Makudia ya Minkisi/Mahamba

Comidas de Mpambu Njila

1-Kioio – Misturas de carne cozida ou fritas com azeite de dendê, pimenta e

cebola picada. Tudo misturado em farinha de mandioca e enfeitado com
argolas de cebola crua por cima.

2-Muxima ya Ngombe Kizuzu – Coração de boi assado com azeite de dendê e

servido no prato de barro com ou sem farofa de mandioca por baixo.

3-Jindungu – Pimentas malaguetas cozida com couve ou taioba no azeite de

dendê.

4-Miami-ami – Miúdos de galinha passadas no azeite de dendê com cebolas,

misturadas com farinha de milho.

5-Falofa – Farinha de mandioca misturada com azeite de dendê, com mel, e

com agua. Servido no prato de barro essas três misturas separadamente
formando-se uma linha em Y.

6-Ngongoenha - Mistura de farinha de mandioca com mel.

7-Mukunga dia Njila – Farinha de milho vermelho ou fubá temperado com

azeite de dendê e pimenta cozido como se estivesse fazendo um angu,
enrolado na folha de bananeira.

8-Xitu dia Njila – Carne vermelha cortada em fatias e temperada com

pimenta, gengibre e uma pitada de sal, com bastante cebola servida por cima
de uma farofa de azeite de dendê. A carne pode ser de boi, de porco ou de
fígado.

9-Ebegu – Fubá de arroz cozido e empapado misturado com uma farofa de

azeite de dendê, com carnes cruas das obrigações de Mpambu Njila.

10-Funje – Farinha de mandioca cozida na agua fervente. Servir no prato de

barro formando uma montanha redonda.
11-Mukunga – Farinha de milho branco cozido e enrolado na folha de
bananeira.
Comidas de Nkosi

1-Kioio – Misturas de carne cozida ou fritas com azeite de dendê, pimenta e

cebola picada. Tudo misturado em farinha de mandioca e enfeitado com
argolas de cebola crua por cima.

2-Kitande – Tutu de feijão misturado com farinha de milho vermelho cozido

no azeite de dendê, cebola picada e couve com miúdos de galo.

3-Costela de Boi – Carne com osso (costela de boi) frita com azeite de dendê e
cebola picada, enfeitada com rodelas de cebola crua por cima.

4-Kizuzu – Inhame assado com ou sem casca no forno a lenha ou grelha com
carvão, regado com bastante dendê e enfeitado com palitos de palmeiras ou de
churrasco.

5-Inhame Cozido – Cozido de inhame inteiro servido no prato de barro com

palitos de churrasco ou palmeiras, regado com azeite de dendê.

6-Fejá dia Nkosi – Feijão preto afogado com azeite de dendê e cebola picada,
servida no prato de barro, tendo essa comida completada com uma bola de
inhame por cima do feijão, enfeitada com palitos de palmeira ou de churrasco
por cima do inhame e com rodelas de cebolas cruas.

7-Pirão de Nkosi – Mexido de farinha de mandioca com sobras de carnes e

peixes, tudo cozido no azeite de dendê, cebola picada e gengibre picado.

8-Maxixi – Cozido com agua e sal, sendo afogado com azeite de dendê.

9-Kalulu dia Nkosi – Esparregado de corvina com azeite de dendê, enfeitado

com pequenas bolas de inhame cozido e rodelas de cebolas cruas por cima e
com pequenos palitos de churrasco ou palmeira fincadas no inhame.

10-Didoka – Mandioca cozida com azeite de dendê servida no prato de barro.

11-Efuanga – Cozido de folhas de mandioca com azeite de dendê e cebolas

picadas.

12-Jimgumba – Cozido de banana e batata doce com azeite de dendê, cebolas

picadas e uma pitada de pimenta malagueta.
13-Okelele – Massa de feijão fradinho temperado com cebola picada, hortelã,
coentro e passada no azeite de dendê e cozida na folha de bananeira em forma
de bolas, servidas em um prato de barro e enfeitadas com rodelas de cebolas
cruas por cima das bolas cozidas.

14-Funje – Farinha de mandioca cozida na agua fervente. Servir no prato de

barro formando uma montanha redonda.

15-Mukunga – Farinha de milho branco cozido e enrolado na folha de

bananeira.

Comidas de Katende
1-Kikua kibaba – Milho vermelho ou amarelo cozido ou torrado no azeite de
dendê, servido em um prato de barro. Temperado com mel, enfeitado com
rodelas de goiaba, fumo de rolo desfiado e uma batata doce ao centro, cortada
horizontalmente.

2-Asóla – Feijão carioca cozido com milho vermelho, afogado no azeite de

dendê e regado com mel.

3-Didoka – Mandioca cozida com azeite doce, regada de mel e servida no

prato de barro.

4-Ngongoenha – Mistura de farinha mandioca com mel.

5-Ifata – Folhas de vagem cozidas com feijão carioca ou fradinho com azeite
de dendê e azeite doce, regado com mel e mais azeite doce, servido em um
prato de barro.

6-Mukunga – Farinha de milho branco cozido e enrolado na folha de

bananeira.

7-Sasa Iokânge – Milho torrado e regado com mel.

8-Sasa Iolâmbe – Milho cozido e regado com mel, enfeitado com fumo de rolo
desfiado.

9-Masambala – Milho miúdo (canjiquinha) cozida com azeite de dendê e

azeite doce, regado com mel e azeite doce, enfeitada com ramos de aroeirinha
ou pitanga, complementada com fumo de rolo desfiado.

10-Abacate com Amendoim – Cozido de milho com azeite doce e azeite de

dendê, regado com mel. Enfeitado com amendoim, abacate, fumo de rolo
desfiado e pequenos ramos de pitanga ou aroeirinha.

11-Makandi – Milho fresco socado no pilão.

12-Saka-folha – É um esparregado de folhas de mandioca, composto de milho

fresco socado no pilão.

13-Sasa Kizuzu - Milho assado regado com mel.

14-Funje – Farinha de mandioca cozida na agua fervente. Servir no prato de
barro formando uma montanha redonda.
Comida de Mutakalambo

1-Efuanga – Cozido de folhas de mandioca com azeite de dendê e azeite doce.

2-Lombi - Abobora cozida com um pouco de azeite de dendê e azeite doce,

recheada com milho cozido e enfeitada com ramos de aroeirinha e fatias de
coco, tudo regado com mel.

3-Didoka – Mandioca cozida com azeite doce, regada de mel e servida no

prato de barro.

4-Asóla – Feijão carioca cozido com milho vermelho, afogado no azeite de

dendê e regado com mel.

5-Sasa Iokânge – Milho torrado e regado com mel e azeite de dendê, e fatias
de coco com casca.

6-Sasa Iolâmbe – Milho cozido e regado com mel e azeite de dendê, enfeitado
com coco fatiado com casca.

7-Masambala – Milho miúdo (canjiquinha) cozida com azeite de dendê e

azeite doce, regado com mel, azeite de dendê e azeite doce, enfeitada com
ramos de aroeirinha ou pitanga e fatias de coco com casca. Podendo também
enfeitar com fatia de goiaba e amendoim torrado e coco ralada.

8-Makandi – Milho fresco socado no pilão.

9-Saka-folha – É um esparregado de folhas de mandioca, composto de milho

fresco socado no pilão.

10-Sasa Kizuzu - Milho assado regado com mel.

11-Ditanga Iolâmbe - Abobora cozida recheada com milho cozido, com

espigas de milho e lascas de coco enfeitando. Tudo regado com mel e azeite
de dendê.

12-Dikenge – Pão de milho (pamonha) servido no prato de barro e regado com

azeite de dendê e mel.

13-Fumpa – Milho vermelho cozido ou torrado.

14-Jimgumba – Cozido de banana e batata doce com azeite de dendê, cebolas
picadas e uma pitada de pimenta malagueta. Tudo servido no prato de barro
com grãos de milho por volta.

15-Funje – Farinha de mandioca cozida na agua fervente. Servir no prato de

barro formando uma montanha redonda.

16-Mukunga – Farinha de milho branco cozido e enrolado na folha de

bananeira.

17-Ifata – Folhas de vagem cozidas com feijão carioca ou fradinho com azeite
de dendê e azeite doce, regado com mel e mais azeite doce, servido em um
prato de barro.
Comidas de Nsumbu

1-Kusuangala ni dihonjo - Pirão de arroz temperado com folhas de louro,

cebola picada, coentro e pimenta da costa, tudo com azeite de dendê.
Acompanhado com rodelas de banana frita e pulverizada de canela em pó no
fundo do prato de barro onde será depositado o purê por cima.

2-Masangu – Milho de pipoca estourada na areia e servida no prato de barro

ou cesta de palha, enfeitada com fatias de coco e regado com mel e azeite de
dendê.

3-Petequinha – Massa de milho moído, macerado em agua. Essa massa é

depositada na folha de bananeira seca, modelando uma peteca, tudo servido
em cesto de palha.

