Limites e desafios da Gastronomia enquanto

Cincia, dilogos e interfaces com o campo de

Alimentao, Nutrio e Sade

A Gastronomia um campo cientifico novo, em ascenso, como rea de

pesquisa. Ainda que por vezes seja possvel apontar divergncias com o campo
da Nutrio, acredita-se que so campos de pesquisa e atuao
complementares, de forma que h muito em comum entre ambos. Nesse sentido,
a presente explanao busca apresentar a Gastronomia como um jovem campo
de pesquisa cientfica procurando mostrar em que medida podemos estabelecer
dilogos com a nutrio, no s na perspectiva da sade, mas da alimentao
enquanto conjunto de saberes e prticas. Destacando a importncia de tal
comunicao para o crescimento de ambas as reas de conhecimento, pesquisa
e atuao profissional.