Sementes Germinadas - Fonte de Saúde

30/11/2019 SEMENTES GERMINADAS - FONTE DE SAÚDE
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SEMENTES GERMINADAS -
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Por muito tempo estávamos pensando em criar este espaço, mas antes era
necessário consultar fontes confiáveis e além de tudo, dar informações
mais detlhadas e precisas sobre o assunto, que não é tão simples assim.
Encontramos um site que fala sobre isso e estamos transcrevendo as
informações ali contidas, pois percebemos, como vocês também irão
perceber, a seriedade do mesmo, como também as excelentes informações
ali contidas, que esperamos ser útil para todos os nossos leitores e que
ajudem a equilibrar a saúde.
Alimentos germinados – o que são e quais as vantagens

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alimentos
facilmente digeríveis, está na altura de conhecer os alimentos germinados.
Considerados alimentos "vivos”, os alimentos germinados são de fácil
digestão e são verdadeiras concentrações de nutrientes e enzimas,
possuindo mais nutrientes que o alimento original e de uma forma bem
mais digerível.
A germinação de sementes para a alimentação humana era já usada pelos
Sumérios há 6000 anos, pelos Chineses desde a época do Imperador
Shang Nung e pelo povo Hunza na sua época áurea.
O que são alimentos germinados?
Os alimentos germinados, ou rebentos, são os grãos, as sementes e as
leguminosas, que deram inicio ao processo de criação de uma nova planta.
Os grãos e as sementes de uma determinada planta são verdadeiras
concentrações de nutrientes, de certa forma "adormecidos” e à espera das
condições ideais para se desenvolverem. Quando lhes damos a água, o
oxigênio e uma determinada temperatura, este alimento dá inicio a
diferentes processos bioquímicos que tem como finalidade a criação de
uma nova planta.
Quais as vantagens?
Ao dar inicio ao processo de germinação, a semente produz diferentes
compostos e altera a estrutura dos seus constituintes que terão como
objetivo criar e alimentar a nova planta. O alimento germinado será assim
de mais fácil digestão, muito mais rico do ponto de vista nutricional, e terá
menos fatores antinutricionais (compostos que impedem a absorção de
alguns nutrientes), aumentando desta forma o seu valor nutricional.
O seu teor vitamínico e mineral e a biodisponibilidade de alguns destes
nutrientes pode aumentar entre 200 – 600%! Ocorre ainda um aumento do
teor em proteínas e o valor biológico destas.
Com a germinação ocorre ainda a degradação de diferentes constituintes
do grão/ semente, tornando-se bem mais fácil de digerir.
1- Teoria da acidez e alcalinidade
Um número
imensurável de
reações químicas
são realizadas
pelo nosso corpo
a cada segundo,
reações estas
que para acontecerem precisam da presença de enzimas, vitaminas e
minerais específicos a cada reação. As enzimas por sua vez precisam de
um meio com ph e temperatura adequados para exercerem a sua função.
Ph é a concentração de íons de hidrogênio de um determinado meio, que é
considerado ácido quando o ph for menor que 7.0, neutro quando igual a
7.0 e alcalino quando maior que 7.0. Pois bem, o ph normal do nosso
sangue arterial varia de 7.35 a 7.45, portanto alcalino, e pequenas
variações além da normalidade alteram de forma significativa toda a função
enzimática. O nosso organismo reage muito mal diante da acidez, tanto que
quando o ph do sangue arterial abaixa para 7.0 (neutro) consideramos essa
situação grave e uma pessoa com este quadro precisa de cuidados
especiais para manter a vida. É tão importante manter o ph-sanguíneo
dentro da normalidade, que dispomos de um mecanismo denominado de
sistema tampão ou reserva alcalina. Este sistema funciona 

ininterruptamente neutralizando as substâncias ácidas produzidas pelo

metabolismo (https://yonnza.com)
dos alimentos que ingerimos, principalmente os que
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são ricos
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em proteínas. Pois estes produzem como produto final do seu metabolismo
ácidos não voláteis que necessitam ser tamponados e depois excretados
pelos rins. Observe também que todas as nossas vias de excreções
principalmente pulmões e rins, eliminam preponderantemente substâncias
ácidas, o suor é ácido, as fezes são ácidas e o CO2 eliminado pelo pulmão
é um ácido forte, comprovando a necessidade que o nosso organismo tem
de expulsar a acidez para se manter em equilíbrio. É por esse fato que os
laboratórios pedem sempre que fiquemos em jejum antes da coleta de
material - se ingerirmos alimentos cozidos antes de um exame de sangue
(café com leite e pão com manteiga são suficientes) iniciar-se-á uma
resposta imune que elevará a contagem de glóbulos brancos a um valor
parecido ao de uma apendicite aguda. A isso denominamos leucocitose
digestiva. Tal fato não ocorre após a ingestão de alimentos crus.
Desafiamos diariamente nossas reservas e demanda-se de forma também
diária um gasto energético com a imunidade.
Hoje já se admite que uma alimentação muito rica em proteínas, contribua
para o desenvolvimento da falência dos rins (insuficiência renal) pela
sobrecarga imposta a este órgão durante anos a fio. Sabemos que os
alimentos podem ser classificados, de acordo com o resíduo proveniente do
seu metabolismo em: formadores de acidez e de alcalinidade. Uma
alimentação composta de 50% de alimentos acidificantes e 50% de
alcalinizantes, terá como produto final do metabolismo um resíduo com ph
neutro igual a 7.0. Este ph embora neutro, está muito abaixo do ph
sanguíneo adequado (alcalino=7.35 a 7.45), a um perfeito funcionamento
enzimático. Assim, para que o resíduo resultante tenha um ph alcalino e
próximo do desejável, é necessário aumentar a proporção de alimentos
alcalinizantes de 50 para mais ou menos 70 a 80%. Portanto uma
alimentação para ser saudável e não sobrecarregar os rins deve ser
composta predominantemente por alimentos alcalinizantes.
2- Classificação dos alimentos quanto a energia vital
Os alimentos podem ser classificados em quatro categorias, de acordo com
o grau de vitalidade:
Alimentos biogênicos-alimentos que geram a vida
São a base ideal da alimentação do ponto de vista qualitativo.
São os germes e os brotos dos grãos, dos cereais, das leguminosas, das
ervas e das hortaliças. No início de seu crescimento, as plantas são
extremamente ricas em substâncias que reforçam a vitalidade das células
(vitaminas, minerais, oligoelementos, aminoácidos, enzimas, hormônios
vegetais, etc) que permitem que elas se regenerem constantemente.
Alimentos bioativos - alimentos que ativam a vida
São a base ideal da nossa alimentação do ponto de vista quantitativo.
São as frutas, ervas, hortaliças, leguminosas, nozes (oleaginosos), os
bagos, grãos e cereais que já estão maduros e são consumidos em perfeito
estado, crus ou deixados de molho. Os alimentos que geram a vida e os
alimentos que ativam a vida são os ALIMENTOS VIVOS. Foram previstos
pela natureza para assegurar a vida e o bem estar do ser humano. Seu
consumo traz vitalidade e saúde em qualquer idade.
Alimentos bioestáticos - alimentos que diminuem a vida
São os alimentos cuja força vital foi reduzida pelo tempo (alimentos crus
armazenados), pelo frio (refrigeração, congelamento) ou pelo calor
(cozimento). O uso de alimentos bioestáticos é o resultado de hábitos
sociais. Seu consumo assegura o funcionamento mínimo de nosso
organismo, mas provoca o envelhecimento das células, pois não lhes
fornece as substâncias vivas necessárias à sua regeneração.
Alimentos biocídicos-alimentos que destroem a vida
São os alimentos que predominam na alimentação moderna. São todos os
alimentos cuja força vital foi destruída por processos físicos ou químicos de
refinação, conservação ou preparo. Os alimentos biocídicos foram
inventados pelo homem para sua própria perda. Envenenam, pouco a
pouco, as células com as substâncias nocivas que eles contêm.
2 - Sementes germinadas
Algo que sabemos é que precisamos nos alimentar para mantermo-nos
vivos.Trata-se de um ponto de partida, porque nos indica uma
responsabilidade individual precisa nesse sentido. Se observarmos que
somos seres vivos, não é difícil entender que precisamos de alimentos
vivos para manter a saúde, o bem estar e a alegria.
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Por isso, a importância de privilegiar os produtos que mantêm intactas suas
características energéticas vitais. Partindo da observação de que tudo
aquilo que conhecemos tem uma inata tendência para a auto-organização,
uma obediência às leis naturais e uma forma de memória que conecta as
coisas entre si (teoria dos campos morfogenéticos de Rupert Sheldrake),
surge a teoria do hólon, ou seja, a parte que contém o todo.
.....................................................................................................................................................................................
Chips de
computadores são
moléculas de
água que contém
silício. Sementes
também. Dentro
delas há
informação sobre
a vida na terra. A
semente antes de brotar, contém em estado latente toda a informação
necessária para o crescimento da planta completa, toda a nossa história de
vida no universo e nesse planeta e a forma de como lidar com o
ecossistema que o homem forma com seus corpos em interação com o
que ele encontra ao seu redor. Ao se aquecer o Chip, a molécula de água
se rompe e ele perde as informações. O contato com o chip vivo recupera o
processo criativo humano, nos reconectando com os outros, com os
animais e com o planeta.
A água é o plasma que molda a vida em todas as suas instâncias. .........

