ALIMENTAÇÃO DO IDOSO

Prof. (a) Ms.: Jaqueline Nascimento Moreira

E-mail: jaquemoreira@unar.edu.br
ARARAS/SP
JUNHO/2020
 ALIMENTAÇÃO DO IDOSO

❖ DEFINIÇÃO

▪ ≥ 60 anos – países desenvolvidos

▪ ≥ 65 anos – países em desenvolvimento

da expectativa de vida vem gerando mudanças na distribuição etária da população

mundial.
Expansão da % de idosos
 ALIMENTAÇÃO DO IDOSO

❖ PREVALÊNCIA DE IDOSOS NO BRASIL

 ALIMENTAÇÃO DO IDOSO

❖ PRIMEIRO PASSO:

❑ Avaliação da dieta habitual do paciente:

▪ Instrumentos para avaliação do consumo alimentar:

✓ Recordatório de 24h - Retrospectivo

✓ Diário/ Registro alimentar - Prospectivo
✓Questionário de frequência alimentar
 ALIMENTAÇÃO DO IDOSO

❖ SEGUNDO PASSO: AVALIAÇÃO DA SAÚDE GERAL DO PACIENTE

▪ PESO
▪ ESTATURA
▪ IMC
▪ % GORDURA
▪ VARIÁVEIS BIOQUÍMICAS
▪ DENTIÇÃO
▪ DEPRESSÃO
 ALIMENTAÇÃO DO IDOSO

❖ AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL – CLASSIFICAÇÃO DO IMC

 ALIMENTAÇÃO DO IDOSO

❖ TERCEIRO PASSO: OBJETIVO DA TERAPIA NUTRICIONAL

▪ Proporcionar estímulo à função muscular e mental, à atividade física e à capacidade

de reabilitação.

▪ Promover melhora na qualidade de vida e redução da morbidade e da mortalidade.

▪ Evitar e/ou retardar as consequências da senescência.

 ALIMENTAÇÃO DO IDOSO

❖ QUARTO PASSO: NECESSIDADES ENERGÉTICAS

 ALIMENTAÇÃO DO IDOSO

❖ QUARTO PASSO: NECESSIDADES ENERGÉTICAS

▪ Proteínas: 0,8 a 1 g/kg/dia (OMS, 2002)

▪ Lipídios: Azeite de oliva e sementes oleaginosas: SNC

▪ Carboidratos: ~ 55% VET

▪ Fibras: 20 a 35 g/dia

▪ Líquidos: 1,5 a 2L/d (água, suco, chá, leite)

 ALIMENTAÇÃO DO IDOSO

FATORES IMPORTANTES PARA SE CONSIDERAR NA

HORA DA PRESCRIÇÃO DIETÉTICA
 ALIMENTAÇÃO DO IDOSO

❖ ALTERAÇÃO PROMOVIDAS PELO AVANÇO DA IDADE

❑ Disfagia: Dificuldade de deglutição

Possíveis Causas

❑ da motilidade muscular e do reflexo da deglutição (decorrente de

distúrbios neuromusculares, demências);
❑ Prejuízos na mastigação.
 ALIMENTAÇÃO DO IDOSO

❖ ALTERAÇÃO PROMOVIDAS PELO AVANÇO DA IDADE

❑ Disfagia: Dificuldade de deglutição

Principais consequências
alimentares/nutricionais

❑ no consumo de alimentos;
❑ Anorexia e Desnutrição.
 ALIMENTAÇÃO DO IDOSO

❖ ALTERAÇÃO PROMOVIDAS PELO AVANÇO DA IDADE

❑ Menor capacidade mastigatória:

Possíveis causas:

❑ Ausência de dentes ou presença de cáries e doenças periodontais,

decorrentes de higiene oral inadequada ou xerostomia;
❑ Presença de próteses inadaptadas ou em péssimo estado de conservação.
 ALIMENTAÇÃO DO IDOSO

❖ ALTERAÇÃO PROMOVIDAS PELO AVANÇO DA IDADE

❑ Redução na Taxa de Metabolismo Basal:

❑ Redução da Massa Muscular:

Possíveis causas:

