AVALIAÇÃO NUTRICIONAL - ARA0474

Semana Aula: 2
DETERMINANTES DO ESTADO NUTRICIONAL

Tema
1. ESTADO NUTRICIONAL E AVALIAÇÕES CLÍNICA E BIOQUÍMICA

Objetivos
- Compreensão dos determinantes e condicionantes do estado nutricional;

- Identificação dos métodos de avaliação necessários para a determinação do estado

nutricional.

Tópicos
2.2 DETERMINANTES DO ESTADO NUTRICIONAL

Procedimentos de Ensino-Aprendizagem
O professor deve iniciar a aula trazendo uma problematização, na qual direcione para
discutir sobre os determinantes do estado nutricional. Em cima deste contexto, discutir os
instrumentos de triagem nutricional aplicados na rotina clínica, etapas de diagnóstico
nutricional, métodos diretos e indiretos de avaliação nutricional utilizados em uma
consulta. Como sugestão, segue o roteiro abaixo: Como sugestão, segue o roteiro abaixo:

- Situação problema: De forma a explorar os conceitos sobre estado nutricional e seus

determinantes, o professor deve perguntar à turma: "Qual a importância dos métodos
diretos e indiretos no diagnóstico nutricional de indivíduos e coletividades?"

- Metodologia: Ao iniciar a aula o professor pode de forma dialogada expor os pontos

principais de utilização das técnicas de exame clínico e sua importância no momento
inicial da abordagem ao paciente, com construção do vínculo entre paciente e
profissional. Posteriormente, pode utilizar a ferramenta online gratuita,
www.mentimeter.com e pedir aos alunos que registrem palavras que representem suas
percepções sobre o significado de "exame clínico". Em sala, o aluno será instruído a
realizar a leitura de um resumo previamente disponibilizado pelo professor no ambiente
virtual ou método melhor adaptado a turma e, em seguida pode realizar um brainstorming
(debate) sobre a pergunta proposta na Situação Problema, consolidando conhecimentos
sobre os métodos diretos e indiretos do estado nutricional. Sugere-se o resumo que está
disponível em: https://www.posestacio.com.br/um-pouco-sobre-a-avaliacao-
nutricional/noticia/324.

- Atividade verificadora de aprendizagem: retomar a situação-problema apresentada no

início da aula e realizar um quis previamente elaborado pelo professor na plataforma
Socrative, relacionando o conteúdo da aula sobre os métodos diretos e indiretos como
determinantes do estado nutricional.

Recursos Didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, caneta pilot colorida, projetor multimídia,
caixa de som, internet wi-fi, acervo bibliográfico no ambiente virtual.

Leitura Específica
Capítulo 1: Tópico 1.2 - Avaliação nutricional: Definição e Pilares. Disponível em:
DAVIS, ABV. Avaliação Nutricional. 1ª edição. Rio de Janeiro: SESES, 2016

Aprenda +
SOUZA, JCS; ARAÚJO, ASM; SANTOS, RD, et al. Avaliação do estado nutricional de
pacientes hospitalizados: uso de métodos convencionais e não convencionais. Demetra;
2018; 13(1); 195-208. Disponível em: https://www.e-
publicacoes.uerj.br/index.php/demetra/article/view/29094/24198.

Atividade Autônoma Aura

Olá, seja bem-vindo! Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas
questões que revisitam o tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê-las,
completando, assim, sua jornada de aprendizagem do dia.

1. (MEDEIROS, 2013)Originalmente, a triagem de risco nutricional foi desenhada para

aplicação em ambiente hospitalar e prevê:
A) A identificação das características sociais, culturais e econômicas associadas a
problemas dietéticos ou nutricionais.
B) Que uma vez realizada a triagem, já é possível classificar o estado nutricional do
indivíduo.
C) Que a idade acima de 45 anos é considerada como um fator de risco adicional para
ajustar a classificação do estado de risco nutricional.
D) A utilização de dados objetivos como altura, peso corporal, alteração de peso,
diagnóstico e presença de comorbidade.
E) A aplicação de triagem de risco nutricional exclusivamente nas unidades de terapia
semi-intensiva e intensiva de hospitais especializados.

2.A avaliação nutricional é uma importante ferramenta para determinar a presença de

fatores, condições ou diagnósticos que possam afetar o estado nutricional do indivíduo.
Dessa forma, são fatores determinantes do Estado Nutricional:
A) Fatores econômicos (hábito, modismo)
B) Fatores culturais (mídia, colegas);
C) Fatores religiosos (descendência, costumes);
D) Fatores psicológicos (necessidade, prazer);
E) Fatores fisiopatológicos (desconforto, insegurança).