Berinjelas recheadas

3 berinjelas médias, cortadas ao meio, no sentido do

comprimento. Retire a
polpa e reserve, deixando a casca bem grossa. Ferva-as com água,
vinagre e sal
durante 5 minutos e escorra.
Recheio: refogue em 2 CS de manteiga, 1 xícara de carne moída
temperada
com alho, sal e pimenta, 2 tomates, 1 cebola ralada, acrescente a
polpa das
berinjelas, louro em pó e manjericão a gosto. Retire, misture com
1 xícara de
arroz cozido e recheie as berinjelas. Arrume-as em um pirex
untado, polvilhe
queijo ralado sabre cada metade, regue com azeite de oliva e leve
ao forno, em
fogo baixo, até aquecerem. Sirva com purê de maçãs.
Receitas cardápio semanal

Arroz americano
Misture tudo cru e leve ao forno em um pirex coberto com papel
alumínio,
ou com a própria tampa do pirex: 1 lata pequena de palmito, 1 lata
de ervilha, ½
copo de manteiga, ½ copo de queijo ralado, 2 copos de arroz cru,
4 copos de
água, 3 gemas batidas, 1 CS de tempero pronto (ver receita) , 1
CS de cheiroverde
e 1 CS de extrato de tomate ou de colorau.
Bolinho de arroz
2 xícaras de arroz pronto, 1 cc de manteiga, ¼ de xícara de leite, 2
ovos
ligeiramente batidos, 1 CS de cheiro-verde, 1 CS rasa de sal, 2 CS
de queijo
ralado, 2 CS de farinha de trigo, 1 cc de pó royal. Amasse tudo
com 1 garfo, bata
bem e frite, às colheradas, em óleo bem quente. Coloque no papel
absorvente.
Sirva com sopa de feijão.
Hambúrguer econômico e fácil
Compre acém ou paleta moída. Tempere com alho, sal, pimenta,
cheiroverde
e molho inglês. Bata aos poucos, no liquidificador, e vá retirando
para uma
vasilha (é para dar liga). Amasse bem. Coloque 1 plástico sobre a
mesa, a carne
moída, outro plástico e nivele com o rolo. Retire o plástico de
cima e modele os
hambúrguers com a boca de um copo ou xícara ou retangulares,
com 1 tampa de
tupper-ware. Frite-os simples ou empanados. Veja receita do
molho.
Sopa de feijão branco
Ponha de molho, de véspera, 300 gramas de feijão branco.
Cozinhe-o em
caldo de verdura ou de carne, passe na peneira ou bata no
liquidificador. Junte 1
litro de leite, 1 talo de salsão picadinho e deixe ferver por 10
minutos em fogo
brando. Tempere com sal e 1 CS de azeite de oliva.
Macarrão à carbonara
Cozinhe 1 pacote de espaguetti ou talharini "al dente", em água
com um
cubo de caldo de galinha e escorra.
Refogue 4 CS de manteiga, 170 gramas de bacon e de presunto
cru em
cubinhos, 2 ou 3 gomos de lingüiça de porco fresca,
desmanchada, um pouco de
pimenta vermelha. Acrescente 4 ovos ligeiramente batidos com 1
cc de sal e 4 CS
de queijo ralado. Vá misturando bem. Adicione 1 lata de creme-
de-leite, aqueça e
misture ao macarrão escorrido. Sirva bem quente.
OBS: Se quiser, congele num tupper-ware. Na hora de servir,
passe para
uma vasilha e aqueça em banho-maria.
Macarrão à tramontina
Cozinhe 1 pacote de macarrão parafuso "al dente" em água com 2
cubos de
caldo de carne, escorra e reserve. Dissolva outro cubo de caldo
em ½ xícara de
leite fervente; misture com 5 CS de óleo e 3 ovos inteiros
ligeiramente batidos.
Misture ao macarrão. Arrume em um pirex untado: camadas
alternadas de
macarrão, fatias de tomates polvilhadas com orégano, muzzarella
em fatias,
novamente macarrão, tomate e muzzarella. Leve ao forno para
gratinar.
Assado de berinjela
2 xícaras de berinjelas cozidas e amassadas, 2 ovos batidos, 1
xícara de
leite, sal a gosto, 100g de queijo ralado, 1 xícara de farinha de
rosca, 2 CS de
margarina derretida, 2 CS de cebola ralada, 1 CS de shoyo, ½
xícara de cheiroverde
e ½ xícara de azeitonas picadas. Misture tudo, despeje em um
pirex untado
e ponha para assar.
Hambúrguer de berinjela
Cozinhe 5 xícaras de berinjela descascada e picada, com ½ xícara
de água e 1 cc de sal até ficar macia e conserve-a em fogo brando
até secar a água. Amasse
bem e junte 5 CS de farinha de trigo, ½ xícara de farinha de rosca
ou mais, 1 e ½
cebola ralada, 2 dentes de alho espremidos, 2 CS de salsa, 1 ovo
inteiro, 2 CS de
queijo ralado, 1 cc de aji-no-moto, sal a gosto e 2 CS de azeitonas
picadas. Forme
bolas, achate-as, coloque-as em assadeira untada e leve ao forno
quente ou friteas.
Sirva com molho de tomate.