❑ Alterações na composição corporal;

❑ Menor inervação muscular;
❑ Redução na atividade física;
 ALIMENTAÇÃO DO IDOSO

❖ ALTERAÇÃO PROMOVIDAS PELO AVANÇO DA IDADE

❑ Redução na Taxa de Metabolismo Basal:

❑ Redução da Massa Muscular:

Principais consequências
alimentares/nutricionais

❑ Necessidade energética menor (para idosos que não

possuem doenças com injúria).
 ALIMENTAÇÃO DO IDOSO

❖ ALTERAÇÃO PROMOVIDAS PELO AVANÇO DA IDADE

❑ Constipação Intestinal:
Principais causas:

❑ na atividade física;
❑Imobilidade;
❑ nos movimentos peristálticos;
❑ do tônus da musculatura abdominal;
❑ Baixo consumo de alimentos ricos em fibras e água;
❑ Processos patológicos e uso de medicamentos
 ALIMENTAÇÃO DO IDOSO

❖ ALTERAÇÃO PROMOVIDAS PELO AVANÇO DA IDADE

❑ Alterações nas percepções sensoriais:

❑ Palatabilidade: Redução da sensibilidade por gostos primários doce, amargo,

ácido e salgado: redução no número de gemas gustativas das papilas linguais.

❑ Necessidade de maior concentração do sabor atribuído ao alimento, em

comparação com adultos jovens: predisposição a adoçar e salgar mais os
alimentos.
 ALIMENTAÇÃO DO IDOSO

❖ ALTERAÇÃO PROMOVIDAS PELO AVANÇO DA IDADE

❑ Alterações nas percepções sensoriais:

❑ Sentido olfativo: Os quimiorreceptores olfativos, localizados na parte interna

do nariz, são responsáveis pela sensação de percepção do estímulo causado por
substâncias voláteis. Com a idade, ocorre diminuição da percepção olfativa.
 ALIMENTAÇÃO DO IDOSO

❖ ALTERAÇÃO PROMOVIDAS PELO AVANÇO DA IDADE

❑ Alterações nas percepções sensoriais:

❑ Sentido visual: Idoso tende a apresentar maior dificuldade de enxergar.

Reduz interesse pelo alimento.
 ALIMENTAÇÃO DO IDOSO

❖ INFLUÊNCIA DOS FÁRMACOS NO ESTADO NUTRICIONAL DE IDOSOS

 ALIMENTAÇÃO DO IDOSO

❖ XEROSTOMIA (BOCA SECA)

Principais causas:

❑ Utilização de medicamentos (que, muitas vezes, provocam inibição do fluxo

salivar);
❑ Diabetes Mellitus, HEPATITE C
 ALIMENTAÇÃO DO IDOSO

❖ XEROSTOMIA (BOCA SECA)

Principais consequências
alimentares/nutricionais

❑ no consumo de alimentos;
❑ Anorexia e Desnutrição.
 ALIMENTAÇÃO DO IDOSO

❖ REDUÇÃO DA SENSAÇÃO DE SEDE

Principais causas:

❑ Disfunção cerebral;
❑ da sensibilidade de receptores (osmorreceptores);
❑Debilidade física
 ALIMENTAÇÃO DO IDOSO

❖ REDUÇÃO DA SENSAÇÃO DE SEDE

Principais consequências
alimentares/nutricionais

❑ Desidratação
 ALIMENTAÇÃO DO IDOSO

❖ REDUÇÃO DA MASSA ÓSSEA

Principais causas:

❑ Aumento na excreção renal de Ca;

❑ Redução na absorção intestinal de Ca;
❑ Menor ingestão de alimentos fontes de Ca
 ALIMENTAÇÃO DO IDOSO

❖ REDUÇÃO DA MASSA ÓSSEA

Principais consequências
alimentares/nutricionais

❑ Osteoporose
 ALIMENTAÇÃO DO IDOSO

❖ Comportamentais:

❑ Um dos fatores que determinam o hábito alimentar do idoso

❑ Integração social
❑ Isolamento social – Alto fator de Risco nutricional
❑ Condições financeiras - Pobreza: Alto fator de Risco nutricional
❑ Aposentadoria
❑ Perda de amigos
 ALIMENTAÇÃO DO IDOSO

1º PASSO: FAÇA PELO MENOS TRÊS

REFEIÇÕES (CAFÉ DA MANHÃ, ALMOÇO E
JANTAR) E DOIS LANCHES SAUDÁVEIS POR
DIA. NÃO PULE AS REFEIÇÕES!

