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3 - Hortas Urbanas - Moradia Urbana Com Tecnologia Social
3 - Hortas Urbanas - Moradia Urbana Com Tecnologia Social
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PREFCIO
E ste Manual visa melhorar a alimen-
tao das pessoas envolvidas na
Tecnologia Social Hortas Urbanas,
beneficiando o ambiente como um todo
te possibilidades de desdobramentos,
como por exemplo a produo de ali-
mentos destinados comercializao e
gerao de renda, inclusive formando
e favorecendo a relao da comunidade uma rede de atores em prol do fortaleci-
com o bairro e o seu entorno por meio mento da agricultura urbana e ecolgica.
do cultivo ecolgico de alimentos e er- Para alm da sade humana, a agri-
vas medicinais em hortas, jardins, can- cultura de base ecolgica busca, a sus-
teiros suspensos e outras possibilidades tentabilidade do meio mediante, a ma-
a depender da realidade local. nuteno e a melhoria da fertilidade e
O plantio orgnico favorece a melho- da vida do solo, a partir da prtica de um
ria nos hbitos alimentares, trazendo manejo adequado.
benefcios para o corpo fsico e ameni- Entretanto, no se deve entender ma-
zando tenses do dia a dia. Possibilita nejo adequado como uma receita fixa,
maior convvio social, alm de promo- como fazer um bolo, mas sim um conjun-
ver um ambiente saudvel, ocupando to de tcnicas adequadas a cada local,
e transformando espaos ociosos. O aos materiais disponveis e principalmen-
espao da horta constitui ainda um ins- te da prpria maneira que cada um tem
trumento pedaggico, para atividades de cultivar. Desde que no se use produ-
de educao ambiental e de aes tera- tos qumicos ou nocivos as pessoas e ao
puticas. ambiente, cada um pode desenvolver
A proposta a de iniciar a produo sua prpria tcnica, desde que se consiga
de alimentos voltada para o consumo colher produtos com qualidade. O que se
direto das famlias envolvidas, descom- busca na agricultura ecolgica maximi-
primindo os gastos com esses produtos. zar o aproveitamento dos recursos dispo-
Contudo pode-se colocar no horizon- nveis, incluindo a fora de trabalho.
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SUMRIO
ORGANIZAR
07 O GRUPO
PLANEJANDO 08
OBSERVAR O ESPAO
A HORTA
E AS POTENCIALIDADES
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PLANTAR
10 PARA COLHER
PLANEJANDO A ROTAO
12 E CONSORCIAO DE CULTURAS
O SOLO 15
PROPAGAO E PLANTIO 16
TRATOS CULTURAIS 18
CULTIVANDO
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CULTIVO EM PEQUENOS
ESPAOS 19
CONTROLE DE PRAGAS
E DOENAS 22
COMPOSTAGEM 25
GUA 30
APROVEITAMENTO
33 INTEGRAL DOS ALIMENTOS
COZINHANDO
COM SADE
32 34 RECEITAS
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PLANEJANDO ORGANIZAR
A HORTA 1 O GRUPO
PASSO A PASSO
1 2
ORGANIZAR OBSERVAR O ESPAO
O GRUPO E AS POTENCIALIDADES
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A
PLANTAR PLANEJANDO A ROTAO E organizao do grupo interes- to e do solo, seja no preparo das mu-
PARA COLHER CONSORCIAO DE CULTURAS sado em trabalhar com a hor- das (sementeira), como tambm na
ta de extrema importncia disponibilidade de fazer a rega entre
para o sucesso na produo, sendo outros fatores.
necessrio levar em considerao o O conhecimento que muitas pes-
Z
nmero de pessoas e a disponibilida- soas possuem, pelo saber popular,
de de tempo de cada um. sobre o ciclo da natureza (chuva,
preciso criar um espirito de co- seca, poca de plantio etc.) um as-
laborao, definindo responsabilida- pecto importante que deve ser incor-
des, de acordo com as aptides de porado no momento de planejar a
cada um, seja no preparo do compos- horta e na realizao do plantio.
