ALIMENTOS ALCALINIZANTES E CIDIFICANTES DD001

TABELAS DE ALIMENTOS ALCALINIZANTES E ACIDIFICANTES

As tabelas apresentam a capacidade dos alimentos de produzir resíduos mais ou menos ácidos, após serem processados pelo organismo, e deve ser utilizada como
um guia para ajudar a equilibrar o pH sanguíneo, ou seja, para atingir o equilíbrio ácido-alcalino.

Quanto maior for o valor de pH maior o poder alcalinizante do alimento.

Obs: Os valores de pH podem variar de acordo com os testes, origem dos produtos entre outros fatores.

O pH dos alimentos estão representados pelas cores da tabela:

3,0 3,5 4,0 4,5 5,0 5,5 6,0 6,5 7,0 7,5 8,0 8,5 9,0 9,5 10,0
NEUTRO
ÁCIDOS ALCALINOS
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ALIMENTOS ACIDIFICANTES
Salmão
Frango
Carnes bovinas e Atum fresco
Perú Ovo inteiro e
suínas E maiorias dos
Bacon Atum enlatado Animais Pato clara cozidos
Carnes Vitela Mexilhões outros peixes
Salsicha Lagosta selvagens Ganço Fígado e outras
Lula e outros Ostras e a
Cordeiro vísceras
moluscos maioria dos frutos
Cabra
do mar
Leites de vaca e
cabra
Soro de leite processados
Queijos coalhado Laticínios
Laticínios Sorvete Queijo de cabra Queijo cottage - Iogurte natural
processados Cream processados em
cheese geral
Maioria dos
queijos
Bebidas
Água filtrada por
gaseificadas Cervejas
osmose reversa
Refrigerantes Chás pretos Café de Kona
Refrigerantes a Maioria das
(menos a cola) Bebidas destiladas Maioria dos Leites vegetais
Bebidas base de cola - águas -
Sucos de Café vinhos de soja, arroz e
(pH 2,5) engarrafadas e
toranja ou Sucos de frutas amêndoas
bebidas
laranja adoçados
esportivas
açucarados
Açúcar mascavo Alfarroba
Xarope de Maple
Doses e geleias Chocolate Frutose
Adoçante (bordo)
Adoçantes Bolos de farinha e Iogurtes Produtos de
Doces Pudins - stevia em pó e processado
artificiais açúcar refinados adoçados com confeitaria com
líquido Melados
Açúcares refinados açúcar refinado mel e grãos
sulforados
Tapioca integrais
Óleos de Manteiga salgada
Óleos e Óleos de
- - - - gergelim, Óleos de -
gorduras algodão e palma
cártamo e sementes de
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amêndoas abóbora e uva

Ervilhas verdes
Feijão fradinho cozidas
Maioria dos
Maioria das Batata Raiz-forte
vegetais
leguminosas descascada Feijão rajado e
congelados e Grão de bico
Vegetais - - Ervilhas - Conservas vermelho
enlatados Feijão-de-lima
Molho de vegetais em Azeitonas em
Acelga
tomate vinagre conserva
Feijão branco
Abobrinha cozida Espinafre
cozido
Tâmara, figo e
outras frutas
secas Bananas verdes
Frutas - - - - Romã
Cranberries Ameixas
cozidos
Ameixa seca
Aveia
Trigo sarraceno
Pães e tortilhas Pães de milho e
de milho arroz
Creme de trigo Fubá
Cereais
(mingau de Pipoca com
processados
Granola Cevada semolina) manteiga sem
Arroz branco
Grãos e Pão branco Farelo de Maioria dos pães adição de sal
- - - Semolina
cereais Tortilhas de aveia integrais Pães feitos com
Farelo de trigo
trigo Bolo de arroz Pipoca com sal e brotos
Farinha de trigo
manteiga Sementes de
refinada
Centeio girassol
Trigo e germe de Biscoitos de
trigo trigo, centeio e
arroz
Grãos integrais
Massas - - - Macarrão branco - - - -
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A maioria das Castanha do

