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e comercialização do café
2
INDICADORES DE PREÇOS
CEPEA – Centro de Estudos Avançados em Economia
A pesquisa que se aplica ao seu dia-a-dia
Aplicada A pesquisa que se aplica ao seu dia-a-dia
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CEPEA – Centro de Estudos Avançados em Economia
A pesquisa que se aplica ao seu dia-a-dia
Aplicada A pesquisa que se aplica ao seu dia-a-dia
Pesquisadores:
◦ Renato Garcia Ribeiro
◦ Carolina Sales
◦ Fernanda Geraldini
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Objetivo da aula
Cafeicultura no Mundo
Cafeicultura no Brasil
Mercado e Preços
Cadeia Produtiva
Classificação
Variedades
ARÁBICA ROBUSTA/CONILON
◦ Melhor qualidade ◦ “Sabor típico e único”
◦ Mais finos ◦ Acidez mais baixa
◦ Grãos de cor esverdeada ◦ Altitudes mais baixas
◦ Altitude acima de 800 m ◦ Trato mais rude
◦ Originário do Oriente. ◦ Originário da África.
Variedades
• Robusta = Conilon
SAFRA MUNDIAL 2015/16 IGUAL SAFRA A 2014/15
Brasil
Brasil
Vietnã
RO
BA
MG
Principais praças de ES
produção: Cerrado (MG), SP
Mogiana (SP), Sul de MG,
Zona da Mata (MG), Garça PR
(SP), Noroeste do PR, ES, BA
e RO.
60.000
10.000
20.000
30.000
40.000
50.000
-
2002/03 48.480
2003/04 28.820
2004/05 39.272
2005/06 32.944
Bienalidade de produção
2007/08 36.071
2008/09 45.992
2009/10 39.470
2010/11 48.095
2011/12 43.484
2012/13 50.826
MILHÕES DE SACAS
2013/14 49.152
2014/15 45.639
2015/16 43.235
ES
ES – Café Arábica e Robusta
2º maior produtor nacional de
Robusta café (25% na safra 15/16);
Maior produtor nacional de
robusta (65% na safra 15/16);
O cultivo de robusta está
localizado em regiões baixas,
Arábica de temperaturas elevadas;
Lavouras Irrigadas (robusta)
MG
Minas Gerais – Café Arábica
Maior e melhor produtor nacional de arábica:
mais de 22,3 milhões de sacas (safra 15/16)
CERRADO:
Patrocínio
Zona da Mata:
Manhuaçu
Sul de Minas:
Três Pontas,
Guaxupé,
S. S. do Paraíso
Minas Gerais: Regiões Produtoras
Sul de Minas:
Áreas irrigadas
Colheita mecanizada
Principais Regiões Produtoras
SP
São Paulo – Café Arábica
MOGIANA
Franca
ALTA PAULISTA
Garça
Piraju
São Paulo: Regiões Produtoras
Terceiro maior produtor nacional de café
(mais de 4,0 milhões de sacas – safra
15/16)
Alta Paulista e região de Piraju
Mogiana:
◦ Região mais tradicional do estado (200 anos);
◦ Segundo melhor café do País;
Principais Regiões Produtoras
PR
Paraná – Café Arábica
Londrina,
Maringá
Paraná – Café Arábica
Já foi um dos principais estados produtores
de café.
O Paraná chegou a ter 1,8 milhão de
hectares dedicados ao cultivo de café. Hoje
esse número é de apenas 53 mil hectares
Espera-se que na safra 2015/16 produza 1,29
milhão de sacas
É cultivado principalmente na região
noroeste do estado.
Vem perdendo área para culturas soja e
milho.
Principais Regiões Produtoras
BA
Bahia
Produz café em 3 principais regiões.
MERCADO FUTURO
https://www.theice.com/index
Principais Bolsas – Londres – Liffe
https://www.theice.com/futures-europe
Principais Bolsas – BM&F Bovespa
http://www.bmfbovespa.com.br/
Cotações na Bolsa
Fonte: Cepea 64
Custo/Rentabilidade – Araguari
Irrigado – Custo Total
50,0 sc/ha 27,7 sc/ha 50,0 sc/ha 34,5 sc/ha 50,0 sc/ha 30,6 sc/ha 46,1 sc/ha
R$ 500
R$ 447 - CT
R$ 450 R$ 429 - RB
R$ 412 - CT
R$ 400 R$ 378 - RB R$ 368 - RB
R$ 329 - RB
R$ 350 R$ 321 - RB
R$ 313 - CT R$ 318 - CT
R$ 300 R$ 261 - RB R$ 286 - RB
R$ 313 - CT
R$/sc
R$ 261 - RB R$ 243 - CT
R$ 250 R$ 228 - CT R$ 226 - CT
R$ 334 - CO
R$ 200
R$ 289 - CO
R$ 242 - CO
R$ 228 - CO
R$ 225 - CO
R$ 150
R$ 180 - CO
R$ 166 - CO
R$ 161 - CO
R$ 100
R$ 50
R$ 0
2008/09 - 2009/10
2007/08 2008/09 - 2010/11 2011/12 - 2012/13
2009/10 - 2010/11 2011/12 - 2013/14 2013/14 -Média
2012/13 -2014/15 Média7 anos
7
A B A B A B A anos
Custo Operacional CARP Máquina CARP Implementos
CARP Benfeitoria CARP Terra CARP Cafezal
CT RB
Fonte: Cepea 65
Custo/Rentabilidade – Araguari
Irrigado – Rentabilidade acumulada
RLO (acumulado) RLT (-) Terra (Acumulado) RLT (acumulado)
40.000
35.000 37.694,55
30.000
25.000 R$7.000,00/Mês
20.000 17.326,06
15.000
10.000
11.399,84
5.000
0 R$4.500,00/Mês
-5.000
2008/09 2009/10- B 2010/11
2007/08 - 2008/09 2011/12- B 2012/13
2009/10 - 2010/11 2013/14- B2014/15
2011/12 - 2012/13 2013/14 - Média
2014/15
A A A A (Estimado)
Fonte: Cepea 66
Custo/Rentabilidade - Conilon
Fonte: Conab/Cepea 67
Custo/Rentabilidade - Conilon
Considerando os preços no ‘atacado’ (tipo 7/8),
os anos que propiciaram maior margem para o
setor foram as safras 2011/12 e 2012/13.
68
Custo/Rentabilidade - Conilon
Fonte: Conab/Cepea 69
Cadeia Produtiva do Café
Cadeia produtiva do café no Brasil
Defeitos Tipos
4-11 2
12-25 3
26-45 4
45-85 5
86-159 6
160-359 7
360 ou + 8
Bebida
Estritamente mole: sabor suave, brando, adocicado, bem
acentuado
Mole: sabor agradável, suave e adocicado
Apenas mole: não muito suave (leve adstringência)
Dura: gosto acre, adstringente e áspero
Riada: leve sabor de iodofórmio
Rio: cheiro e gosto acentuados de iodofórmio
Rio zona, macaco: bebidas com características
desagradáveis, mais acentuadas
Chato ou regular
(flat or regular)
Moca ou ovalado
(peaberry)
Cor
Verde: café da safra
Esverdeada: 1 a 2 anos
Esverdeada clara: 2 a 3 anos
Clara: 3 a 4 anos
Amarelada: 5 6 anos
Amarela: 7 a 8 anos ou mais
Obrigado
Renato Garcia Ribeiro
rribeiro@cepea.org.br