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ORIENTAÇÕES PARA PACIENTES COM ESTEATOSE

HEPÁTICA

O que é?
A esteatose hepática é um acúmulo de gordura nas células do fígado, também chamada
de doença gordurosa do fígado. A esteatose pode ter várias causas, entre elas estão, o
abuso de álcool; as hepatites virais; o diabetes; o sobrepeso ou a obesidade; colesterol
ou triglicérides elevados e o consumo de drogas, como os corticóides.

Por isso devem ser evitados alimentos ricos em gordura e bebidas alcoólicas

EVITE
Leite, Iogurte e Coalhada Integrais.
Queijos Prato, Mussarela, Gorgonzola,
Laticínios
Provolone, Parmesão e Requeijão.
Creme de Leite, Chantilly.
Manteiga
Carnes com alto teor de gordura como filé
mignon, maminha, contra-filé, cupim e
patinho (as mais macias)
Coxa e sobrecoxa de aves fritas e com pele
Frutos do mar (camarão, marisco, lagosta,
ostra, polvo, etc.)
Carnes
Apesar de serem carnes brancas são
alimentos ricos em gordura
Gordura aparente das carnes de todos os tipos Carne de porco com moderação e em pequenas
de carne
Vísceras (Fígado, Coração, Moela e Língua)
Bacon, Toucinho e Torresmo.
Presunto, Mortadela, Copa, Presunto Cru,
Frios Salame, Apresuntado, Lombinho, Salsicha e
Lingüiça.
Pão de Queijo, Folhados, Croissant, Pães
Pães e recheados doces ou salgados. Use pão branco
Cereais com moderação.
CONSUMA
Leite desnatado, Iogurte desnatado, Iogurte com
polpa de frutas zero % de gordura ou light em
gordura.
Queijo Branco, Ricota, Queijo Cottage e
Requeijão Light.
====
Creme vegetal ou Margarina com adição de
fitosteróis.
Lagarto, Músculo, Alcatra e coxão mole
E atenção ao tamanho das porções !
Retire a gordura aparente das carnes.
Filé de peito de frango, chester ou peru
sem “pele”
Peixes como salmão, linguado, pescada branca,
truta e atum, cavala, sardinha fresca Pelo
menos 2x/semana
porções.
Prefira cortes magros como o lombo suíno.
====
Peito de Peru defumado, Blanquet de peru e
Salsicha ou linguiça de Peru ou Frango.
Pão light com teor reduzido de gorduras e ricos
em fibras.
As fibras atuam como uma esponja e
“absorvem” parte da gordura ingerida.

AMBULATÓRIO DE NUTRIÇÃO – SND

 Tortas, Bolos, Biscoitos recheados, Bolachas
amanteigadas, Biscoito de polvilho.
Margarina Light e Normal
Gorduras Gordura Vegetal Hidrogenada (Atenção ao
rótulo dos alimentos.), Banha Animal, Óleo
de coco e amendoim.
Ovos fritos.
Ovos
Cremes de Ovos e Maionese.
Polpa do coco.
Frutas
Sucos de frutas com açúcar.
Açúcar de qualquer espécie, mel, xarope de
milho, Refrigerantes, Chocolates, Sorvetes,
Doces
Picolés e Doces.
Biscoitos com fibras.
Atenção ao rótulo, evite aqueles com gordura
TRANS ou gordura vegetal hidrogenada na
composição.
Margarina com adição de fitosteróis ou Azeite
de oliva.
Óleos Vegetais como Canola, Girassol, Milho,
Soja e Azeite de Oliva
Ovos cozidos ou Omelete em substituição a
carne.
Cremes a base de iogurte desnatado.
Todas.
Consuma no máximo 4 porções de fruta/dia.
Adoçante e produtos dietéticos.
Atente-se ao rótulo de produtos dietéticos,
aqueles com alto teor de gordura devem ser
evitados.

No preparo dos alimentos:

✓ Prepare os alimentos cozidos, grelhados ou assados com pequena
quantidade de óleo vegetal. Use panelas antiaderentes. Não consuma alimentos
fritos ou empanados;
✓ Evite: molhos e sopas cremosas; caldos concentrados industrializados (tipo
tablete ou em pó); salgadinhos. Evite o uso de molhos prontos industrializados.
Os caldos concentrados devem ser substituídos por temperos naturais como alho,
cebola, orégano, manjericão.

ATENÇÃO
 Exclua as bebidas alcoólicas;
 Aumente o consumo de Legumes e Verduras, Cereais Integrais, Farelo de
Trigo e Aveia;
 Castanhas, Pistache, Nozes, Amêndoas podem ser consumidos desde que
em pequena quantidade.

NUTRICIONISTA

AMBULATÓRIO DE NUTRIÇÃO – SND