ES JOSÉ AFONSO 10/11 PROFª SANDRA NASCIMENTO

Unidade 0
Diversidade na biosfera V - BIOMOLÉCULAS
 Objectivos
2

Compreender que a célula também apresenta uma constituição

química;
Identificar a água como o mais importante constituinte da célula;
Identificar as macromoléculas sintetizadas pela célula;
Compreender que as macromoléculas são polímeros constituídos
pela repetição de monómeros;
Identificar quimicamente cada um dos polímeros;
Identificar os monómeros que constituem cada um dos polímeros;
Distinguir os diferentes grupos que compõem os diferentes
polímeros;
Compreender a importância biológica de cada um dos polímeros.

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 Constituintes básicos
3

A unidade biológica da célula não se limita a características

estruturais e funcionais, mas também a nível molecular.

Todos os seres vivos são

constituídos por moléculas
orgânicas de grandes
dimensões…
 Macromoléculas
As macromoléculas são
constituídas essencialmente por
Carbono (C), Oxigénio (O),
Hidrogénio (H) e outros como o
Azoto (N).

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 Biomoléculas
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Moléculas pequenas; Água

simples; derivadas
Inorgânicos basicamente do meio físico
externo Sais Minerais

Compostos Glícidos
químicos
Moléculas Lípidos
grandes;
Orgânicos complexas;
Prótidos
produzidas pelos
seres vivos
Ácidos
Nucleicos

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 Sais Minerais
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Existem em reduzida quantidade no organismo (cerca de 1%).

Podem ser solúveis ou insolúveis na água.

Quando se encontram dissolvidos na água surgem sob a

forma de iões (catiões – carga positiva; aniões – carga
negativa).

Funções: essencialmente estrutural e reguladora.

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 Principais Sais Minerais
6

Potássio

Fósforo

Ferro

Cálcio

Sódio

Magnésio

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 Sais Minerais
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✰Cálcio, fósforo e flúor ˘ formação de ossos e dentes

✰ Cálcio, fósforo, magnésio ˘ contracção muscular

✰ Cálcio, fósforo, sódio, potássio, magnésio ˘ funcionamento do sistema nervoso

(impulso nervoso)

✰ Ferro ˘ constituinte da hemoglobina (transporta O2)

✰ Cloro ˘ formação do suco gástrico

✰Iodo ˘ funcionamento da tiróide

✰ Potássio, sódio ˘ regula o equilíbrio de líquidos no organismo

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 Água
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É o composto mais importante e abundante das células.

 75 a 90% do total da sua massa.
 Representa o meio onde ocorrem todas as reacções celulares e químicas
vitais da célula.

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 Água
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 Propriedades da água:
A água é o solvente ideal.
Molécula formada pela ligação entre dois
átomos de hidrogénio e um de oxigénio.
Esta ligação ocorre através da
formação de pontes de hidrogénio.
Contribui para a capacidade de
solubilidade da água, permitindo ligar-
se a diversos iões formando compostos
mais estáveis.

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 Água
10

+
–
H O
+ H
–
H
+
O + Pontes de
H Profª Sandra Nascimento Hidrogénio
+ Profª Sandra Nascimento
 Funções da água no organismo
11

Intervém nas reacções químicas, particularmente as de hidrólise;

Actua como meio de difusão de substâncias;
Regulador da temperatura (termorregulador);
Excelente solvente (solvente universal) – serve para transportar
substâncias para dentro (materiais nutritivos) e fora (produtos de
excreção) das células

Ao adicionar açúcar na
água e mexer
lentamente, este
desaparece. Isso ocorre
porque as moléculas do
açúcar por serem polares
como a água, dissolvem-
se nela. As moléculas de
água envolvem cada uma
das moléculas de açúcar,
separando-as.

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 Moléculas orgânicas
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A maioria das moléculas orgânicas têm grandes dimensões ˘

macromoléculas
A generalidade das macromoléculas são polímeros, isto é, são
moléculas formadas por um conjunto, maior ou menor, de
unidades básicas – os monómeros, unidas por ligações
químicas.

