Dicas e truques

ARROZ

- No arroz seco não alterar a quantidade de água, independentemente da

quantidade de arroz (sempre 800g de água) e cozer na velocidade 4;

- A quantidade máxima de arroz no cesto é 500g;

- Se gostar de fritar o arroz, pode fazê-lo também na Bimby. Basta deitar o

arroz no copo após o refogado e programar 3 min./100º/Colher inversa/Vel.
Colher. Depois é só colocar este preparado no cesto e acrescentar 800g de
água e os temperos.

- No arroz malandro a quantidade de água deve ser o triplo da quantidade

de arroz, mas se quiser com mais calda poderá adicionar mais 100g de água;

- No arroz malandro para que fique solto, colocar a borboleta quando

adicionar a água e o arroz;

PÃO

- Nas receitas de massas lêvedas (pão, massa de pizza) deve-se usar farinha
de trigo tipo 65, para que seja mais fácil moldar e não cole ao copo;

- Caso use a farinha tipo 55 em massas lêvedas deverá acrescentar cerca de

20g por cada 400g de farinha;

- O tempo de levedação do pão é muito relativo, uma vez que depende da

temperatura ambiente. Como tal devemos colocar a massa num local morno e
escuro e aguardar até que a massa dobre de volume (pode demorar de 20
minutos a 1 hora);

- Caso pretenda acelerar o tempo de levedação poderá colocar a massa no

forno a 50º durante cerca de 20 minutos.

MAIONESE

- Quando fizer maionese tenha em atenção que o azeite/óleo devem ser

adicionados pelo bocal da tampa, com o copo de medida colocado, de forma a
escorrer em fio pelas ranhuras na base do copo de medida;
- Caso a maionese fique talhada (pode acontecer quando o ovo é demasiado
pequeno) não deite fora.

IOGURTES

- Os iogurtes podem ser abafados no copo da Bimby ou diretamente nos

copos de iogurte. Para garantir uma consistência boa, podem aquecer os
copos de iogurte a 50º no forno enquanto faz o iogurte na Bimby. No final
deverá abafá-los muito bem numa manta (para garantir que não perdem
temperatura, principalmente no Inverno, pode colocar os frascos
embrulhados na manta dentro de um saco térmico, dentro do forno já
desligado).
- O fator decisivo para que os iogurtes fiquem com uma boa consistência é
garantir que ficam o máximo de tempo a 50º, porque é a esta temperatura
que a bactéria do iogurte se reproduz.
- Quando a Bimby apita devemos confirmar se o indicador de temperatura
está nos 50º. Caso não esteja, devemos colocar mais um minuto até atingir a
temperatura desejada.

CAIPIRINHA

- Na caipirinha para que a lima não fique excessivamente triturada,

entupindo a palhinha, podemos dar um toque de turbo e mais dois toques de
turbo com colher inversa. Desta forma no primeiro toque tritura e nos
toques seguintes apenas espreme o sumo da lima.