01

módulo 01
Introdução

Considerações Gerais

Uso Exclusivo do Aluno - Distribuição Proibida

 Introdução
Ah, os fermentados…

Os fermentados são poções mágicas de alegria, são

alimentos potencializados de bactérias do bem e muito
bem vindos e aclamados pelo nosso organismo. O corpo
agradece florescendo. Fermentar é uma arte criativa e
prática, aqui tem muito sabor e muita praticidade, em
minutos você tem um potinho de felicidade
fermentando.

Tudo de bom, a festa já começa no preparo a sensação é

de satisfação parece que o corpo adivinha que vem coisa
boa por aí, melhor digestão e melhor saúde para nosso
intestino reverberando em todos os nossos níveis
existenciais.

É fácil fermentar? Sim, mas deve-se tomar alguns cuidados: utensílios

e recipientes sempre limpos, mãos bem higienizadas, evitando assim a
contaminação. Ter um cantinho especial na sua cruzinha para que os
fermentados fiquem seguros, ou seja, longe da luz do sol direta e da
poeira. E não esqueça os bons pensamentos e perspectiva positiva
também!

Outro ponto importante sobre fermentar é com relação

ao clima, o tempo pode variar para cada cidade e cada
residência. Observe os processos e vá provando, muitas
pessoas gostam dos fermentados com mais tempo
 outras com menos, tudo isso depende do seu paladar os
prazos de fermentação nas descrições das receitas do
curso são prazos seguros mas mesmo assim tem que
prestar atenção no seu ambiente, no clima da sua casa.

Na fermentação, o uso dos nossos sentidos é muito importante: cheiro,

cor, sabor… observe bastante até mesmo depois de armazenar na
geladeira e sempre que for usar verifique se o cheiro - tem que ter
cheirinho de fermento, levemente ácido.

Os fermentados devem cheirar bem e se o cheiro está

ruim algo deu errado. Não desanime, milhões de coisas
estão acontecendo dentro do vidrinho ou garrafa, é sutil
é vida, por isso se algo der errado tente novamente.
Fermentar vale muito , é ouro em forma de alimento que
nos nutri imensamente, então vamos povoar o nosso
corpo de bactérias do bem por meio dos alimentos
fermentados.

No início consuma porções pequenas de fermentados,

não exagere até que seu corpo acostume com tanta
alegria. Existem muitos protocolos, tipos de
fermentação, entenda que antes de mais nada fermentar
é um processo criativo, intuitivo e inclusivo. Utilize as
técnicas com os alimentos que tiver disponível.

Prontos para essa aventura? Então vem comigo! Separe

frutas, legumes, sementes, castanhas, especiarias,
condimentos, ervas e seja bem vindo ao maravilhoso
mundo dos fermentados.

Rita Zamberlan é culinarista, consultora em
alimentação crua e viva, palestrante, cofundadora
do projeto Fruta Madura e entusiasta das plantas
alimentícias não convencionais (PANCs).

Desde que se encantou pela culinária viva sua

missão se tornou transbordar essa alegria para o
máximo de pessoas através de cursos presenciais
em sua cidade e através dos treinamentos online
Vem Fermentar! e Vem Pra Cruzinha!, ambos em
parceria com o Instituto do Alimento Vivo.

www.vemfermentar.com.br