Quando a água pura e fria penetra uma semente seca dá-se início ao
fascinante processo de germinação. A água permeia o tecido embrionário
da semente e ativa o DNA no seu núcleo germinativo.
Um computador cheio de informações milenares inicia sua baixa de dados,
comandando uma revolução nos tecidos secos e inertes, que começam a
transformar-se, numa explosão energética comparável ao Big-Bang de que
falam os astrofísicos contemporâneos. Uma verdadeira usina de energia 

que cabe na palma de nossas mãos.
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um pouco de semente em seu estado natural,
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procurando sempre variar, permitimos que elas reorganizem o nosso DNA,
devolvendo-nos a capacidade de viver em paz com a natureza, aprendendo
junto com ela.
Os alimentos vivos, e entre eles os brotos, além de nutrir com sua energia
de alta frequência vibratória, as nossas células, nutrem também os campos
energéticos sutis que sustentam a vida física.
Quando nos alimentamos da forma que a natureza desenhou para nós,
liberamos uma quantidade enorme de energia, normalmente utilizada para
reequilibrar os resultados dos nossos hábitos errôneos.
Quando os nossos campos energéticos sutis estão livres desta tarefa,
acontecem dentro de nós sinapses, antes inimagináveis e podemos habitar
conscientemente o nosso ser multidimensional.
...................................................................................................................................................................................
Os nossos órgãos, sistemas e células possuem tons e ou vibrações
apropriadas para o seu perfeito funcionamento; se tivéssemos a
capacidade de ouvir os sons do nosso organismo, seria algo parecido com
a maior orquestra sinfônica de todos os tempos. Cada alimento, assim
como todas as coisas, tem sua vibração particular que entra em
ressonância com o nosso organismo. Por isso a necessidade dos alimentos
serem íntegros e naturais. Ao serem cozidos e processados industrialmente
adquirem frequências diferentes daquelas que são consideradas
desejáveis, criando acordes dissonantes e cacofônicos.
Quando os vegetais são produzidos com produtos químicos ou em solos
que perderam seus nutrientes originais devido à agricultura de depredação,
não conseguem atingir a frequência vibratória que lhes é própria, não
transmitindo assim a vitalidade que deveria caracterizá-los. Por isso é
importante produzirmos pelo menos uma parte dos nossos próprios
alimentos (por exemplo, os brotos) para conseguirmos manter a
ressonância com a pulsação básica da vida no planeta.
3- Vitaminas, Minerais, Oligoelementos e Enzimas.
Nos alimentos oferecidos pela natureza, encontramos – em pequena
quantidade – as substâncias indispensáveis às funções das células:
vitaminas, minerais, oligoelementos, enzimas e complexos biológicos, que
se complementam para garantir o melhor desempenho de cada um deles.
Os minerais e as vitaminas de mais fácil absorção são aqueles de origem
vegetal. Vitaminas e minerais sintetizados em laboratórios, em cápsulas ou
acondicionadas aos alimentos, não são completamente metabolizados pelo
nosso organismo e resultam numa carga maior de trabalho de eliminação.
O ferro adicionado, por exemplo, aos achocolatados traz muitas vezes
como efeito colateral intestino preso e raramente consegue melhorar
quadros de anemia.
A agricultura intensiva, o uso de adubos químicos e as técnicas de
conservação da indústria alimentícia são a causa de alimentos
desvitalizados e com pouco valor nutritivo. As enzimas são destruídas pelo
cozimento: a comida pobre em alimentos crus priva o corpo das enzimas 

que ele precisa para digerir bem e despoluir constantemente as células.
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perfeitamente
capaz de produzir
as proteínas na
medida
necessária,
sempre que lhe
sejam fornecidos
os materiais
básicos, os aminoácidos, os quais são encontrados em forma facilmente
metabolizável em vegetais e grãos, especialmente na etapa de germinação.
Os aminoácidos são 20, sendo 10 deles sintetizados diretamente no nosso
organismo e 10, os chamados essenciais, precisamos obtê-los através dos
alimentos. Durante a germinação ocorre a transformação de aminoácidos
não essenciais em aminoácidos essenciais. Logo o triptofano e a metionina
também estariam garantidos. Podemos encontrar todos os aminoácidos
essenciais nas plantas e sementes, desde que saibamos como usá-las. A
nutrição de uma pessoa esta garantida, pelo menos na parte proteica, com
a associação de cereais e leguminosas no mesmo prato (cereais crescem
em espigas: milho, arroz, trigo, centeio, cevada e leguminosas crescem em
bagas: amendoim, grão-de-bico, ervilha, feijões, soja ). Isto porque os
cereais contêm os aminoácidos essenciais que as leguminosas não têm e
vice-versa. Quando o corpo recebe os aminoácidos essenciais diretamente,
como no caso de vegetais e brotos, fica dispensado do trabalho de
decompor as proteínas complexas em aminoácidos. Uma semente
germinada passa por modificações profundas: aumenta o seu teor de
vitaminas, proteínas, enzimas, carboidratos e oligoelementos (elementos
químicos como zinco, cobre, cobalto, flúor, iodo, manganês...) que
aparecem em nosso organismo em pequena concentração. A germinação
potencializa essas substâncias, e o poder nutritivo da semente se
multiplica, aumentando em até 20 mil vezes, e tornando disponível toda a
energia armazenada nelas.
Segundo Albrecht Von Herzeele, autor de um livro revolucionário publicado
em 1873, intitulado ”A origem das substâncias inorgânicas”, as plantas
longe de apenas absorverem substâncias da terra e do ar, estão
continuamente dando origem à matéria. Ao longo de sua vida, Von
Herzeele efetuou centenas de análises para verificar por que, em sementes
germinadas em água destilada, aumentava inexplicavelmente o teor original
de potássio, fósforo, magnésio, cálcio e enxofre. Embora a lei da
conservação da matéria rezasse que o teor mineral de plantas crescidas
em água destilada era sempre igual ao das sementes de que brotavam, as
suas análises provaram que ocorria um aumento não só nas cinzas
minerais, mas também em todos os componentes das plantas, como o
nitrogênio que queimava durante a incineração das sementes. Ele
descobriu que as plantas transmutavam à moda alquímica, fósforo em
enxofre, cálcio em fósforo, magnésio em cálcio, ácido carbônico em
magnésio e nitrogênio em potássio.
As sementes germinadas são, portanto, complementos essenciais no
processo de cura. O conteúdo de vitaminas das sementes cresce
tremendamente quando são germinadas. Dependendo da semente o
conteúdo ideal de vitaminas ocorre 50 a 96 horas após o primeiro contato
com a água. Sementes em germinação são excelentes fontes de vitaminas
C e B e boa fonte de vitaminas A e E.

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A germinação (https://yonnza.com)
produz uma verdadeira usina de atividade mineral.
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conteúdo de cálcio aumenta de 45 para 72 mg, o de fósforo de 423 para
1.050 mg, e o de magnésio de 133 para 343 mg. A germinação dá origem
às enzimas diastáticas, ativas, que estavam presentes em estado potencial
(zimógenos). Depois de germinados, os grãos deixam de ser alimentos
concentrados e de difícil digestão, tornando-se pré-digeridos, leves e
podem ser facilmente absorvido pelo corpo. Como exemplo, temos o
amendoim e a soja. A atividade protetora da oxidação aumenta nas
sementes germinadas e brotos. Isto inclui traços de betacaroteno
(provitamina A) e de vitaminas do complexo C e E. Nas sementes de trigo
foi detectado aumento de 600% do conteúdo de complexo C nos primeiros
dias de germinação. Sendo assim, pode-se encontrar 70 a 75 mg deste
complexo a cada 100 g de cereais germinados. Surgem minerais como
cálcio e potássio em forma disponível para a absorção, garantindo as
sementes germinadas como um alimento alcalinizante. O câncer de pele
não é provocado pela luz solar, se nossos corpos fossem de ph alcalino
isso não aconteceria.
As sementes que estão se tornando brotos incluem: zinco, boro, magnésio
e molibdênio, chamados de micronutrientes, cuja presença é limitada até
em dietas bem estruturadas. A vitamina E aumenta em 300% em quatro
dias. As vitaminas do complexo B aumentam em 20 a 600% no mesmo
período, dependendo da semente. Quando ingerimos sementes
germinadas nosso corpo se revitaliza tornando-se alcalino. As sementes
germinadas nos acordam para o mundo real. Cria vida dentro de nós!
4- Como germinar
1-Selecionar as sementes que serão usadas. Descartar as quebradas e
murchas, lavar bem. Colocar de 1 a 3 colheres de sopa de grãos em um
vidro de boca larga e acrescentar água pura (sem cloro) até cobrir todas as
sementes.
2-Deixar de molho durante a noite por pelo menos 8 horas (tempo mínimo
de molho[ver relação abaixo]).
3-Colocar um filó (voal branco) na boca do vidro e prender firme com um
elástico. Despejamos a água e enxaguamos bem sob a torneira.
4-Colocar o vidro de forma que fique inclinado com a boca para baixo, em
local fresco e sombreado. Podendo cobrir o vidro com um pano preto para
ajudar na germinação.
5- Enxaguamos duas vezes ao dia: de manhã cedo e à noite. As sementes
estão com sua potência máxima assim que apontam os brotinhos, momento
em que estão prontas para serem consumidas. Os brotos devem ficar no
máximo do mesmo tamanho da semente. Não devem ser usadas após esta
fase, pois começa a ser liberada outra qualidade de energia.
Tempo de molho - 5 a 10 horas
Alpiste
**Girassol 12 horas de molho

