Arroz

• Arroz agulhinha. Também conhecido

como arroz polido – ou
simplesmente arroz branco – esse é
o tipo mais tradicional de arroz consumido
em todo o mundo. ...
• Arroz integral.
• Arroz parboilizado.
• Arroz Cateto.
• Arroz negro.
• Arroz arbóreo.
• Arroz vermelho.
• Arroz basmati.
250g Arroz
A seu gosto Óleo
A seu gosto Cebola picada
A seu gosto Alho
500g Água
Modo de preparo:
A seu gosto Sal
1 folha Louro (opcional)

 Lave o arroz e escorra até secar bem.

 Frite os grãos no óleo, assim como a cebola e o
alho.
 Adicione a água.
 Cozinhe em fogo baixo em panela meio tampada,
https://www.youtube.com/watch?v=smpK2Vx2xhc até a água baixar do nível do arroz.
 Dicas: a absorção de líquido pelo arroz pode
variar de acordo com a qualidade e/ou a marca
https://www.youtube.com/watch?v=ClB0hyNcy3o do grão.
 Deixar o feijão de molho: Quando o feijão fica de molho, além de cozinhar mais depressa, quem o
consome tem menos chance de sofrer com gases depois da refeição. O ideal é fazer isso durante a noite, por
cerca de 10 horas, mas 60 minutos já são suficientes para a receita ficar mais leve. Só não se esqueça de
dispensar a água da demolha.
 Engrossar o caldo: O que torna o caldo grosso é a redução. Assim, depois de temperado, deixe o
feijão apurando em fogo lento. Um jeito de fazer isso mais rápido é tirar uma porção do ingrediente já
cozido, bater no liquidificador e devolver à panela.
 Como e quando temperar: O ideal é temperar o feijão já cozido, mas ainda durinho. No final do
cozimento, frite bacon em cubinhos e, em sua gordura, refogue bastante cebola (que também ajuda a
engrossar o caldo) e alho picadinhos. Reza a lenda que feijão temperado antes do cozimento azeda mais
rápido. Outra sugestão é levar a leguminosa ao recipiente onde foi feito o refogado, e não o contrário. O
fundinho da panela fica com sabor concentrado, e isso não deve ser desperdiçado. E lembre-se: sal só no
final.
 Quantidade de água: Se o feijão ficou de molho, calcule 1 litro para cada quilo de feijão. Caso
contrário, dobre a quantidade de líquido. A medida de olho também é simples: cinco dedos de água acima
do nível dos grãos.
 Congelamento: Depois de pronto, o feijão dura até três meses no congelador.
 Preciso catar o feijão? Feijões comprados em sacas eventualmente podem vir com pedras no meio e
devem ser catados. Os de saquinho, vendidos no supermercado, não têm essa necessidade. Mas nunca é
demais dar uma olhadinha para evitar que a obturação caia.
 Temperos: umas folhinhas secas já na água do molho. Pedaços de charque (lavados em água
abundante e aferventados) na panela também vão bem. No Nordeste, é comum acrescentar pitadas de
colorau, cominho e um punhado de coentro fresco durante o cozimento. Para uma receita mais caprichada,
vale botar maxixe, quiabo, couve, repolho e jerimum.
  300 g Feijão
 50 g Bacon
 2 dentes Alho
 1 folha Louro
 Sal a gosto
 Cozinhe o feijão em água na panela (por aproximadamente 60 minutos), inclua o louro.
 Refogue o bacon e o alho. Incorpore ao feijão, Tempere como quiser. Sirva;

https://www.youtube.com/watch?v=FjjW2iU0jIU
 350g Farinha de milho ou farinha de mandioca
 170g Bacon picado
 A gosto Sal
 170g Manteiga
 A gosto Cheiro verde picado
 Modo de preparo:
 Coloque o bacon e deixe bem dourado, em seguida junte a manteiga e a farinha de milho.
 Tempere com sal e pimenta do reino. Deixe a farofa começar a torrar e está pronto, acrescente
a banana e o cheiro verde.

https://www.youtube.com/watch?v=mclFYPcMSYs