APOSTILA Fazendo a festa com cardápios saudáveis 2

Copinhos de damasco e pasta

de lentilha sem glúten e sem
lactose: Tortinha
DURABILIDADE: APROXIMADAMENTE 2 RENDIMENTO: APROXIMADAMENTE
DIAS REFRIGERADO (SOMENTE A MASSA
OU O RECHEIO) OU 1 DIA EM TEMPERATURA 7 COPINHOS
AMBIENTE (COPINHOS PRONTOS)

Ingredientes Modo de preparo

Tortinha Tortinha
• ½ pacote de biscoito integral triturado • Em um recipiente, misture o biscoito integral triturado
com a castanha de caju, a farinha de amêndoas, o
• ½ xícara (chá) de castanha de caju triturada creme vegetal, o açúcar mascavo e a bebida vegetal

• ½ xícara (chá) de farinha de amêndoas ou farinha de • Misture até obter uma massa homogênea
grão de bico
• Cubra com plástico filme e deixe na geladeira por
• 2 colheres (sopa) de creme vegetal ou ghee aproximadamente 15 minutos
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo • Forre forminhas pequenas

• 2 colheres (sopa) de bebida vegetal • Leve para o forno preaquecido a 180 graus por
aproximadamente 15 minutos ou até dourar

• Reserve

ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “FAZENDO A FESTA COM CARDÁPIOS SAUDÁVEIS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR)
CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
 3 Fazendo a festa com cardápios saudáveis Apostila

Copinhos de damasco e pasta

de lentilha sem glúten e sem
lactose: Pasta de lentilha
DURABILIDADE: APROXIMADAMENTE 2 RENDIMENTO: APROXIMADAMENTE
DIAS REFRIGERADO (SOMENTE A MASSA
OU O RECHEIO) OU 1 DIA EM TEMPERATURA 7 COPINHOS
AMBIENTE (COPINHOS PRONTOS)

Ingredientes Modo de preparo

Pasta de lentilha
• ½ xícara (chá) de lentilha cozida
• 1 colher (sopa) de biomassa de banana verde
• 50 g de damasco picado
• ½ colher (sopa) de semente de mostarda
Pasta de lentilha
• Com o auxílio de um mixer ou um processador, bata a
lentilha até obter uma pasta
• Adicione a biomassa e bata mais um pouco
• Com uma colher, misture o damasco e as sementes de
mostarda

• 1 pitada de sal verde • Tempere com o sal verde

• Reserve

Montagem
Ingredientes
• Damascos inteiros (Q.B.) – decorar

• Pimenta dedo-de-moça (Q.B.) – decorar

Modo de preparo
• Recheie as tortinhas com a pasta de lentilha

• Decore com damascos inteiros e a pimenta

• Sirva

ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “FAZENDO A FESTA COM CARDÁPIOS SAUDÁVEIS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR)
ONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
 APOSTILA Fazendo a festa com cardápios saudáveis 4

Bolinhos funcionais
de grão de bico com
pasta de quinoa
DURABILIDADE: 1 DIA REFRIGERADO RENDIMENTO: APROXIMADAMENTE
(BOLINHOS) / 2 DIAS REFRIGERADO (PASTINHA 8 BOLINHOS
DE QUINOA)

Ingredientes Modo de preparo

Bolinhos Bolinhos
• 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido e espremido • Em um recipiente, misture o grão-de-bico com a
batata-doce
• 1 xícara (chá) de batata doce cozida e espremida
• Acrescente a farinha de linhaça
• 5 colheres (sopa) de farinha de linhaça
• Mexa bem até conseguir obter uma bola homogênea
• 1 colher (chá) de sal
• Tempere com o sal, a pimenta, o orégano e o manjericão
• 1 pitada de pimenta-do-reino moída
• Faça bolinhas, passe pela gema batida e depois no
• 1 colher (sopa) de orégano gergelim

• 1 colher (sopa) de manjericão picado • Reserve

• 1 gema batida

• Gergelim branco

• Gergelim preto

ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “FAZENDO A FESTA COM CARDÁPIOS SAUDÁVEIS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR)
CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
 5 Fazendo a festa com cardápios saudáveis Apostila

Bolinhos funcionais
de grão de bico com
pasta de quinoa
DURABILIDADE: 1 DIA REFRIGERADO RENDIMENTO: APROXIMADAMENTE
(BOLINHOS) / 2 DIAS REFRIGERADO (PASTINHA 8 BOLINHOS
DE QUINOA)

