R E C E I T A S

RECEITAS QUE COMBATEM O

DESPERDÍCIO
Não jogue fora os talos, as folhas e as cascas das frutas, legumes e verduras.

Você pode aproveitá-los para deixar sua preparação mais nutritiva e econômica

BETERRABA
A beterraba é uma raiz muito consumida. Pode ser preparada crua, ralada em
saladas ou sucos e cozida em diferentes formas como refogada, purês ou sopas.
Contém vitamina A, do complexo B e sais minerais como sódio, potássio, zinco e
magnésio. Cem gramas fornecem 42 calorias.
Para cozinhá-la não deverá descascá-la, pois sem a pele, ela descora e perde sabor.
As folhas também são muito ricas em nutrientes e podem ser usadas em refogados,
saladas, ensopados, tortas e suflês.

PÃO DE FOLHAS E TALOS DE BETERRABA

INGREDIENTES:
2 xícaras (chá) de folhas e talos picados de
beterraba
1 xícara (chá) de caldo de folhas cozidas
1 ovo
½ xícara (chá) de água
1 colher (chá) de açúcar
3 colheres (chá) de sal
15 gramas ou 1 tablete de fermento biológico
3 colheres (sopa) de óleo
4 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

MODO DE PREPARO
1- Coloque as folhas de talos no liquidificador com água e o caldo das folhas cozidas.
2- Bata bem. Junte o ovo, o açúcar, o sal, o fermento e o óleo e continue batendo.
3- Coloque em uma vasilha a farinha de trigo e despeje a mistura do liquidificador.
4- Amasse até desgrudar das mãos.
5- Deixe a massa crescer até dobrar de volume.
6- Amasse novamente e forme os pães, colocando em uma assadeira untada.
7- Deixe crescer novamente.
8- Coloque em forno moderado para assar por aproximadamente 40
minutos.
Rendimento: 2 pães - Peso da Porção: 30g - Valor calórico da porção: 109,5
 BOLINHOS DE FOLHAS E TALOS DE BETERRABA

INGREDIENTES:
2 xícaras (chá) de folhas e talos bem lavadas e picadas
2 ovos
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
½ cebola picada
óleo para fritar

MODO DE PREPARO
- Doure a cebola em óleo, coloque os temperos e as folhas e talos;
- Refogue e reserve;
- Numa vasilha, bata bem os ovos e misture a farinha de trigo;
- Adicione as verduras refogadas e por último, o fermento, misturando levemente;
- Frite os bolinhos às colheradas em óleo quente;
- Escorra em papel absorvente.

RENDE 8 PORÇÕES DE 55G (4 UNIDADES).

VALOR CALÓRICO / PORÇÃO = 230,5 Cal.

BOLO DE CASCA DE MAMÃO

INGREDIENTES:
2 ovos;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
2 xícaras (chá) de caldo de casca de
mamão;
2 xícaras (chá) de açúcar.
1/4 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de margarina

MODO DE PREPARO:
- Descasque um mamão maduro e leve as cascas ao fogo com água.
- Deixe ferver, e depois de frio, bata no liquidificador e reserve.
- Bata as claras em neve, misture as gemas e continue batendo juntando aos poucos o
açúcar e a farinha de trigo.
- Acrescente uma xícara (chá) de caldo, 1/4 xícara de leite para dar liga e 1 colher 9
sopa) de margarina e por último o fermento.
- Asse em uma forma untada com margarina e farinha, com forno pré- aquecido.
- Depois de assado, colocar o resto do caldo de casca de mamão adoçado.
 PÃO DE FOLHAS DE TALOS DE CENOURA
INGREDIENTES:
2 xícaras (chá) de folhas e talos picados de cenoura
1 xícara (chá) de caldo de folhas cozidas
1 ovo
½ xícara (chá) de água
1 colher (chá) de açúcar
3 colheres (chá) de sal
15 gramas ou 1 tablete de fermento biológico
3 colheres (sopa) de óleo
4 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparo:
1- Coloque as folhas de talos no liquidificador com água e o caldo das folhas cozidas.
2- Bata bem. Junte o ovo, o açúcar, o sal, o fermento e o óleo e continue batendo.
3- Coloque em uma vasilha a farinha de trigo e despeje a mistura do liquidificador.
4- Amasse até desgrudar das mãos.
5- Deixe a massa crescer até dobrar de volume.
6- Amasse novamente e forme os pães, colocando em uma assadeira untada.
7- Deixe crescer novamente.
8- Coloque em forno moderado para assar por aproximadamente 40 minutos.