Monómero Polímero

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 Macromoléculas biológicas
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As macromoléculas podem agrupar-se em quatro grupos:

 Prótidos

 Glícidos

 Lípidos

 Ácidos Nucleicos

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 Macromoléculas biológicas
14

Monómeros
Oses ou Ácidos gordos Nucleótidos
Aminoácidos
monossacarídeos e Glicerol

Polímeros

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 Síntese e hidrólise
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Reacções de condensação/polimerização/
Síntese – os monómeros ligam-se e formam
cadeias cada vez maiores, originando
polímeros; por cada ligação de 2
monómeros liberta-se uma molécula de
água.

Reacções de hidrólise/despolimerização
– ocorre a ruptura das ligações existentes
num polímero, separando-se os monómeros
que o constituem. É necessário a adição de
moléculas de água.

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 Prótidos
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De que é feita uma teia de aranha?

Por que fica branca a clara do ovo?

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 Prótidos
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 Prótidos
18

São compostos quaternários – com C, O, H e N.

Podem ter S, P, Fe, Cu, Mg, etc.

De acordo com a sua complexidade, classificam-se

em:
 Aminoácidos;

 Péptidos;

 Proteínas.

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 Aminoácidos
19

São as unidades básicas dos prótidos = Monómeros;

Existem cerca de 20 aminoácidos diferentes.

Cadeia
lateral

-COOH -NH2

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 Fórmula geral dos aminoácidos
20

Os aminoácidos possuem, ligados ao carbono central (α):

 um grupo amina – NH2
 um grupo carboxilo – COOH (ácido)
 um átomo de hidrogénio
 um grupo R – variável de aminoácido para aminoácido

GRUPO
CARBOXILO

R – RADICAL
LIVRE.

GRUPO AMINA Profª Sandra Nascimento

 Exemplos de aminoácidos
21

Leucina Cisteína
Serina

Tirosina
Triptofano

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 Prótidos
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Péptido de…
 Dois aminoácidos denominam-se de dipéptidos;
 Três aminoácidos denominam-se de tripéptidos;

 De dois a vinte aminoácidos denominam-se de

oligopéptidos;
 Mais de vinte aminoácidos denominam-se de polipéptidos.

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 Péptidos
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Ligação química entre os aminoácidos ˘ Ligação peptídica

(estabelecida entre o grupo carboxilo de um aminoácido e o grupo
amina de outro, com libertação de uma molécula de água)

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 Reacção de polimerização
24

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 Proteínas
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Holoproteínas – só com aminoácidos

Heteroproteínas – possuem uma porção não proteica – Grupo
prostético.

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 Razão da diversidade das proteínas
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Número de aminoácidos diferente

Sequência de aminoácidos diferente

Tipo / % do tipo de aminoácidos constituintes

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 Níveis de organização dos prótidos
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 Níveis de organização dos prótidos
28

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 Desnaturação das proteínas
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Calor, agitação, variações de pH, radiações podem romper

ligações entre os aminoácidos. Isto leva a que a proteína perca a
sua estrutura tridimensional , o que implica perda da sua função
biológica ➮ fenómeno de desnaturação da proteína.

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 Funções das proteínas
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Função estrutural – proteínas fazem parte de todos os constituintes

celulares (membranas, cromossomas, etc). Outros ex: Colagénio da pele;
queratina das unhas, pêlos, garras.
Função enzimática – actuam como enzimas, acelerando as reacções
químicas.
Função de transporte – micromoléculas e iões transportados por proteínas.
Ex. hemoglobina transporta O2.
Função de reserva alimentar – proteínas fornecem aminoácidos ao
organismo durante o seu desenvolvimento, bem como energia (ex. albumina
do ovo).
Função imunológica (defesa) – anticorpos neutralizam substâncias
estranhas.
Função motora – componentes dos músculos.
Função hormonal – certas hormonas têm constituição proteica (insulina,
adrenalina,…)

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 Glícidos
31

Também conhecidos por hidratos de carbono.

Compostos orgânicos ternários (C, O e H);
Podem ser classificados, de acordo com a
complexidade, em:
 Monossacarídeos;
 Oligossacarídeos;

 Polissacarídeos.

