PROFESSOR

GUILHERME
HOFF
COZINHA
ITALIANA
2021/2
REGIÃO DE
LUDMILA
DUARTE RUBIM MARCHE
Marche, se pronuncia-se (le ' marke)
é uma região da Itália central com
1,5 milhão de habitantes de 9 692
Km² .

Capital é Ancona.

Províncias de Marche: Pesaro-

Urbino, Ancora, Macerata, Fermo e
Ascoli Piceno.

• Tem limites ao norte com Emília-Romagna e

a República de San Mariano, a noroeste com
a Toscana, a oeste e com a Ùmbria, a
sudoeste com o Lácio, ao sul com Abruzzo e
a leste com o mar Adriático.
HISTÓRIA
Tem esse nome em referência às
“marcas” medievais (fronteira) de
Ancona, Camerina e Fermo. No
século IX, Carlos Magno se tornou
o imperador do Sacro Império
Romano e dividiu seus domínios
em feudos: aqueles que estavam
localizados ao longo das fronteiras
eram chamados de Marche, e no
alemão mark, que significa “sinal de
fronteira”. Esses territórios eram
governados por marqueses
nomeados pelo próprio imperador.
Nessa altura no território da região
realizavam-se, entre outras, as
“marcas” de Ancona, Fermo e
Camerim.
  Marche é distrito oficial de calçados da Itália.
São conhecidos por serem especiais ais devido
à sua alta qualidade e luxo de alto padrão, e
do “made in Italy” nas solas de couro.
 Marche possui 15 praias com bandeira
azul esta quantidade impressionante de praias
com bandeira azul significa que os banhistas

CURIOSIDADES tem a garantia de que o mar está limpo e

seguro para nadar. Algumas das melhores
praias estão em Gabicce, Fano, Pesaro,

SOBRE LE
Porto Recanati e Porto Potenza Picena.
 Marche é o lar de importantes obras de arte,
especialmente da Renascença. Entre outras,

MARCHE
destacam-se as pinturas de Piero della Francesca em
Urbino.
 A região preserva numerosos castelos e mosteiros
medievais, bem como um importante património de
locais sagrados que nos mostram a sua forte
tradição religiosa.
 VINHOS DE MARCHE

Marche é uma das regiões italianas que mais se dedica à valorização

das uvas autóctones. Dentre estes, destaca-se a uva Verdicchio, uva
branca com capaz de dar estrutura importante aos vinhos que dela
derivam. Que são a Pecorin e Passerina. Até mesmo variedades de Controle de qualidade
uvas escuras teve um sucesso considerável, em particular Lacrima di italiano para produtos
Morro d’Alba e Vernaccia Nera. alimentícios, aplicado
Os produtores a mantiveram o plantio de uvas locais e não plantaram especialmente para vinhos.
em grande escala outras variedades internacionais, embora isso lhes
rendesse menos dinheiro. São cinco vinhos que ganharam o status
DOCG, o que significa Denominazione di Origine Controllata e
Garantita e garante da origem do vinho. São eles o Castelli di Jesi
Verdicchio, o Conero, o Verdicchio Matelica, o Offida e o Vernaccia di
Serrapetrona.
PRATOS DA REGIÃO DE MARCHE

1. Olive all’ascolana
É um prato típico da cidade de Ascoli Piceno em Marche que
se originou em meados do século XIX. O prato provinciano
utiliza azeitonas verdes Ascolana Tenera. As azeitonas são
recheadas com carne moída, empanadas, fritas e servidas
como aperitivo

2. STOCCO ALL’ANCONETANA
O Stocco é um peixe conhecido em português como
bacalhau-do-atlântico, e como o nome indica, não é típico da
Itália. Como ele virou um dos pratos típicos de Ancona vem
do fato de ser uma cidade portuária, por onde o bacalhau
seco vinha importado da Noruega. Ele é feito com aipo,
cebolas, cenouras, tomates e muito azeite, vinho e batatas.
3. MACCHERONCINI DI CAMPOFILONE

Esse tipo de macarrão, vindo de uma cidade pequena das

Marche, é famoso na Itália por ter sido a primeira massa
com ovos a conseguir o marco IGP, que certifica a sua
origem. A massa é feita em tiras tão finas que ela é
cozida diretamente no molho, e só por um minuto. O
molho pode ser a base de peixe, de carne ou de miúdos
de galinha.
4. FAVA ‘NGRECCIA

Favas são um tipo de comida muito conhecido

na italiana como comida de camponeses, e,
quando estão frescas em maio, são imperdíveis.
Nas Marche, elas geralmente são preparadas
com alici, alcaparras, azeite e salsinha.
 5. VINCISGRASSI
NÃO CONFUNDA COM UMA LASAGNA! OS
VINCIGRASSI SÃO UMA MASSA AO OVO
QUADRADA, QUE SÃO COZIDOS EM ÁGUA
E ENXUGADOS, E DEPOIS MONTADOS
COM CAMADAS DE RAGÙ E DE MOLHO
BECHAMEL. TEM UMA VERSÃO QUE
TAMBÉM LEVA MIÚDOS DE GALINHA NO
MOLHO, AS VINCIGRASSI ALLA
MACERATESE, TÍPICOS DA PROVÍNCIA DE
MACERATA.
6.CALCIONI

Essa é uma massa recheada que

pode aparecer da entrada à
sobremesa. Eles geralmente são
recheados com pedaços de queijo,
principalmente ricotta ou
pecorino, e fatias de limão. Eles
aparecem como aperitivo, entrada,
ou, se cobertos de açúcar, até
como sobremesa.
7.BRODETTO DI PESCE

 O brodetto “sambenedettese” nada mais é do que uma sopa

misturada de peixe com tomate e pimentão, levemente picante.

8.CRESCIA

 Cada região italiana tem seu pão, e a das Marche é a Crescia. É

um pão fino, que tem uma origem comum com a Piadina na
Emilia-Romagna. Ela também é muito usada para sanduíches,
principalmente de linguiça, queijo e ervas locais.
Referências

• https://asdistancias.com/2021/01/27/8-pratos-tipicos-para-provar-nas-marche/
• https://www-perleeciambelle-it.translate.goog/brodetto-di-pesce-alla
sambenedettese/
• https://www.wonderfulmarche.com/12-things-to-do-in-le-marche-italy/
• https://www.google.com/search?q=imagens+mapa+de+marche+italia&sxsrf=
AOaemvLgzWiBHiMQD1RlaCTm-
• https://www.google.com/search?q=+marche+italia+historia&tbm=isch&ved=2
ahUKEwillaTm5ebzAhXCMrkG
• www.tournaitalia.dotes.com.br
Referências
• www.mistral.com.br
• Sejabemvinho.blogfolha.uol.com.br
• www.comunitaitaliana.com.br
• Forbes.com.br
•BROTHET DE PEIXE "SAMBENEDETTESE" -www-perleeciambelle-
it.translate.goo
•www.turitalia.com