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A horta pode ser feita em plantio em recipientes, cai-
OBSERVAR diferentes formatos, des- DICA: xotes, canteiros suspen-
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de o tradicional cantei- sos, (madeira, telha)
O ESPAO E AS ro retangular no solo,
assim como em can-
Observar
a partir da horta
ou ainda hortas verti-
cais utilizando pare-
teiros redondos ou, des, muros cultiva-
POTENCIALIDADES espiralados. Tam-
bm em pequenos
o movimento do sol,
para um melhor
dos em recipientes
como garrafas de
O incio do planejamento de Estas reas podem ser canteiros espaos tais como aproveitamento plstico etc.
uma horta, seja ela pequena de praas, reas comuns em condo- de sua luz.
ou grande, depender de um mnios, terrenos baldios ou ociosos
olhar amplo sobre vrios aspectos. (nestes casos necessrio verificar
Deve-se olhar primeiro para o es- o histrico de ocupao do terreno),
pao fsico, para a disponibilidade de quintais coletivos, espaos cedidos
reas abertas ou de pequenos espa- pelo poder pblico, entre outros. As
os que possam servir para plantio opes variam com a realidade de
em recipientes ou vasos. cada lugar.
PARA A ESCOLHA DO LOCAL IMPORTANTE
CONSIDERAR ALGUNS FATORES:
rea exposta ao sol Local no to prximo
(ao menos 4 a 6 horas dirias); de rvores para evitar
Proximidade de gua a competio por nutrientes
para irrigao; do solo e o sombreamento;
rea no sujeita a alagamentos rea com boa ventilao;
e encharcamentos;
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As condies ideais para cada
espcie variam bastante e bom co-
PLANTAR
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nhecer os perodos de produo de
cada uma. As plantas cultivadas fora
PARA COLHER
de sua poca ideal e em regies ina-
dequadas so mais sujeitas a pragas
e doenas.
ALGUNS EXEMPLOS:
ELEMENTOS PARA INICIAR Nutrientes: adubos orgnicos;
Outros insumos: caldas e prepa-
UMA HORTA: ros biofertilizantes (ver receita pg. 22); Temperatura amena e perodo
Ferramentas: enxadas, ps (cur- mais seco/Inverno: hortalias fo-
Terra: solo, substrato local ou
ta e reta), rastelo, carrinho de mo, lhosas mais cultivadas, so as das
comprado;
enxado, sacho, conjunto de ferra- famlias das brassicas, asteraceas,
Sementes e mudas das espcies
mentas para jardinagem, etc.; apiaceas, aliaceas, tomate e batata
de interesse;
Utenslios: mangueira, regador, (solanceas do frio), principalmente
Luz solar: 4 a 6 horas por dia;
pulverizador, vasos, caixotes, semen- no sudeste do pas.
Ventilao: as plantas precisam
teira, luvas,etc.;
respirar;
Climas quentes: milho, mandio-
ca, as abboras e as solance-
as de clima quente (be- DICA:
ESCOLHENDO AS ESPCIES rinjela, jil, pimento,
pimentas em geral)
Importante lembrar que
P
preferem o clima
ara a escolha das espcies mais quente, o conhecimento tradicional
(hortalias, ervas medicinais) havendo que-
fundamental observar quais de muita valia.
da na produ-
so adaptadas s condies clim- o durante o
ticas da regio e a melhor poca de frio. As pessoas acostumadas com a prtica
plantio, que pode variar de uma re- de cultivo normalmente tem conhecimento
gio a outra. H espcies que se de- sobre as melhores pocas e as condies
senvolvem melhor nas estaes mais
climticas para o plantio de determinadas
frias (outono e inverno) e outras nas
estaes mais quentes (primavera
espcies.
e vero). Existe porm um esforo
do homem em obter variedade mais A pesquisa em meios convencionais
adaptadas ao ano todo (ex. alface de como internet, livros e outros
vero, alface de inverno), porm de tambm bem vinda.
modo geral cada espcie tem seu cli-
ma ideal.
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CORSORCIAO (PLANTAS COMPANHEIRAS)
PLANEJANDO A ROTAO
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Algumas plantas quando cultiva- De modo geral, sempre que poss-
E CONSORCIAO das prximas criam associaes fa-
vorveis e beneficiam uma as outras.
vel, sugere-se o plantio consorciado
de hortalias, maximizando o apro-
DE CULTURAS Estas plantas so chamadas de plan-
tas companheiras.
veitamento do espao e dos recursos
disponveis como a gua, adubao
Por outro lado existem plantas que e mesmo o sol. Isso se torna mais im-
ROTAO: quando plantadas prximas podem portante ainda em pequenos espaos.