Ingredientes Modo de preparo

Pastinha de quinoa
• ½ xícara (chá) de quinoa vermelha cozida
• ½ xícara (chá) de quinoa branca cozida
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
• Suco de 1 limão taiti
Pastinha de quinoa
• Em um recipiente, misture a quinoa com o azeite, o
suco do limão, a cebolinha, o sal e a pimenta
• Despeje em um recipiente para servir
• Reserve na geladeira por meia hora

• 1 colher (sopa) de cebolinha picada

•
½ colher (chá) de sal

1 pitada de pimenta-do-reino moída

Montagem
• Sirva os bolinhos acompanhados da pastinha de quinoa

ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “FAZENDO A FESTA COM CARDÁPIOS SAUDÁVEIS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR)
ONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
 APOSTILA Fazendo a festa com cardápios saudáveis 6

Terrine vegana
de berinjela
DURABILIDADE: APROXIMADAMENTE 2 RENDIMENTO: APROXIMADAMENTE
DIAS REFRIGERADO 10 PORÇÕES

Ingredientes Modo de preparo

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a berinjela
com o alho-poró
• 1 berinjela cortada em cubos
• Transfira para um liquidificador, acrescentando a
• 2 talos de alho-poró fatiados cebolinha, a biomassa de banana verde, a bebida
vegetal, o vinho branco e o tofu
• 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada
• Bata bem até ficar homogêneo
• 3 colheres (sopa) de biomassa de banana verde
• Reserve
• 4 colheres (sopa) de bebida vegetal
• Em um recipiente a parte, dissolva a gelatina com a
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco água e leve ao micro-ondas por aproximadamente 5
segundos
• ½ xícara (chá) de tofu
• Acrescente na mistura reservada do liquidificador e
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor bata mais um pouco
• 6 colheres (sopa) de água fria • Tempere com o sal e a pimenta
• 1 colher (chá) de sal • Despeje em uma forma de bolo inglês untada com
azeite, e leve para geladeira por aproximadamente 5
• 1 pitada de pimenta-do-reino moída horas ou até firmar
• Azeite (Q.B.) – untar • Desenforme

• Sirva

Dica:

Decore as laterais da terrine com pepinos e cenouras

cortados em tiras.

ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “FAZENDO A FESTA COM CARDÁPIOS SAUDÁVEIS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR)
CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
 7 Fazendo a festa com cardápios saudáveis Apostila

Risoto integral de abóbora

e caramelo de balsâmico
sem glúten e sem lactose
DURABILIDADE: CONSUMO IMEDIATO RENDIMENTO: APROXIMADAMENTE
4 PORÇÕES

Ingredientes Modo de preparo

Redução de balsâmico Redução de balsâmico
• 1 xícara (chá) de vinagre balsâmico • Em uma panela, misture todos os ingredientes

• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo • Deixe ferver por aproximadamente 10 minutos ou até
engrossar
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• Reserve
• 1 pitada de sal

ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “FAZENDO A FESTA COM CARDÁPIOS SAUDÁVEIS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR)
ONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
 APOSTILA Fazendo a festa com cardápios saudáveis 8

Risoto integral de abóbora

e caramelo de balsâmico
sem glúten e sem lactose
DURABILIDADE: CONSUMO IMEDIATO RENDIMENTO: APROXIMADAMENTE
4 PORÇÕES

Ingredientes Modo de preparo

Risoto Risoto
• 1 colher (sopa) de óleo de linhaça • Em uma panela, aqueça rapidamente o óleo de linhaça
e doure a cebola
• ½ cebola roxa picada
• Em seguida, adicione o arroz e refogue até ficar
• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo brilhante

• 5 colheres (sopa) de vinho branco • Adicione o vinho e deixe evaporar por completo

• 2 xícaras (chá) de caldo natural fervente • Inclua o caldo aos poucos até cozinhar por completo o
arroz, ficando al dente
• ½ xícara (chá) de abóbora cortada em cubos pequenos
• Adicione a abóbora, a linhaça e a sálvia
• 1 xícara (chá) de linhaça
• cozinhe por alguns instantes
• 1 colher (sopa) de sálvia fresca
• Engrosse com a biomassa de banana verde
• 5 colheres (sopa) de biomassa de banana verde
• Tempere com o sal verde a pimenta-do-reino
• ½ colher (chá) de sal verde
• Reserve
• Pimenta-do-reino moída (Q.B.)