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 Monossacarídeos
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São as unidades dos glícidos = os monómeros;

São açúcares redutores (capazes de ceder electrões a outras
substâncias);
Solúveis na água;
Sabor doce;
Exemplos: glicose (mais comum na natureza), frutose, ribose, etc.

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 Monossacarídeos
33

Podem apresentar
uma estrutura linear
ou, quando em solução
aquosa, uma estrutura
em anel, devido à sua
maior estabilidade
química.

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 Monossacarídeos
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Os monossacarídeos são classificados de acordo com o número

de átomos de carbono que os compõem (entre 3 e 9).

Assim podem ser trioses (3 C); tetroses (4 C), pentoses (5 C) ,

hexoses (6 C), heptoses (7C).
Triose Pentose Hexose Hexose

Ribose

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 Oligossacarídeos
35

Resultam da união entre 2 a 10 monossacarídeos.

A ligação que une 2 monossacarídeos denomina-se ligação

glicosídica.

Dois monossacarídeos ligados formam um dissacarídeo. Se mais

um monossacarídeo se ligar, forma um trissacarídeo e assim
sucessivamente.

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 Formação de um dissacarídeo
36

Açucar do malte = Maltose ( glicose + glicose )

Glicose Frutose Sacarose ( açúcar vulgar )

Açucar do leite = Lactose ( galactose +

glicose )

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 Polissacarídeos
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Polímeros de
monossacarídeos (> 10);
Não são doces;
Dificilmente solúveis;
Alguns formados por
moléculas lineares;
noutros as moléculas são
ramificadas

Exemplos de polissacarídeos presentes no milho

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 Polissacarídeos
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Polissacarídeos importantes formados por glicose:

 Celulose – componente estrutural da parede celular das células
vegetais
 Amido – substância de reserva das plantas
 Glicogénio – forma de reserva nos animais. Nos vertebrados,
acumula-se no fígado e nos músculos

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 Polissacarídeos
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Grânulos de amido nas AMIDO

células da batata Glicose

Grânulos de
glicogénio no
GLICOGÉNIO
tecido muscular

Fibras de celulose na
parede de uma CELULOSE
célula vegetal

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 Função dos glícidos
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 Lípidos
41

Compostos ternários (com C, H e O), podem conter S, N ou P.

Grupo heterogéneo - inclui as gorduras (animais e vegetais), os

fosfolípidos, os esteróides, ceras, etc.

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 Lípidos
42

Estas substâncias são insolúveis em água, mas

solúveis em solventes orgânicos (benzeno, éter e o
clorofórmio).
Os lípidos dividem-se, de acordo com a sua função,
em:
 Lípidos de reserva;
 Lípidos estruturais;
 Lípidos com função reguladora.

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 Lípidos de reserva
43

Componentes fundamentais – 1 molécula de glicerol + 1, 2 ou

3 moléculas de ácidos gordos.

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 Ácidos gordos
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São formados por uma longa cadeia linear de

átomos de carbono, com um grupo terminal carboxilo
(COOH), que lhe confere características ácidas.

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 Ácidos gordos
45

SATURADOS – quando na sua cadeia hidrocarbonada todos os

átomos de carbono estão ligados entre si apenas por ligações
simples. Sólidos à temperatura ambiente; geralmente origem
animal.

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 Ácidos gordos
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INSATURADOS – possuem átomos de carbono ligados entre si por

ligações duplas ou triplas. Líquidos à temperatura ambiente;
geralmente origem vegetal.

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 Glicerol
47

É um álcool que contém 3 grupos hidroxilo (-OH), cada um

ligado a um carbono.

Os grupos -OH estabelecem ligações com os grupos carboxilo (-

COOH) dos ácidos gordos.

As ligações estabelecidas chamam-se ligações éster.

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 Classificação
48

Triglicerídeo – 1 molécula de glicerol + 3 moléculas de ácidos gordos

Diglicerídeo – 1 molécula de glicerol + 2 moléculas de ácidos gordos

Monoglicerídeo – 1 molécula de glicerol + 1 molécula de ácido gordo

Ligação éster

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 Lípidos estruturais - fosfolípidos
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Constituídos por C, H, O, P e N.

