Bioqumica Celular

Prof. Ms.
Ciro S.
Figueira
cirobio@gmail.com
1) Introduo
A bioqumica celular: Estuda a composio e as propriedades
qumicas dos seres vivos.

Existem 96 elementos qumicos que ocorrem naturalmente no

planeta e somente 26 elementos so encontrados nos seres
vivos.
Os elementos qumicos mais abundantes da matria viva so:

Elemento Smbolo % mdios nas clulas

Oxignio O 65%
Carbono C 18%
Hidrognio H 10%
Nitrognio N 3%
Fsforo P 1,2%
Enxofre S O,25% NCHOPS
2) Elementos qumicos da matria viva

Principais substncias presentes na matria viva

 COMPOSTOS
INORGNICOS
3) Substncias Inorgnicas

a) gua (H2O)
Obteno: Alimentos lquidos, slidos e gua potvel.
Composto mais abundante dos seres vivos

75/80% do peso corporal dos seres vivos

Importncia:

Solvente universal
 Regulador trmico
o A gua possui elevado calor especfico ;
o Impede variaes bruscas de temperatura;
o Mantm a temperatura celular constante;

Suor: Lquido (gua + sais minerais) liberado pelas glndulas

sudorparas em mamferos, responsvel pela diminuio da
temperatura corporal.

Evaporao

Suor H2O (l) H2O (g)

Reao Endotrmica O suor rouba
energia da pele e resfria o corpo.
 Transporte de substncias
o Alimentos;
o Gases respiratrios;
o Excretas;
o Seivas de plantas.

Lubrificante
o Olhos
o Articulaes
 Equilbrio osmtico
o A gua capaz de alterar as concentraes intra e
extracelulares, com a finalidade de manter a homeostase ou
equilbrio das clulas.
 Fatores que influenciam na quantidade de gua no organismo
Idade: Quanto maior a idade, menor a quantidade de gua no
organismo.
o Feto: 94% de gua;
o Adulto: 70% de gua;
o Idoso: 60% de gua.
Espcie
o Homem adulto: 70% de gua;
o gua viva: 98% de gua;
o Sementes de planta: 15% de gua.
Atividade metablica do tecido
o Encfalo: 90%
o Msculos: 80%
o Dentina: 12%
4) Sais Minerais
So componentes inorgnicos reguladores do metabolismo celular.

Obteno: gua mineral e alimentos: frutos, verduras, cereais,

leite, etc.
Elementos Funes no organismo Fontes
Clcio Composio dos ossos e dos dentes Vegetais
(Ca2+) Coagulao sangunea Leites e derivados
Funcionamento de nervos e msculos

Cloro Composio do cido clordrico Sal de cozinha

(Cl-) Auxilia a digesto
Cobalto Componente da vitamina B12 Carnes e laticnios
(CO+) (cobalamina) Produo de hemcias
Enxofre Controle da atividade metablica Ovos, carnes e
(SO4)3- legumes
Elementos Funes no organismo Fontes
Ferro Componente da hemoglobina Carne, legumes e ovos
(Fe+) Respirao celular
Flor Componente dos ossos e dos Frutos do mar
(F-) dentes
Fsforo Componente dos ossos e dos Ovos, legumes e cereais
(PO43-) dentes
Iodo Componente dos hormnios da Sal de cozinha e frutos do
(I-) tireide mar
Estimulam o metabolismo
Magnsio Componente da clorofila Vegetais em geral
(Mg2+) Fotossntese
Potssio Conduo dos impulsos nervosos Frutas, carnes e laticnios
(K+) Equilbrio osmtico
Sdio Conduo dos impulsos nervosos Sal de cozinha e frutos do
(Na+) Equilbrio osmtico mar
Zinco Componente de vrias enzimas Carnes, ovos, frutos do
(Zn+) Metabolismo mar
1) (ENEM) A gua um dos componentes mais importantes das clulas. A
tabela abaixo mostra como a quantidade de gua varia em seres humanos,
dependendo do tipo de clula. Em mdia, a gua corresponde a 70% da
composio qumica de um indivduo normal.

