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Apostila Ilustrativa de Bioquímica
Apostila Ilustrativa de Bioquímica
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ALFENAS – MG
2008
CARBOIDRATOS
Definição;
Função biológica;
Composição química: poliidroxialdeídos
poliidroxicetonas
Classificação: monossacarídeos
oligossacarídeos
polissacarídeos
Monossacarídeos:
- Famílias: aldoses e cetoses;
- Estereoisomeria;
- Propriedades dos monossacarídeos: mutarrotação
açúcares redutores
tautomeria
formação de ésteres
formação de glicosídeos
desidratação
Oligossacarídeos;
Polissacarídeos: de reserva
estruturais
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FIGURA1 Grupos de carboidratos: poliidroxicetonas e poliidroxialdeídos.
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FIGURA 3 Família das D-cetoses.
GLICOSE FRUTOSE
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FIGURA 5 Estereoisomeria.
FIGURA 6 Epímeros.
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Pirano Furano
5
α-D-glicose (36%) (1%) β-D-glicose (63%)
FIGURA 8 Mutarrotação.
FIGURA 9 Tautomeria.
+ H3PO4
Glicose Glicose-6-P
FIGURA 10 Formação de ésteres.
2 + ÁLCOOL
D-glicose D-maltose
FIGURA 11 Formação de glicosídeos.
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Maltose (gli+gli, α 1 4) Isomaltose (gli+gli, α 1 6)
Celobiose (gli+gli, β 1 4)
Celulose
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α-Amilose Amilopectina
Molécula de amido
Molécula de glicogênio
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LIPÍDIOS
Definição;
Função biológica;
Classificação: lipídios simples
lipídios complexos
precursores e derivados de lipídios
Ácidos graxos:
- Composição química;
- Classificação;
- Propriedades dos ácidos graxos saturados: saponificação
esterificação
- Propriedades dos ácidos graxos insaturados: oxidação
Ésteres neutros:
- Formação;
- Triacilglicerol;
- Características dos ácidos graxos dos triacilgliceróis.
Ésteres iônicos:
- Formação;
- Fosfolipídios.
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AG saturado
AG insaturado
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TABELA 1 Nomenclatura, estrutura e ocorrência de ácidos graxos.
Ácido graxo Estrutura Ocorrência
Saturados:
Ácido acético C2:0 Vinagre
Ácido propiônico C3:0 Fermentação de CHO
Ácido butírico C4:0 Manteiga
Ácido valérico C5:0 Fermentação de CHO
Ácido capróico C6:0 Manteiga
Ácido caprílico C8:0 Manteiga
Ácido cáprico C10:0 Manteiga, óleo de coco
Ácido láurico C12:0 Coco
Ácido mirístico C14:0 Coco
Ácido palmítico C16:0 Gorduras animais
Ácido esteárico C18:0 Gorduras animais
Ácido araquídico C20:0 Óleo de amendoim
Ácido beênico C22:0 Sementes
Ácido lignocérico C24:0 Tecido nervoso
Insaturados:
Ácido oléico C18:1 9 (n-9) Gord. animal, óleo vegetal
Ácido linoléico C18:2 9,12 (n-6) Óleo vegetal (milho e soja)
Ácido linolênico C18:3 9,12,15 (n-3) Óleos vegetais (linhaça)
Ácido araquidônico C20:4 5,8,11,14 (n-6) Tecido nervoso
Ácido eicosapentaenóico C20:5 5,8,11,14,17 (n-3) Óleo de peixe
Ácido docosahexaenóico C22:6 5,8,11,14,17,20 (n-3) Cérebro, leite, óleo peixe
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FIGURA 4 Estrutura de um triacilglicerol (ou triglicerídeo).
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FIGURA 6 Compostos anfipáticos e formação de membranas celulares.
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FIGURA 8 Estrutura da lisolecitina.
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FIGURA 11 Estrutura de um gangliosídeo.
ABA Giberelina
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Núcleo esteroidal (triterpenos) Colesterol
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PROTEÍNAS
Definição;
Função biológica;
Composição básica: aminoácidos;
Classificação dos aminoácidos: apolares
polares sem carga
polares com carga positiva (básicos)
polares com carga negativa (ácidos)
aromáticos
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FIGURA 1 Exemplos de aminoácidos apolares.
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FIGURA 4 Exemplos de aminoácidos polares com carga negativa (ácidos).
PONTO ISOELÉTRICO
pH 3 10
LIGAÇÃO PEPTÍDICA
FIGURA 7 Formação de peptídeos.
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FIGURA 8 Nomenclatura dos aminoácidos que iniciam e terminam uma proteína.
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Paralela Anti-paralela
FIGURA 11 Conformação β em cadeias polipeptídicas.
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FIGURA 13 Estruturas primária, secundária, terciária e quaternária da hemoglobina.
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ÁCIDOS NUCLÉICOS
Definição;
RNA: Estrutura
Tipos de RNA (mRNA, tRNA, rRNA)
Síntese de proteínas (“tradução”)
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B
A
S
E
AÇÚCA
R
PURINAS
PIRIMIDINAS
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HO
H
D-ribose D- desoxiribose
FIGURA 3 Açúcares presentes no RNA e no DNA.
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FIGURA 5 Representação esquemática de um segmento de uma das fitas de DNA.
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FIGURA 7 Replicação ou duplicação do DNA (processo “semiconservativo”).
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FIGURA 9 Síntese de RNA (transcrição).
DNA padrão
RNA transcrito
FIGURA 10 Exemplo da transcrição de uma fita de RNA.
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FIGURA 11 Esquema geral da síntese de proteína (tradução).
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ENZIMAS
Definição;
Função biológica;
Nomenclatura;
Classes de enzimas:
1- Oxiredutases 4- Liases
2- Transferases 5- Isomerases
3- Hidrolases 6- Ligases
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FIGURA 1 Variação no gasto energético de uma reação catalisada e de outra não catalisada.
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FIGURA 3 Interação entre enzima e substrato pelo “Sistema de chave-fechadura”.
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