4-Caranguejo – Refogado de caranguejo com azeite de dendê, servido no prato

de barro.

5-Fejá de Nsumbu – Feijão preto refogado com azeite de dendê enfeitado com
fatias de coco com casca.

6-Jimgumba – Cozido de banana e batata doce com azeite de dendê, cebolas

picadas e uma pitada de pimenta malagueta. Tudo servido no prato de barro
com pipocas por volta.

7-Kilete – Guisado de musgo comestível com azeite de dendê e azeite doce.

8-Kioio – Misturas de carne cozida ou fritas com azeite de dendê, pimenta e

cebola picada. Tudo misturado em farinha de mandioca e enfeitado com
argolas de cebola crua por cima.

9-Funje – Farinha de mandioca cozida na agua fervente. Servir no prato de

barro formando uma montanha redonda.

10-Mukunga – Farinha de milho branco cozido e enrolado na folha de

bananeira.

11-Kifufutila – Amendoim torrado e socado com farinha de mandioca e

açúcar, pulverizado.
12-Kikuela – Milho torrado e reduzido a pó com sal e açúcar.
Comidas de Hongolo

1-Jimgumba – Cozido de banana e batata doce com azeite de dendê, cebolas

picadas e uma pitada de pimenta malagueta. Tudo servido no prato de barro
com uma serpente por volta.

2-Kaxipembe – Batata doce amassada com vinho branco, tudo regado com
mel e azeite de dendê e azeite doce.

3-Kibenza – Purê de banana e abobora refogada no azeite doce e mel.

4-Funje – Farinha de mandioca cozida na agua fervente. Servir no prato de

barro formando uma montanha redonda.

5-Mbonzo – Batata doce cozida em grossas rodelas, com canela em pau,

cravos e pimenta da costa em pó. Depois frita-las no azeite de dendê e servido
em prato de barro regado no azeite de dendê, mel ou melado.

6-Tokula – Esparregado de taioba com azeite de dendê.

7-Mukunga – Farinha de milho branco cozido e enrolado na folha de

bananeira.

8-Makunde – Feijão fradinho enfeitado com uma cobra e ovos cozido.

9-Kifufutila – Amendoim torrado e socado com farinha de mandioca e açúcar,

pulverizado.

10-Kikuela – Milho torrado e reduzido a pó com sal e açúcar.

11-Nhoka dia Angoro – Batata doce cozida e temperada com azeite de dendê.
Após amassada modelar uma cobra no prato de barro ou prato branco, tudo
enfeitado com feijão fradinho.

12-Kienzo – Purê de batata doce misturado com purê de feijão.

Comidas de Kitembu

1-Funje – Farinha de mandioca cozida na agua fervente. Servir no prato de

barro formando uma montanha redonda.

2-Mukunga – Farinha de milho branco cozido e enrolado na folha de

bananeira.

3-Kipiko – Feijão branco com milho branco cozido com agua e um pouco de
vinho branco, regado com azeite doce.

4-Maxanana – Cozido de quiabos e folhas de abobora com azeite doce e um

pouco de azeite de dendê e salsa pimenta de cheiro.

5-Dihangua ni Kanjere – Abobora cozida recheada com camarões secos ou

frescos cozidos com louro, hortelã e coentro com um refogado de castanhas de
caju, amendoim, cebola batida, um pouco de vinho tinto e azeite de dendê.

6-Kifufutila – Amendoim torrado e socado com farinha de mandioca e açúcar,

pulverizado.

7-Kikuela – Milho torrado e reduzido a pó com sal e açúcar.

8-Dikende – Massa de feijão fradinho temperado com ervas aromático, cebola

ralada, camarões secos, gengibre ralado e azeite de dendê. Tudo enrolado na
folha de bananeira e cozido no vapor de agua.
Comidas de Nzazi

1-Funje – Farinha de mandioca cozida na agua fervente. Servir no prato de

barro formando uma montanha redonda.

2-Mukunga – Farinha de milho branco cozido e enrolado na folha de

bananeira.

3-Dikenge – Pão de milho (pamonha) servido no prato de barro e regado com

azeite de dendê e mel.

4-Kibolo – Quiabos cozidos em rodela, temperados com sal, cebola ralada,

folhas de louro e camarões seco. Colocar em uma vasilha de madeira uma
massa de arroz ou de acaçá (mukunga) onde será depositado o quiabo.

5-Kivudia – Quiabos cortados em cruz, refogado com azeite de dendê, cebola

picada, camarões, mostarda e sal. Após pronta colocar amendoim e castanha
de caju.