Durante uma bipsia, foi isolada uma amostra de tecido para anlise em um
laboratrio. Enquanto intacta, essa amostra pesava 200 mg. Aps secagem
em estufa, quando se retirou toda a gua do tecido, a amostra passou a
pesar 80 mg. Baseado na tabela, pode-se afirmar que essa uma amostra
de
(A) tecido nervoso - substncia cinzenta.
(B) tecido nervoso - substncia branca.
(C) hemcias.
(D) tecido conjuntivo.
(E) tecido adiposo.
2) (UNIFESP) Um ser humano adulto tem de 40 a 60% de
sua massa corprea constituda por gua. A maior parte
dessa gua encontra-se localizada

(A) no meio intracelular.

(B) no lquido linftico.
(C) nas secrees glandulares e intestinais.
(D) na saliva.
(E) no plasma sanguneo.
4) (UNIVALE) O corpo humano composto de vrias
substncias distribudas em diferentes classes qumicas. A
gua a substncia inorgnica presente em maior
quantidade no organismo, tendo uma srie de funes.

Assinale a alternativa que apresente apenas funes

relacionadas gua nos organismos.

(A) Solvente de lquidos orgnicos, transporte de substncias

e manuteno da temperatura corporal.
(B) Isolante eltrico, hidrlise e reserva energtica.
(C) Coagulante sanguneo, funcionando como reserva
energtica e lubrificante.
(D) Transporte de substncias, reserva energtica e
manuteno da temperatura corporal.
5) (UFV-MG) Diversos minerais desempenham papel importante na
regulao das funes. Relacione os tipos citados com suas funes.
1) Clcio
2) Sdio
3) Iodo
4) Ferro
5) Flor

( ) Participa na formao da hemoglobina dos glbulos vermelhos. Sua

carncia determina a anemia.
( ) Importante elemento para a formao dos ossos. Sua carncia pode
determinar a osteoporose nos adultos.
( ) Importante para o equilbrio inico e osmtico do corpo agindo
tambm no impulso nervoso.
( ) Quando adicionado gua, diminui a incidncia de cries.
( ) Toma parte na molcula dos hormnios da tireoide. A sua carncia
pode originar o bcio.

A sequncia correta
(A) 4, 1, 2, 5, 3. (B) 4, 2, 5, 1, 3.
(C) 2, 1, 3, 5, 4. (D) 3, 2, 4, 1, 5.
(E) 3, 4, 2, 1, 5.
7) (UFU) Na composio celular so encontrados vrios elementos, entre
os quais, os sais minerais. Por serem fundamentais ao adequado
funcionamento de diversas clulas e rgos, esses sais aparecem em
diferentes regies do corpo humano e em diversos alimentos. Faa a
correlao entre os sais minerais apresentados na COLUNA A com as
informaes descritas na COLUNA B.

Assinale a alternativa que apresenta a correlao correta.

(A) 1-b; 2-d; 3-e; 4-a; 5-c. (B) 1-b; 2-d; 3-e; 4-c; 5-a.
(C) 1-d; 2-b; 3-e; 4-c; 5-a. (D) 1-a; 2-d; 3-c; 4-b; 5-e.
COMPOSTOS
ORGNICOS
Substncias Orgnicas
a) Carboidratos

Possuem tomos dos seguintes elementos (CHO)

Sinnimos: Acares, Glicdeos e Glucdeos.

Tipos:

I. Monossacardeos (CnH2nOn)
n = n de carbonos que varia
Triose: C3H6O3 de 3 a 7.
Tetrose: C4H8O4
Pentose: C5H10O5
Hexose: C6H12O6 Mais importantes
Heptose: C7H14O7
4) Substncias Orgnicas - Carboidratos

Monossacardeos

Pentoses (C5H10O5)
.

o Ribose (C5H10O5) Presente no RNA e ATP

o Desoxirribose (C5H10O4) Presente no DNA.

Hexoses (C6H12O6)
o Glicose - Principal fonte de energia para as clulas.
o Frutose - Presente principalmente nas frutas, cana-de-acar e
mel. transformada em glicose no fgado.
o Galactose - Presente principalmente no leite e derivados.
transformada em glicose no fgado.
Substncias Orgnicas - Carboidratos

Monossacardeos
Hexoses (C6H12O6)
.
Substncias Orgnicas - Carboidratos
II. Dissacardeos C12H24O12

So formados a partir da unio de dois monossacardeos.

