BOLO DE FUBÁ CREMOSO

INGREDIENTES:

3 ovos tipo jumbo inteiros (60 g cada)

200 g de açúcar refinado União

60 g de manteiga sem sal macia

325 ml de leite UHT Integral frio

1 lata de leite condensado de boa qualidade (395 g)

170 g de fubá mimoso peneirado

40 g de farinha de trigo especial peneirada

300 ml de leite UHT Integral frio

50 g de coco seco ralado fino Frescoco

50 g de queijo parmesão ralado fino

100 g de queijo Minas Padrão ralado no ralo grosso

1 colher (sopa) de fermento em pó (14 g)

MODO DE FAZER: Bata no liquidificador os quatro primeiros ingredientes por

exatos cinco minutos em velocidade média.

Em seguida adicione o leite condensado, o fubá mimoso, a farinha de trigo, o

leite (300 ml) e bata novamente por mais três minutos (este processo é
importante!).

Junte o coco seco, os queijos parmesão/Minas padrão, o fermento e bata

rapidamente.

Distribua a “massa” líquida em uma assadeira com 24 cm de diâmetro x 5 cm

de altura, bem untada com manteiga e polvilhada de farinha de trigo e deixe
descansar por 15 minutos (outro processo importante).
Em seguida leve o bolo ao forno preaquecido à 160/170ºC por
aproximadamente 40/45 minutos ou até que a superfície esteja dourada e
levemente firme ao toque, tendo o cuidado de não assar demais, deixando-o
um pouco menos cremoso.

Deixe esfriar em temperatura ambiente e descansar dentro da própria forma

até que o bolo esteja totalmente frio.

Por último desenforme sobre um prato de serviço e finalize seguindo as

indicações da “Montagem Final” (abaixo).

CREME DE GOIABADA:

220 g de goiabada macia ralada no ralo grosso

80 ml de água filtrada e fria

30 ml de suco de limão espremido e coado na hora

Modo de Fazer: Em uma panela pequena coloque todos os ingredientes e leve

ao fogo, mexendo sempre com auxílio de um foeut até obter um creme
levemente encorpado. Deixe amornar, coe em peneira e empregue.

PARA DECORAR:

30 g de coco seco ralado em flocos Frescoco

15 g de Glaçúcar União (para polvilhar sobre o coco)

MONTAGEM FINAL: Distribua uma boa camada do Creme de Goiabada

cobrindo a superfície e a lateral do bolo.

Em seguida aplique o coco seco em toda a borda do bolo, polvilhe o coco com
Glaçúcar União e coloque em um prato de serviço. Sirva em temperatura
ambiente.
O rendimento será de 12 fatias.

DICAS DO CHEF:

- O ideal é seguir corretamente toda a trajetória de preparo deste bolo.

- Não esqueça de deixar a massa descansar dentro da forma por 15 minutos

antes de levar ao forno, afim de que as camadas se separem naturalmente,
onde teremos o fundo da massa de fubá, quase todo centro de creme e a
superfície de coco/queijos.

- A temperatura média do forno também é fundamental para o sucesso ou não

desta receita. O tempo médio para este bolo estar assado é de 40 minutos.

- Caso o bolo esteja dourado e ainda “balançando” muito no centro, cubra-o

com papel alumínio levemente besuntado com óleo de milho e volte ao forno
até firmar.

- Se preferir cubra a penas a superfície com o Creme de Goiabada.

- O congelamento poderá ser de até 60 dias.

- Caso não queira cobri-lo com Creme de Goiabada, basta polvilhar a superfície
com Glaçúcar União.