Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
Carga parcial
negativa no O
Modelo Modelo de
bastão-e-bola preenchimento espacial
Ligação covalente
0.0965 nm
A forma da molécula de água é determinada pela geometria dos orbitais externos do átomo
de oxigênio que (ocupa uma posição central) similar a um carbono sp3
Os orbitais não ligados comprimem as ligações O—H fechando ligeiramente o ângulo formado
entre elas 109,5o g 104,5o
Pontes de hidrogênio na estrutura do gelo
No gelo, cada molécula faz quatro pontes
de hidrogênio
No estado liquido cada molécula está
ligada, em média, a 3,4 outras moléculas de
água , ou seja, a água líquida tem um alto
grau de organização cuja estrutura se
assemelha muito a do gelo.
Na fusão do gelo são quebradas somente
o mínimo de pontes de hidrogênio para que
a água se torne líquida
Aceptor de hidrogênio
Doador de hidrogênio
timina
adenina
Glicina
(aminoácido) Fenilalanina
(aminoácido)
Aspartato
(aminoácido)
Fosfatidil
colina
Lactato (fosfolipídio
de
membrana)
Glicerol
Grupamentos Grupamentos
polares apolares
A água interage eletrostáticamente com
solutos carregados
ex.: a dissolução do NaCl
Na+ hidratado
Cristal de NaCl anidro (solvatado)
Cl- hidratado
(solvatado)
Cauda
Hidrofóbica
(alquila)
Moléculas de água à volta
da cauda hidrofóbica
As moléculas de água em contato com a cauda apolar de (hidrocarboneto) ficam com sua
capacidade de formar pontes de H sub-otimizada.
Isso leva a um aumento da quantidade de pontes de H água—água na região circundante
a cauda apolar
Ou seja, nessa região a água se torna mais organizada, mais parecida com o gelo.
Comportamento de lipídios em meio
aquoso
Agregados de Micela
moléculas lipídicas
(monocamada)
Lipídeos dispersos
em água
Regiões apolares se agregam enquanto regiões polares interagem com a água do meio
Agrupando-se em monocamadas e/ou em micelas as moléculas de ácido graxo minimizam a
exposição de sua cauda apolar à água. A otimização nas pontes de hidrogênio água-água
estabiliza os agregados lipídicos formados.
Na estrutura da micela apenas as cabeças polares ficam expostas á águam, todas as caudas
apolares se escondem no cerne de sua estrutura (interações hidrofóbicas)
Quatro tipos de interações não covalentes
(“fracas”) entre biomoléculas em meio aquoso
Ponte de Hidrogênio
Repulsiva
Interações hidrofóbicas
evaporação evaporação
• Pressão de vapor
• Ponto de ebulição
• Ponto de fusão
• Pressão osmótica
• Tensão superficial
• 1molal 1mol de
soluto/ Kg de água
(Abaixa o ponto de
fusão em 1,9oC e Na água pura todas as Nessa solução a concentração
aumenta o ponto de moléculas na superfície efetiva de água é reduzida. O
ebulição em 0,5oC) contribuem para a soluto (de alto ponto d e
pressão d vapor, e todas ebulição ex.: Na+) segura as
as moléculas da fase moléculas de água de sua
líquida contribuem para camada de solvatação,
a formação de gelo dificultando tanto a
evaporação quanto a
formação de gelo
Osmose e Pressão osmótica
Soluto não permeante
dissolvido em água Embolo
Água Pressão
pura osmótica osmolaridade
Estado Estado
inicial final Concentração
molar do soluto
Membrana
Fator de van`t Hoff (medida
semipermeável
da dissociação do soluto)
Osmose é o movimento de água através Para o NaCl, que se dissocia totalmente, c=2
de uma membrana semipermeável Para solutos que não se dissociam, c=1
causado por diferença na pressão A osmolaridade depende mais do número de
osmótica entre os lados da membrana partículas do que de seus tamanhos
(um polissacarídeo de 500 moléculas de glicose
tem o mesmo praticamente efeito osmótico que
uma única molécula de glicose)
Efeito da osmolaridade do meio no movimento
da água através da membrana de uma célula
Solutos extracelulares Solutos intracelulares
Meio isotônico - a
quantidade de água que
entra é igual a que sai A membrana celular é
mais permeável a água do
que aos seus solutos
Plantas usam pressão
osmótica para conseguir
rigidez mecânica