6-Makanzá – Bolinho frita no azeite de dendê, feito com massa de feijão

fradinho, cebola ralada e picada, farinha de camarão e camarão seco. Tudo
regado com azeite de dendê e mel.

7-Funje de carne – Farinha de milho vermelho cozido em agua fervente e

acompanhado com carne em pedaços e fritas no azeite de dendê e azeite doce.

8-Maxanana – Cozido de quiabos e folhas de abobora com azeite doce e um

pouco de azeite de dendê e salsa pimenta de cheiro.

9-Dibangulango – Guisado de quiabo com azeite de dendê.

Comidas de Matamba

1-Funje – Farinha de mandioca cozida na agua fervente. Servir no prato de

barro formando uma montanha redonda.

2-Mukunga – Farinha de milho branco cozido e enrolado na folha de

bananeira.

3-Dikenge – Pão de milho (pamonha) servido no prato de barro e regado com

azeite de dendê e mel.

4-Makanzá – Bolinho frita no azeite de dendê, feito com massa de feijão

fradinho, cebola ralada e picada, farinha de camarão e camarão seco. Tudo
regado com azeite de dendê e mel.

5-Dikende – Massa de feijão fradinho temperado com ervas aromático, cebola

ralada, camarões secos, gengibre ralado e azeite de dendê. Tudo enrolado na
folha de bananeira e cozido no vapor de agua.

6-Kibenza – Purê de banana e abobora refogada no azeite doce.

7-Maxanana – Cozido de quiabos e folhas de abobora com azeite doce e um

pouco de azeite de dendê e salsa pimenta de cheiro.

8-Kalulu – Esparregado de corvina com azeite doce.

9-Matamba – Esparregado de folhas de mandioca, batata doce e outros

vegetais comestíveis, temperado com azeite de dendê e pimenta malagueta.

10-Fejá vermelho – Cozido de feijão vermelho com cebola e azeite de dendê,

com makanzá por cima do feijão e enfeitado com cebolas em rodelas cruas.

11-Vatapá – Peixe temperado com sal e pimenta e cozido com cebola, tomate,
coentro, suco de limão e azeite de dendê. Separar o peixe após cozido e retire
seu espinho. Em seguida pegar o tempero da panela onde foi cozido o peixe e
bate no liquidificador com camarão seco, castanha de caju, amendoim e
gengibre. Colocar fatias de pão em na panela com leite de coco, agua e mexa
bem, e, coloca os temperos batidos e acrescente o azeite de dendê. Após obter
um creme brilhante, acrescente os pedaços de peixe.
12-Makunde – Feijão fradinho cozido com azeite doce e azeite de dendê.
Comidas de Ndanda Lunda

1-Funje – Farinha de mandioca cozida na agua fervente. Servir no prato de

barro formando uma montanha redonda.

2-Mukunga – Farinha de milho branco cozido e enrolado na folha de

bananeira.

3-Dikenge – Pão de milho (pamonha) servido no prato de barro e regado com

azeite doce e mel.

4-Kifufutila – Amendoim torrado e socado com farinha de mandioca e mel,

pulverizado.

5-Kikuela – Milho torrado e reduzido a pó com sal e mel.

6-Fumpa – Milho vermelho cozido ou torrado é triturado, temperado com

azeite de dendê e regado com mel.

7-Dikende – Massa de feijão fradinho temperado com ervas aromático, cebola

ralada, camarões secos e gengibre ralado. Tudo enrolado na folha de bananeira
e cozido no banho-maria.

8-Kibenza – Purê de banana e abobora refogada no azeite doce.

9-Mbombó – Massa de mandioca cozida com azeite de dendê e azeite doce

com camarões frescos.

10-Kalulu – Esparregado de corvina com azeite doce.

11-Mufete – Peixe assado com camarões fresco no azeite doce.

12-Makunde – Feijão fradinho cozido com azeite doce, enfeitado com ovos
cozidos e rodelas de cebola crua..

13-Xinxin de galinha – Galinha picadinha cozida com azeite de dendê,

camarões secos ou frescos, farinha de amendoim, farinha de castanha de caju,
farinha de camarão, pimentão, tomate, cebola, cheiro-verde, cebolinha e alho
socado com sal, tudo batido no liquidificador exceto ou camarões inteiros e a
galinha.
Comidas de Nvunji

1-Funje – Farinha de mandioca cozida na agua fervente. Servir no prato de

barro formando uma montanha redonda.

2-Mukunga – Farinha de milho branco cozido e enrolado na folha de

bananeira.

