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COMPOSTOS BIOATIVOS:
SAÚDE, ESTÉTICA E
LONGEVIDADE

Nutri Débhora Medeiros

@debhoramedeiros
NUTRICIONISTA FUNCIONAL:
✓ Atuação em: Qualidade de vida, longevidade, esportes, vegetarianismo e
veganismo, gestação e infância e patologias.
✓ Graduada pelo Centro Universitário São Camilo em 2007.
✓ Atuação clinica desde Outubro de 2009
✓ Coach Nutricional – Método Lancha
✓ Pós-graduada em Nutrição Clinica Funcional
✓ Pós-graduada em Bioquímica e Nutrigenômica
✓ Pós-graduada em Nutrição Esportiva
✓ Pós-graduada em Fitoterapia Funcional
✓ Especializada em Avaliação Metabólica e Nutricional com Ênfase em
Exames Laboratoriais, Vegetarianismo/Veganismo – (2x)
✓ Coach de Saúde e Bem-Estar pela Carevolution
✓ Professora de Pós Graduação em Nutrição Vegetariana
✓ Membro da equipe de atendimentos da Alê Luglio (3 anos)
COMPOSTOS BIOATIVOS NA
PRÁTICA!
ERVAS E
CONDIMENTOS

• PROPRIEDADES E BENEFÍCIOS

• SABOR

• AROMA

• VISUAL
TÉCNICAS
INFUSÃO
 • Conceito:
- preparações aquosas normalmente a 5%, utilizadas para partes
INFUSÕES: tenras da planta como folhas, flores, inflorescências. Pode tbm ser
usada para parte mais duras fracionadas
- processo de extração em água quente
1. Pré-ferver a água
2. Colocar a água nas plantas
3. Cobrir o recipiente por 5-
30min
4. Coar e beber morno ou
frio

Parte da planta -----0,5grs

Água pré fervente suficiente -
-----50-200ml

Sugestão mais usual:

1 colher de sobremesa para
200 ml de água (1 xícara)
DECOCÇÃO
DECOCÇÕES:

Conceito:

- preparação
utilizada
normalmente para
sementes, raízes,
cascas e parte
resistentes

- processo de
extração em água
quente
Preparo:
1. Levar a planta em água para o fogo
2. Deixar ferver em fogo baixo por 10 a 20 min –
3. Coar ou espremer a planta com um pedaço de
pano ou coador
4. Beber morno ou frio

Proporção:
• Parte da planta -----10grs
• Água pré fervente suficiente ------300-500ml
ÁGUA AROMATIZADA
• Colocar as ervas e frutas
• Acrescentar água
• Aguardar pelo menos 2 horas para tomar
• Sugestão: gelar
• Usar garrafa com infusor
SUCHÁ
 CONCEITO
SUCO DE FRUTAS + CHÁ/INFUSÃO/DECOCÇÃO
PREPARO:
1. Fazer a infusão/chá ou decoção
2. Coar
3. Gelar
4. Bater com fruta
5. Enfeitar
SAL DE ERVAS
CONCEITO
• SAL MISTURADO COM ERVAS E
ESPECIARIAS
• PODE MISTURAR COM
SEMENTES TAMBÉM
PREPARO:

1. Separar o sal
grosso e selecionar
as ervas

2. Triturar no
processador ou
liquidificador

3. Armazenar em
vidro

- 200g de sal grosso

para 50-60g de ervas
TEMPEROS SECOS
CONCEITO
• Mistura de ervas e condimentos
secos.
• Pode usar também alho, cebola,
tomate seco
Preparo:

1. Selecionar ingredientes

2. Misturar

3. Armazenar em vidro
 COMBINAÇÕES
• EFEITO
• SABOR
• AROMA
• TIPO DE ALIMENTO
RECEITA!
@thiagomedeiros_tm
 Molho betacaroteno
• 10 tomates pelados
• 1 beterraba ralada
• 1 cenoura ralada
• 1 xic de abóbora picada em cubinhos
• 1/2 maço de cebolinha
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de melado
• 1 cebola picada em cubos pequenos
• 1 colher de chá de páprica picante
• 1/4 xic de azeitona preta sem caroço
• 1 colher de chá de cravo em pó
• 1/4 xic de pimenta biquinho
• 3 folhas de louro
• 1/2 maço da salsa
• 2 bagas de cardamomo
• 1/4 xic de azeite extra virgem
• 2 xic de caldo de legumes
• Sal e pimenta do reino preta a gosto
PREPARO:
Comece por tirar a pele e as sementes do tomate e então corte a polpa
em cubos. Se preferir um molho mais liso, bata no liquidificador.
Em uma caçarola, leve ao fogo brando o azeite, tomate picado (ou
batido), a cenoura e beterraba raladas, abóbora, alho, cebola e os talos
das ervas. Tempere tudo com páprica picante, cravo em pó,
carmamomo, melado, sal e pimenta do reino.
Mantenha o fogo baixo, tampe e deixe apurar por 1 hora, mexendo de
quando em quando.
Quando no ponto, retire do fogo e bata o molho no liquidificador, ajuste
a consistencia com mais caldo de legumes se necessário.
Finalize com azeite, azeitona, pimenta biquinho e as ervas frescas
picadas.
OBRIGADA!!!

• Débhora Medeiros
• Nutricionista Clinica e Esportiva Funcional

• www.debhoramedeiros.com.br
• contato@debhoramedeiros.com.br
• @debhoramedeiros