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com
 Geleia de Bacon com Cebola
Ingredientes:
• 340g de bacon picados em cubos;
• 1 xícara de cebola picada em cubos;
• 2 dentes de alho bem picados;
• 1 colher de chá de páprica picante;
• ½ colher de chá de gengibre em pó;
• ¼ de xícara de rum;
• 2 colheres de sopa de mel;
• 2 colheres de sopa de vinagre;
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo.

Modo de Preparo:
Em uma panela coloque o bacon para fritar. Após, re-
tire o bacon e deixe secar em papel toalha. Mantenha
uma colher de sopa da gordura do bacon na panela e
adiciona a cebola e o alho e deixe cozinhar até que a
cebola fique translucida, mas cuidado para o alho não
queimar. Depois, adicione o gengibre em pó, a páprica
picante, o rum, o vinagre e o açúcar. Mexa bem e adi-
cione o bacon frito. Retire do fogo e ainda quente colo-
que em um triturador de alimentos. Sirva em seguida
ou guarde em potinhos.
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 Geleia de Banana com Chocolate
Ingredientes:
• 300ml de suco de laranja
• 300g de açúcar mascavo
• 1 pau de canela
• 1kg de bananas maduras picadas (10 bananas)
• Raspas e suco de 1 limão siciliano
• 150g de chocolate meio amargo em pedaços

Modo de Preparo:
Separe todos os ingredientes. Pegue uma panela de fun-
do grosso, coloque o suco de laranja, o açúcar mascavo, o
pau de canela, a raspa e suco de limão e leve a fogo médio.
Dê uma leve mexida e leve à fervura. Quando ferver deixe
por mais 5 minutos. Só então coloque as bananas. Misture
bem e deixe cozinhar por uns 30 minutos, mexendo de vez
em quando. Quanto mais tempo a mistura passa no fogo,
maiores são as probabilidades dela começar a grudar no
fundo da panela, então depois de 15 minutos você precisa-
rá mexer mais e mais. Após os 30 minutos retire a mistura
do fogo e jogue o chocolate dentro. Mexa, e o calor da mis-
tura vai derreter o chocolate. Retire o pau de canela.
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 Geleia de Bourbon, Pêssego
e Gengibre
Ingredientes:
• 900 g de pêssegos frescos ou congelados, descasca-
dos e picados
• ½ xícara de açúcar
• 4 colheres de sopa de gengibre picado
• 1/3 xícara de Bourbon
• 1 colher de sopa de suco de limão-siciliano
• ½ colher de sopa de raspas de limão-siciliano
• ½ colher de sopa de sal

Modo de Preparo:
Em uma panela em fogo médio, misture os pêssegos,
açúcar e gengibre. Cozinhe por 10 minutos, mexendo
a cada dois minutos. Despeje o bourbon, suco e raspas
de limão. Cozinhe até engrossar, cerca de 20 minutos.
Mexa a cada dois minutos para evitar que queime. Jun-
te o sal. Mantenha na geladeira por até 1 mês.

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 Geleia de Cebola Roxa com
Vinho Cabernet
Ingredientes:
• 6 copos de cebola roxa picadas em meia lua;
• 600 gramas de açúcar refinado;
• 12 colheres de café e de pectina caseira;
• 50 ml de vinho cabernet;
• 2 limões espremidos.

Modo de Preparo:
Fatie as cebolas em meia lua. Em uma panela em fogo
baixo adicione a cebola e o suco do limão e deixe cozi-
nhar por cerca de 30 minutos. Em uma vasilha, misture
a pectina ao açúcar e a dissolva. Acrescente a pectina e
o açúcar à cebola. E deixe cozinhando em fogo baixo
por mais 45 minutos, mexendo sempre a cada 10 minu-
tos. Desligue o fogo e adicione o vinho.

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 Geleia de Cupuaçu
Ingredientes:
• 1 ½ kg de cupuaçu (cerca de 2 frutos médios);
• 1 xícara de açúcar.

Modo de Preparo:
Descasque o cupuaçu, abra ao meio e retire as semen-
tes da polpa, desprezando-as. Bata a polpa no liquidi-
ficador. Transfira para uma panela com o açúcar. Leve
ao fogo baixo, mexendo, até ficar brilhante e começar a
soltar do fundo da panela.

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 Geleia de Figo com Baunilha
Ingredientes:
• 10 figos maduros;
• ½ xícara de pectina caseira;
• ½ xícara de água;
• Suco de ½ limão espremido;
• ¾ xícara de açúcar;
• ¼ xícara de aceto balsâmico;
• 1 pitada de semente de baunilha.

Modo de Preparo:
Despeje o os figos cortados em pedaços e a água numa
panela, de preferência, não reativa (com revestimento
de esmalte) e cozinhe em fogo médio até os figos ama-
ciarem e começarem a despedaçar. Adicione o restante
dos ingredientes, diminua o fogo para baixo e deixe co-
zinhar até engrossar e atingir a espessura de geleia.

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 Geleia de Figo com Laranja
Ingredientes:
• 3 laranjas de cascas grossas
• 1 xícara de figo fresco
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de suco de limão

Modo de Preparo:
Lave bem as laranjas, descasque com um descascador
de batata (tome cuidado para não descascar a parte
branca da casca, que é amarga), com uma faca afiada
corte a casca em tiras finas. Coloque as tiras em uma
panela com 1 litro de água fria. Leve a panela ao fogo e
cozinhe por 10 minutos. Reserve. Lave os figos, descar-
te o cabinho e corte-os ao meio e os coloque na panela
com as cascas de laranjas e acrescente o açúcar. Misture
com uma colher, cubra com um pano e deixa marinar
durante a noite.
No dia seguinte leve para ferver, com uma escumadeira
retire a espuma que possa subir, junte o suco de limão
e cozinho em fogo baixo por 1 hora, mexendo sempre.
Quando pronto, bata no liquidificador e despeje em
um frasco de vidros esterilizado.