Montagem
• Queijo zero lactose (Q.B.) – polvilhar

• Disponha o risoto em um prato de servir.

• Decore com a redução de balsâmico e polvilhe o

• queijo zero lactose por cima

• Reserve

ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “FAZENDO A FESTA COM CARDÁPIOS SAUDÁVEIS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR)
CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
 9 Fazendo a festa com cardápios saudáveis Apostila
Nhoque funcional
com crocante de castanhas
DURABILIDADE: SOMENTE A MASSA – 1
DIA REFRIGERADA/SOMENTE O MOLHO DE
BERINJELA – 3 DIAS REFRIGERADO/PRATO
PRONTO – CONSUMO IMEDIATO
Ingredientes
Crocante de castanhas
• ½ xícara (chá) de castanha-do-pará picada
• ½ xícara (chá) de castanha de caju picada
Molho de berinjela
• 2 colheres (sopa) de azeite de olive extravirgem
• 1 cebola roxa picada
• 1 berinjela pequena picada
• 1 cenoura pequena picada
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate natural
• 2 colheres (sopa) de azeitona preta sem caroço picada
• ½ xícara (chá) de manjericão picado
• ½ xícara (chá) de salsinha picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino moída
RENDIMENTO: 2 A 3 PORÇÕES
Modo de preparo
Crocante de castanhas
• Em um recipiente, misture as castanhas picadas
• Reserve
Molho de berinjela
• Em uma panela ou frigideira grande, aqueça o azeite e
refogue a cebola até dourar
• Acrescente a berinjela e a cenoura
• Refogue até ficarem macias
• Acrescente o molho de tomate, as azeitonas, o
manjericão, a salsinha e o alho
• Misture bem, abaixe o fogo e deixe ferver (se for
necessário, acrescente um pouco de água durante o
cozimento)
• Assim que ferver, desligue o fogo e tempere com o sal
e a pimenta-do-reino moída
• Reserve
ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “FAZENDO A FESTA COM CARDÁPIOS SAUDÁVEIS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR)
ONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
 APOSTILA Fazendo a festa com cardápios saudáveis 10

Nhoque funcional
com crocante de castanhas

DURABILIDADE: SOMENTE A MASSA – 1 RENDIMENTO: 2 A 3 PORÇÕES

DIA REFRIGERADA/SOMENTE O MOLHO DE
BERINJELA – 3 DIAS REFRIGERADO/PRATO
PRONTO – CONSUMO IMEDIATO

Ingredientes Modo de preparo

Nhoque Nhoque
• 2 batatas-doces cozidas e espremidas • Em um recipiente, misture bem a batata-doce com o
farelo de aveia e a farinha de arroz
• 1 xícara (chá) de farelo de aveia
• Acrescente o azeite, o sal e a pimenta
• ½ xícara (chá) de farinha de arroz
• Continue misturando até obter uma massa homogênea
• ¼ xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
• Retire pequenos pedaços e os posicione em uma
• 1 colher (chá) de sal superfície polvilhada com farinha de arroz e molde
cordões com esta massa
• 1 pitada de pimenta-do-reino moída
• Corte em pedaços de aproximadamente 2 cm e reserve
• Farinha de arroz (Q.B.) – polvilhar
• Aqueça uma panela com água e, quando ferver,
• Água (Q.B.) adicione os cubinhos de nhoque

• Deixe cozinhar até subirem para a superfície

• Retire com a ajuda de uma escumadeira

• Reserve no prato de servir

Montagem
• No prato de servir, coloque o nhoque cozido, espalhe
o molho de berinjela reservado e o crocante de
castanhas

• Sirva

ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “FAZENDO A FESTA COM CARDÁPIOS SAUDÁVEIS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR)
CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
 11 Fazendo a festa com cardápios saudáveis Apostila

Tomates recheados com ragu

de cogumelos e musseline
de batata doce
DURABILIDADE: CONSUMO IMEDIATO RENDIMENTO: 5 TOMATES
RECHEADOS

Ingredientes Modo de preparo

Tomates para rechear Tomates para rechear
• 5 tomates • Corte as tampas dos tomates