São moléculas polares.

Principal componente das membranas

celulares

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 Fosfolípidos
50

Moléculas/grupos constituintes dos fosfolípidos:

 1 molécula de glicerol
 1 molécula de ácido fosfórico
 2 moléculas de ácidos gordos
 1 composto com azoto

FOSFOLÍPIDOS

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 Fosfolípidos
51

Os fosfolípidos são moléculas anfipáticas, isto é, possuem

uma parte polar (hidrofílica – solúvel na água) e uma
parte apolar (hidrofóbica – insolúvel na água).
 Parte hidrofílica – glicerol, ácido fosfórico e composto
azotado;

 Parte hidrofóbica – cadeias hidrocarbonadas dos ácidos

gordos

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 Fosfolípidos
52

Cabeça polar
(hidrofílica)

Cauda apolar
(hidrofóbica )

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 Lípidos reguladores - ceras
53

Resultam da união de ácidos gordos com um álcool diferente

do glicerol;
Altamente insolúveis;
Exemplos – ceras que revestem folhas e frutos das plantas,
assim como pele, pêlos e penas de muitos animais.

As ceras ajudam a
planta a reduzir a
evaporação

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54

As ceras que revestem as penas, tornam essas superfícies impermeáveis à água.

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55

O urso-polar possui uma camada de gordura subcutânea que funciona como

isolante térmico, permitindo manter a temperatura do seu corpo.

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 Função dos lípidos
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Reserva energética / produção de calor;

Função estrutural – membranas celulares com colesterol
e fosfolípidos;
Função protectora – ex. ceras;
Função vitamínica – constituição das vitaminas E e K
Função hormonal – hormonas sexuais são esteróides;
Função de transporte – de vitaminas A, D, E e K.

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 Ácidos nucleicos
57

São as principais moléculas envolvidas em

processos de controlo celular.
Existem dois tipos de ácidos nucleicos:
 ADN – Ácido Desoxirribonucleico;
 RNA – Ácido Ribonucleico.
Ambos são polímeros de nucleótidos, isto é,
são polinucleótidos.

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 Nucleótidos
58

Os nucleótidos, unidades estruturais, dos ácidos

nucleicos são constituídos por:
 Base azotada;
 Pentose;
 Grupo fosfato.

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 Constituição do nucleótido
59

H
H N N
H
N
O N
NH2 Base
O P O CH2 O azotada

O
-
Fosfato H H H H

O H
H
Pentose ( açucar )

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 Pentoses
60

DNA RNA
5´ 5´
HOH2C O OH HOH2C O OH
4´ 1´ 4´ 1´

H H H H H H H H
3´ 2´ 3´ 2´
OH H OH OH

Desoxirribose ( só no DNA ) Ribose ( só no RNA )

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 Bases azotadas
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Existem cinco tipos de bases azotadas:

 Adenina (A);
 Guanina (G);
 Citosina (C);
 Timina (T);
 Uracilo (U).

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 Bases azotadas
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H H
H H
N
H N N
N N
Purinas ou H
anel duplo H N
N N
H N N
O Adenina
H H
H H Guanina
O O
N H3C
H H H H
N N
N
Pirimidinas
H O H O
H O N N
N
H H
H Uracilo (só no RNA)
Timina (só no DNA)
Citosina Profª Sandra Nascimento
 Ácidos nucleicos
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A Timina é exclusiva do DNA, sendo substituída, no

RNA, por Uracilo.
No DNA, as bases ligam-se entre si por
complementaridade da seguinte forma:
A-T
C-G
Esta ligação permite que duas cadeias
complementares se liguem, formando uma dupla
cadeia que se enrola em hélice.

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 Ácidos nucleicos
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 Comparação entre DNA e RNA
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TIPO DE CADEIA PENTOSE BASES AZOTADAS

Adenina (A)
Timina (T)
DNA Dupla Dexosiribose
Guanina (G)
Citosina (C)
Citosina (C)
Simples, Guanina (G)
RNA Ribose
por vezes dobrada Adenina (A)
Uracilo (U)

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 Resumindo…
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67

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