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COVID-19
Importância da Higienização
de Alimentos e Superfícies
A higienização adequada tanto de alimentos quanto de superfícies é
fundamental para garantir a nossa segurança, e nesse período de pandemia
da COVID-19 esses cuidados precisam ser redobrados, a fim de evitar a
contaminação pelo vírus.
Colocando em Prática...
Toda superfície de contato com os alimentos e/ou suas embalagens devem ser
higienizadas antes e após finalizar a higienização das embalagens e dos alimentos.
Embalagens NÃO resistentes à água (embalagens flexíveis) devem ser borrifadas com
solução clorada ou preparada com água sanitária e depois secas com pano limpo ou
papel descartável. O álcool 70% também pode ser utilizado.
ATENÇÃO!
Existem diversas opções de produtos específicos para higienização de alimentos
no mercado. Água sanitária também pode ser utilizada para higienizar alimentos,
desde que no rótulo do produto esteja sinalizado que ele pode ser utilizado para
desinfetar alimentos e que o mesmo possua o registro do Ministério da Saúde. A
dosagem recomendada é de 20 ml (2 colheres de sopa) para cada litro de água,
no caso de produto com 1% de cloro ativo em sua composição, e 10 ml (1 colher de
sopa) para cada litro no caso de produto com 2% ou 2,5% de cloro ativo.
Importante salientar que o processo de higienização frequente e adequado das
mãos é fundamental para promover a redução da propagação do novo
coronavírus. Certifique-se de lavar as mãos com água e sabão, especialmente
antes de se alimentar ou manusear os alimentos.
Referências
Agência Nacional de Segurança Sanitária (ANVISA). Guia de boas práticas para bancos
de alimentos. ALIMENTOS - GUIA nº 26, versão 1, de 21 de junho de 2019.
Van Doremalen N, Bushmaker T, Morris DH, Holbrook MG, Gamble A, Williamson BN, et
al. Aerosol and surface stability of SARS-CoV-2 as compared with SARS-CoV-1. N Engl J
Med. 2020 17. Doi 10.1056/NEJMc2004973.
World Health Organization & United Nations Children's Fund (UNICEF). (2020). Water,
sanitation, hygiene, and waste management for the COVID-19 virus: interim guidance,
23 April 2020.