• Retire

Ragu de cogumelos • Reserve a polpa para misturar ao ragu

• 1 colher (sopa) de ghee

• ½ cebola pequena picada Ragu de cogumelos

• ½ xícara (chá) de shitake • Em um frigideira, derreta a ghee e doure a cebola

• ½ xícara (chá) de shimeji • Refogue os três tipos de cogumelos e em seguida

adicione o vinho
• ½ xícara (chá) de cogumelo paris fresco
• Deixe reduzir por completo
• 2 colheres (sopa) de vinho tinto
• Adicione a salsinha e tempere com pimenta-do-reino
• 3 colheres (sopa) de salsinha picadinha
• Adicione a polpa do tomate reservada
• 1 pitada de pimenta-do-reino moída
• Misture bem
• Polpa de tomate reservada

ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “FAZENDO A FESTA COM CARDÁPIOS SAUDÁVEIS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR)
ONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
 APOSTILA Fazendo a festa com cardápios saudáveis 12

Tomates recheados com ragu

de cogumelos e musseline
de batata doce
DURABILIDADE: CONSUMO IMEDIATO RENDIMENTO: 5 TOMATES
RECHEADOS

Ingredientes Modo de preparo

Musseline de batata doce Musseline de batata doce
• ½ xícara (chá) de bebida vegetal • Em uma panela, aqueça a bebida vegetal e a ghee

• ½ colher (sopa) de ghee • Acrescente a batata

• 3 batatas doces cozidas e espremidas • Mexa tudo até incorporar

• Noz-moscada (Q.B.) • Tempere com a noz-moscada e o sal

• 1 colher (chá) de sal • Reserve

Montagem
• Recheie os tomates com a musseline

• Adicione o ragu de cogumelos

• Transfira para uma assadeira

• Leve para o forno preaquecido a 180 graus por

• aproximadamente 15 minutos para gratinar

• Sirva

ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “FAZENDO A FESTA COM CARDÁPIOS SAUDÁVEIS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR)
CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
 13 Fazendo a festa com cardápios saudáveis Apostila

Semifredo de chocolate
com nozes sem glúten e
sem lactose
DURABILIDADE: APROXIMADAMENTE 7 RENDIMENTO: APROXIMADAMENTE
DIAS CONGELADO 10 FATIAS OU 2 FORMAS DE BOLO
INGLÊS PEQUENAS

Ingredientes Modo de preparo

Semifredo
• 500 g de chocolate sem lactose ou chocolate de soja
• 3 vidros de leite de coco
• 1 xícara (chá) de melado de cana
• 1 xícara (chá) de nozes picadas
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
Semifredo
• Em um micro-ondas ou em banho-maria derreta o
chocolate
• Acrescente 1 vidro de leite de coco
• Inclua o melado de cana e as nozes
• Mexa bem até incorporar tudo
• Reserve

Calda • Em uma panela, misture o amido de milho com os 2

vidros de leite de coco restantes

• 2 xícaras (chá) de chocolate sem lactose ou chocolate
de soja
• 1 caixinha de creme de leite zero lactose
• 1 colher (sopa) de mel
• Mexa bem para não empelotar, até a mistura engrossar
• Desligue o fogo e adicione a mistura reservada
• Despeje em uma forma de bolo inglês forrada com
papel alumínio

• Leve para o freezer ou congelador por

aproximadamente 6 horas, até firmar

• Reserve

Calda
• Em um micro-ondas ou em banho-maria, derreta o
chocolate

• Inclua o creme de leite

• Adicione o mel e misture bem

• Reserve

ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “FAZENDO A FESTA COM CARDÁPIOS SAUDÁVEIS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR)
ONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
 APOSTILA Fazendo a festa com cardápios saudáveis 14

Semifredo de chocolate
com nozes sem glúten e
sem lactose
DURABILIDADE: APROXIMADAMENTE 7 RENDIMENTO: APROXIMADAMENTE
DIAS CONGELADO 10 FATIAS OU 2 FORMAS DE BOLO
INGLÊS PEQUENAS

Montagem
• Nozes picadas (Q.B.)

