Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
Leito, N.P.P.A.1, Souto, M.E.M.M., Tschoeke, I.C.P., Plentz, K.S.O., LOPES, U.P.
1
Universidade Federal Rural de Pernambuco, Unidade Acadmica de Garanhuns.
Departamento Engenharia de Alimentos
2
Universidade Federal Rural de Pernambuco, Unidade Acadmica de Garanhuns.
Departamento Engenharia Agronmica
RESUMO: Este trabalho teve como objetivo avaliar o potencial de diferentes fungos
filamentosos utilizando o amido de trigo como substrato. Para o experimento foram
utilizados os fungos Aspergillus fumigatus ATCC 6535, Aspergillus tamarii ATCC 2204,
Penicillium ogriseum ATCC 6026, Penicillium roquerti ATCC 10110, Aspergillus niger e
Rhyzopus stolonifer. Foi preparado um extrato bruto enzimtico com cada fungo. Em seguida
foi preparado um meio slido contendo o amido de trigo nas concentraes de 0,5%, 1% e
1,5%. Uma alquota de 80 L do extrato bruto de cada fungo foi inoculado em cup plates,
nas placas, que foram incubadas a 35C por 24 horas. A atividade enzimtica foi avaliada de
acordo com o dimetro do halo produzido por cada fungo. Os resultados evidenciaram que
os fungos PO e RS, ambos a 0,5%, obtiveram maiores dimetros do halo.
Palavras-chave: Amido, Trigo, Fungos, Atividade Enzimtica.
1. INTRODUO
2.2. Amostra - Para a produo de amilases, foi utilizado o amido de arroz comercial
(AM) adquirido em supermercado local.
3. RESULTADOS E DISCUSSO
Tabela 1. Atividade enzimtica (em mm) de diferentes fungos filamentos, utilizando o amido
de milho (AM) em diferentes concentraes a 35C.
FUNGOS CONCENTRAES DO AMIDO (%)
0,5 1 1,5
AF 11,04,0aE 8,02,0aA 6,00,0bC
AT 8,00,0aA 4,61,1bC 2,00,0cB
AN 7,01,4 aF 8,02,0 aA 4,00,0bC
PO 13,01,4bF 4,00,0aC 3,31,1aB
PR 7,01,4 aA 4,02,0 aC 1,30,5abB
RS 13,02,8 aF 11,32,3 aE 5,32,0bD
AT- amido de trigo; AF. Aspergillus fumigatus 6535, AT- Aspergillus tamarii 2204, AN-
Aspergillus niger, PO Penicillium ogriseum 6026, PR Penicillium roqueforti 10110, RS-
Ryzophus stolonifer. *Letras iguais indicam no haver diferena significativa (P>0,05); Letras
minsculas comparao das diferentes concentraes; Letras maisculas comparao dos
diferentes fungos.
4. CONCLUSO
Os dados deste trabalho mostraram que, aparentemente, quanto maior a concentrao do
amido, menor ser a produo do halo enzimtico. A concentrao de 0,5% apresentou o
melhor resultado entre as demais. Entre os fungos, o PO e o RS, a 0,5%, apresentaram a maior
atividade enzimtica quando comparados com os outros fungos utilizados no estudo.
5. AGRADECIMENTOS
6. REFERNCIAS