Cozido marroquino com quinoa

Ingredientes

 1 xícara (chá) de quinoa em grão

 3 colheres (sopa) de azeite
 1 colher (sopa) de gengibre picado
 2 cenouras médias, sem casca, em cubinhos
 2 talos de salsão em cubinhos
 1 cebola média em cubinhos
 1/2 xícara (chá) de água
 2 abobrinhas pequenas e finas em cubinhos
 1 xícara (chá) de grão-de- bico cozido
 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
 Sal a gosto

Modo de preparo

Cozinhe a quinoa em água fervente com sal por dez minutos e escorra. Reserve.
Numa panela, aqueça o azeite, junte as especiarias e o gengibre. Refogue por
dois minutos em fogo baixoi. Junte a cenoura, o salsão, a cebola e a água.
Cozinhe em fogo baixo por dez minutos com a panela tampada. Adicione a
abobrinha, o grão-de-bico, a pimenta e a quinoa reservada. Tempere com o sal e
cozinhe por mais cinco minutos em fogo baixo. Sirva em seguida.
Macarrão light com ervas
Ingredientes
 ½ pacote de massa integral
 2 tomates cortados
 Azeitonas picadas
 Folhas de manjericão
 Galhos de alecrim desfolhados
 2 colheres de sopa de azeite de oliva
 Sal a gosto
(pode colocar atum, frango ou cubos de queijo branco)
Modo de preparo
Cozinhe o macarrão e separe. Depois, esquente o azeite de oliva em uma
frigideira grande e funda, adicione o tomate e refogue. Junte a azeitona e
continue mexendo. Coloque o macarrão cozido e escorrido junto com o molho e
acrescente o sal, o manjericão e o alecrim. Mexa tudo novamente e sirva.
 Panqueca de massa integral

Ingredientes

 2 ovo
 2 colheres (sopa) de manteigaderretida
 1 xícara (chá) de leite
 1/4 xícara (chá) de farinha de trigointegral
 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó em pó
 1/2 colher (chá) de sal

Em uma tigela, junte todos os ingredientes e misture bem com um batedor de

mão. Em uma frigideira, espalhe 2 colheres (sopa) da massa e cozinhe em
fogo médio (170 ºC a 190 ºC) até dourar. Vire o disco de massa e deixe que
doure o outro lado. Transfira para uma travessa. Repita o procedimento com a
massa restante.Recheio como quiser (queijo branco, espinafre, brócolis,
cenoura, atum, frango..)

Torta de berinjela da Angélica

Ingredientes

 2 berinjela grandes
 1 lata de atum em conservaescorrido
 200 gramas de palmito picado
 100 gramas de requeijão light
 1 pimentão vermelho sem sementes em rodelas
 1 pimentão verde sem sementes em rodelas
 3 colheres (sopa) de queijo cottageou tipo cottage light (queijo cremoso)
 sal a gosto
 azeite de oliva a gosto
 Modo de preparo

Corte a berinjela em fatias horizontais, polvilhe sal e pincele-as com azeite.

Grelhe-as e disponha-as em um refratário untado, forrando o fundo e as laterais
da forma. Reserve.Em uma tigela misture o atum, o palmito e o requeijão até
ficar bem pastoso. Verifique o sal e reserve. Alterne camadas do creme de atum,
do pimentão vermelho e do pimentão verde. Faça uma última camada com as
fatias de berinjela e espalhe sobre a superfície o queijo cottage. Leve ao forno
médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, para gratinar.

Quibe de abóbora

Ingredientes

 2 xícaras (chá) de trigo para quibe

 1 ovo
 1 pitada de bahar (ou pimenta síria)
 2 colheres (sopa) de hortelã picada
 2 colheres (sopa) de cebola picada
 raspa de laranja a gosto
 1/2 xícara (chá) de abóbora cozida e amassada com o garfo
 1/2 xícara (chá) de ricota
 1 xícara (chá) de rúcula picada
 sal a gosto

Modo de preparo

Ponha o trigo de molho em água fria por 2 horas. Escorra e junte todos os
ingredientes, menos a ricota e a rúcula. Misture bem e reserve. Misture a ricota
com a rúcula e tempere com o sal, para o rcheio. Unte um refratário e forre o
fundo com a metade da massa. Espalhe o recheio e cubra com o restante da
massa. Leve ao forno médio (170 °C a 190 °C), preaquecido, até começar a
dourar.