RECEITAS LIGHT

Almôndega de Soja Recheada

com Ricota e Molho Branco

Ingredientes

- 2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja

- 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 ovos
- 1/2 cebola média ralada
- 1/4 xícara (chá) de ervas frescas
- sal a gosto
- 200 g de ricota

Molho Branco
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de margarina light
- 1 unidade de cebola picada
- 1 dente de alho esmagado
- 400 ml leite desnatado
- sal a gosto
- pimenta-do-reino branca a gosto
- de noz-moscada a gosto

Modo de Preparo

Coloque a proteína texturizada de soja de molho em

água por cerca de meia hora. Aperte contra a peneira
até retirar boa parte da água. Transfira a pasta para
uma tigela, junte a farinha de trigo e o fermento em
pó peneirados, o sal, os ovos, a cebola e as ervas.
Misture bem até obter uma massa homogênea. Em
seguida, molde com a massa 26 almôndegas de
tamanho uniforme, recheie com a ricota e feche. Unte
uma fôrma com margarina light e coloque as
almôndegas.
Molho: Prepare o refogado com a margarina light, a
cebola e o alho. Quando a cebola estiver
transparente, polvilhe a farinha de trigo, misture
bem. Acrescente o leite aos poucos até obter a
consistência desejada. Tempere a gosto com sal,
pimenta e noz-moscada.

RECEITAS DE MOLHO PARA SALADAS

Molho de ervas e ricota

- 2 xíc. (chá) de queijo ricota
- 2 col. (sopa) de suco de limão
- 2 col. (sopa) de manjericão fresco picado
- Sal a gosto
Amasse o ricota com um garfo e misture os outros ingredientes.

Molho oriental
- 3 col. (sopa) de shoyu
- 5 col. (sopa) de azeite de oliva
- Suco de 1/2 limão
- 1 col. (chá) de gengibre fresco ralado – muito saudável, acelera o
metabolismo!
- Sal a gosto
Misture todos os ingredientes.

Molho rose
- 8 col. (sopa) de iogurte natural
- 4 col. (sopa) de Molho tipo pomarola ou similar
Misture muito bem todos os ingredientes.

Molho de mostarda (poucas calorias)

- 2 col. (chá) de mel

- 5 col. (sopa) de mostarda amarela
- 1/2 xíc. (chá) de suco de laranja
- 1/2 xíc. (chá) de azeite de oliva
- Sal a gosto
Misture todos os ingredientes e bata com um garfo até incorporar o
mel.

Molho light de iogurte

- 1 copo de iogurte natural desnatado
- 1 col. (sopa) de hortelã picada
- 1 col. (sopa) de suco de limão
- 2 col. (sopa) de azeite de oliva
- Sal a gosto
Misture muito bem todos os ingredientes.

Molho cítrico
- 05 c. de sopa de vinagre
- 02 c. de sopa de azeite de oliva virgem
- 01 pitada de orégano
- ½ limão

Molho de Alho

1 copo(s) de iogurte desnatado

2 colher(es) (sobremesa) de Polpa de tomate
1 colher(es) (sobremesa) de catchup
1 dente(s) de alho
1 colher(es) (chá) de orégano
quanto baste de sal
quanto baste de água

Preparo

Misture os ingredientes ao iogurte e mexa bem, até ficar com coloração

homogênea. Por último acrescente a água, para tornar o molho mais diluído.

Receita do dia: Barrinha de cereal rica em

fibras
Ingredientes:
1 xícara de aveia em flocos
1 barrinha pequena (25g) de chocolate diet ou meio amargo
1 colher de sobremesa de farinha de linhaça dourada
3 nozes picadas
1/2 xícara de leite

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma frigideira, ligue o fogo e mexa tudo até o chocolate
derreter.
 Suco da Horta Patê de cheiro-verde

Ingredientes:
Ingredientes: 250 gramas de ricota
2 xícaras (chá) de Couve Manteiga 1 pote de iogurte desnatado
1 litro de água Salsinha a gosto
1 xícara (chá) de Polpa de Maracujá Cebolinha a gosto
2 xícaras (chá) de açúcar ½ cebola picada
½ xícara (chá) de Suco de Limão 1 colher (café) de sal
Modo de preparo: 1 colher (chá) de azeite
Lave bem as folhas de couve, pique-as, Modo de preparo:
coloque no liquidificador e bata com a Amasse a ricota. Em seguida, misture-a com
água. Acrescente a polpa de maracujá e todos os outros ingredientes. Se preferir,
bata rapidamente. Coe e junte os demais passe todos os ingredientes no processador.
ingredientes. Sirva bem gelado.

