MINISTRIO DA EDUCAO

SECRETARIA DE EDUCAO PROFISSIONAL E TECNOLGICA

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAO, CINCIA E TECNOLOGIA DO SERTO
PERNAMBUCANO

AULA PRTICA REFRIGERANTE CASEIRO

Disciplina Processamento de Frutos III Professor Jarderlany Sousa Nunes
Curso Agroindstria - EJA Aluno (a)

1. INTRODUO

Bebida conhecida mundialmente, os refrigerantes fazem parte das bebidas

refrescantes que geralmente possuem concentraes variveis de sucos de frutas.

Sendo assim, o refrigerante uma bebida gasificada com adio de dixido de

carbono (CO2) e obtida pela dissoluo em gua potvel do extrato de vegetais,
adicionado de acar ou no, corante caramelo, acidulantes e aroma natural ou ainda
cafena Alm disso, devem ser isentas de etanol (bebida no alcolica) e, normalmente,
consumidas aps ser refrigerada.

Antes do surgimento do refrigerante, as bebidas refrescantes eram as guas

minerais, os sucos e os ponches de frutas. A histria desta bebida tem incio em 1767,
quando o qumico ingls Joseph Priestley conseguiu adicionar gs carbnico gua e pela
primeira vez foi elaborada a gua carbonatada artificial. Em 1807, o farmacutico
americano Townsed Speakman melhorou bastante o gosto da gua carbonatada,
misturando acar e sumos de frutas, o resultado foi sendo gradualmente transformado
at chegar ao refrigerante que hoje conhecemos.

2. MATERIAIS

800gr de Uva Preta

1 limo

200g de acar

gua com gs

3. PROCEDIMENTO

i. Colocar as uvas em uma panela;

ii. Adicionar o sumo do limo e 200 ml de gua;

iii. Levar ao fogo baixo e macerar com uma concha;

iv. Aps 20 min adicionar o acar;

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v. Esperar mais 5 min ou at o caldo ficar encorpado;

vi. Retirar do fogo e passar no liquidificador;

vii. Filtrar e levar para geladeira para esfriar;

viii. Logo aps adicionar a agua com gs e envasar.

ANOTAES
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