As principais famlias de plantas causar malefcios uma as outras pois Um exemplo de consrcio o do
O
anuais cultivadas pelo homem so: exalam substncias pela raiz rabanete e do alface. O Ra-
plantio contnuo de uma
mesma espcie de planta,
ou da mesma famlia pode
FABACEAS (LEGUMINOSAS): fei-
que selecionam a vida ao
redor, prejudicando o
DICA: banete tem porte ereto
e colhe primeiro ,a
jo, soja, amendoim, gro de bico,
fazer com que os nutrientes do solo desenvolvimento de Para se escolher quais partir de 25 dias, e
ervilha, vagem, guandu.
se esgotem, dificultando o desenvol- outra planta, alm plantas consorciar obser- o alface tem por-
POACEAS (GRAMNEAS): milho,
vimento das plantas, aumentando o arroz, trigo, cana de acar, cen- de disputarem luz, var o porte, uma deve ter te mais baixo e
risco de doenas e pragas. teio, aveia. gua e nutrientes. crescimento mais ereto e colhe depois do
Recomenda-se revolver e afofar SOLANCEAS: batata inglesa, to- Sendo assim rabanete, aos 45
outra mais rasteiro ou
o solo aps a colheita, adubando mate, jil, berinjela, pimentas em as plantas po- dias em mdia,
geral, pimento.
baixo, o tempo para
e plantando uma nova espcie de dem se ajudar, de modo que, ao
CUCURBITCEAS: abobora, me- colheita tambm
planta/hortalia. De preferncia, no complementando- colher o rabanete se
lo, melancia, chuchu, pepino, bu- se mutuamente ou se
importante. libera espao para o
plantar a mesma hortalia ou espcie cha vegetal.
da mesma famlia no mesmo local. prejudicarem. alface crescer mais.
EUFORBIACEAS: mandioca, ma-
importante conhecer as famlias mona, mamo, seringueira.
das plantas que se deseja cultivar. ARACEAS: inhame, car, mangarito. OUTRAS SUGESTES DE CONSRCIO:
Para identificar as famlias de plantas CONVULVULCEAS: batata doce.
observar-se as semelhanas do caule, BRSSICAS: brcolis, couve, cou-
das folhas, flores e frutos, alm dos ve flor, repolho, rabanete, nabo, r-
hbitos de crescimento, local de ori- cula, agrio. CEBOLINhA MANDIOCA MILhO E
APICEAS: cenoura, coentro, sal- CENOURA ESPINAFRE ALFACE E
gem etc.. /SALSA E E ABBORA ABBORA E/
sinha, mandioquinha, erva doce. E RCULA:
REPOLhO: E COUVE: BRCOLIS:
E/OU FEIjO: OU FEIjO:
ASTERCEAS: alface, chicria, esca-
rola, girassol, serralha, margarido. Colhe com
colhe com Porte baixo, Porte alto colhe Porte baixo Porte baixo e
ALIACEAE: cebola, alho, alho
35 dias colhe aos semanalmente 70 80
por, cebolinha.
por 4 6a
e colhe antes milho porte a
100. 100
QUENOPODICEAS: beterraba, e a cenoura que a man- alto. dias e alface
dias meses e espi-
espinafre, amaranto, quinua, ca- com
e cebolinha dioca (porte colhe aos
nafre (rasteiro),
ruru.
ZINGIBERCEAE: gengibre, cr-
ou salsa pode dar at
alto). 45 a 55
cuma, ornamentais. porte alto
3 cortes du-
dias.
LAMIACEAE: hortel, manjerico, 50 a 60 rando tambm
organo, tomilho, alfavaca, chia. dias. 6
at meses.
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CULTIVANDO O SOLO
(NUTRIO, ADUBAO ORGNICA)
O solo considerado pela agri-
cultura ecolgica uma estru-
tura viva e dinmica, um or-
ganismo vivo.
DICAS
PRECIOSAS:
outro lado, uma alimentao pouco - Consumir lquidos facilita a utilizadas em farofas, no feijo, em
variada e muito calrica pode causar - ajudam a eliminar toxinas. absoro das fibras; hortalias de- bolinhos, sopas, arroz ou refoga-
aumento da gordura do nosso corpo - melhoram o funcionamento do vem ser consumidas diariamente e dos.
e falta de outros nutrientes, acarre- intestino. de preferncia cruas. - Os talos de agrio, espinafre,
tando na fraqueza do organismo e no - auxiliam no controle de diabetes - As folhas verdes, tais como couve etc podem ser aproveitados
surgimento de doenas. e colesterol. as de couve-flor, cenoura, rabane- no preparo de bolinhos, farofas, re-
As hortalias, assim como as fru- - promovem o aumento da sacie- te, beterraba, abbora podem ser fogados ou arroz.
tas, so importantes fontes de mi- dade.
