Nutrição Básica!

Módulos:

· 1- Macronutrientes

· 2- Micronutrientes

· 3- Dieta balanceada

· 4- Dicas de receitas

Macronutrientes.

O que são?

Os macronutrientes são nutrientes que ajudam a fornecer energia,o organismo precisa deles
em grande quantidade. Água, carboidratos, gorduras e proteínas são classificados como
macronutrientes.

Os carboidratos- Evitam que as proteínas dos tecidos sejam utilizadas para o fornecimento de
energia. Os da categoria simples estão presentes no açúcar e no mel; já entre os complexos
estão pão, arroz, milho e massa.

As gorduras- Protegem os órgãos contra lesões, ajuda a manter a temperatura do corpo, a

absorver algumas vitaminas e a dar sensação de saciedade.

As proteínas- São necessárias para o crescimento, construção e reparação dos tecidos e

estão presentes também na constituição das células. Elas também estão na composição dos
anticorpos do sistema imunológico.

Definição e Exemplos de macronutrientes.

Os carboidratos - Eles são dividos em dois grupos Complexos e Simples

Sua principal tarefa é fornecer energia para o organismo. Quando a gente come alguma fonte
de carboidrato, nosso corpo quebra suas moléculas em pequenas partículas até chegar na
glicose, que é o principal combustível dos músculos e dos órgãos.

Sabendo disso, é mais fácil compreender a divisão entre carboidratos simples e complexos. Ela
é baseada na velocidade em que esses açúcares são absorvidos: no primeiro tipo, a absorção
é mais rápida; no segundo, mais lenta.

Ex: Simples : mel ; Complexo: batata doce.

Mas o que torna um carboidrato simples e o outro complexo? O teor de fibras! Quanto maior
ele for, mais trabalhosa para o organismo é essa fragmentação, e, por isso, a absorção leva
mais tempo.

É por esse motivo que, quando a gente come um pão integral, se mantém mais saciado do que
com um pão de farinha refinada. Já percebeu isso?

Complexos: São indicados pra manter o corpo saciado e com energia mais tempo.

Ex: alimentos integrais - batata doce - derivados de aveia - grão de bico-

castanhas - mandioca - lentilha - amendoim - cenoura - beterraba.

Simples: São indicados pra repor energia mais rápido pós algum esforço fisíco.

Ex: açúcar - doces no geral - refrigerante - banana - melancia - uva passa- mel - massas
(Macarrão, pizza e pão) - cereais - arroz branco.

As gorduras ou lipídios - São compostos com baixa solubilidade em água e alta

solubilidade em solventes orgânicos, podem ser adquiridos por duas fontes: animal ou vegetal.

Ex: Fontes animais : carnes vermelhas e brancas, especialmente a gordura da carne e pele
de aves,ovos, leite e derivados, como manteiga, creme de leite, iogurte e nata.

Fontes vegetais: azeites e óleos vegetais, como oliva, canola, soja, milho, coco,
dendê,margarinas;sementes como castanhas, amêndoas, nozes, linhaça,frutas como coco e
abacate.

Os lipídeos são importantes e devem estar na dieta, entre suas funções podemos citar:

• Estrutural – compõem as membranas celulares, juntamente com as proteínas.

• Isolante térmico – auxiliam na manutenção da temperatura, formando uma camada sobre a

epiderme de muitos animais (tecido adiposo).

• Isolamento e proteção de órgãos.

• Funções especializadas como hormônios e vitaminas.

• Reserva energética

A proteína - é um tipo de substância formada a partir de um conjunto de aminoácidos

ligados entre si. Em outras palavras, as proteínas são compostas por moléculas de carbono,
hidrogênio, oxigênio e nitrogênio.

Tipos de proteínas: Separando-as em 3 grupos: proteína animal; proteína vegetal e

sintética.

Ex: Origem animal: É a proteína encontrada na carne de animais, as quais fornecem

praticamente todos os aminoácidos essenciais. Vale destacar que, por ser quase completa,
esse tipo de proteína viabiliza o ótimo funcionamento do organismo humano. Exemplo de
alimentos: ( laticínios, como queijo, leite, iogurte e soro de leite, ovos, peixe, marisco e
outros tipos de frutos do mar, aves como frango, pato e peru, carne vermelha como
carne bovina, cordeiro e porco etc.)

Origem vegetal: Encontrada nos vegetais, essa proteína tem menor valor nutricional, uma
vez que conta com menos aminoácidos essenciais em sua composição. Exemplo de alimentos(
feijão,ervilha,soja,lentilha,nozes,grão-de-bico.)

Origem Sintética: A proteína sintética é obtida por meio de manipulações laboratoriais, ou

seja, possui diversas variações nutricionais. Ela é muito utilizada por pessoas que querem fazer
uma reposição alimentar, buscando assim outras fontes de proteínas além das de origem
animal e vegetal.suplemento alimentar: (Whey Protein).

Proteínas são muito importante pois suas funções são:

· Assumir o papel de enzimas - influenciando diretamente a aceleração de uma reação

química,

· Movimentar músculos (realizado pela miosina e actina),

· Composição hormonal,

· Composição de anticorpos,

· Coagulação sanguínea

· Transporte de oxigênio (feito pela hemoglobina).