Terra Culinária - Receitas práticas de salgados, doces e bebidas 22/03/2010 21:10

Costelinha de porco frita com farofa de ovos

Ingredientes:

1 kg de costelinha suína
5 colheres (sopa) de suco de limão
2 dentes de alhos amassados
1 colher (chá) de colorau
3 colheres (chá) de sal
2 xícaras (chá) de óleo para fritar
Farofa de ovos
5 ovos
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de manteiga
1/2 xíacara (chá) de cebolinha-verde picada
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
mandioca cozida para acompanhar

Modo de Preparo:
Lave as costelinhas, seque-as e coloque numa tigela. Regue com o suco de limão e deixe
descansar por 15 minutos. Em seguida, seque as costelinhas, transfira para uma tigela e
tempere com o alho, o colorau e o sal. Misture, cubra com filme plástico e deixe as
costelinhas tomarem gosto por 1 hora. Numa panela, aqueça bem o óleo e frite as
costelinhas, mexendo de vez em quando, até dourar de maneira uniforme. Retire as
costelinhas e coloque sobre toalha de papel para eliminar o excesso de gordura. Farofa
de ovos: coloque os ovos e o sal numa tigela e bata com um batedor manual por 2
minutos. Leve ao fogo uma panela com a manteiga e deixe até começar a levantar
bolhas. Despeje os ovos batidos e mexa com uma colher (como se estivesse fazendo
ovos mexidos) por 5 minutos, ou até os ovos coagularem. Junte a cebolinha-verde e, aos
poucos, a farinha de mandioca. Mexa com um garfo até a farinha ficar quente e
homogênea. Acerte o sal, se necessário, e retire do fogo. Disponha nos pratos as
costelinhas de porco fritas e sirva em seguida com a farofa de ovos e a mandioca cozida.

Fonte: Revista Menu

Imprimir

http://culinaria.terra.com.br/imprime/0,,OI28837-EI36,00.html Page 1 of 1