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(pequena), trigo, ervilha, Feijões, Grão de bico,
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Soja, Cevada, Centeio, Arroz.
Tempo de molho - 8 horas
**Amendoim 8 horas de molho
Alfafa 4 a 6 horas de molho
Painço, Gergelim branco/preto (se passar desse tempo, amarga),
Cevadinha, Linhaça negra/dourada, Aveia, Agrião (5 a 6 horas de molho),
Feno-grego, Colsa, Mostarda, Rúcula (5 a 10 horas de molho), Painço,
**Quinua (3 horas de molho).
**Exceção: o girassol sem casca só precisa de 4 h de molho para germinar
e não precisa ficar no ar. A quinua só precisa de 3h de molho e também
não precisa ficar no ar. Não deixar o amendoim mais do que 8 horas de
molho.
O centeio e a cevada apesar de serem semelhantes ao trigo adquirem um
grau de maciez inferior a ele.
5- Retirada das cascas
As cascas de algumas leguminosas (feijão moyashi e azuki, soja,trigo,
amendoim, grão de bico,ervilhas e lentilhas) devem ser retiradas. No caso
do girassol e do amendoim devem ser retiradas uma por uma. As cascas
contém um grande número de fitatos, substâncias ácidas que protegem a
semente de agressores externos, quando depositadas sobre a terra, na
germinação agrícola. Além disso, elas são 100% celulose, que, se ingerida
em excesso, pode causar indisposição digestiva e gases. Não dispomos
ainda de enzimas e bactérias que possam digerir esta celulose. Estes fatos
justificam o método de descasque. Deve-se retirar a casca logo após
terminado o tempo de molho. Os polos germinativos (narizinhos) já devem
estar se insinuando. Para não perde-los, devemos debulhar as sementes,
pois horas mais tarde os polos serão maiores e quebrarão com a retirada
das cascas. Despejamos então as sementes em uma bacia com água limpa
e abundante e prensamos as sementes entre os dedos e a palma da mão
e friccionamos de forma macia, porém enérgica. Deixamos as sementes
caírem novamente na água e vamos repetindo este movimento até que
observamos que grande parte das cascas foi debulhada e flutua. Retiramos
cuidadosamente as cascas vertendo a água na pia e retendo-as com o
auxílio de uma peneira. As cascas entopem facilmente as tubulações.
Repetimos a operação até nos darmos por satisfeitos. Como não houve a
ruptura excessiva de polos germinativos, a germinação seguirá de forma
convencional.
Os grãos germinados que não forem usados devem ser guardados na
geladeira (por três dias no máximo), lavados e escorridos diariamente.
*A lentilha rosa não necessita de descasque, mas deve ser bem lavada
porque solta um gosto forte de sabão.
6- Cuidado com o uso de grãos
Sementes velhas frequentemente estão parasitadas por insetos. Os
carunchos e gorgulhos (ordem Coleóptera) e traças (ordem lepidóptera) são
pequenos besouros e pequenas mariposas que cumprem seu ciclo 

biológico completo dentro das sacas de grãos. Isto quer dizer que,mesmo

que retiremos das(https://yonnza.com)
sementes os insetos adultos, visíveis a olhoAQUI
CLIQUE nu, lá (https://yonnza.com)
estarão presentes ovos e larvas nas pequenas cavernas que
laboriosamente cavam durante a estocagem demorada. As cavitações
provocadas por insetos dão lugar a um segundo grupo de parasitas: os
fungos. Esses microrganismos, também laboriosos, formam colônias
rapidamente e não haveria problemas se o seu produto de excreção (cocô
do fungo) não fosse tóxico para nós. As chamadas micotoxinas causam
distúrbios gastrintestinais, neurológicos, renais e são causadoras de câncer.
Bem conhecida é a afloxina do fungo Aspergillus do amendoim parasitado,
capaz de causar câncer de fígado. Algumas micotoxinas são antibióticos,
substâncias que devemos evitar nas fontes alimentares. Justamente as
sementes orgânicas, que são as que mais desejamos por não receberem
qualquer tratamento químico, podem albergar estes parasitas se estocadas
por longo tempo ou de forma inapropriada. A presença de parasitas e
colônia de fungos pode e deve ser detectada pelos usuários e compradores
de sementes. Por meio de simples inspeção podem-se notar grãos
“cariados”, com manchas, com o branco amarronzado, com mau cheiro e
pela visão direta dos parasitos. Basta uma dúzia de sementes assim para
que possamos rejeitar o lote. Quando comprar sementes já embaladas,
confiram a data de processamento. A infestação parasitária cresce de
forma diretamente proporcional ao tempo de armazenamento. A segurança
de nossa alimentação depende de nossa capacidade de saber escolher e
comprar produtos com alta capacidade biológica.
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Alertas sobre germinação de sementes
Conceição Trucom *
Em princípio, TODAS as sementes que estão cruas e com

suas cascas (ou peles) preservadas, podem
germinar. Mesmo assim, a semente pode não germinar caso:
Estejam velhas porque foram mal embaladas, armazenadas

ou validade vencida. Neste caso antes de germinar entram
em decomposição;
São sementes que sofreram irradiação (para
aumentar o tempo e segurança de estocagem),
portanto estão mortas;
Foram deixadas por tempo demais dentro da água, neste
caso irão fermentar;
Ficaram pouco tempo dentro da água (menos que 4 horas).
Estando bem conservadas e cruas, vivas, todas as sementes
germinam, porém nem todas apresentam raiz primária
(narizinho) como é o normal. As castanhas e o arroz (todos),
por exemplo, não apresentam esta característica.
Uma regra básica que funciona para quase todas as

sementes é:
Todas as sementes com casca no seu estado natural germinam.

Sementes que não estão com sua casca ou pele poderão germinar
parcialmente, dependendo da agressão do processo usado. Aveia
em grão sem casca (nacional) germina somente 30 a 50% por
exemplo.
As sementes que perderam sua pele por um processo mecânico como as
nozes e o arroz, não irão germinar.
Sementes que passaram por algum processo de aquecimento não irão 
germinar, somente acordar, como é o caso das castanhas de caju e do
Pará.
Exemplos de sementes que geram broto:
Trigo, Alpiste, Painço, Lentilhas, Grão de bico, Amendoim, Milho, Milho de
pipoca e Girassol com casca.
Exemplos de sementes que geram narizinho, mas que não se deve
esperar aparecer para consumir germinada pois ficam com gosto ruim:
Linhaça, Alpiste e Painço.
Exemplos de sementes que não geram narizinho: Castanha-do-pará
crua, Nozes, Amêndoa e Cevadinha sem casca.
Qual semente mesmo germinada não se deve consumir?
Feijão: ainda fica um residual de alcalóides que o tornam

tóxico. É possível o consumo, mas não é recomendado fazer
uso diário. Feijões mais recomendados para germinar e
consumir ocasionalmente: azuki e moyashi.
Arroz integral sem casca (o polido e parbolizado não

germinam): muito duro para ser consumido cru, porém pode-
se fazer o leite.
Milho seco: muito duro para ser consumido cru, porém pode-
se plantar e obter grama para o preparo de suco verde. Nota:
Milho verde não precisa germinar. Muito saboroso para
consumir cru, mas tem que estar bem tenro, quase
branquinho.
Milho de pipoca: muito duro para ser consumido cru, use para
fazer leite ou plantar gramas.
http://www.docelimao.com.br/site/agenda/1234-
alertas-sobre-germinacao-de-sementes
(%20http:/www.docelimao.com.br/site/agenda/1234-
alertas-sobre-germinacao-de-sementes)
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7 - Como cultivar brotos
Se deixarmos a germinação seguir, mantendo frescas nossas sementes,
lavando todo dia pela manhã e à noite, durante 4 a 5 dias, obteremos os
“Brotos de Ar”. As sementes estarão prontas para serem consumidas
quando as folhinhas tiverem clorofilado. Se quisermos obter os chamados “
Brotos de Terra”, basta seguirmos os passos abaixo. Pela progressão da
terra, alguns nutrientes encontrados nas sementes são consumidos, os
brotos de terra, perdem algo do valor nutricional, mas continuam
amplamente energético, oferecendo ampla gama de enzimas e clorofila.
1- Colocamos os grãos de molho e deixamos germinar.
2-Enchemos uma bandeja com terra vegetal.
3-Espalhamos os grãos germinados numa única camada e umedecemos
bem.
4-Cobrimos com plástico escuro ou com outra bandeja durante três ou
quatro dias. Umedecemos a terra diariamente 2x ao dia.

