PLANO DE SESSÃO

Família: Hotelaria, Restauração e Turismo (HRT) Módulo: Higiene e Segurança Alimentar Sessão: 3
Curso: Cozinha QP4 Tema: Boas Prática de manipulação Data: 05/10/2020
Público Alvo: Formandos com 10º ano de escolaridade e/ou Curso: Cozinha QP3 Formadora: Daniel Semedo Duração: 20 minuto
Local: CCFP Órgãos
Objetivo Geral: Compreender a importância das boas práticas do manipulador na prevenção de doenças provocadas pelo consumo de alimentos contaminados.
Objetivos Específicos: Conceituar higiene alimentar;
Identificar os objetivos da higiene alimentar;
Conhecer as técnicas de boas práticas do manipulador;
Mostrar a importância das boas práticas no local da manipulação;
Conteúdos Métodos/Técnicas Atividades Pedagógicas Recursos Avaliação Tempo
 Método expositivo  O formador cumprimenta os formandos, comunica os Portátil, Tipo: Inicial /Diagnostico 1 min
associado à técnica objetivos geral e específicos, testa o pré-requisito e, vídeo- Técnica: Formulações de
Conceito da
exposição. explora a turma através de uma questão sobre projetor, Perguntas
Introdução

Higiene
2 min
alimentação saudável, com os contributos dos mesmos, power point, Instrumento: Ficha de
alimentar
 Método interrogativo constroem o conceito da higiene alimentar. flipshart, perguntas orais
apoiado à técnica de canetas e Critério: O formando:
formulação de perguntas; marcadores. - Conceitua a higiene

 Método expositivo  De seguida os formandos visionam um vídeo sobre as alimentar;

Tipo: Formativa 3 min
conjugado à técnica técnicas de boas práticas do manipulador; Técnica(s): Formulações
exposição. de Perguntas
Desenvolvimento

Portátil,
As técnicas de
 Método Interrogativo/  Debate /exploração do vídeo, para a identificação de Instrumento: Ficha de
3 min
vídeo-
Técnica Formulação de boas práticas do manipulador, e o formador reforça com perguntas escritas
boas práticas do projetor,
Pergunta. recurso aos slides 8, 9 e 10; Critério: O formando
manipulador power point
 Método expositivo  O formador aplica a ficha de questão escritas, e faz-se a conhece as técnicas de 3 min

conjugado à técnica correção coletiva, reforça e valida os conhecimentos dos boas práticas do

exposição. formandos manipulador

ãoConclus

A importância Portátil, Tipo: Formativa 3 min

das boas práticas
 Método Interrogativo/  O formador questiona á turma sobre a importância vídeo- Técnica: Trabalho de
Técnica Formulação de das boas práticas no local da manipulação
no local da projetor, grupo
Pré-requisitos: O conceito da alimentação saudável
Introdução – Ficha questões orais

1. Através do conceito da higiene alimentar, explica porque é essencial para a produção segura dos
alimentos.
2. Identifica os objetivos da higiene alimentar.
Desenvolvimento - Ficha questões Escrita

Resolva os exercícios da ficha apoiado no seu conhecimento das técnicas de boas práticas do manipulador

Conclusão

1. Através de um desmonstração teórica elenca a importância das boas práticas no local da manipulação
com o seu curso.