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 Geleia de Flor de Hibisco
Ingredientes:
• 1 litro de água
• 1 copo (tipo americano) de hibisco desidratado
• 800 g de açúcar branco refinado
• 16 colheres (café) de pectina (48 g)

Modo de Preparo:
Na água fria, adicione hibisco desidratado em fogo bai-
xo até ferver. Misture em um recipiente açúcar e pecti-
na. Deixe o fogo baixo e com um batedor manual adi-
cione lentamente os ingredientes misturados, batendo
com agilidade. Deixar por 45 minutos. Retire do fogo e
armazena em potes de vidro.

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 Geleia de Kiwi com Cachaça
Ingredientes:
• 600 gramas de açúcar refinado
• 2 limões espremidos
• 7 colheres de café de pectina caseira
• 100 ml de cachaça
• 6 copos americanos de kiwi picado

Modo de Preparo:
Retire a casca do kiwi e pique em cubos médios. Adi-
cione o kiwi e o suco dos limões em uma panela e leve
ao fogo baixo por 30 minutos. Em uma vasilha, mistu-
re a pectina ao açúcar e a dissolva. Junte a pectina e o
açúcar ao kiwi. Deixe em fogo baixo por 40 minutos,
mexendo sempre de 10 em 10 minutos. Desligue o fogo
e adicione a cachaça. Mexa e com a geleia ainda quente
adicione aos potinhos.

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 Geleia de Morango com Baunilha
Ingredientes:
• 1kg de morangos (lavados, sem cabinho)
• 500g de açúcar refinado
• 1 fava de baunilha ou 25g de essência de baunilha
• Suco de meio limão

Modo de Preparo:
Se os morangos forem muito grandes corte-os em pe-
daços menores, se forem menores deixe-os como estão.
Coloque todos em uma panela de ferro ou outra de fun-
do grosso. Despeje o açúcar nos morangos, misture e
deixe descansar por 1 hora, você vai ver soltar um suco
rosa. Coloque o suco de limão. Cozinhe em fogo alto,
mexendo sempre até engrossar. Ele irá reduzir muito.
O meu tinha uma textura perfeita depois de quase 25
minutos de cozimento, um suco espesso, viscoso. Neste
ponto, adicione a baunilha.

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 Geleia de Morango com
Champanhe
Ingredientes:
• 450g morangos frescos picados
• 50g açúcar
• 200ml champanhe ou espumante

Modo de Preparo:
Lave bem os morangos, retire os cabinhos e pique em
cubos. Adicione todos os ingredientes em uma panela
e leve para cozinhar em fogo baixo. Mexa até engrossar
e obter ponto de geleia.

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 Geleia de Morango com
Manjericão
Ingredientes:
• 400g de morangos bem maduros
• 120g de açúcar
• Suco de ½ limão
• Folhas de manjericão

Modo de Preparo:
Lave e remova as hastes do morango. Se forem muito
grandes corte na metade e se forem pequenos deixe in-
teiro e misture com o açúcar, o suco de limão e o man-
jericão. Cubra e deixe marinar por no mínimo 2h (24
horas é o ideal!). Mexa ocasionalmente.
Escorra os morangos SEM descartar o suco. Leve para
ferver e cozinhe em fogo alto por 10 minutos. Adicione
os morangos e cozinhe em fogo bem baixo, mexa de
tempos em tempos até reduzir e alcançar a consistência
de geleia, cerca de 40 minutos.
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 Geleia de Morango, Laranja e
Alecrim
Ingredientes:
• 2 caixas de morangos sem os cabinhos e bem lava-
dos
• Suco de 1 laranja - usei Bahia
• 1 ramo de alecrim picado (sem o talo mais duro)
• 3/4 de xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo
grosso e leve ao fogo alto até ferver e começar a borbu-
lhar. Diminua um pouco o fogo e deixe apurar até obter
uma consistência cremosa, mexendo eventualmente.

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 Geleia de Pimenta Biquinho
Ingredientes:
• 300g de pimentas biquinho maduras e frescas
• 2 pimentas malaguetas vermelhas
• 300g de açúcar
• 1 abacaxi
• 500ml de água
• 10 pitangas ou acerolas

Modo de Preparo:
Descasque um abacaxi, pique-o e leve para cozinhar com
aproximadamente 500ml de água, acrescentando junto a
casca do abacaxi lavada. Adicione algumas pitangas ou
acerolas. Enquanto o abacaxi cozinha, corte as pimentas ao
meio e retire toda a semente. Pique parte das pimentas e a
outra parte bata no liquidificador com um pouco de água.
Passado cerca de 20 minutos, bata no liquidificador o aba-
caxi cozido com as acerolas, coe e devolva este suco à pane-
la com as pimentas batidas no liquidificador e as pimentas
picadinhas. Acrescente o açúcar, mexa de vez em quando.
Deixe apurando em fogo brando e sem tampar a panela,
por cerca de uma hora, ou até obter uma consistência de
geleia rala.

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 Geleia de Tamara
Ingredientes:
• 250g de tâmara
• 200ml de água
• 50g a 80g de açúcar ou pectina para geleia

Modo de Preparo:
Descaroce as tâmaras, pique bem, junte à metade da
água e do açúcar e leve ao fogo brando, mexendo sem-
pre. À medida que for secando, adicione mais um pou-
co de água e açúcar gradativamente, até que atinja um
ponto de doce cremoso, depois de cerca de 20 minutos.
Tire do fogo e coloque em potinhos.

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