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5-Descobrimos os(https://yonnza.com)
brotos e expomos à luz do dia, regando AQUI (https://yonnza.com)
delicadamente
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para que a terra permaneça úmida. Devem receber luz solar direta por
algumas horas . No resto do dia basta que recebam luz solar indireta.
Os brotos verdes
são cortados
quando maduros.
Isto leva em média
3 a 8 dias
dependendo da
espécie. Devemos
apará-los na base.
Comemos os brotos
em salada ou centrifugados com o suco verde. A semente do agrião fica de
molho mas não precisa germinar para ser plantada. Vejam na tabela da
página seguinte, quais as melhores sementes para se obter broto de terra
e/ou broto de ar.
Outra técnica é usar bandejas plásticas com tampa e furinhos minúsculos
na parte de baixo.
Colocamos as sementes em água pelo tempo da tabela anterior. Depois
disso, escorremos e lavamos bem, por três vezes. Deixamos escorrer ao
máximo toda a água e fechamos a bandeja, guardando a mesma em local
seco, fresco e arejado. Oito horas depois, lavamos as sementes mais uma
vez, escorremos bem a água, voltamos a tampar. Vamos repetindo todo o
processo até que os brotos estejam no tamanho adequado para serem
cortados e consumidos.
Caso não encontre este tipo de bandeja, pode usar peneiras e cobrir as
mesmas com uma tampa ou pano de prato. O efeito é o mesmo.
8- Capim do trigo
O trigo verde contém 92 dos 116 minerais encontrados no solo, 17
aminoácidos, entre eles 8 essenciais.
Em 1930 o americano Hans Fisher e seu grupo ganharam o Prêmio Nobel
de Química, por seus trabalhos sobre os glóbulos vermelhos do sangue.
Um dos resultados da sua pesquisa demonstrou que a estrutura molecular
da hemoglobina é praticamente idêntica a da clorofila. As duas partilham de
uma mesma estrutura denominada anel porfírico.
Em 1936, os cientistas Hughs e Latner, verificaram que a taxa de
hemoglobina sanguínea aumentava em 50% após duas semanas de
ingestão do suco vegetal do trigo.
O verde da clorofila limpa e regenera o sangue. O importante é associar
clorofila com hemoglobina, as duas polaridades: verde e vermelho.
Como cultivar o capim do trigo
Colocar de molho em um vidro de boca larga, em torno de 7 colheres de
sopa de trigo em grão. Deixar de molho da noite para o dia. Escorrer a
água. Colocar um filó na boca do vidro preso por elástico. Inclina-lo para
que a água fique escorrendo. À noite torne a enxaguar e escorrer. No dia
seguinte já deverá estar apontando os primeiros brotos. Em uma bandeja
de plástico, coloque terra vegetal ou adubo orgânico e espalhe o broto do
trigo (nesse caso não é necessário descascar), cubra com uma camada
fina de terra e regue delicadamente. Cubra com um plástico preto e deixe
uns 3 dias. Descobrir e regar o capim (com borrifador). Quando ele atingir
uns 10 cm está pronto para ser consumido. Regar diariamente 2x ao dia.

Extração da clorofila do trigo

Para poder aproveitar as suas qualidades , é preciso extrair o suco da

planta com (https://yonnza.com)
um aparelho tipo moinho de grãos, um socador
CLIQUEou AQUI
uma (https://yonnza.com)
centrífuga. Quando se utiliza um liquidificador perde-se muito do seu poder
energético e nutritivo. O suco é ativo (vivo) durante somente meia hora,
após este tempo o suco oxida, mudando sua cor e sabor e tornando-se
tóxico.
Dosagem
A quantidade máxima a tomar de uma vez é de 20 ml, que é o limite
metabolizável. Isto corresponde a 650 gramas de hortaliças variadas
(Schnabel). No caso de pessoas muito sensíveis, é necessário começar
com doses muito pequenas, quer dizer com colheradas. Nos bebês e
animais pequenos, pode-se administrar com conta-gotas. Pode ser tomado
todos os dias, ou também em épocas. Algumas pessoas mais sensíveis,
não conseguem dormir, se o tomarem à noite. O uso frequente mantém o
organismo livre de parasitas.
Desta parte em diante, estaremos apresentando várias receitas para serem
feitas com sementes e / ou brotos germinados.
9- Receitas
*Suco verde
O que é excelente no suco
verde não é a clorofila,
mas as vitaminas e
minerais dos brotos
utilizados nele. É um
alimento vivo altamente
nutritivo: fonte de aminoácidos essenciais, vitaminas,contém a maioria dos
minerais que necessitamos e é rico em enzimas. É o mais nutritivo e
purificante suco que existe. A digestão e assimilação no nosso organismo
são imediatas.
Ingredientes:
1 Legume (inhame,cenoura,pepino ou abobrinha)
2 Maçãs ( por pessoa)
1 mão de grãos germinados ou brotos (se usar o girassol, pode bate-lo
com casca e tudo)
Folhas verdes comestíveis. A base do suco verde é a couve e o almeirão.
Não usar taioba nem espinafre. Agrião usar pouco pois amarga. Sugestão
de outras folhas verdes para se fazer o suco junto com a couve e o
almeirão: morango (folha), abóbora (folha), azedinha, alfavaca, amora
(folha), assa-peixe, batata-doce (folha), beldroega, cerefólio, caruru, capim
limão, cana (folha), cenoura (folha), dente-de-leão, erva-cidreira, funcho,
couve-flor (folhas), cavalinha, hortelã, hortelã-pimenta, morango (folha),ora-
pro-nobis, picão, pitanga (folha), quebra-pedra, rabanete, rami, saião,
salsa,trevo,capim do trigo.
Modo de fazer:
Não colocar água. Colocar as folhas verdes no liquidificador.Triturar para
extrair a clorofila. Espremer em um pano (voal de nylon). Voltar com esse
sumo para o liquidificador, acrescentar as maçãs, o legume ( se for



cenoura, Grátis (https://yonnza.com)
abobrinha ou pepino - aproveita-lo e usá-loCLIQUE AQUI e(https://yonnza.com)
como socador)
uma mão de broto germinado para cada copo de suco. Bater bem e voltar a
coar no pano. Beber logo em seguida ( não deve ser guardado).
Pasta de Grão-de-Bico germinado
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de grão de bico germinado
Sal à gosto
Salsinha picada
Suco de um limão
1 dente de alho
1 colher (chá) de óleo de gergelim ou tahine (manteiga de gergelim)-
opcional
Cebola picada-opcional
Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador ,acrescentando um pouquinho
de água ( aos poucos) até dar consistência de purê. Sirva com torradas ou
biscoitos salgados.
Pode misturar gergelim germinado se preferir.
*Leite de Castanha-do-Pará
Ingredientes:
Água e polpa de um coco verde
125 g de castanha-do-pará
Baunilha em fava e canela
Modo de fazer:
Hidratar as castanhas por 3 horas em água-de-coco. Bater tudo no
liquidificador e coar. Servir gelado.
Se preferir pode trocar a castanha-do-pará por gergelim germinado ou
hidratado e fazer um delicioso Leite de Gergelim
*Trouxinhas de alface com amendoim e gergelim
Ingredientes:
Folhas de alface
Amendoim germinado
Gergelim germinado
Azeite
Sal
Suco de limão 

Modo de Grátis
fazer: (https://yonnza.com) CLIQUE AQUI (https://yonnza.com)
Bater no processador o amendoim germinado ,o gergelim germinado,suco
de limão e um pouquinho de azeite. Temperar com sal. Rechear as folhas
de alface com essa pasta. Pode servir também como acompanhamento
para torradas ou no almoço em substituição ao arroz cozido.
*Salada colorida com lentilha germinada
Ingredientes:
Lentilha germinada
Salsa
Tomate cortado em cubos
Limão
Azeite
Abobrinha picada em cubos
Cenoura ralada
Pimentão vermelho
Passas
Sal à gosto
Modo de fazer:
Misturar todos os ingredientes e servir .
*Mousse de Banana,mamão e Linhaça
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de linhaça germinada
Limão
Banana e mamão amassado
Modo de fazer:
Amassar as frutas, juntar a linhaça germinada. Temperar com gotas de
limão. Se preferir, adicione pitadas de canela e adoce com mel.
Sem ocupar grande espaço, um pequeno jardim interno, com grãos
germinados e brotos, oferece todos os aminoácidos, açucares, gorduras,
vitaminas, oligoelementos, enzimas e outras substâncias vivas que o nosso
corpo precisa. É um capital excepcional em saúde. Este pequeno jardim
permite equilibrar a alimentação e ajuda a economizar: a alimentação
biogênica é 10X mais barata que a alimentação à base de carne e
alimentos industrializados. Também evitamos o desperdício de recursos do
nosso planeta.
Utilizando sob a forma de grãos germinados e de brotos aqueles cereais
que são dados ao gado, poderíamos suprir várias vezes as necessidades
alimentares de todos os habitantes do Planeta Terra!


