Vantagens do consumo de pescados

A carne dos peixes contém, em média, 18% de proteínas ricas em aminoácidos

essenciais, que não são produzidas pelo organismo. Com proteínas de alta
digestibilidade, os peixes são excelentes fontes de sódio, potássio, magnésio,
ferro, cálcio, fósforo, iodo, flúor, manganês e cobalto, além de vitaminas A, D e
complexo B.

Com baixa quantidade de gorduras, os peixes são também menos calóricos

que a maioria das outras carnes. São também ricos em Ômega Três, gordura
polissaturada que ajuda a diminuir os teores de colesterol no sangue e a
prevenir problemas cardiovasculares, além de contribuir para a redução da
pressão arterial e ter ação antiinflamatória.

Peixe é uma fonte importante de nutrientes para o organismo, tem alto

nível de proteína e baixo teor de gordura. É um excelente alimento para
crianças, jovens e adultos, é composto em média de 20% de proteína que
contribui para formação corporal. É rico em minerais como Cálcio
(formação de ossos e dentes); Fósforo (funções cerebrais); Ferro
(formação de hemoglobina); Flúor (manutenção dos dentes) e vitaminas
A, D e complexo B.
A gordura do peixe é saudável e contém ácidos graxos como ômega 3
que contribuem para a redução do risco de desenvolver doenças cárdio-
vasculares, como também ajuda no tratamento de pressão alta,
coagulação do sangue e artrites.

Benefícios associados ao consumo de peixes:

•Diminui a taxa de colesterol;
•Atua nas células nervosas ;
•Diminui o risco de doenças coronárias e arteriosclerose;
•Atua no processo das inflamações, controle da pressão alta;
•Atua na manutenção do peso ideal, através do controle do apetite;
•Fonte de proteínas de elevado conteúdo nutritivo.
•Em mulheres grávidas, evita a depressão pós parto e auxilia no
desenvolvimento cerebral do feto.
A aceitação do peixe na alimentação escolar na rede municipal de Taió é
ótima. “As crianças fazem filas e há muita repetição. O peixe está sendo
servido como caldo de peixe, peixe frito ou assado, bolinho de peixe.”
 Benefícios do peixe na alimentação

A carne branca, a textura macia, o cheiro característico e o sabor único fazem

do peixe um alimento irresistível à mesa, seja ele frito, assado, grelhado ou
cozido. Mas os atrativos não param por aí: são inúmeros os benefícios que a
carne de peixe oferece à alimentação de pessoas de todas as idades e, por
isso, seu consumo é recomendado por médicos e nutricionistas, ao menos uma
vez por semana.

Fonte abundante de proteínas – que são absorvidas com mais facilidade que a
de outros tipos de carnes – os pescados têm importante papel no crescimento
e manutenção do organismo. São essenciais, por exemplo, na digestão, na
produção de anticorpos, na coagulação do sangue, controle da taxa de
colesterol, entre outras funções.

É também rico em nutrientes e sais minerais tais como ferro, iodo, magnésio,
cálcio, sódio, fósforo etc, e em vitaminas A, E, D, B2, B3, B12 e ácido fólico,
fundamentais para o bom funcionamento o corpo.

Além disso, a gordura do peixe é insaturada, ou seja, não prejudicial à saúde, e

possui o complexo ômega-3, ácido graxo de grande importância para as
atividades do cérebro e do coração. Além de um poderoso antioxidante, seu
consumo auxilia na diminuição dos triglicerídeos e colesterol e favorece a
produção do chamado “colesterol bom” (HDL), diminuindo o risco de doenças
cardiovasculares, alguns tipos de câncer e doenças inflamatórias.

No cérebro, o ômega-3 aumenta a atividade dos sinais nervosos que ajuda na

memória, concentração, humor, habilidade motora, velocidade de reação etc. É
importante ressaltar que essa substância não é produzida pelo organismo,
devendo ser fornecida pela alimentação.

Todos esses elementos fazem do peixe um excelente alimento para uma dieta
variada e saudável, principalmente para crianças, mulheres grávidas e em
período de amamentação.

Mesmo sabendo dessas propriedades nutritivas, grande parte dos brasileiros

ainda não tem como hábito incluir o peixe no cardápio de refeições. Dados da
última pesquisa realizada pelo IBGE indicam que cada brasileiro consome, em
média, 7Kg de peixe por ano, bem abaixo dos 12kg recomendados pela OMS
(Organização Mundial de Saúde).

Peixes de água doce e de água salgada são abundantes no país, o que

favorece o consumo de grande variedade de espécies, desde os mais nobres
até os mais comuns, sendo uma opção acessível de alimento, independente
das condições socioeconômicas da população.

E é por essas e diversas outras razões que a produção sustentável e o

consumo consciente de pescados no país devem ser incentivados cada vez
mais.

O peixe é um alimento que faz parte do grupo das carnes. Ele apresenta um
misto de minerais e vitaminas que são essenciais a uma alimentação saudável,
além disso, possui um baixo teor de gordura quando comparado às outras
carnes, sendo que essa gordura apresenta uma série de benefícios no
combate e prevenção de várias doenças.

