Universidade Estácio de Sá

Faculdade de Nutrição
Nutrição Clínica em Pediatria

Orientações para Dietas

de Exclusão de alérgenos

Prof.: Daiana B. Lopez

 ORIENTAÇÕES IMPORTANTES PARA
CRIANÇAS COM APLV
• Excluir LV e todos os derivados (iogurte,
queijos, coalhada, requeijão...)

E ainda produtos que contenham leite como:

•Biscoitos e pães
•Sorvete
•Pudim
•manteiga comum e ghee
•Achocolatado e chocolate
•Tortas
•Cremes
•etc.
ORIENTAÇÕES IMPORTANTES PARA CRIANÇAS
COM APLV
• Lactose
• Lactoglobulina
• Lactulose ENTREGAR A LISTA PARA
• Lactoferrina AS FAMÍLIAS E ORIENTAR
• Caseína RETIRAR
• Caseinato
• Lactoalbumina
• Proteína do leite
• Proteína do soro do leite (Whey Protein)
• Galactose
• Éster de manteiga
• Milk
• Fermento lácteo
• Mistura láctea
• Flavorizantes caramelo, manteiga, creme.
ALERGIA A OVO
• Gema de ovo
• Clara de ovo
• Albumina ENTREGAR A LISTA PARA
AS FAMÍLIAS E ORIENTAR
• Ovalbumina RETIRAR
• Ovomucina
• Maionese
• Globulina
• Lisozima (e1 105)
• Ovovitelina
• Livetina
• Vitelina
ALERGIA A SOJA
• Bebida de soja
• Proteína vegetal texturizada
• Brotos de soja ENTREGAR A LISTA PARA
• Farinha de soja AS FAMÍLIAS E ORIENTAR
RETIRAR
• Feijões de soja
• Hidrolisado de soja
• Isolados de proteína de soja
• Missô
• Pasta de soja fermentada
• Shakes de proteína de soja
• Tofu
• Molho de soja (shoyo)
• Caldo vegetal
ALERGIA A TRIGO
• Farinha de trigo
• Farelo de trigo
• Flocos de trigo
ENTREGAR A LISTA PARA
• Pães
AS FAMÍLIAS E ORIENTAR
• Bolos RETIRAR
• Biscoitos
• Mistura para pão ou para bolo
• Pizza
• Kibe
• Farinha de rosca
• Germe de trigo
• Macarrão
• Carnes a milanesa/nuggets
 Atenção ao preparo dos alimentos:
• Lavar as mãos antes de cozinhar e antes de começar a oferecer o alimento para evitar
contaminação bacteriana e de alérgenos.

• Separar todos os utensílios da casa que serão usados no preparo dos alimentos e na oferta da
alimentação da criança alérgica (panelinha, faca, prato, copo, etc).

• Podem ser usados os temperos naturais e azeite extra-virgem ou óleo de girassol para preparo
dos alimentos. Não usar óleo de soja em casos de alergia a soja.