2º PASSO: INCLUA DIARIAMENTE SEIS PORÇÕES DO GRUPO DOS

CEREAIS (ARROZ, MILHO, TRIGO, PÃES E MASSAS), TUBÉRCULOS COMO
A BATATA, RAÍZES COMO MANDIOCA/ MACAXEIRA/ AIPIM, NAS
REFEIÇÕES. DÊ PREFERÊNCIA AOS GRÃOS INTEGRAIS E AOS ALIMENTOS
NA SUA FORMA MAIS NATURAL.
 ALIMENTAÇÃO DO IDOSO

3º PASSO: COMA DIARIAMENTE PELO MENOS TRÊS

PORÇÕES DE LEGUMES E VERDURAS COMO PARTE
DAS REFEIÇÕES E TRÊS PORÇÕES OU MAIS DE
FRUTAS NAS SOBREMESAS E LANCHES.

4º PASSO: COMA FEIJÃO COM ARROZ TODOS OS DIAS OU,

PELO MENOS, CINCO VEZES POR SEMANA. ESSE PRATO
BRASILEIRO É UMA COMBINAÇÃO COMPLETA DE PROTEÍNAS
E BOM PARA A SAÚDE.
 ALIMENTAÇÃO DO IDOSO

5º PASSO: CONSUMA DIARIAMENTE TRÊS PORÇÕES DE LEITE E

DERIVADOS E UMA PORÇÃO DE CARNES, AVES, PEIXES OU OVOS.
RETIRAR A GORDURA APARENTE DAS CARNES E A PELE DAS AVES
ANTES DA PREPARAÇÃO TORNA ESSES ALIMENTOS MAIS SAUDÁVEIS!

6º PASSO: CONSUMA, NO MÁXIMO, UMA PORÇÃO

POR DIA DE ÓLEOS VEGETAIS, AZEITE,
MANTEIGA OU MARGARINA.
 ALIMENTAÇÃO DO IDOSO

7º PASSO: EVITE REFRIGERANTES E SUCOS INDUSTRIALIZADOS,

BOLOS, BISCOITOS DOCES E RECHEADOS, SOBREMESAS DOCES E
OUTRAS GULOSEIMAS COMO REGRA DA ALIMENTAÇÃO. COMA-OS, NO
MÁXIMO, DUAS VEZES POR SEMANA.

8º PASSO: DIMINUA A QUANTIDADE DE SAL NA

COMIDA E RETIRE O SALEIRO DA MESA.
 ALIMENTAÇÃO DO IDOSO

9º PASSO: BEBA PELO MENOS DOIS LITROS (SEIS A OITO COPOS)

DE ÁGUA POR DIA. DÊ PREFERÊNCIA AO CONSUMO DE ÁGUA NOS
INTERVALOS DAS REFEIÇÕES.

10º PASSO: TORNE SUA VIDA MAIS SAUDÁVEL. PRATIQUE

PELO MENOS 30 MINUTOS DE ATIVIDADE FÍSICA TODOS OS
DIAS E EVITE AS BEBIDAS ALCOÓLICAS E O FUMO.
 ALIMENTAÇÃO DO IDOSO

AGORA COM É VOCÊS

 ALIMENTAÇÃO DO IDOSO

Considerando as observações do Manual para Alimentação Saudável para Pessoa Idosa e

as sugestões que ele apresenta. Monte um cardápio (café da manhã, almoço e jantar) para
um idoso saudável, apenas com alimentos in natura, minimamente processados e
processados.
Não é necessário realizar nenhum cálculo e nem colocar as quantidades. Apenas descrever
os alimentos que você sugere para cada refeição.
Algo bem simples, em PDF.

Data de Entrega: 03/07/2020