteriormente, transformado em molculas
so ensalivados e formam mais pequenas de maltose.
uma massa macia mais ou
menos homognea o bolo
alimentar.
Deglutio

Passagem do bolo alimentar da


boca para a faringe e depois para o
esfago.
A epiglote fecha o canal respiratrio
(laringe)
Deglutio
O bolo alimentar desce o esfago
devido a movimentos de
contraco MOVIMENTOS
PERISTLTICOS aco
mecnica (tambm pela
gravidade e presso)
Digesto no estmago

Aco mecnica atravs de


movimentos peristlticos
(movimentos ritmados de
contraco) o bolo alimentar
ir ser envolvido pelo suco
gstrico.
Aco qumica o suco
gstrico ou estomacal
produzido por glndulas
presentes nas paredes do
estmago. Contm enzimas e
cido clordrico.
(Clica na imagem)
Digesto no estmago

Enzimas:

Proteases - Pepsina
actuam nas protenas desdobrando-as em polipeptdeos.

Bolo alimentar Quimo


Digesto no intestino delgado
O quimo sai do estmago e entra no intestino delgado (duodeno)

Aco qumica neste rgo


actuam trs secrees:

Blis
Suco pancretico
Suco intestinal ou entrico
Digesto no intestino delgado
Aco qumica neste rgo Suco intestinal ou entrico
actuam trs secrees:
proteases
Blis: emulsiona as gorduras e lipases
no contm enzimas maltase
sacarese
Suco pancretico lactase,
amilase pancretica
protease
Realiza a actividade 11
lipase
pg. 110

Quimo Quilo
Absoro no intestino delgado
No jejuno-leo ocorre a absoro As vilosidades intestinais
de vrios nutrientes atravs de aumentam a rea de absoro.
estruturas especializadas as
vilosidades intestinais.
microvilosidades

Vlvulas coniventes Vilosidades intestinais


Digesto no intestino delgado

Vilosidades intestinais
Atravs das vilosidades intestinais, os nutrientes so absorvidos para:

Vasos sanguneos
gua

Vaso linftico (quilfero)


sais minerais

aa

monossacardeos lpidos vitaminas lipossolveis


vitaminas (hidro)
Digesto no intestino delgado

Realiza a
actividade 12
pg. 114
Absoro no intestino grosso

No intestino grosso
absorvida a gua que vai
para o sangue.

O que ainda resta do


quilo transformado
em fezes.
Absoro no intestino grosso

Movimentos peristlticos
efectuados pelo intestino
grosso at expulso
das fezes.
Digesto uma simplificao molecular

O corpo humano - 08
Sistema digestrio - Parte 1
Observa http://youtu.be/7k_99M5jRXY
atentamente os
seguintes vdeos O corpo hunano - 08
e preenche a ficha Sistema digestrio - Parte 2
resumo das etapas
da digesto http://youtu.be/gcWmDduJBZg
O corpo hunano - 08 -
Sistema digestrio - Parte 3

http://youtu.be/zvlThLEnnOQ