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Mini-Aula 1
Mini-Aula 1
PARA O CURSO:
TÉCNICAS E PRATOS DO CLAUDE
PRIMEIRO ENCONTRO
Aioli: um molho provençal
com sotaque brasileiro
Semana de aquecimento para o curso | Técnicas e pratos do Claude
OLÁ,
Se você chegou até aqui, significa que participa de um de nos-
sos grupos no WhatsApp e está buscando mais informações
sobre a receita ensinada por Claude Troisgros em nosso pri-
meiro encontro. Durante essa semana de aquecimento para
o seu curso online, o chef e apresentador francês ensinará re-
ceitas e técnicas que irão ajudá-lo a aprimorar a sua experiên-
cia na cozinha, além de aguçar o seu “paladar criativo” para
inovar nos pratos e apreciar novas combinações de sabores.
São 3 encontros exclusivos e gratuitos. Aproveite.
A cozinha não
é só receita. A
cozinha faz parte
de você, dos seus
sentimentos e da
sua filosofia. Na
realidade, você
coloca no prato o
que sente. Isso é
cozinhar.” – Claude
Troisgros
Marravilha!, Chato Pra Comer, The Taste Brasil, no reality show Mestre
do Sabor e no documentário, Claude – Além da Cozinha.
“AIOLI É SÓ MAIONESE?”
AIOLI TRADICIONAL
Um molho versátil, o Aioli pode ser servido como acompanha-
mento de vegetais, frutos do mar ou carnes. Também pode ser usado
para temperar saladas de vegetais frescos ou cozidos no vapor.
INGREDIENTES
Modo de preparo
Envolva duas batatas em papel alumínio e asse-as no forno até que estejam
macias;
Depois de assadas, espere até que fiquem mornas para descascá-las;
No pilão, amasse o alho já com sal;
Acrescente as batatas e amasse-as bem. Depois, adicione a gema e tempere
com a pimenta;
Em fio, acrescente o azeite bem devagar, até ficar com uma textura semelhan-
te à da maionese;
Se necessário, acrescente um pouco de água;
Finalize com gotas de limão e sirva.
Já está com ideias do que vai preparar para o seu jantar? Segure-se pois
no próximo encontro, o aioli será o acompanhamento de um famoso
prato do Chez Claude: o arroz de polvo. Fique de olho nos grupos do
WhatsApp, pois todas as informações e links para assistir serão envia-
dos por lá. Nos vemos em breve.
AU REVOIR !