Bibliografia

Lugar deGrátis
Médico(https://yonnza.com)
é na cozinha- Dr. Alberto Peribanez Gonsalez
-Anotações de palestras de Ana Branco-/BIOCHIP-Depto de Artes e
Design- PUC/RJ
-Você sabe se alimentar? - Dr. Soleil
-Anotações de aulas na Oficina Germinar-Jane Susie-BH
-Textos da apostila sobre alimentação - Dr. Frederico Pretti
-A vida Secreta das Plantas - Peter T. e Christopher Bird
-O Eterno Plantio-Dr. José Maria Campos
-Fragmentos do texto : “Alimentação para a vida” - Marina Helenyi Francini
Agradeço a toda a equipe do Núcleo de B.H do PROJETO PORTAL e em
especial a Rosali pelo apoio recebido para a realização desse Projeto.
Informações compiladas por Symone Christina Silva
PROJETO PORTAL- Núcleo B.H - (31) 3226-86-32
*Reprodução permitida, desde que mantida a integridade das informações e
citada a autora e a fonte
http://www.apenasbusquemconhecimento.com.br/index.php/menteecorpo2/saudee
sementes-germinadas-como-fazer-e-
importancia-para-a-vida-saudavel.html
(http://www.apenasbusquemconhecimento.com.br/index.php/menteecorpo2/saude
sementes-germinadas-como-fazer-e-
importancia-para-a-vida-saudavel.html)
Suco de luz do sol:
Ingredientes:
1 pepino pequeno.
1 maçã.
1 cenoura média
2 colheres (sopa) de girassol
germinado
1 folhas de couve sem os talos
1/2 xícara de hortelã (Opcional).
1/2 metro de voal (tecido para coar)
Em um liquidificador coloque o pepino picado.
Com auxílio de uma cenoura inteira, empurre o pepino de encontro à lâmina
do liquidificador.
Coloque a folha de couve, a hortelã, a maçã, as sementes germinadas e
continue batendo.
Pique a cenoura e acrescente ao suco. Se o liquidificador estiver com 

dificuldade de bater, acrescente 1/2 xícara de água filtrada.

SE DESEJAR (https://yonnza.com)
ENRIQUECER O SUCO, SUBSTITUACLIQUE COMUM(https://yonnza.com)
A ÁGUA AQUI
POR ÁGUA DE COCO FRESCA.
Coloque o voal (tecido) em uma bacia e acrescente todo o conteúdo do
liquidificador.
Segure as pontas do voal, torça fazendo uma bola e esprema para separar
o suco do bagaço.
Não é indicado guardar o suco. Tome imediatamente.
RECEITAS SEM GLUTEN
Resolvi fazer uma postagem sobre o CMC porque ele é um ingrediente
chave na minha cozinha sem glúten.
Quando comecei a pesquisar receitas sem glúten, sempre via a referência
da goma xantana e não fazia a mínima ideia de como encontrá-la.
O glúten é uma proteína presente no trigo (mas não somente no trigo) e
que dá maciez e elasticidade as massas tradicionais.
Como as nossas farinhas não tem glúten, os produtos tendem a esfarelar,
secar e serem mais densos do que os seus correspondentes com glúten
originando produtos massudos e pesados porque a massa não dá liga.
Para tentar minimizar o problema, precisamos de um agente aglutinante e
espessante.
É aí que entra o CMC, um produto que desempenha este papel, sendo
relativamente fácil de ser achado.
Desta forma os produtos feitos em casa tem um aspecto mais comercial e
bem cuidado, equivalendo as suas versões "normais" mais leves e macios.
Eu usava muito o CMC na época de boleira para fazer aquelas lindas
coberturas de bolos de casamento. Ele adicionava uma elasticidade tão
grande à cobertura que podíamos elaborar verdadeiras esculturas.
Foi então que acendeu aquela luzinha: - E se utilizasse o CMC no lugar da
goma?
Deu certo!!
CMC é abreviatura de carboximetilcelulose um polímero hidrossolúvel
derivado de celulose para uso alimentar. O produto é apresentado na forma
de pó e tem coloração ligeiramente amarelada.
O CMC tem como propriedade principal uma grande capacidade de
absorção de água.
O produto funciona primordialmente como espessante neutro, porém é
também emulsificante, agente de suspensão homogeneizante e aglutinante.
É utilizado em vários alimentos pela indústria alimentícia como bolos,
sorvetes, cremes, glacês.
É levemente laxante e saciador do apetite. Por isso, é algumas vezes
usado em quantidades maiores em dietas de emagrecimento. Foi
interessante ler sobre isso após algumas pesquisas, pois notei ao iniciar
uma dieta sem glúten que duas fatias de pão pequenas já são suficientes
para saciar a minha fome. Antes da dieta eu precisava de um pão francês
inteiro.
Em grandes cidades como o Rio e São Paulo, é possível achar o CMC a
granel, rende mais e é bem mais barato, em lojas de produtos naturais. É
assim que compro e estoco.
Em cidades menores é possível achar o CMC comercializado pela arcolor
http://www.arcolor.com.br/ em lojas que vendam material para boleiras e
produção de doces.
Caso não saiba onde encontrar em sua cidade, entre em contato com a


empresa Grátis (https://yonnza.com)
pelo 0800-7090788 ou mande um e-mail para
vendas3@arcolor.com.br . A Luciane, uma amiga do blog, foi informada em
onde exatamente poderia achá-lo próximo de seu domicílio, através do e-
mail.
Eu utilizo o CMC em todas as receitas de pães e em muitas das receitas de
bolos e biscoitos.
Então se vocês quiserem reproduzi-las em suas casas, vão precisar deste
ingrediente e é melhor providenciá-lo logo.
Desde que postei esta mensagem descobri onde comprar a goma xantana
online. Para quem tem problemas de achar o CMC mesmo com todas as
dicas, a opção que sobra é comprar a goma xantana, também em lojas de
produtos naturais ou que vendam produtos para panificação.
Não tem jeito, ou usa um, ou usa outro, nas mesmas quantidades.
Esse é aquele pão de forma branquinho e macio para todas as horas e
qualquer acompanhamento.
Gosto de comer pão sem glúten levemente aquecido no microondas ou
levemente torrado no grill para formar uma crosta fininha e dourada.
A receita original da Bette Hagman leva leite em pó, mais água, Ener-G,
gordura hidrogenada.
Adaptei do meu jeito e o resultado está aqui.
Prefiro fazer em forma de pão pequena, mas você também pode fazer em
forma grande.
Pão de Forma Sem Glúten e Sem Leite (sem caseína):
- 3 xícaras da mistura de farinha sem glúten (2xíc. de farinha ou creme de
arroz, 2/3 de xíc. de fécula de batata, 1/3 de xíc. de polvilho doce). Essa é a
farinha sem gluten, ou seja, a mistura desses três elementos.
- 2 e 1/2 colheres das de chá de CMC ou goma xantana.
- 1 colher das de chá de gelatina em pó sem sabor
- 2 colheres das de sopa de açúcar granulado + 2 colheres das de chá para
levedar o fermento
OBS: Se você faz restrição de açúcar, utilize somente 2 colheres das de
chá de FOS para levedar o fermento. FOS é um prebiótico e se encontra
em algumas farmácias ou lojas de suplementos alimentares.
- 1 colher das de chá de sal
- 1 e 1/4 de xícara de água mineral morna + 1/2 xícara para levedar o
fermento
- 1 colher das de sopa de fermento biológico seco
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- 1 colher das de chá de vinagre de maçã
- 1 ovo + 2 claras
- 1/2 colher das de sopa de essência de manteiga (opcional).
OBS: Não tem nada haver com leite ou derivado, é apenas um
aromatizante.
Modo de fazer:
1º Unte com creme
vegetal (não é
margarina) duas
formas para pão
pequenas ou uma
grande e enfarinhe
com farinha de 
arroz.

2º Em uma vasilha(https://yonnza.com)
média, coloque a farinha, o CMC,CLIQUE
a gelatina, o sal, o(https://yonnza.com)
AQUI
açúcar se for usar e misture com um batedor de ovos.
3º Em uma vasilha pequena, misture a 1/2 xícara de água morna com as
duas colheres das de chá de açúcar ou FOS e o fermento. Deixe levedar,
levantar uma espuma.
4º Misture o óleo com a xícara de água morna, o vinagre e a essência se fo
usar. Coloque-a sobre a mistura de farinha e bata com a batedeira em
velocidade baixa para misturar.
5º Adicione os ovos, bata novamente em velocidade baixa só para misturar.
Adicione a água de fermento. Continue batendo em velocidade baixa para
misturar e em seguida aumente para velocidade máxima. Bata por 3
minutos.
A massa fica um pouco mais mole que a de panetone caindo com mais
facilidade da colher, mas ainda caindo de uma vez só.
Distribua a massa nas formas e coloque-as em local abafado (dento do
microondas por ex.) para que a massa cresça, cerca de meia hora ou até
que alcance 1 cm da borda da forma. Nos últimos 15 minutos, pré-aqueça o
forno a 205º C.
Coloque as formas de pão dentro de uma assadeira e leve-os ao forno com
a grade posicionada no centro. Coloque uma assadeira com água quente
na grade inferior. Isto supostamente daria mais umidade a massa. Não
notei esta diferença no pão, mas ajuda a controlar a temperatura do forno.
Esta assadeira com água quente é opcional, faço sem ela e os pães ficam
ótimos.
Asse os pães pequenos por 40 minutos ou o grande por 50 minutos. Cubra-
os com papel alumínio após 15 minutos de forno para não corar demais.
Após retirá-los das formas, coloque-os para esfriar sobre uma grade.
Deixe-o bem acondicionado e esquente-o antes de consumir. Congele-o se
não for consumi-lo totalmente em 3 dias.
Para congelar:
Depois de totalmente frio, envolva-o em filme plástico bem vedado e
congele. Para descongelar é só deixar em temperatura ambiente esquentá-
lo em grill, torradeira, forninho ou microondas. Também pode ser congelado
em porções individuais, retirando-as do freezer conforme o uso.
Pão sem Glúten2
ingredientes
2 colheres (sopa) de fermento biológico para pão