Tipos de Monossacardeos Obteno

dissacardeos formadores
Maltose Glicose + Glicose Vegetais
Sacarose Glicose + Frutose Cana de acar
(acar de cozinha)
Lactose Glicose + Galactose Acar do leite

Maltose
Substncias Orgnicas - Carboidratos
III. Polissacardeos
So formados a partir da unio de centenas e centenas de
monossacardeos
Tipos Funes
Reserva energtica das plantas e das algas
Amido Formado a partir da ligao entre centenas de glicoses
Fonte mais importante de carboidrato para o homem
Presente no milho, soja, arroz, feijo, etc.
Glicognio Reserva energtica dos animais
Presente no fgado e nos msculos
Formado a partir da ligao entre centenas de glicoses
Quitina Polissacardeo estrutural
Forma o exoesqueleto dos atrpodes e parede celular de
fungos
Celulose Polissacardeo estrutural
Forma parede celular de clulas vegetais
Presente nas fibras vegetais (evita a constipao)
 Os polissacardeos, acares complexos, so nutrientes de
origem vegetal e, no homem,apresentam-se como
substncia de reserva na forma de:

a) amido.
c) celulose.
b) quitina.
d) glicognio.
e) queratina
(UFRS) Os carboidratos, molculas constitudas, em geral, por tomos
de carbono, hidrognio e oxignio, podem ser divididos em trs grupos:
monossacardeos, dissacardeos e polissacardeos.
A coluna I, a seguir, apresenta trs grupos de carboidratos, e a II,
alguns exemplos desses carboidratos. Associe adequadamente a
segunda coluna primeira.

COLUNA II COLUNA I
1. Monossacardeos
2. Dissacardeos
3. Polissacardeos
4) Substncias Orgnicas
b) Lipdeos
Substncia orgnica insolvel em gua e solvel em solventes
orgnicos apolares.
Molculas apolares (sem carga eltrica).

I) Glicerdeos

Glicerol + cidos graxos

o Monoglicerdeo: Glicerol + 1 cido graxo
o Diglicerdeo: Glicerol + 2 cidos graxos
o Triglicerdeo: Glicerol + 3 cidos graxos
4) Substncias Orgnicas - Lipdeos

I) Glicerdeos
cido Graxo: Molculas que possuem longas cadeias carbnicas
com um grupo carboxila (COOH).

Cadeia carbnica insaturada

H presena de ligaes dupla.
A molcula sofre uma curvatura

Cadeia carbnica saturada

S possui ligaes simples
A molcula linear
Gordura

leos
4) Substncias Orgnicas - Lipdeos

I) Glicerdeos
leos: Os cidos graxos so insaturados
o Consistncia lquida temperatura ambiente
o No ocorre um empacotamento entre as longas cadeias
carbnicas.
Gorduras: Os cidos graxos so saturados
o Consistncia slida temperatura ambiente
o Ocorre um empacotamento entre as longas cadeias
carbnicas.

Funes dos Glicerdeos

o Reserva energtica
o Sementes oleoginosas (soja)
o Tecido adiposo animal (gordura)
Gordura Trans
Tipo especial de cido graxo formado a partir de cidos graxos
poli-insaturados pelo processo hidrogenao cataltica.
Esto presentes principalmente nos alimentos
industrializados: bolos, sorvetes, biscoitos, salgadinhos,...

Perigo!!!
As gorduras Trans aumentam a taxa de LDL e diminuem a taxa de HDL
favorecendo a ocorrncia de doenas cardiovasculares.
4) Substncias Orgnicas - Lipdeos

II) Ceras
Formada por uma molcula de lcool diferente do glicerol,
unida a uma ou mais molculas de cidos graxos.
Propriedades
o Slidas temperatura ambiente.
o Insolveis em gua.
o Ponto de fuso maior que os glicerdeos.
Funes
o Cermem: protege contra entrada de agentes estranhos no
conduto auditivo.
o Reveste folhas, impedindo a evaporao excessiva de gua.
o Nas aves, produzida por glndulas do bico para manter as
penas impermeveis gua.
4) Substncias Orgnicas - Lipdeos

III) Esterides
Formados por tomos de carbono ligados entre si, formando
quatro anis.
Exemplos

o Colesterol
o Hormnios sexuais (testosterona, progesterona e estrgeno)
o Hormnios das glndulas supra-renais (cortisol e
aldosterona)
Funes do Colesterol:
o Presente nas membranas celulares, onde promove a
flexibilidade da estrutura da membrana.

Obs.: Clula vegetal no possui colesterol na membrana.