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RECEITAS EXPEDIENTE
INSTITUTO PLIS
FAROFAS DE TALOS ralada, 2 xcaras de ch de farinha de
COORDENAO GERAL:
Christiane gasparini Arajo Costa
TEXTO E REVISO:
Christiane gasparini Araujo Costa
PROJETO GRFICO
E DIAGRAMAO:
OU FOLHAS mandioca torrada ou farinha de mi- COORDENAO EXECUTIVA:
Ceceo Chaves
geraldo Antonio de Oliveira Neto
Agncia Frutfera
lho, sal a gosto, talos ou folhas bem Mariana Monferdini Romo Mariana Monferdini Romo
SUGESTO: Para esta receita use ta- lavados e picados. CONSULTORIA: FOTOS:
los ou folhas de beterraba, brcolis, geraldo Antonio de Oliveira Neto Acervo Instituto Plis
couve-flor, nabo, rabanete. PREPARO: Leve ao fogo o leo e refo-
gue a cebola at dourar, junte os talos FUNDAO BANCO DO BRASIL
INGREDIENTES: 2 colheres de sopa e folhas. Acrescente, aos poucos, a fa-
de leo, 2 colheres de sopa de cebola rinha e o sal, Mexa bem. Sirva. PRESIDENTE GERENTE DE ASSESSORAMENTO GERENTE DE PARCERIAS
jos Caetano de Andrade ESTRATGICO E CONTROLES ESTRATGICAS E MODELAGEM
Minchillo INTERNOS DE PROGRAMAS E PROJETOS
Ana Carolina Barchesi joo Bezerra Rodrigues jnior
DIRETOR EXECUTIVO
DE DESENVOLVIMENTO SOCIAL GERENTE DE PESSOAS GERENTE DE MONITORAMENTO
BOLINHO DE RAMA SUCO VERDE Marcos Melo Frade E INFRAESTRUTURA
Andr grangeiro Botelho
E AVALIAO
Patricia Lustosa borges de Lima
DE CENOURA DIRETOR EXECUTIVO DE GESTO
DE PESSOAS, CONTROLADORIA GERENTE DE ANLISE DE
vieira
INGREDIENTES: E LOGSTICA PROJETOS GERENTE DE FINANAS
INGREDIENTES: vagner Lacerda ribeiro Claudia Marcia Pereira E CONTROLADORIA
rodrigo octavio Lopes Neves
05 limes bem lavados em suco. SECRETRIO EXECUTIVO GERENTE DE COMUNICAO
Rama de cenoura, 3 ovos, 2 xcaras de 05 folhas de couve bem lavadas, Allan Lopes santos Emerson Flvio Moura Weiber ASSESSORIA TCNICA
Fabrcio Erick Arajo
farinha, sal, gua ou leite. podendo incluir folhas de hortel, GERENTE DE AUTORIZAO DE GERENTE DE TECNOLOGIA Maria Eduarda junqueira da
PAGAMENTOS DA INFORMAO veiga serra
salsinha ou capim cidreira. Alirio Pereira Filho Fbio Marcelo Depin Rogrio Miziara
PREPARO: 1 litro de gua.
Lave bem e pique a rama da cenou- 4 colheres de acar cristal.
ra. Misture os ingredientes. Bata com
a mo at formar massa homognea PREPARO:
(assim as ramas ficam mais crocan-
tes) ou no liquidificador. Frite em leo bata tudo no liquidificador.
REFERNCIAS
bem quente. Escorra os bolinhos em Coe e sirva na hora. BIBLIOGRFICAS
papel absorvente.
Agricultura sustentvel HortA: cuLtivo DE HortA- Pastoral da criana Alimen-
Manual do produtor rural / LiAs, Prefeitura do munic- tao e hortas caseiras na Pas-
Ana Primavesi - So Paulo: pio de So Paulo, Secretaria toral da Crianas / Pastoral da
Nobel, 1992 municipal de verde e meio Criana. - Curitiba, 2009
GELATINA PREPARO: Lave as beterrabas e leve
compostagem: cincia
Ambiente, Programa de Agri-
cultura Urbana e Periurbana,
para cozinhar. Separe a gua do cozi-
DE BETERRABA mento. Para cada litro desta gua
e Prtica para a gesto de So Paulo, 2010
resduos orgnicos / Caio
acrescente uma colher de sopa de de Teves Incio e Paul Ri- Horta em Pequenos Espaos
INGREDIENTES: gua na qual a be- chard Momsen Miller. - Rio / Flvia m.v. t. clemente, Lenita
maisena e acar a gosto. Mexa e leve de janeiro: Embrapa Solos, Lima Haber, editoras tcnicas.
terraba foi cozida, acar, maisena. para gelar. 2009- Braslia, DF: Embrapa, 2012
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Design: Agncia Frutfera
Realizao:
MAIS INFORMAES:
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MaUFSJBM3FDJDMWFMt/PKPHVFFNWJBTQCMJDBT
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