1 colher de açúcar
2 copos de água levemente aquecida
10 colheres (sopa) de farinha de arroz
3 colheres (sopa) de polvilho doce
3 colheres (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de farinha de soja
3 ovos inteiros
2 colheres de óleo
1/2 colher (sopa) de sal
Modo de preparo
Coloque no liquidificador o fermento biológico, o açúcar e a água levemente
aquecida. Ligue o liquidificador e acrescente a farinha de arroz, o polvilho
doce, o amido de milho, a farinha de soja, os ovos, o óleo e o sal. Desligue,



tampe e deixe (https://yonnza.com)
crescer até atingir a tampa do liquidificador.
CLIQUEDemora, (https://yonnza.com)
AQUImais ou
menos, 15 minutos.
Unte duas formas para pão com óleo e polvilhe com farinha de arroz.
Coloque a massa nas duas formas e ponha no forno frio. Asse por 30
minutos.
Dica: a água pode ser substituída por leite. O leite pode ser de coco, de
arroz, ou de outro tipo qualquer, que ensinaremos em breve. A farinha de
arroz e o polvilho doce são a base do pão, nunca podem faltar. As outras
farinhas podem ser substituídas por fécula de batata, farinha de milho,
farinha de arroz integral ou outras farinhas sem glúten.
Bolo sem Glúten:
ingredientes
6 ovos inteiros
6 colheres (sopa) de achocolatado ou 4 colheres de sopa de cacau em pó.
2 colheres (sopa) de margarina
8 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) fermento em pó
100g de coco ralado
Cobertura
1 lata de creme de leite

4 colheres de achocolatado
Modo de preparo:
1º Bata tudo no liquidificador. Coloque depois de batido os 100g de coco.
2º Unte a fôrma com margarina e trigo. Coloque no forno por mais ou
menos 25 minutos a 180 graus.
Cobertura
Coloque em uma panela o creme de leite e o achocolatado. Ir mexendo até
levantar fervura. Retire e coloque em cima do bolo quente.
Bolo de Arroz sem Glúten
ingredientes
2 copos de arroz cru

2 copos de água fria
1 ovo
1 xícara de chá de óleo
2 xícaras de açúcar
1 copo de leite
1 colher de fermento em pó
coco ralado
Modo de preparo:
1º - Deixe o arroz de molho de um dia para outro. Escorra.
2º - Bata no liquidificador o ovo, óleo, o açúcar e o leite, e vá colocando o
arroz escorrido aos poucos, batendo bem.
3º - Junte o fermento e asse em forno moderado por uns 30 minutos.
Depois de assado e ainda quente, cubra com o leite condensado e polvilhe
o coco ralado.

Biscoito de Queijo

DeliciosoGrátis (https://yonnza.com)
biscoito da culinária goiana. CLIQUE AQUI (https://yonnza.com)
ingredientes
1 copo americano de leite

1 copo americano de óleo
2 ovos
1 e meio copo americano de queijo
sal
polvilho até o ponto
Modo de preparo:
Coloque em uma bacia grande o leite, o óleo, os ovos e o sal. Acrescente o
polvilho aos poucos, e misture com as mãos ate incorporar todos os
líquidos. Com a massa ainda mole coloque o queijo, e termine de dar o
ponto com o polvilho. Sove a massa bastante.
Obs.: O ponto ideal da massa é parecido com massinha de modelar nova.
Com a massa bem sovada, enrole em forma de palitos de mais ou menos 1
e meio cm. Leve para assar em forno quente, temperatura alta, ate dourar.
Pão de Batata sem glúten
Ingredientes:
2 tabletes de fermento biológico (30 g) 1 CS de açúcar 1 caixa de creme de
arroz (200 g) 2 batatas grandes cozidas e espremidas (cerca de 400 g) 4
CS de margarina para culinária (80 g) 1/2 xíc de leite morno (110 ml) 3 ovos
inteiros 2 cc de sal (12 g) 1 caixa de fécula de batata (200 g) 2 CS de
maisena
Modo de preparo:
Misture o fermento, o açúcar e metade do creme de arroz (100 g). Deixe
descansar por 5 minutos. À parte, bata em batedeira o purê de batatas, a
margarina, o leite, os ovos e o sal, até misturar bem os ingredientes. Retire
da batedeira, adicione a mistura de fermento reservada, o restante do
creme de arroz, a fécula de batata e misture bem até formar uma massa
homogênea. Unte uma fôrma de pão ou de bolo inglês grande com
margarina e polvilhe o creme de arroz. Coloque a massa e deixe descansar
em local protegido por 30 minutos. Pincele com a maisena diluída em meia
xícara (chá) de água fria (110 ml) e leve para assar em forno pré-aquecido à
temperatura média (180 graus), por cerca de 40 minutos.
Pão de mandioca sem glúten
Ingredientes:
1 caixa de creme de arroz (200 g) 1/2 xíc de fécula de batata 1/2 xíc de
polvilho doce 1 tablete de fermento biológico (15 g) 1 CS de açúcar 1/2 xíc
de leite morno 1/2 kg de mandioca cozida e espremida 3 CS de margarina
culinária(60 g) 2 ovos 2 cc de sal 2 CS de maisena
Modo de preparo:
Misture em uma tigela o creme de arroz, a fécula de batata e o polvilho até
que estejam bem ligados. Reserve. À parte, junte o fermento, o açúcar e o
leite e deixe descansar por 10 minutos. Coloque em batedeira ou
processador a mandioca espremida, a margarina, os ovos e o sal. Bata
bem até ficar uma mistura cremosa e homogênea. Junte o fermento
reservado e a mistura de creme de arroz, fécula e polvilho. Misture a massa
com as mãos. Cubra e deixe crescer por cerca de 2 horas. Modele os



pãezinhos (https://yonnza.com)
e coloque-os em assadeira untada com margarina
CLIQUEeAQUI (https://yonnza.com)
polvilhada
com creme de arroz. Deixe descansar por 30 minutos. Pincele com a
maisena dissolvida em meia xícara (chá) de água (110 ml) e leve ao forno
preaquecido à temperatura média (180 graus) até assar e dourar a
superfície, por cerca de 45 minutos. Sirva a seguir. Dicas: Cubra cada
pãozinho com sementes de gergelim antes de levar ao forno.
Pão de cenoura sem glúten
Ingredientes:
2 1/2 xíc de creme de arroz 1 xíc de maisena ou fécula de batata ou uma
mistura das duas. 1 cenoura média 2 claras de ovo 1 1/2 cc de emustab
derretido (emulsificante para sorvetes) 4 CS de óleo 1 cc de sal 1/2 CS de
açúcar 1 cc de fermento biológico instantâneo 1 xíc de água
Modo de preparo:
Bata a cenoura com a água no liquidificador e reserve. Numa vasilha
coloque as farinhas, as claras, o óleo, o emustab derretido, o sal o açúcar, o
fermento e misture bem com as mãos.Numa panela esquente o “suco de
cenoura” até ficar morno, despeje sobre a mistura e bata bem com uma
colher de pau.Coloque numa forma bem untada, cubra com um pano de
prato e deixe descansar por cerca de uma hora. Asse em forno médio pré-
aquecido por 15-20 minutos.
Pão sem glúten salgado
Ingredientes:
20g de fermento biológico 1 xíc de leite morno 1 CS de açúcar 1 cc de sal
1/2 xíc de óleo 300g de mandioquinha cozida 2 ovos inteiros 400g de fécula
de batata
Modo de preparo:
Bater tudo na batedeira, colocar em forma de bolo inglês untada com óleo e
deixar crescer por 40 minutos mais ou menos. Levar para assar em forno
médio (180º).
Coxinha de Frango sem Farinha de Trigo
ingredientes
500g de frango cozido e desfiado.

