CONTAMINAÇÃO ?

Antes de tirar qualquer conclusão, você precisa avaliar "como é o cheiro da cerveja ?" se for
logo após a fermentação, pode haver alguns cheiros estranhos, mas ele cheira vinagre? ovo?
geralmente ruim ?

Estas são as primeiras coisas que você deve fazer. É importante mencionar que, embora tenha
um cheiro estranho, isso não significa necessariamente que a cerveja está infectada. Cheiros
estranhos às vezes podem ser o resultado da cepa de levedura, por exemplo, ou do tipo de
cerveja que você está preparando Ocasionalmente, as fermentações apenas produzem odores
estranhos.

Se não cheira mal, então você tem sua primeira evidência para descansar. O próximo passo
para avaliar a cerveja é pegar uma amostra e prová-la.

Na maioria dos casos, você pegará uma amostra de qualquer maneira para fazer a leitura do
densimetro ; essa amostra pode então ser degustada. Se você tiver uma cerveja infectada,
saberá imediatamente após a degustação.

Agora, como a cerveja é tão jovem, pode não ter o gosto exatamente como deveria no início,
mas provar neste ponto é a sua melhor forma de avaliar a qualidade da cerveja. Se o gosto
estiver bom, você continua a engarrafar a cerveja.

Alguns tipos de bactérias podem demorar para se desenvolver e se manifestar na cerveja,

portanto verifique as garrafas após uma semana e duas semanas depois. Se a cerveja se
deteriorar e se tornar intragável, você saberá com certeza se ela está infectada. 99% das vezes,
porém, você descobrirá que a cerveja estará absolutamente boa e você se perguntará por que
ficou preocupado em primeiro lugar.

Outros sabores estranho Cerveja ruim ou com gosto ruim nem sempre é resultado de uma
infecção. Vários pontos durante o processo de fabricação da cerveja podem ser a causa de
sabores indesejados em sua cerveja. Embora seja verdade que as bactérias introduzem
sabores indesejáveis, há uma grande variedade de outras variáveis que também podem
desempenhar um papel.

Temperatura de fermentação, aeração e captação de oxigênio e uma fervura menos que

vigorosa, apenas para citar alguns, podem ter um grande papel na introdução de sabores
indesejados. São sabores estranhos e, embora sejam indesejáveis, não é o fim do mundo. Se
você tiver sabores estranhos em sua cerveja, na maioria dos casos, ela não será intragável.
Você atribui isso à experiência e depois trabalha em seu processo e em suas habilidades
técnicas para que a próxima cerveja que você prepare seja melhor.

É verdade que esses sabores podem ser resultado de bactérias, mas existem outros fatores
que podem reduzir a qualidade da sua cerveja., os OFF FLAVORS

Na sessão de ARQUIVOS do grupo tu acha : cheiro e sabores e aromas e sabores