Biscoitos de polvilho

Biscoito de polvilho - 1
Ingredientes e Preparo:

 1 kg de polvilho azedo --
 2 copos (americano) de leite;
 1 colher (sopa) de sal;
 1 copo (americano) de óleo;
 2 ovos inteiros.

Preparo:
1. Sove bem o polvilho com um copo de leite e a colher de sal.
2. Ferva o outro copo de leite junto com o copo de óleo e escalde a massa que você
fez com o polvilho.
3. Espere esfriar e acrescente 2 (dois) ovos inteiros.
4. Amasse tudo, junte água até o ponto desejado — que deve ser mais mole que a
do pão caseiro.
5. Esprema os biscoitos em saco próprio, de confeitar bolo, com bico de metal. Se
não tiver um, então esprema no saco plástico, depois de fazer um furinho no
canto dele.
6. Coloque os biscoitos num tabuleiro untado com óleo.
7. Use forno bem quente a princípio. Depois que eles estiverem crescidos, deixe
em forno brando até secar bem.
8. Se quiser, você pode assar os biscoitos em cima de um tabuleiro forrado com
folha de bananeira, à moda da roça.

Biscoito de polvilho - 2
Ingredientes e Preparo:

 1 colher (sopa), rasa, de açúcar cristal --

 1 kg de polvilho azedo;
 4 copos (americano) de leite de vaca (700 ml);
 20 gramas de sal;
 200 gramas de margarina;
 200 gramas de queijo-de-minas, curado e ralado;
 3 ovos.

Preparo:
1. Misturar com as mãos o polvilho, o sal, a margarina (derretida) e sovar bem.
2. Ferver 250 ml de leite e colocar em cima da massa. Misturar novamente.
3. Acrescentar os ovos, o queijo e, aos poucos, adicione o leite, até obter uma
consistência mole, ideal para passar pelo saco de confeitar (que pode ser
substituído por um saquinho de plástico, com uma das pontas furadas).
4. Fazer os biscoitos compridinhos com cerca de 10 cm x 2 cm, sobre um tabuleiro
de assar.
 5. Colocar no forno para assar, em temperatura regular (180 graus), por
aproximadamente uns 40 minutos.

Biscoito de polvilho - 3
Ingredientes e Preparo:

 1 kilo de polvilho --
 1 pires de farinha de milho;
 1/2 copo (americano) de leite;
 2 xícaras (chá) de gordura;
 2 ovos.

Preparo:
1. Sovar o polvilho com o salmoura fria.
2. Fazer um angu com a farinha de milho e água quente.
3. Colocar o angu sobre o polvilho, escaldá-los com a gordura quente, mistura-se
um pouco, quebram-se os ovos, põe-se o leite e água aos poucos até que fique
uma massa mole, mas bem ligada.
4. Enrole com as mãos untadas de gordura.
5. Asse em forno quente, preaquecido.

Biscoito de polvilho - 4
Ingredientes e Preparo:

 2 xícaras (chá) de polvilho --

 2 xícaras (chá) de queijo;
 2 ovos;
 2 colheres café) de sal;
 1/2 xícara (chá) de leite;
 1/2 xícara (chá) de água;
 1/2 xícara (chá) de gordura.

Preparo:
1. Ponha o polvilho numa vasilha, e junte a água aos poucos, esfregando-o entre as
mãos, para umedecê-lo por igual.
2. Despeje por cima a gordura fervendo e mexa bem com uma colher.
3. Acrescente o queijo ralado e os ovos.
4. Amasse bem e vá juntando o leite o suficiente para a massa ficar em ponto de
enrolar.
5. Faça os biscoitos e asse-os em forno quente.

Obtido em "http://pt.wikibooks.org/wiki/Livro_de_receitas/Biscoito_de_polvilho"