Oleagino oleaginosas Brasil Pistache
- - - - -
sas torradas Nozes Pinhão
Avelã Noz-pecã
Ketchup Vinagre de
Vinagre
Comidas de micro- Maionese arroz
Alimentos fritos Vinagre de balsâmico Gelatina
Outros ondas industrializada Queijo de soja
Fermento álcool Sal de mesa Hummus
Cacau sem açúcar Mostarda Molho de soja
iodado
Baunilha (shoyo)

Obs: A privação do sono, cigarros e a maioria das drogas farmacêuticas também acidificam o organismo.
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ALIMENTOS ALCALINIZANTES

Carnes - - - - - -

Laticínios - - - - - -

Suco de
vegetais crus
Chá de
frescos
gengibre
Bebidas de
Cidra de maçã Sucos de frutas Chá Mu
(peónia,
capins verdes
artesanal naturais sem Chá verde e outros
Bebidas ginseng, canela, (alfafa, capim -
Substitutos do adoçar chá de ervas
gengibre, trigo, capim
café Saquê sementes de cevada)
alperce entre Água ionizada
outras)
alcalina (filtros
específicos)
Xarope de
Melados não
Doces maple (bordo) - - - -
sulforados
cru
Óleos de
Óleos e
abacate, linhaça Óleo de peixe - - - -
gorduras
e prímula
Brotos de Pimentão Brotos de Alcachofras Brócolis cru
bambu Couve-flor alfafa e Beterraba com Capim limão
Couve de
Beterraba Repolho verde outros grãos folhas Capim palha
Bruxelas crua
Cebolinha cru germinados Aipo cru Capim trigo e
Acelga crua
Couve de Cogumelos Cenoura Pepino cru outros capins
Kimchi (acelga
Vegetais bruxelas e frescos Alho fresco Chicória Casca de
fermentada) e
brócolis cozidos Jicama e Gengibre e Berinjela crua batatas
outros vegetais
Abóbora e araruta ginseng Repolho roxo cru Couve de
fermentados
berinjela Abóbora fresca frescos Batata doce folhas crua
Espinafre cru
cozidas Azeitonas Vagens Inhame doce Folhas de
Milho fresco frescas maduras Raiz de Sementes de soja mostarda
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Couve de folhas Tomates frescos kudzu Sementes de cruas

cozida Nabo Maioria dos abóbora cruas
Grãos de soja Cherovia alfaces Vegetais marinhos
cozidos Couve rábano Cebola Agrião
Quiabo Folhas de nabo Alho-poró Abobrinha crua
Batatas com Rutabagas
casca (tipo de
Rabanetes brássica)
Tofu Raiz de taro
(inhame-
coco)
Ervilha-de-
cheiro
Amora-preta
Melões
Damascos e
figos frescos Baga-de-logan
Maçãs Tâmaras (cruza de amora e
Mirtilos framboesa silvestres)
Groselhas frescas
Côco fresco Caquis
Bananas Uvas
Cranberries crus Manga
Frutas maduras Toranja Melancia Limão fresco
Goiaba Abacaxi
Laranjas e Kiwi
Sapota Framboesa
pêssegos Nectarina
Morangos Tangerina
frescas Peras
frescas Ameixa Umeboshi
Mamão
Maracujá
Uvas passas
Sementes de
linhaça Arroz selvagem
Grãos e
Painço Sementes de - - - -
cereais
Quinoa gergelim
Trigo vermelho
Massas - - - - - -
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Castanhas da
Oleagino
família Amêndoas - - - -
sas
Castanea
Maioria das
Maionese
ervas e Coentro
caseira
temperos Pimenta Salsa
Sal marinho Bicarbonato de
Outros naturais frescos caiena Folhas de stevia -
Tamari (molho sódio
Sopa de missô Canela Algas Kelp,
de soja original
Vinagre de Karengo e outras
sem trigo)
maçã
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ALIMENTOS NEUTROS

Carnes Gema de ovo cozida mole

Manteiga e margarina sem sal
Leite de vaca e cabra cru
Laticínios
Soro de leite de vaca e cabra cru
nata crua

Bebidas Água de torneira tratada

Xarope de malte de cevada

Doces
Mel cru

Óleos e gorduras Óleos de canola, milho e girassol

Vegetais -

Frutas -
Arroz integral
Grãos e cereais
Arroz basmati
Massas -

Oleaginosas -

Outros -