MÓDULO 07

PIPOCAS
GOURMET
DOCES

CURSO DE CONFEITARIA
 SEJA BEM VINDO(A)!

E-BOOK ESPECIAL DO MÓDULO 7 DO CURSO DE

CONFEITARIA E PANIFICAÇÃO PROFISSIONAL –
RECEITAS LUCRATIVAS

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 01
Pipoca Gourmet 
com Ovomaltine
Tempo de Preparo: 25 Minutos
Rendimento: 3 a 5 Porções
Custo: R$ 5,00 a R$ 15,00
Lucro: R$ 3,00 a R$ 5,00

INGREDIENTES
1 xícara de milho de pipoca
2 colheres (de sopa) de óleo
1 xícara de água
1 colher (de sopa) de manteiga
2/3 xícara de Ovomaltine

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela grande coloque o óleo e o milho de pipoca, leve ao

fogo médio, mexa até que o milho comece a estourar, tampe a
panela, baixe o fogo e deixe todos os milhos estourarem, mexendo a
panela de vez em quando para não queimar;
2. Coloque em uma panela grande o açúcar (1 xícara), a água e a
manteiga, misture e deixe em fogo médio até a mistura ter uma cor
amarelada leve.
3. Desligue o fogo, imediatamente adicione a pipoca, misture bem até
cobrir tudo com a calda de açúcar e por último adicione Ovomaltine.

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 02
Pipoca Doce
Caramelizada
Tempo de Preparo: 1h30
Rendimento: 3 a 5 Porções
Custo: R$ 5,00 a R$ 15,00
Lucro: R$ 3,00 a R$ 5,00

INGREDIENTES
120 g de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de açúcar demerara ou cristal
1 pitada de sal
1 colher (café) de bicarbonato de sódio

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela, derreta a manteiga no fogo baixo, adicione o açúcar

e misture até que fique homogêneo. Aumente o fogo para médio e
deixe essa mistura ferver mexendo sempre por cerca de 4 minutos;
2. Remova do fogo, adicione o sal e o bicarbonato de sódio (a mistura
irá borbulhar muito, por isso mexa vigorosamente, até homogeneizar
e ficar brilhante). Despeje o caramelo sobre a pipoca enquanto
mistura.
3. É ideal que despeje de pouco em pouco, mas de forma constante.
4. Misture até cobrir toda a pipoca e divida a pipoca em duas assadeiras
com papel-manteiga ou com um tapete de silicone. Asse-as em forno
preaquecido a 120ºC por aproximadamente 1 hora para que elas
fiquem perfeitamente crocantes por mais tempo. Mexa-as, de 15 em 15
minutos.

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 03
Pipoca Gourmet de
Leite Ninho
Tempo de Preparo: 25 Minutos
Rendimento: 3 a 5 Porções
Custo: R$ 5,00 a R$ 15,00
Lucro: R$ 3,00 a R$ 5,00

INGREDIENTES
1 xícara (chá) de milho de pipoca
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite ninho

MODO DE PREPARO
Mistura
1. Numa panela, coloque a água, o óleo,
o açúcar e o milho de pipoca;
2. Misture bem, tampe a panela e leve ao
fogo médio;
3. Quando começar a estourar, vá
mexendo a panela e chacoalhando a
mesma para a pipoca se misturar
dentro e não queimar.
DICA: Demora cerca de 10 minutos para
começar a estourar.
Montagem
1. Quando a pipoca doce estiver
completamente estourada, transfira-a
imediatamente para uma travessa ou
bacia;
2. Despeje o leite ninho por cima e
misture bem, até que as pipocas estejam
bem envolvidas com o leite ninho.
DICA: A pipoca tem que estar quente para
que o leite ninho pegue bem na mesma.
Espere esfriar e sirva

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 04
Pipoca Gourmet
de Oreo
Tempo de Preparo: 25 Minutos
Rendimento: 3 a 5 Porções
Custo: R$ 5,00 a R$ 15,00
Lucro: R$ 3,00 a R$ 5,00

INGREDIENTES
1 xícara de milho de pipoca
2 colheres (de sopa) de óleo
1 xícara de água
1 colher (de sopa) de manteiga
10 recheios de biscoito Oreo
10 biscoitos Oreo triturados (sem recheio)

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela grande coloque o óleo e o milho de pipoca, leve ao

fogo médio;
2. Mexa até que o milho comece a estourar, tampe a panela, baixe o
fogo e deixe todos os milhos estourarem, mexendo a panela de vez
em quando para não queimar;
3. Coloque em uma panela grande o açúcar (1 xícara), a água, o recheio
do biscoito e a manteiga, e misture até derreter;
4. Desligue o fogo, imediatamente adicione a pipoca, misture bem até
cobrir todas elas com a calda de açúcar e por último adicione o
biscoito triturado.

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 05
Pipoca Gourmet
com Nutella
Tempo de Preparo: 25 Minutos
Rendimento: 3 a 5 Porções
Custo: R$ 5,00 a R$ 15,00
Lucro: R$ 3,00 a R$ 5,00

INGREDIENTES
1 xícara de milho de pipoca
2 colheres (de sopa) de óleo
1/2 de xícara de creme de leite
1/2 de xícara de Nutella
1/2 de xícara de açúcar de confeiteiro

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela grande coloque o óleo e o milho de pipoca, leve ao

fogo médio, mexa até que o milho comece a estourar, tampe a
panela, baixe o fogo e deixe todos os milhos estourarem, mexendo a
panela de vez em quando para não queimar;
2. Coloque em uma panela grande a manteiga, o creme de leite e a
Nutella, misture e até conseguir uma mistura uniforme;
3. Desligue o fogo e misture bem até cobrir todas as pipocas;
4. Por último adicione o açúcar de confeiteiro.

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 06
Pipoca Gourmet
de Chocolate
Tempo de Preparo: 25 Minutos
Rendimento: 3 a 5 Porções
Custo: R$ 5,00 a R$ 15,00
Lucro: R$ 3,00 a R$ 5,00

INGREDIENTES
100g de milho de pipoca (1/2 xícara)
13 mL de óleo (1 colher de sopa)
200g de chocolate meio amargo picado

MODO DE PREPARO
Mistura
1. Coloque em uma panela a pipoca e o
óleo;
2. Leve a panela ao fogo alto bem fechada
(caso utilize panela de pipoqueiro é só
ficar mexendo, se for panela comum tem
que sacudir a panela);
3. Depois de aproximadamente 2 minutos as
primeiras pipocas irão começar a
estourar;
4. A partir desse momento baixe o fogo,
deixe ele realmente no mínimo para não
queimar e mexa sem parar, lembre-se que
se utilizar panela comum precisa sacudir a
panela um pouco fora do fogo.
Montagem
1. Quando o barulho de estouro de uma
pipoca para a outra demorar um pouco
mais, já retire a panela do fogo;
2. Depois despeje a pipoca em uma
superfície em temperatura ambiente,
pode ser em uma forma;
3. Espere esfriar por uns 3 minutos e cubra
com o chocolate derretido. Mexa bem
a pipoca para que todos fiquem
banhados de chocolate. Espere esfriar e
sirva

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Parabéns, você concluiu
este módulo!
Esperamos ter lhe ajudado com essas receitas maravilhosas que

fizemos com muito carinho.

Agora é só colocar em prática todo ensinamento e vender muito!

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vida, ficaremos muito felizes se você puder contribuir com algum

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Nos vemos em breve!

Boas aulas e boas vendas!

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