RENDIMENTO: 2 PÃES
PESO DA PORÇÃO: 30 g
VALOR CALÓRICO DA PORÇÃO: 109,5 cal

DOCE DE CASCA DE MARACUJÁ

INGREDIENTES:
Cascas bem lavadas de 6 maracujás
firmes
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de água
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá
1/2 colher (sopa) de canela em pó

MODO DE PREPARO:
1- Lave 6 maracujás. Descasque-os deixando toda a parte branca e cubra com água.
2- Deixe de molho de um dia para o outro.
3- Escorra e coloque em uma panela com o açúcar, a água, o suco de maracujá e a
canela.
4- Leve ao fogo e cozinhe tudo até que se forme uma calda meio grossa.

Rendimento : 12 porções de 40g cada

Valor calórico da porção: 108,3 cal
 DOCE DE CASCA DE MELÃO

MODO DE PREPARO:
1 - Corte o melão ao meio e retire as sementes. Corte as metades em tiras finas e retire
apenas parte da polpa, não muito rente à casca.
2 - Corte a casca em tiras de aproximadamente 4 cm e leve ao fogo em panela de
pressão por volta de 2 horas ou até as cascas estarem transparentes e "al dente",
acrescentando água sempre que necessário.
3- Após as cascas estarem cozidas coloque-as em outra panela, com o açúcar, o cravo e
as 6 xícaras de água, deixando cozinhar até que a calda esteja densa, porém sem estar
marrom.
4- Retire do fogo adicionando o caldo de limão e deixe esfriar para consumir

Rendimento: 8 porções

PÃO COM CASCA DE ABÓBORA

INGRIDIENTES:
1 xícara de casca de abóbora cozida
3 tabletes de fermento para pão
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite morno
7 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 ovos inteiros
3 colheres (sopa) de margarina
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de sal
1 lata de leite condensado

MODO DE PREPARO:
1 - Cozinhe a casca de abóbora, bata no liquidificador e passe por peneira. Dissolva o
fermento com açúcar no leite morno e acrescente uma xícara (chá) de farinha de trigo.
2 - Cubra e deixe crescer até dobrar de volume.
3 - Acrescente os ovos, a margarina, a canela, o sal, o leite condensado e o restante da
farinha de trigo até obter o ponto para sovar.
4 - Enrole e deixe crescer novamente.
5 - Asse em forno médio.

Rendimento: 27 porções (cada porção = 75 g = 202,6 cal)

 BOLO DE CASCA DE BANANA
NGREDIENTES:
Massa
- 2 ovos
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 3 xícaras (chá) de farinha de rosca
- 1 colher (sopa) de fermento
- cascas de 4 bananas
INGREDIENTES:
Massa
- 2 ovos
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 3 xícaras (chá) de farinha de rosca
- 1 colher (sopa) de fermento
- cascas de 4 bananas

Cobertura
- 4 bananas
- ½ xícara (chá) de açúcar
- ½ limão
- 1 ½ xícara (chá) de água

MODO DE PREPARO:

Massa
1 – Lave as bananas e descasque. Separe as cascas para fazer a massa. Corte as
bananas em rodelas e reserve.
2 – Bata no liquidificador as gemas, o leite, a margarina, o açúcar, e as cascas de
banana. Bata as claras em neve e reserve.
3 – Despeje a mistura em uma vasilha e adicione a farinha de rosca e mexa bem. Junte
as claras e o fermento.
4 – Asse em assadeira untada e enfarinhada, em forno pré-aquecido.

Cobertura
1 – Derreta o açúcar e acrescente a água. Junte as rodelas de banana e o suco de limão
e deixe cozinhar.
2 – Cubra o bolo ainda quente.
TORTA SALGADA DE TALOS E FOLHAS

INGREDIENTES:
Massa
- 1 xícara (chá) de óleo
- 3 xícaras (chá) de leite
- 2 ovos
- 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 pacote (100g) de queijo ralado
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de fermento

Recheio
- folhas e talos de beterraba
- folhas e talos de cenoura
- 4 cebolas (médias) picadas
- 4 tomates sem pele e picados
- Temperos e sal à gosto

MODO DE PREPARO:

Massa
Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou misture-os bem em uma tigela, na
ordem em que aparecem.

Recheio
Lave bem, refogue as folhas e talos com tomate, óleo, cebola, sal e temperos.

Montagem:

Unte uma forma, despeje metade da massa, em seguida o recheio e por fim
o restante da massa. Leve para assar em forno médio (180ºC) por
aproximadamente 1 hora ou até dourar.