300g de mandioca cozida.
50g de cebola ralada.
2 dentes de alho ralados.
2 fatias de pão de forma sem casca.
sal a gosto.
1 pimenta dedo-de-moça.
cheiro verde a gosto.
pitada de colorau.
queijo cremoso opcional.
1 gema e 1 ovo inteiro.
farinha de rosca para empanar.
óleo para fritar.
Frango:
cozinhar o frango com um tablete de caldo de frango, e desfiar;
depois de desfiado levar ao fogo, com um fio de azeite, a pitada de colorau,
a cebola, o alho, o cheiro verde e a pitada de sal. (reservar)
Mandioca levar ao congelador as duas fatias de pão de forma até congelar, 
depois triturar no liquidificador. (reservar)
cozinhar Grátis
Mais de 250 Plataformas a mandioca com um tablete de caldo de legumes,
(https://yonnza.com) CLIQUEespremer,
AQUI (https://yonnza.com)
misturar a pimenta picadinha e corrigir o sal.
Coxinha no refratário unir a mandioca, o frango, o pão de forma e uma
gema. Amassar bem até virar uma massa homogênea.
abrir a massa, colocar o queijo cremoso dentro e fechar no formato de
coxinha.
empanar com 1 ovo batido e farinha de rosca.
fritar em óleo quente.
Obs: pode ser congelada, rende 25 coxinhas tipo coquetel
Pão integral
Ingredientes 500 g de farinha 100% integral e orgânica
350 ml de água natural (temperatura ambiente) misturada com 15 g de
fermento (tablete)
10 g de sal do Himalaia
Modo de preparo:
Coloque tudo em uma vasilha e misture com as mãos, amassando até
deixar uniforme. A massa tem que ficar bem úmida, quase molhada.
Coloque então em uma vasilha fechada com tampa e deixe descansar por 3
horas em temperatura ambiente. Depois coloque na geladeira por mais 17
horas.
Depois dessas 20 horas, a massa terá crescido. Polvilhe-a com farinha e dê
o formato do pão que você deseja.
Coloque em uma fôrma. Faça pequenos talhos diagonais na massa, com a
ajuda de uma gilete, para que ela abra e cresça ainda mais no forno.
Quando for colocar o pão no forno, ele deve estar bem quente, na
temperatura máxima. Deixe o pão assando por cerca de 40 minutos.
Uma sugestão é acrescentar à massa frutas secas, como o figo e a noz
pecã.
Farinha de Amaranto:
É rica em proteínas, nos aminoácidos lisina e methionina, tem três vezes
mais fibras e ferro do que a aveia; boa fonte de cálcio, potássio, fósforo,
magnésio e vitaminas A, K, B6 e C e E o que a torna uma farinha bem
nutritiva. Tem uma cor mais escura. Combina muito bem com bolos de
chocolate, cookies e pães escuros. Aqui no Brasil podemos encontrar os
grãos, os flocos e a farinha, comercializados pelas marcas: Mãe Terra,
Jasmine e Vitalin e vendidos em boas lojas de produtos naturais. Também
podemos comprar a granel em mercearias como a que tem online: Empório
Sabor da Terra.
Farinha de Quinoa:
A quinoa é um grão que teve seu cultivo iniciado há mais de cinco mil anos
nos Andes bolivianos, assim como o milho e a batata, era a base da
alimentação no império Inca onde era considerado um "Grão Sagrado".
Com a conquista espanhola, as plantações deste cereal deram lugar ao
trigo e a cevada trazidos da Europa pelos conquistadores da nova terra.
Quinoa é o único cereal composto por todos os 16 aminoácidos
necessários a uma vida saudável e seus componentes equivalem aos do
leite materno. Possui principalmente as vitaminas A, B6 e B1 e, em
menores quantidades, as vitaminas E e C. É rica em minerais, como ferro,
fósforo e cálcio. Não tem nenhuma contra-indicação, rico em proteínas. 

CombinaGrátis (https://yonnza.com)
com todos os tipos de assados incluindo bolos, cookies,
CLIQUE AQUIpães,(https://yonnza.com)
biscoitos. Tem um sabor bastante acentuado e por isso deve ser usado no
máximo 1/4 de xícara da farinha em receitas.
Farinha de Amêndoas:
É obtida através da moagem de amêndoas (ou ainda de amendoins, nozes,
pistaches, castanhas de cajú e do Pará). Esse tipo de farinha é um alimento
muito completo em nutrientes, pois são ricos em proteínas, vitaminas,
lipídios, carboidratos e sais minerais e não é metabolizado como um amido
e sim como um vegetal, sendo por isso indicada em dietas isentas de
farinhas ou grãos, como o caso da Dieta de Carboidratos específicos.
Apesar do alto valor calórico, pois tem gordura insaturada, seus óleos são
bons para o organismo, pois servem de veículo de transporte para a
vitamina E, que é lipossolúvel (solúvel em gordura). Estas farinhas podem
ser utilizadas no preparo de doces, bolos e pães, agregam sabor e maciez
ao preparo. Pode substituir o leite em pó nas receitas de pães. É uma
farinha cara, podendo ser substituída pela farinha de castanha de cajú, bem
mais barata em nosso país. O inconveniente desta substituição é que a
farinha de castanha de cajú é mais escura e altera a cor do produto
finalizado.
Farinha de Araruta:
Esta farinha é obtida de uma espécie do gênero Maranta, é do rizoma
desta planta que é extraída a fécula bastante parecida com a mandioca.
Considerada como um alimento de fácil digestão, a fécula da araruta é
usada no preparo de mingaus, bolos e biscoitos. Por esta característica, é
indicada para idosos, crianças pequenas e pessoas com debilidade física
ou doentes em recuperação.
Mas atenção, a fécula de araruta vendida nas grandes mercearias a granel
geralmente são falsificadas, fécula de mandioca vendida como araruta. Isto
é um problema para alérgicos como o meu filho.
Para ter certeza que a fécula é puramente de araruta é só fazer o seguinte
teste: A fécula da araruta pura misturada com água quente proporciona
uma pasta transparente, caso seja falsificado, a pasta fica gosmenta. É
uma farinha com sabor neutro. Pode ser usada no lugar da farinha de
tapioca e amido de milho.A verdadeira fécula de araruta pode ser
encomendada neste link.
(http://ararutadabahia.blogspot.com/2009/10/araruta-poderosa-e-
vitaminada.html)
Farinha de Arroz Branco:
A farinha de arroz é conhecida por sua fácil e rápida digestão no
organismo, muito superior à do amido de milho, o que torna a farinha de
arroz especialmente indicada para alimentos infantis, idosos e pessoas com
necessidades especiais de alimentação. Pode substituir a farinha de trigo
em quantidades iguais. Aqui no Brasil pode ser comprada a granel, ou em
embalagens de 200g e 1kg em lojas de produtos naturais. Eu prefiro o
creme de arroz por ter uma textura mais fininha. O creme de arroz é
encontrado em qualquer bom supermercado comercializado pelas
marcas Yoki ou Ferla.
Farinha de Arroz Integral:
É mais pesada que a farinha de arroz branco, é rica em sais minerais,
carboidratos, proteínas e fibras. É obtida da moagem dos grãos de arroz
integrais e por isso é possível notar a sua textura, um pouco


granulada.Encontrada em lojas de produtos naturais, inclusive de origem

orgânica.Grátis (https://yonnza.com) CLIQUE AQUI (https://yonnza.com)
Farinha de Arroz Moti:
Farinha obtida a partir de grãos de arroz glutinoso (espécie Oryza glutinosa)
que é um tipo de arroz de grão curto, oriundo da Ásia, que se torna
particularmente pegajoso após a cozedura. É chamado glutinoso no sentido
de ser pegajoso e não no sentido de conter glúten. A farinha de arroz moti
pode ser encontrada em lojas de produtos naturais comercializada
pela Bifum.
Farinha de Banana Verde:
A fruta verde é usada para fabricar a farinha que tem grande valor
nutricional. É um alimento prébiótico, é absorvida no intestino grosso
alimentando a flora intestinal e assim gerando benefícios pra saúde,
aumentando a absorção de nutrientes, combatendo a disbiose, aumentando
a motilidade e protegendo a mucosa intestinal o que ajuda com as alergias.
Para completar, tem pouco açúcar e grande quantidade de amido
resistente, substância que dificulta a absorção de gorduras e da glicose. É
escura, tem sabor forte e dá bastante liga. Em receitas deve ser usada no
máximo na quantia de 1/4 de xícara.
Polvilho Azedo:
O polvilho azedo é um derivado da fécula de mandioca. Ele é um amido
modificado por oxidação, com a propriedade de expansão que outros
amidos nativos não têm. A expansão sem uso de agentes levedantes
(fermento químico ou biológico) permite seu uso na fabricação de biscoitos
de polvilho e pães de queijo. É encontrado em qualquer supermercado
ou mercearia.
Polvilho Doce ou Fécula de Mandioca:
A fécula de mandioca, também chamada de polvilho doce, é usada na
culinária de forma semelhante ao amido de milho (maisena). Além disso,
possui um custo menor do que os outros amidos. É encontrado em
qualquer supermercado ou mercearia.
Farinha de Tapioca:
A tapioca é um produto granulado obtido através da transformação parcial
da fécula de mandioca em goma, possui grãos esféricos e regulares.É
usada especialmente para pudins e cremes.
Fécula de Batata:
Tem excelente propriedade na panificação, especialmente quando
combinado com ovos.
É bem fininha e tem um leve sabor de batata mas fica camuflado quando
usado em receitas.Também encontrada em qualquer bom supermercado.
Farinha de linhaça dourada:
É rica em Ômegas 3 e 6: aumentam a defesa imunológica, previnem
problemas de coração e doenças autoimunes (como atrite reumatoide) e
ainda combatem os radicais livres responsáveis pelo envelhecimento
precoce; em fibras solúveis que melhoram o trânsito intestinal; em caroteno
que combate problemas de pele, como dermatites e ressecamento; em
Ferro e Zinco que fortalecem o sistema imunológico e em vitaminas E e C
que combatem o envelhecimento precoce.



