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ÍNDICE DE RECEITAS
Salgados
Biscoitinho de queijo, 3
Cheesecake de salmão defumado, 4
Mousse de azeitona, 5
Nhoque de ricota, 6
Pão de queijo, 7
Samboussek, 8
Torta de queijo, 9
Doces 2
Bolo de côco ralado, 10
Bolo de ricota, 11
Mousse de côco, 12
Sorvete de côco, 13
Receitas de Shavuot 5770 . Centro judaico BAIT
BISCOITINHO DE QUEIJO
Ingredientes
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres (chá) de sal
4 colheres (sopa) de margarina
1 a 2 colheres (sopa) de água gelada
1 ovo inteiro
1 ovo para pincelar
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de fazer
Peneirar a farinha e o sal. 3
Acrescentar a margarina em pedaços.
Misturar com as pontas dos dedos formando uma farofa.
Misturar o ovo, juntar a água e amassar até obter uma mistura homogênea.
Cobrir e levar à geladeira por 20 minutos.
Abrir a massa com 1 cm de espessura entre 2 folhas de filme plástico.
Recortar com cortador de massa no formato que preferir.
Bater o ovo, pincelar os biscoitos e polvilhar com parmesão.
Colocar em uma assadeira no forno pré-aquecido a 175ºC por 10 minutos.
Receitas de Shavuot 5770 . Centro judaico BAIT
CHEESECAKE
DE SALMÃO DEFUMADO
Ingredientes
80g de manteiga
40g de castanha de caju triturada
120g de biscoito cream cracker
120g de ricota fresca
140g de queijo em pasta com ervas
4 fatias de salmão defumado picado
4
2 ovos batidos
Modo de fazer
Esquentar manteiga e esmigalhar o biscoito, misturando bem.
Adicionar a castanha formando uma massa que deverá forrar uma forma de aro
removível.
Misturar a ricota, o queijo em pasta e os ovos.
Adicionar o salmão e assar por 35 minutos a 170ºC.
Servir com salada verde.
Receitas de Shavuot 5770 . Centro judaico BAIT
MOUSSE DE AZEITONA
Ingredientes
2 xícara de azeitonas pretas sem caroço
1 xícara de maionese
500g de ricota
1 cebola
1 envelope de gelatina sem sabor hidratada com ½ copo de água morna
Modo de fazer
Bater tudo no liquidificador.
Colocar numa forma molhada com água fria e levar à geladeira, por 3 horas no
mínimo. 5
Receitas de Shavuot 5770 . Centro judaico BAIT
NHOQUE DE RICOTA
Ingredientes
200 g farinha de trigo
1 maço de espinafre cozido e processado
350 g de ricota
100 g de queijo parmesão ralado
noz moscada
sal e pimenta do reino
Modo de fazer
Misturar a ricota com o espinafre, o queijo e os temperos.
Colocar a farinha de trigo aos poucos até dar liga. 6
Passar a massa para uma mesa polvilhada com farinha de trigo, fazer rolinhos e
cortar em pedacinhos com faca.
Cozinhar os nhoques em bastante água.
Estarão prontos quando subirem à superfície.
Servir com molho de tomate e queijo parmesão ralado.
Receitas de Shavuot 5770 . Centro judaico BAIT
PÃO DE QUEIJO
Ingredientes
1 copo de polvilho doce
1 copo de leite
3 ovos
½ colher (chá) de fermento em pó
1 pacote de queijo ralado
½ forma de queijo branco
Sal
Modo de fazer
Bater tudo no liquidificador. 7
Colocar em forminhas de empada bem untadas.
Colocar em forno quente.
Tirar do forno quando estiverem moreninhos - eles afundam
Servir imediatamente.
Receitas de Shavuot 5770 . Centro judaico BAIT
SAMBOUSSEK
Ingredientes - Massa
3 copos americanos de farinha de trigo
200g de margarina (temperatura ambiente)
Sal
1 colher (café) de fermento em pó
aproximadamente 1 copo de água
Modo de fazer - Massa
Misturar os 4 primeiros ingredientes e acrescentar aos poucos a água.
Deixar descansar enquanto faz o recheio.
Ingredientes - Recheio 8
aproximadamente 400g de queijo minas branco amassado com garfo
2 pacotes de queijo ralado
2 ovos
1 colher (café) de fermento em pó
Modo de fazer - Recheio
Misturar tudo
TORTA DE QUEIJO
Ingredientes - Massa
½ xícara de maionese
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de fermento pó
Modo de fazer - Massa
Misturar todos os ingredientes com 2 colheres (sopa) de água.
Forrar o fundo e os lados de uma forma de aro removível média e levar ao forno
por 15 minutos.
Ingredientes - Recheio 9
½ xícara de maionese
1 xícara de queijo minas fresco ralado
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 xícara de queijo prato ralado
3 ovos
1 colher (café) de noz moscada
Modo de fazer - Recheio
Misturar os ingredientes, colocar na forma e voltar ao forno médio por 20
minutos.
Receitas de Shavuot 5770 . Centro judaico BAIT
Modo de fazer
Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Colocar numa forma untada.
Levar ao forno pré-aquecido por uns 30 minutos ou até o palito sair seco.
10
Receitas de Shavuot 5770 . Centro judaico BAIT
BOLO DE RICOTA
Ingredientes massa
1 lata de leite condensado
1 lata (a mesma) de leite
5 ovos
aproximadamente 600g de ricota
1 colher (chá) de maisena
suco e raspas de 1 limão
150g de uvas passas
Modo de Fazer
Bater no liquidificador o leite condensado, o leite, a ricota, a maisena, o limão e 11
as gemas.
Bater separadamente as claras em neve.
Misturar delicadamente as claras e as passas.
Levar ao forno.
Receitas de Shavuot 5770 . Centro judaico BAIT
MOUSSE DE CÔCO
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de côco
1 pacote de côco ralado seco ou fresco
½ vidro (do leite de côco) de leite
3 claras em neve
1 pacote de gelatina em pó sem sabor
Modo de fazer
Desmanchar a gelatina em 5 colheres de sopa de água e depois de 5 minutos
levar ao fogo sem deixar ferver. 12
Colocar todos os outros ingredientes menos as claras em neve no liquidificador,
acrescentar a gelatina e bater bem.
Misturar manualmente esse creme (delicadamente) às claras em neve.
Despejar em uma tigela e levar à geladeira.
SORVETE DE CÔCO
Ingredientes bolo
5 ovos inteiros
125g de gordura vegetal
1 copo (ou um pouco menos) de açúcar
1¼ copo de côco ralado
1 colher (chá) de baunilha
Modo de fazer
Bater tudo no liquidificador por 12 minutos.
Levar ao congelador por ½ hora.
Retirar e dar mais uma pequena batida na batedeira. 13