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Bowl de Panificação - 4 Série 2018.2
Bowl de Panificação - 4 Série 2018.2
Utensílios e Equipamentos:
Observações:
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TÉCNICA DE PREPARAÇÃO
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TÉCNICA DE PREPARAÇÃO
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CONTEMPORÂNEO II
Preparação: Porções: 01
Per capitas Preço / Ingrediente
Fator
Ingredientes Quantidade Total Porcentagem %
de
PL Perdas PB Kg Total
Farinha de Trigo 250 100
Jerimum caboclo 100
Jerimum leite 100
Fermento
Sal
Açúcar 40
Leite Integral UHT 50
Tomate X 100
Manteiga 50
Gemas 40
Queijo Parmesão X 50
Camarão com Casca X 150
TÉCNICA DE PREPARAÇÃO
Utensílios e Equipamentos:
Observações: