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Excelente antioxidante.
Ideal para temperar saladas, peixes, legumes cozidos, molhos, assar carnes.
Tempere o seu azeite, coloque ervas como manjericão e orégano (ou outras do
seu gosto), alho ralado, pimenta rosa e branca, moídas e um fiozinho de vinagre.
Pode ser usado para temperar praticamente tudo. Carnes, arroz, molhos.
Não cozinhe em fogo alto, pois pode queimá-lo e deixar o seu sabor amargo. De
preferência usá-lo cru, picado, fatiado ou amassado. Não o armazene em
geladeira.
DICA: Amassar alguns dentes de alho e colocar no azeite. Deixar descansar em
temperatura ambiente por três horas antes de usá-lo.
Assar no forno mantém o seu sabor.
CEBOLINHA:
Muito usado como tempero para peixes, camarões, frango cozido. Não deve ser
usado em grande quantidade.
LOURO:
MANJERICÂO:
CANELA:
PÁPRICA:
Pode ser usada em aves, peixes, carnes em geral, nos legumes cozidos ao
vapor, arroz, molhos, saladas.
Aromatizar queijos frescos, no preparo de recheios, no feijão preto.
Duas versões, doce e picante.
PIMENTAS:
De vários tipos.
As que dão vários graus de amargor, as que são consideradas aromatizantes,
entre outras. Pimenta do Reino, pimenta malagueta, pimenta dedo de moça,
pimenta rosa, pimenta branca, pimenta preta.
Podem-se colocar vários grãos em um moedor e utilizar para temperar saladas,
carnes, aves, peixes e no preparo de molhos.
Usar as folhas frescas para temperar saladas e como decorativo de alguns pratos
como purê e macarronadas.
AÇAFRÃO:
ALECRIM:
Fica muito bom na carne de porco, cabrito, carneiro, vitela, frango assado, carne
vermelha.
ALFAVACA:
Muito usada em confeitaria e pratos com frutos do mar, peixes, aves, cremes,
molhos, bolos doces e biscoitos.
ANIS ESTRELADO
Dá aroma e sabor aos doces, como doce de banana, arroz doce e canjica.
CARDAMOMO:
Para temperar e aromatizar pães, arroz, carnes, pasteis, pudins, doces, salada de
frutas, sorvetes. Deve ser consumido em pequenas doses.
COMINHO:
CURRY:
ENDRO:
Folhas frescas ficam muito bem para temperar queijos como ricota, molho
branco, carnes grelhadas, peixes como salmão e arenque, saladas, ovos,
cremes, patês, arroz e massas.
Acrescentar ao final do cozimento.
ESTRAGÂO:
GENGIBRE:
MOSTARDA:
HORTELÃ:
MANJERONA:
MENTA:
Para dar sabor a berinjelas, cenouras, abobrinha, ervilha, batata, tomate, carne
de porco, frango, vitela, carneiro, tabule.
PIMENTÕES:
SÁLVIA:
TOMATES:
TOMILHO:
VINAGRE