E.E.E.P.

LYSIA PIMENTEL GOMES SAMPAIO SALES

1º PERÍODO TD DE VITAMINAS E MINERAIS

Prof.: KATIANE Série: 2° Curso:
Aluno: N°

Vitamina A
"A vitamina A está ligada ao crescimento dos tecidos, ao sistema imunológico e à integridade da visão. Abóbora, batata
doce, cenoura, manga, mostarda, couve e espinafre são ricos neste nutriente. A ingestão diária mínima de vitamina A
corresponde a meia cenoura grande". A carência do nutriente pode provocar alterações na qualidade da visão e infecções
frequentes.
Vitamina C
"A vitamina C possui atividade antioxidante, favorece a cicatrização de feridas, ajuda na absorção do ferro e é muito
importante para o sistema imunológico. Ela pode ser encontrada nas frutas cítricas, como caju, acerola, goiaba, laranja,
abacaxi, kiwi, além de alface, agrião, espinafre e tomate. Um copo de suco de acerola já alcança a recomendação diária
necessária", . A carência de vitamina C pode provocar resfriados frequentes, anemia, sensibilidade nas gengivas, varizes
e problemas de cicatrização.
Vitaminas do complexo B
De acordo com a nutricionista Priscila Machado, "as doze vitaminas do complexo B aumentam a circulação e auxiliam
na formação do sangue. Ainda são responsáveis por aumentar a atividade mental e a função cerebral. Podem ser
encontradas na gema de ovo, no arroz, em peixes, legumes, no fígado, na pera, na carne de porco, em aves, cereais, no
germe de trigo e nos grãos". A carência das vitaminas do complexo B podem provocar cansaço, dores de cabeça,
náuseas e depressão. Para evitar estes problemas, é preciso consumir porções equilibradas dos alimentos recomendados,
diariamente, já que as doze vitaminas do complexo B se distribuem nestes alimentos.
Vitamina D
A vitamina D tem função importante no metabolismo do cálcio, na formação óssea e ainda fortalece o sistema
imunológico. Estudos recentes relacionam a deficiência de vitamina D com várias doenças autoimunes, como diabetes
melito insulino-dependente, lúpus eritematoso sistêmico, esclerose múltipla, artrite reumatoide e doença inflamatória
intestinal. Ela pode ser encontrada em peixes, como sardinha, arenque e cavala, além de gema de ovo, iogurte e
cogumelos, mas os alimentos contêm apenas traços de vitamina D. A melhor forma de obter a vitamina D necessária é
expondo-se ao sol, nos horários recomendados, por 15 minutos diários".
Vitamina E
"A função mais importante da vitamina E é sua ação antioxidante, que reduz o processo de envelhecimento das células e
da pele. A substância também participa do sistema imune e ajuda na proteção contra doenças crônicas. A vitamina é
encontrada em óleos vegetais, como óleo de girassol, oleaginosas (nozes, amêndoas, castanhas), folhas verdes escuras,
gérmen de trigo e gema do ovo. Uma porção de oleaginosas (cerca de 30g) e uma colher de sopa de óleo vegetal no
tempero da salada são suficientes para suprir a demanda diária desta vitamina", recomenda Lucianna. A carência de
vitamina E pode provocar queda de cabelo, taquicardia, cansaço e dificuldade de cicatrização.
Vitamina K
A vitamina K é essencial para a formação dos ossos e o processo de coagulação. Ela pode ser encontrada no repolho,
aspargo, brócolis, na couve-flor, nos vegetais de folhas verde escuras, na gema de ovo, no fígado, nos cereais, no
centeio, na soja e no trigo". Para ingerir a dose recomendada por dia, basta consumir cerca de 50 gramas de brócolis por
dia. A falta de vitamina K no organismo pode provocar problemas na cicatrizar feridas.
Cálcio
O cálcio é um nutriente essencial para ossos, contração muscular, coagulação sanguínea e transmissão do impulso
nervoso. Muitos estudos demonstram que o seu consumo adequado pode prevenir doenças como a osteoporose,
hipertensão arterial, obesidade e câncer de cólon. Além do leite, o cálcio pode ser encontrado no iogurte, queijo, em
verduras verde escuras (como couve, rúcula e brócolis), no gergelim e na sardinha". Para alcançar as recomendações
diárias de cálcio você pode consumir um copo de leite ou duas sardinhas. Sua falta está relacionada ao desenvolvimento
de osteoporose, dentes frágeis, pressão alta e cãibras.
Iodo
"O iodo é um mineral que atua na formação dos hormônios da glândula tireoide. O mineral também atua nos
mecanismos de reprodução, no funcionamento de enzimas e no bom desenvolvimento neurológico. As principais fontes
são sal iodado, algas, ostras, camarão, atum, salmão, arenque, aipo e alho. Para obter a recomendação diária de iodo
você pode consumir cerca de 100g de algas e uma porção de atum. Isso significa dizer que a comida japonesa é uma boa
fonte de iodo", ressalta Lucianna. A carência de iodo pode levar ao aumento da glândula tireoide, conhecida como
bócio.
Zinco
O zinco participa da função imune, tem ação antioxidante, ajuda na cicatrização, e é importante para a atividade de 300
enzimas no corpo humano. Sua carência pode provocar cansaço, baixa da imunidade e demora na cicatrização de
feridas. O mineral pode ser encontrado em carnes e peixes, ostras, cereais integrais, nozes, grão de bico, ervilhas, feijões
e ovos. Para alcançar as recomendações diárias, você pode consumir cerca de 200g de carne bovina, mas não é preciso
ingerir carne vermelha todos os dias. É importante variar as fontes do mineral".

Potássio
Fontes: Abacates, bananas, frutas cítricas e secas, leguminosas e muitos vegetais e os produtos de grão integral.
Função: Equilíbrio hídrico, promove funcionamento de músculos e do metabolismo.

Sódio
Fontes: Sal de cozinha, derivados do leite, frutos do mar, temperos e alimentos processados (a maioria).
Função: Equilíbrio hídrico, promove o funcionamento de músculos e do metabolismo.

Cobre
Fontes: Fígado, frutos do mar, leguminosas, nozes, ameixas.
Função: Promove a absorção do ferro, essencial para as hemácias, tecido conjuntivo, fibras nervosas e pigmentação da
pele, componente de enzimas.