Membrana
plasmtica
4) Substncias Orgnicas - Lipdeos
III) Esterides
Funes do Colesterol:
o Produo da bile (emulso de gorduras);
o Precursor da vitamina D (Calciferol) Evita o raquitismo;
o Precursor dos hormnios sexuais (testosterona, estrgeno e
progesterona);
o Precursor dos hormnios das supra-renais (cortisol e
adosterona).

Obteno do colesterol:
o Sintetizado no fgado (produo pelo organismo)
o Absorvido no intestino (alimentao)
4) Substncias Orgnicas - Lipdeos
III) Esterides
Problemas associados ao colesterol
o O colesterol transportado pelo sangue na forma de LDL
(lipoprotena de baixa densidade).
o Em excesso no sangue o LDL (Colesterol ruim) se oxida e passa a se
depositar na perede dos vasos sanguneos, ocasionando a
aterosclerose
4) Substncias Orgnicas - Lipdeos
III) Esterides
Problemas associados ao colesterol

Aterosclerose
Formao de placas na parede dos vasos
Diminuio do calibre dos vasos sanguneos
Conseqncias: Doenas cardiovasculares
o Infarto do miocrdio
o AVCs (Acides vasculares cerebrais)
4) Substncias Orgnicas - Lipdeos
III) Esterides

Problemas associados ao colesterol

4) Substncias Orgnicas - Lipdeos
III) Esterides
HDL Colesterol bom
As HDL (Lipoprotena de alta densidade) Transporta colesterol
em excesso nos vasos sanguneos para o fgado.
HDL retira o excesso de colesterol do organismo, impedindo que
ocorra problemas, tais como, a aterosclerose.
O HDL chamado de colesterol bom.
A prtica de exerccios fsicos estimula a biossntese de HDL.
19) (UFG) Leia as informaes a seguir.

A ingesto de gordura trans promove um aumento mais

significativo na razo: lipoprotena de baixa
densidade/lipoprotena de alta densidade (LDL/HDL), do que a
ingesto de gordura saturada.
Aued-Pimentel, S. et al. "Revista do Instituto Adolfo Lutz",
62 (2):131-137, 2003. [Adaptado].

Para a Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria, um alimento

s pode ser considerado "zero trans" quando contiver
quantidade menor ou igual a 0,2 g desse nutriente, no sendo
recomendado consumir mais que 2 g de gordura trans por dia.
O quadro abaixo representa um rtulo de um biscoito
comercialmente vendido que atende s especificaes do
porcentual de gorduras trans, exigidas pela nova legislao
brasileira.
19) (UFG) Leia as informaes a seguir.

As informaes apresentadas permitem concluir que o

consumo dirio excessivo do biscoito poderia provocar
alterao de

(A) triglicride, reduzindo sua concentrao plasmtica.

(B) triacilglicerol, diminuindo sua sntese no tecido adiposo.
(C) LDL-colesterol, aumentando sua concentrao plasmtica.
(D) HDL-colesterol, elevando sua concentrao plasmtica.
(E) colesterol, reduzindo sua concentrao plasmtica.
22) (UFF) O colesterol um importante constituinte das
membranas celulares, estando relacionado sntese dos
hormnios esteroides e sais biliares. No plasma ele
encontrado ligado a corpsculos lipoproteicos conforme mostra
a figura:
22) (UFF)
Considere a afirmativa: H uma relao direta entre as taxas de colesterol
no sangue e a incidncia de ateromas, tromboses e infartos.

Marque a opo que apresenta concluso CORRETA acerca desta

afirmativa.

(A) Concentraes de HDL e LDL no possuem importncia na avaliao

da predisposio para o infarto.
(B) Alta concentrao de HDL e baixa de LDL significa pequeno risco de
infarto.
(C) Alta concentrao de LDL e baixa de HDL significa menor risco de
infarto.
(D) O aumento das taxas de colesterol depende somente da alimentao e
no influenciado por fatores genticos, estresse, fumo e diminuio da
atividade fsica.
(E) A afirmativa incorreta, pois no h provas significativas que
correlacionem os nveis de colesterol com a incidncia de tromboses e
infartos.
 .14) (ENEM) DIETA DE ENGORDA

A partir desses dados, foram feitas as afirmaes a seguir.

I. As famlias brasileiras, em 30 anos, aumentaram muito o

consumo de protenas e gros, que, por seu alto valor calrico,
no so recomendveis.
II.. O aumento do consumo de alimentos muito calricos deve ser
considerado indicador de alerta para a sade, j que a obesidade
pode reduzir a expectativa de vida humana.