• Retire o semifredo do congelador e desenforme em

um prato de servir

• Espalhe a calda reservada e, com a ajuda de uma

espátula, por todo o semifredo

• Decore com nozes

• Sirva

ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “FAZENDO A FESTA COM CARDÁPIOS SAUDÁVEIS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR)
CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
 15 Fazendo a festa com cardápios saudáveis Apostila

Torta rústica de figos

e canela

DURABILIDADE: APROXIMADAMENTE 3 RENDIMENTO: APROXIMADAMENTE

DIAS REFRIGERADO (MASSA CRUA) 8 PORÇÕES

Ingredientes Modo de preparo

Compota de frutas
Compota de frutas
• Em uma panela levada ao fogo médio, coloque as
• 4 maçãs cortadas em cubos pequenos maçãs, o açúcar demerara, a água, o amido de milho e
o suco do limão
• 3 colheres (sopa) de açúcar demerara
• Misture bem até obter uma calda mais grossa
• 1/4 xícara (chá) de água filtrada
• Retire do fogo e espere esfriar
• 1 colher (sopa) de amido de milho

Massa
• Suco de 1 limão espremido

Massa • Em um recipiente, misture a farinha de trigo integral

com a ghee até virar uma farofa
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral • Adicione a água aos poucos, juntamente com o sal
• 100 g de ghee gelada • Misture até conseguir formar uma massa homogênea
• ½ xícara (chá) de água gelada • Embrulhe em plástico filme
• 1 pitada de sal • Reserve na geladeira por aproximadamente 20
minutos

ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “FAZENDO A FESTA COM CARDÁPIOS SAUDÁVEIS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR)
ONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
 APOSTILA Fazendo a festa com cardápios saudáveis 16

Torta rústica de figos

e canela

DURABILIDADE: APROXIMADAMENTE 3 RENDIMENTO: APROXIMADAMENTE

DIAS REFRIGERADO (MASSA CRUA) 8 PORÇÕES

Montagem
− Farinha de trigo integral (Q.B.) – polvilhar

− 1 xícara (chá) de compota de frutas

− Figos inteiros e cortados ao meio (Q.B.) – decorar

− 2 colheres (sopa) de mel

− 1 gema de ovo para pincelar

− ½ colher (sopa) de canela em pó – polvilhar

• Abra a massa em uma bancada limpa e polvilhada com

farinha de trigo integral

• Escorra levemente a compota para não umedecer a

massa da torta

• Distribua as frutas da compota no centro da massa

sem ocupar as bordas

• Cubra com os figos

• Regue com o mel e dobre as bordas da massa sobre as

frutas

• Pincele com a gema de ovo e polvilhe a canela em pó

• Leve a torta ao forno preaquecido a 180 graus por

aproximadamente 40 minutos ou até dourar

• Retire a torta do forno e polvilhe um pouco mais de

canela em pó

• Sirva quente

ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “FAZENDO A FESTA COM CARDÁPIOS SAUDÁVEIS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR)
CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
 17 Fazendo a festa com cardápios saudáveis Apostila

Guirlanda de biscoitos
veganos e especiarias

DURABILIDADE: APROXIMADAMENTE 1 RENDIMENTO: 1 GUIRLANDA

MÊS CONGELADA (MASSA CRUA) OU 3
DIAS EM RECIPIENTE FECHADO (MASSA
ASSADA)

Ingredientes Modo de preparo

Massa Massa
• 1 xícara (chá) de biomassa de banana verde • Em um recipiente, misture todos os ingredientes

• 1 xícara (chá) de açúcar demerara • Cubra com filme plástico

• 2 xícaras (chá) de farinha de amêndoas • Deixe descansar na geladeira por aproximadamente

15 minutos
• 1 xícara (chá) de fécula de batata
• Reserve
• 1 colher (chá) de canela em pó

• 1 colher (chá) de gengibre em pó

Coloração dos biscoitos
• ½ xícara (chá) de creme vegetal
• Junto aos ingredientes da massa, adicione a beterraba
em pó para colorir o biscoito

Coloração dos biscoitos • Misture bem até ficar homogêneo

• 1 colher (chá) de beterraba em pó

Montagem
• Açúcar demerara (Q.B.) – polvilhar

• Abra a massa com o auxílio de um rolo e escolha os

cortadores de sua preferência

• Disponha os biscoitos cortados em uma assadeira

polvilhada com o açúcar demerara

• Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por

aproximadamente 25 minutos ou até dourar

• Sirva

ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “FAZENDO A FESTA COM CARDÁPIOS SAUDÁVEIS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR)
ONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)