Farinha de coco:(https://yonnza.com) CLIQUE AQUI (https://yonnza.com)
A novidade nos Estados Unidos é a farinha de coco. A Farinha Orgânica de
Coco é um alimento funcional, integral, com alta concentração de fibras,
obtido da amêndoa de cocos saudáveis e maduros, sem adição de açúcar
ou qualquer aditivo químico ou conservante. Melhora o funcionamento
intestinal, ajuda a regular o açúcar no sangue protegendo contra o diabetes,
auxilia na prevenção contra doenças cardíacas, contribui para perda de
peso, possibilita bem estar geral ao organismo, protege a sua saúde por
não conter substâncias químicas tóxicas.
Esta era uma farinha só encontrada lá fora, mas finalmente nós aqui na
terra do coco, já temos uma empresa fabricando esta maravilha e de forma
orgânica.
O leite de arroz é bastante neutro em sabor, compatível com qualquer
utilização na cozinha e com matéria-prima presente na casa de qualquer
família. É um leite vegetal de fácil digestão, podendo ser misturado a todos
os outros para realçar seu sabor ou suavizar o de outro que seja mais forte.
Confesso que pra beber puro ou utilizar em receitas, prefiro o leite
comprado pronto que tem um sabor mais doce e completamente diferente
do caseiro.
Mas a pouco tempo me mudei para uma cidade pequena e com poucos
recursos sendo possível encontrar o leite italiano somente quando vou ao
Rio. Por isso, tenho feito bastante este leite em casa misturado com leite de
amendoas ou de coco.
Leite de Arroz:
- 2 xícaras de arroz, qualquer tipo, sem lavar
- 10 xícaras de água mineral ou 2 litros e meio
- 1/2 colher das de chá de sal
- Metade de uma fava de baunilha
Modo de fazer:
1º Leve ao fogo a água com o arroz, o sal e a metade da fava de baunilha
cortada ao meio, por 15 minutos, não mais que isso.
2º Passe o arroz com a água do cozimento pelo liquidificador, utilizando o
modo pulsar em três pulsadas rápidas para apenas quebrar os grãos sem
formar uma papa. Se você esperar o arroz esfriar ele cozinhará mais e
absorverá mais água e mesmo produzindo o leite da forma descrita, ele
ficará bem grosso.
3º Peneire mexendo delicadamente no arroz apenas para sair o líquido.
Está pronto para ser utilizado.
Repare que na foto o leite da jarra é mais tranlúcido. Este é o leite de arroz
puro. O do copo está misturado com leite de amêndoas e fica um branco
mais leitoso.
Nota:
Adicionando cálcio:
Você pode adicionar cálcio ao leite misturando uma colher de chá de pó de
casca de ovo ou cálcio de ostras em pó, encontrados em boas lojas de
produtos naturais. Se misturá-lo a um pouco de leite de avelãs ele já estará
enriquecido de cálcio, pois as avelãs são ricas em cálcio, mais até do que o
leite de vaca.
Adicionando ômega 3:

Para fazer um leite enriquecido com ômegas, adicione 1 colher das de sopa

de óleo de linhaça,(https://yonnza.com)
ou de nozes, ou de canola prensados e depois(https://yonnza.com)
à frioAQUI
CLIQUE de
pronto. Estes óleos não são os óleos de cozinha encontrados em
supermercados. São vendidos em lojas de produtos naturais em pequenas
garrafas de vidro.
Leite de Coco Caseiro:
O leite de coco mantém todas as propriedades da água, do fruto e da
gordura. Trazendo inúmeros benefícios a saúde.
Mas o seu maior trunfo em relação aos outros leites vegetais é a presença
do ácido láurico, substância presente em grande quantidade no leite
materno e que possui propriedades contra fungos, vírus e bactérias,
ajudando a combater infecções e aumentando a imunidade.
Além disso, é um alimento completo e excelente para dietas restritivas de
leite animal e outros alimentos, pois contêm calorias, hidratos de carbono,
proteínas, gorduras, sais minerais, vitamina A, B1, B2, B5, C, fósforo,
cálcio, ferro, magnésio, enxofre, silício.
As mamães havaianas costumam dar leite de coco para seus bebês. Então
se você tem um bebê alérgico a leite, pode ser uma boa opção. Consulte
sempre o seu médico de confiança.
O seu sabor suave, permite ser bebido puro com prazer ou ser utilizado em
receitas doces e salgadas.
Eu costumo misturar o leite de coco e todos os outros leites ao leite de
arroz tanto para fazer render estes leites mais caros ou com gosto mais
forte, quanto para realçar o sabor do leite de arroz.
Leite de Coco Caseiro:
- 1 coco
- 900 ml de água mineral morna. Eu prefiro usar água de coco comprada
fresca, em quiosques que vendem fresquinho, tirado na hora.
Modo de fazer:
1º Fure o coco, retire a água e reserve.
2º Quebre o coco e leve-o ao forno quente por poucos minutos. Isto fará
com que a polpa desprenda com mais facilidade. Com uma faca retire a
polpa da casca dura.
3º Coloque a polpa no liquidificador junto com a água do coco que foi
reservada e a água morna. Bata por uns 3 minutos.
4º Coe com um pano de algodão espremendo bem para retirar todo o leite.
Está pronto para uso. Guarde o coco ralado no freezer para utilizá-lo em
receitas.
Com a sobra do coco ralado você pode fazer deliciosas receitas.
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2 comentários (https://yonnza.com)
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Elizabet Constantino
lindo e maravilhoso
Gosto · Responder · 1 ano(s)
MP Amaro
Maravilha de matéria!! Muito bom! Preciso entender qual a quantidade diária que
devemos consumir de grãos germinados (azuki, grão-de-bico, lentilhas, ervilhas).
Ainda não fiz brotos. Grata!!
Gosto · Responder · 41 sem
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necessário consultar fontes confiáveis e além de tudo, dar informações

Encontramos um site que fala sobre isso e estamos transcrevendo as

informações ali contidas, pois percebemos, como vocês também irão

perceber, a seriedade do mesmo, como também as excelentes informações

ajudem a equilibrar a saúde.

Alimentos germinados – o que são e quais as vantagens

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facilmente digeríveis, está na altura de conhecer os alimentos germinados.

Considerados alimentos "vivos”, os alimentos germinados são de fácil

digestão e são verdadeiras concentrações de nutrientes e enzimas,

possuindo mais nutrientes que o alimento original e de uma forma bem

A germinação de sementes para a alimentação humana era já usada pelos

Sumérios há 6000 anos, pelos Chineses desde a época do Imperador

Shang Nung e pelo povo Hunza na sua época áurea.

O que são alimentos germinados?

Os alimentos germinados, ou rebentos, são os grãos, as sementes e as

leguminosas, que deram inicio ao processo de criação de uma nova planta.

Os grãos e as sementes de uma determinada planta são verdadeiras

concentrações de nutrientes, de certa forma "adormecidos” e à espera das

condições ideais para se desenvolverem. Quando lhes damos a água, o

oxigênio e uma determinada temperatura, este alimento dá inicio a

diferentes processos bioquímicos que tem como finalidade a criação de

uma nova planta.

Ao dar inicio ao processo de germinação, a semente produz diferentes

compostos e altera a estrutura dos seus constituintes que terão como

objetivo criar e alimentar a nova planta. O alimento germinado será assim

menos fatores antinutricionais (compostos que impedem a absorção de

alguns nutrientes), aumentando desta forma o seu valor nutricional.

O seu teor vitamínico e mineral e a biodisponibilidade de alguns destes

nutrientes pode aumentar entre 200 – 600%! Ocorre ainda um aumento do

teor em proteínas e o valor biológico destas.

Com a germinação ocorre ainda a degradação de diferentes constituintes

do grão/ semente, tornando-se bem mais fácil de digerir.

1- Teoria da acidez e alcalinidade

pelo nosso corpo

que para acontecerem precisam da presença de enzimas, vitaminas e

minerais específicos a cada reação. As enzimas por sua vez precisam de

um meio com ph e temperatura adequados para exercerem a sua função.

Ph é a concentração de íons de hidrogênio de um determinado meio, que é

sangue arterial varia de 7.35 a 7.45, portanto alcalino, e pequenas

variações além da normalidade alteram de forma significativa toda a função

quando o ph do sangue arterial abaixa para 7.0 (neutro) consideramos essa

situação grave e uma pessoa com este quadro precisa de cuidados

especiais para manter a vida. É tão importante manter o ph-sanguíneo

dentro da normalidade, que dispomos de um mecanismo denominado de

sistema tampão ou reserva alcalina. Este sistema funciona 

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em proteínas. Pois estes produzem como produto final do seu metabolismo

ácidos não voláteis que necessitam ser tamponados e depois excretados

pelos rins. Observe também que todas as nossas vias de excreções

principalmente pulmões e rins, eliminam preponderantemente substâncias

é um ácido forte, comprovando a necessidade que o nosso organismo tem

de expulsar a acidez para se manter em equilíbrio. É por esse fato que os

laboratórios pedem sempre que fiquemos em jejum antes da coleta de

material - se ingerirmos alimentos cozidos antes de um exame de sangue

resposta imune que elevará a contagem de glóbulos brancos a um valor

parecido ao de uma apendicite aguda. A isso denominamos leucocitose

digestiva. Tal fato não ocorre após a ingestão de alimentos crus.

Desafiamos diariamente nossas reservas e demanda-se de forma também

diária um gasto energético com a imunidade.