III. Doenas cardiovasculares podem ser desencadeadas pela

obesidade decorrente das novas dietas alimentares.

correto apenas o que se afirma em

(A) I.
(B) II.
(C) III.
(D) I e II.
(E) II e III.
4) Substncias Orgnicas
c) Protenas
So macromolculas orgnicas constitudas por unidades ou
monmeros denominados aminocidos.
Os aminocidos esto ligados entre si por ligaes
peptdicas.

A A A A A A Polipeptdeo

Aminocido Ligao
Peptdica
Protena = 100 ou mais
aminocidos
A A Dipeptdeo

A A A Tripeptdeo

A A A A Tetrapeptdeo
4) Substncias Orgnicas - Protenas

I) Aminocidos
So as partes formadoras das protenas

R = Radical
O radical determina o tipo de
aminocido.
Grupo Grupo cido
Amino Carboxlico

Glicina Alanina
4) Substncias Orgnicas - Protenas
I) Aminocidos
Ligao Peptdica

N de ligaes peptdicas = n de aminocidos 1

Ex: Pentapeptdio: contm 5 aminocidos, 4 ligaes peptdicas 4
guas liberadas.
4) Substncias Orgnicas - Protenas
I) Aminocidos
Existem 20 aminocidos que constituem as protenas dos seres
vivos.
Os aminocidos podem ser classificados em dois grupos:

Aminocidos Essenciais (8)

No so produzidos pelo homem, e devem por isso, serem
ingeridos na alimentao (vegetais).

Aminocidos Naturais (12)

So produzidos pelo organismo humano.

Obs.: O tradicional arroz e feijo (mistura de um cereal com

leguminosa) contm os 8 aminocidos essenciais.
4) Substncias Orgnicas - Protenas
Desnaturao Protica
Se d pela modificao da forma tridimensional da protena.
A protena modificada no exerce sua funo.
Fatores:
Temperaturas elevadas
Mudanas de pH
Detergentes qumicos
III) Funes das Protenas
a. Funo Estrutural
o As protenas so as molculas orgnicas mais abundantes do
corpo humano.
o Ex:
Colgeno: Protena mais abundante da pele, cartilagem e
rgos. Proporciona resistncia e elasticidade a essas
estruturas.
4) Substncias Orgnicas - Protenas
IV) Funes das Protenas
o Elastina: Protena elstica presente em rgos como pulmes,
parede de vasos sanguneos e ligamentos.
o Queratina: Fibras resistentes encontradas nos cabelos, unhas,
chifres e cascos.
4) Substncias Orgnicas - Protenas
IV) Funes das Protenas
b. Funo Hormonal
o Vrios hormnios so protenas.
o Ex: Insulina e glucagon (controle da glicemia)
4) Substncias Orgnicas - Protenas
IV) Funes das Protenas

c. Funo Respiratria
o Hemoglobina e Mioglobina so pigmentos presente nas
hemcias que transportam oxignio para que as clulas possam
realizar a respirao celular.
4) Substncias Orgnicas - Protenas
IV) Funes das Protenas
d. Funo Contrtil
o Actina e Miosina so protenas presentes nas clulas
musculares, onde so responsveis pelo mecanismo de
contrao muscular.
4) Substncias Orgnicas - Protenas
IV) Funes das Protenas
e. Funo Carreadora
o Existem vrias protenas na membrana plasmtica das
clulas, responsveis pelo transporte de substncias para o
interior e exterior da clula.
4) Substncias Orgnicas - Protenas
IV) Funes das Protenas

f. Funo Imunolgica
o As molculas de defesa do sistema imune so protenas
denominadas anticorpos ou imunoglobulinas.
4) Substncias Orgnicas - Protenas
IV) Funes das Protenas

g. Funo Cataltica

o As enzimas, molculas que aceleram reaes qumicas no

interior das clulas, so em sua maioria, protenas.
4) Substncias Orgnicas - Protenas
V) Enzimas
Enzimas so protenas que atuam como catalisadores biolgicos
o Aceleram a velocidade das reaes qumicas
o No alteram os produtos finais das reaes
4) Substncias Orgnicas - Protenas
V) Enzimas
Mecanismo de ao enzimtica
o As enzimas so altamente especficas e, geralmente, possuem
um nico tipo de substrato.
o A grande especificidade explicada pelo fato das enzimas se
encaixarem perfeitamente aos substratos, como uma chave em
sua fechadura.