Molho de iogurte com hortelã Patê de manjericão

Ingredientes:
50 ml de iogurte natural desnatado
1 colher de sopa de azeite de oliva
4 colheres de sopa de hortelã fresco picado
2 colheres de sopa de salsinha picada
Sal marinho e pimenta do reino branca a
gosto
Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes e reservar
na geladeira até a hora de servir.
Este pode ser utilizado para temperar
saladas e peixes.
Ingredientes:
250 g de ricota
5 colheres de sopa de azeite extra virgem
Folhas de manjericão a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo:
Amasse a ricota e pique as folhas de
manjericão. Misture todos os ingredientes.
Se preferir, bata tudo no processador.

Suco de Casca de Abacaxi Fanta Caseira

Ingredientes: Ingredientes:
4 xícaras (chá) de casca de abacaxi (equivale 4 cenouras grandes
a um abacaxi médio)
5 xícaras (chá) de água 1 copo de suco de limão
4 colheres (sopa) de hortelã
Casca de uma laranja
Suco de 1 limão
4 colheres (sopa) de açúcar 3 litros de água
Modo de preparo:
Bata no liquidificador as cascas de abacaxi, a Açúcar a gosto
água e a hortelã. Coe, acrescente o suco de
limão e o açúcar. Sirva gelado.
Modo de preparo:
Corte as cenouras e junte com os demais
ingredientes no liquidificador. Bata por
alguns minutos e coe com uma peneira.

Suco de Casca de Mamão Suco de Casca de Melancia

com Laranja com Hortelã

Ingredientes: Ingredientes:
3 xícaras (chá) de casca de melancia
1 xícara (chá) de casca de mamão
4 colheres de sopa de hortelã picada
4 unidades de laranja
1 unidade de limão
1 unidade de limão
3 xícaras (chá) de água
3 xícaras (chá) de água
5 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo: Modo de preparo:

Bata as cascas de mamão com a água e o Separe a parte branca da melancia e corte
açúcar. À parte, esprema as laranjas, o em cubos. Coloque em um liquidificador
limão e misture ao líquido. Sirva gelado. com os demais ingredientes, bata, coe e
sirva gelado.
 Smoothie de Frutas Picolé de
Vermelhas
frutas
Ingredientes:
Ingredientes:
1 xícara (de chá) de frutas
vermelhas (morangos,  Iogurte de
framboesas, uvas…) morango
1/2 xícara (de chá) de suco de uva  Frutas picadas
1/2 xicara (de chá) de leite de aveia ou castanhas (ex. banana,
1 colher de sopa de mel morango,
1 ou 2 bananas maduras, em fatias, para adoçar manga, goiaba,
Modo de preparo: kiwi)
Bata no liquidificador todos os ingredientes.
Sirva gelado.  Copinhos de
Café
 Palitos de
Sorvete
Modo de fazer

- Higienize e corte a
fruta em pequenos
pedaços.

- Coloque-a nos
copinhos e pressione
com os dedos para
compactar.
Smothie de Papaya
- Adicione o iogurte até
Ingredientes: cobrir toda a fruta.
2 col. (sopa) de linhaça Coloque o palito e leve
para o congelador.
1 col. (sobremesa) de mel
- Após 3 horas,
6 morangos tire o copinho do
congelador e esfregue
1 copo (200 ml) de leite ele com as mãos para
que solte o picolé.
1/2 papaya
OBS: O tempo pode
Gelo a gosto variar conforme o
freezer.
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes do liquidificador.