O consumo de peixes reflete de forma positiva na saúde, pois eles são

compostos por ácidos graxos essenciais, que são assim chamados por não
serem produzidos pelo organismo, logo devem ser obtidos na dieta. O ácido
graxo ômega-3 é um deles, e está presente principalmente nos peixes e em
seus óleos.
Benefícios associados ao consumo de peixes

 Diminui a taxa de colesterol;

 Atua nas células nervosas ( deficiências nos nutrientes existentes nos
peixes podem refletir em problemas de memória, alterações de humor e
retardo na aprendizagem);
 Diminui o risco de doenças coronárias e arteriosclerose (endurecimento
e espessamento da parede das artérias);
 Atua no processo das inflamações, controle da pressão alta e diminuição
da agregação plaquetária;
 Atua na manutenção do peso ideal, através do controle do apetite;
 Fonte de proteínas de elevado conteúdo nutritivo que contribuem com o
processo de digestão, ultrapassando às das carnes vermelhas;
 Fonte de vitaminas (A, E, D e niacina) e micronutrientes (ferro, iodo,
magnésio, cálcio, sódio, fósforo, potássio, flúor, selênio, manganês e
cobalto);
 Em mulheres grávidas, evita a depressão pós parto e auxilia no
desenvolvimento cerebral do feto.

Apesar de ser de conhecimento popular os benefícios dos peixes, o consumo

desse alimento no Brasil é relativamente pequeno.
Esse consumo precisa ser estimulado em função da importância dos peixes na
saúde humana: ele deve ser ingerido no mínimo duas vezes por semana,
intercalando-o com outros tipos de carnes. Isso irá garantir uma alimentação
saudável com repercussões em vários aspectos da saúde física e mental.

Cuidados com a escolha dos peixes

 É importante comprar o peixe sempre congelado e nunca fora do gelo;

 Os olhos do peixe devem estar salientes, não profundos e
evidentemente sem manchas;
 O odor deve ser o característico, não podendo ser muito forte;
 A carne do peixe deve estar firme sem se desfazer;
 As escamas devem estar firmes no corpo do peixe.

Os peixes possuem baixo teor de gordura saturada, a mais prejudicial à

saúde; têm maior proporção de ácidos graxos essenciais e são ricos em
ômega-3, vitamina D e selênio. Os benefícios nutricionais dos peixes
são relevantes para a saúde, já que são importantes fontes de proteínas
de alto valor biológico, assim como as carnes vermelhas. “Mas peixes
são importantes para a síntese de proteínas, construção e reparação de
tecidos fundamentais para o sistema imunológico. Além disso, ácidos
graxos ômega-3 estão relacionados com a redução do risco de
desenvolver doenças coronarianas”, afirma a nutricionista Tânia Mara
Sarraff.
Os peixes mais populares, como pescado, sardinha e merluza, e os
mais sofisticados, como salmão e surubim, são boas opções neste
 período. “E o ideal é o consumo uma a duas vezes por semana de uma
porção de peixe, mas evitando sempre empanados e frituras. Opte pelos
assados, grelhados e cozidos, acompanhados de legumes e verduras”,
orienta a nutricionista.
O bacalhau é um tipo de peixe como os outros, sendo portador do
mesmo valor nutricional, mas possui uma característica diferente no
processo de conservação, que é a salga. “Aquelas pessoas que têm
hipertensão arterial devem evitá-lo. Porém, para quem tem o hábito de
fazer esse peixe durante a Semana Santa, a sugestão é diminuir a
quantidade de sal durante o processo de dessalga, mergulhando o
bacalhau na água, que deve ser trocada por várias vezes”, explica. A
especialista Tânia Mara destaca que mesmo as pessoas que não têm
pressão alta crônica devem prestar atenção para não exceder a
quantidade de sal da dieta durante a Semana Santa.

O peixe deveria estar mais presente no cardápio brasileiro. Ele é tão rico em
proteínas quanto a carne bovina. Portanto, substituir a carne de boi ao menos
duas vezes por semana pelo pescado significa fornecer ao organismo os
mesmos nutrientes.

Além disso, o peixe tem grande quantidade de minerais (como cálcio e fósforo)
e vitaminas. O tão conhecido e bem falado ômega-3 (tipo de gordura
encontrada em espécies como sardinha, atum e bacalhau) ainda ajuda a
controlar a pressão, reduz o risco de doenças cardíacas, arteriosclerose
(endurecimento das artérias) e o nível de colesterol e triglicérides. E a melhor
notícia: ele é pouco calórico. Aproveite e prepare pratos deliciosos.

Você sabia?

Nos últimos sete anos, o consumo anual de peixe cresceu 40% no país. Cada
brasileiro come hoje 9 quilos por ano. Ainda é pouco: a Organização Mundial
da Saúde recomenda 12 quilos por pessoa. E o fato de não termos atingido a
meta não está no preço do pescado: “É muito mais uma questão cultural do
que de preço”, diz o economista Alberi Dalbermann.

Os 12 tipos de peixe mais consumidos

1. Cação

Muito macio, pode ser assado, em postas, peixadas ou ensopado.

2. Cavalinha

Carne um pouco mais gordurosa, pode ser usada para ensopados ou frita.

3. Dourado

Considerado o peixe mais saboroso dos rios brasileiros, pode ser preparado
assado, recheado com farofa, ou em postas.
4. Linguado

Carne branca e magra, Tradicionalmente preparada em filés.

5. Merluza

Carne branca e salgada, pode ser preparada em filé ou espetos na grelha.

6. Namorado

Carne branca e magra, sem espinhos, pode ser preparada assada, cozida ou
ensopada.

7. Pacu

Tem pouco espinho e pode ser preparado grelhado ou assado.

8. Pescada

Carne branca com pouco espinho, pode ser feita assada, frita ou em filés.

9. Pescadinha

Com pouco espinho, pode ser preparada frita ou ensopada.

10. Pintado

Sem espinhos, pode ser grelhado, assado ou frito.

11. Porquinho

Carne branca e sem espinhos, de tamanho pequeno, pode ser preparada frita.

12. Sardinha

Carne escura e com espinhos, pode ser assada, grelhada ou frita, com
bastante tempero.