3-Kivudia – Quiabos cortados em cruz, refogado com azeite de dendê, cebola

picada, camarões, mostarda e sal. Após pronta colocar amendoim e castanha
de caju.

4-Dikende – Massa de feijão fradinho temperado com ervas aromático, cebola

ralada, camarões secos e gengibre ralado. Tudo enrolado na folha de bananeira
e cozido no vapor de agua.

5-Kibenza – Purê de banana e abobora refogada no azeite doce.

6-Kalulu – Esparregado de corvina com azeite doce.

7-Loso uiki – Arroz doce.

8-Haku – Primeiro alimento que a criança come.

9-Vatapá – Peixe temperado com sal e pimenta e cozido com cebola, tomate,
coentro, suco de limão e azeite de dendê. Separar o peixe após cozido e retire
seu espinho. Em seguida pegar o tempero da panela onde foi cozido o peixe e
bate no liquidificador com camarão seco, castanha de caju, amendoim e
gengibre. Colocar fatias de pão em na panela com leite de coco, agua e mexa
bem, e, coloca os temperos batidos e acrescente o azeite de dendê. Após obter
um creme brilhante, acrescente os pedaços de peixe.
Comidas de Zumba

1-Funje – Farinha de mandioca cozida na agua fervente. Servir no prato de

barro formando uma montanha redonda.

2-Mukunga – Farinha de milho branco cozido e enrolado na folha de

bananeira.

3-Kifufutila – Amendoim torrado e socado com farinha de mandioca e açúcar,

pulverizado.

4-Kikuela – Milho torrado e reduzido a pó com sal e açúcar.

5-Dovró – Feijão fradinho cozido na agua com sal e folhas de salsa e funcho.
Depois refogado sem casca com azeite de dendê e camarões. Pode também
colocar carne de peixe cozido e enfeitado com folhas de taioba pré-cozidas em
banho-maria.

6-Tokula – Esparregado de taioba com azeite de dendê.

7-Tikuanga – Mandioca amolecida na agua, pilada e temperada com sal e mel.

Enrolado na folha de bananeira e cozida na agua.

8-Itába – Papa de amendoim regado com mel.

9-Kitaba – Amendoim torrado e pilado com pimenta e sal.

10-Kilete – Guisado de musgo comestível com azeite de dendê e azeite doce.

11-Makunde – Feijão fradinho cozido e refogado com azeite doce.

12-Matete vermelho – Milho vermelho torrado e reduzido a pó juntamente

com farinha de amendoim, todos bem cozidos com mel até formar uma papa.
Servido no prato de barro, enfeitado com grãos de amendoim por cima.
Comidas de Samba Ngola

1-Funje – Farinha de mandioca cozida na agua fervente. Servir no prato de

barro formando uma montanha redonda.

2-Mukunga – Farinha de milho branco cozido e enrolado na folha de

bananeira.

3-Kubalumuka Kaitumba – Arroz cozido com cebola picada e camarões

temperados com azeite de dendê e coentro, tendo por cima uma tainha frita no
azeite de dendê ou cozida no azeite doce.

4-Kalulu – Esparregado de corvina com azeite doce.

5-Matete – Farinha de milho branco cozido até virar uma papa.

6-Mufete – Peixe assado com camarões fresco no azeite doce.

7-Ebuku – Arroz cozido no azeite doce, camarão frito no azeite doce ou

camarão seco e servido no prato branco.

8-Kanjika – Milho branco cozido e enfeitado com camarão seco.

Comidas de Lemba

1-Funje – Farinha de mandioca cozida na agua fervente. Servir no prato de

barro formando uma montanha redonda.

2-Mukunga – Farinha de milho branco cozido e enrolado na folha de

bananeira.

3-Matete – Milho branco bem cozido com um chá de erva doce e canela em
casca com leite de coco e mel. Após formar uma massa consistente servir em
prato de branco enfeitado com coco ralado.

4-Kimama – Comida feita com gergelim, farinha de milho branco, sal e azeite
doce, tudo regado com mel.

5-Kanjika – Milho branco cozido e enfeitado com lascas de coco sem casca.

6-Inhame cozido – Inhame cozido e cortado em rodelas e regado com mel.

7-Inhame cozido – Massa de inhame modelada em forma de pilão, regado

com azeite doce e mel.

8-Mukunza – Milho branco cozido com coco ralado e mel e açúcar.

Comidas de Bakulu/Mukulu
Kulukuku – Comidas de Ntambi

Ndiba – Mingau de milho branco cozido com leite de coco e mel.