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Americano-Eurasian J. Agric. & Ambiente. Sci., 14 (11): 1228-1235, 2014

ISSN 1818-6769
© IDOSI Publicações, 2014
DOI: 10.5829/idosi.aejaes.2014.14.11.12438

Valor Nutritivo dos Pomares de Noz Persa (Juglans regia L.)

1
Sara Aryapak e Parisa2 Ziarati

1
Departamento de Ciências e Tecnologia de Alimentos,
Divisão de Ciências Farmacêuticas (IAUPS), Universidade Islâmica Azad, Teerã, Irã
2
Departamento de Química Medicinal, Ramo de Ciências Farmacêuticas (IAUPS),
Universidade Islâmica Azad, Teerã, Irã

Resumo: Juglans regia L. (noz persa), é uma cultura de castanha de clima temperado e o Irã é um de seus centros de origem e
diversidade. De acordo com as estatísticas fornecidas em 2007 pela (FAO), a noz persa cresce no Irã, ocupando o terceiro lugar
globalmente. Como as condições geográficas afetam o valor nutricional das nozes, o objetivo deste estudo foi
avaliação dos teores de proteína, fibra bruta, ácidos graxos e alguns elementos minerais em amostras em Teerã e Karaj
Terras agrícolas do condado como duas províncias economicamente importantes. As amostras foram coletadas durante os 2 anos
colheita de 12 diferentes cultivares distintas de árvores cultivadas em um ensaio repetido em um pomar experimental.
Todas as árvores em estudo eram de origem de mudas e estão crescendo naturalmente e tratando tradicionalmente.
A ordem dependendo do conteúdo de elementos (mg/100 g) em amostras de J. regia nas regiões estudadas de Karaj foi
Mg> K> Fe > Cu >Ca >Zn> Na, enquanto nas fazendas de Teerã a ordem é: Mg> K> Fe > Ca >Cu >Zn> Na que
mostra que altos níveis desses elementos no solo da área, têm um grande impacto sobre o teor de cálcio e
cobre nos frutos. O teor total de óleo variou de 60,9 a 73,1%, enquanto o teor de proteína bruta variou de 13,5 a 73,1%.
20,2%. A fibra dietética variou de 1,0 a 4,3% e o teor de amido representou não mais que 2,6% do restante.
parte do núcleo. Os principais ácidos graxos dos óleos de caroço de noz foram os ácidos oleico, linoleico, linolênico e palmítico.
Os teores de ácido linoleico dos óleos de amêndoa variaram entre 48,9% e 58,2%. Por outro lado, o teor de ácido oleico
variou entre 20,0% e 25,3%. Como resultado, o presente estudo mostrou que o caroço de noz do Irã é um
fonte potencial de óleo valioso que pode ser usado para comestíveis e outras aplicações industriais.

Palavras-chave: Caroço de noz (Juglans regia L.) Valor alimentar Proteína Elementos minerais

INTRODUÇÃO 170.000 toneladas de nozes com casca, ocupando o terceiro lugar globalmente[3].

Também no Irã, a noz tem um valor especial na comida iraniana

A noz, cujo nome científico é Juglans regia L., é e é muito comum em alimentos tradicionais iranianos por
uma planta da família Juglandaceae [1]. Juglans regia L. é exemplo Fesenjan. Além disso, as nozes são principalmente consumidas
a noz de árvore mais difundida no mundo. A noz como nozes de sobremesa iranianas como Qottab, Baklava, Naan
espécie de árvore é nativa do velho mundo [2]. Walnut foi Gerdooee (biscoitos de noz persa) e Ranginak.
provavelmente domesticado no Irã e, posteriormente, condições geográficas ótimas no Irã levaram ao
introduzido em outros países [3]. Crescimento de noz persa de cerca de 8.000 espécies de ervas no país [6].
(Juglans regia L) é uma espécie economicamente importante A noz é cultivada em algumas regiões do Irã, como
cultivada em todo o mundo por sua madeira e nozes [4]. Juglans Teerã, Karaj, Hamedan, Khorasan e Fars [6, 7]. Noz
regia L. (noz persa), é uma cultura de nozes de clima temperado e os grãos do Irã são úteis para a saúde humana. Eles têm
é um dos seus centros de origem e diversidade [5]. Portanto, atividade antibacteriana, antioxidante e anticancerígena [2].
O Irã desempenha um papel importante na produção de nozes no As nozes, as sementes de Juglans regia L., são altamente
mundo. De acordo com as estatísticas fornecidas por Alimentos e alimentos nutritivos [8]. Os grãos de nozes geralmente contêm
Organização das Nações Unidas para a Agricultura (FAO) em 2007, cerca de 60% de petróleo, mas isso pode variar de 52 a 70%
A noz persa cresce em 70.000 ha no Irã, produzindo dependendo da cultivar, local cultivado e irrigação

Autor Correspondente: Parisa Ziarati, Universidade Islâmica Azad, Ramo de Ciências Farmacêuticas (IAUPS),
Faculdade de Farmácia, Departamento de Química Medicinal No 99, Yakhchal, Gholhak, Dr. Shariati, Teerã, Irã.
Telefone: +98-21-22633980, Fax: +98-21-22600099
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taxa [8, 9, 10]. Os altos teores de proteína e óleo dos grãos de
Juglans regia L. (Juglandacea) tornam este fruto indispensável
para a alimentação humana. Portanto, a noz é classificada
como uma espécie estratégica para a nutrição humana e está
incluída na lista de plantas prioritárias da Organização das
Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) [11].
Os principais constituintes do óleo são os triacilgliceróis; ácidos
graxos livres, diacilgliceróis, monoacilgliceróis, esteróis, ésteres
de esteróis e fosfatos estão todos presentes em apenas
pequenas quantidades [9]. De fato, entre os óleos vegetais, o
óleo de noz tem uma das maiores quantidades de PUFAs (até
78% do conteúdo total de FA) [2]. Os principais ácidos graxos
(AG) encontrados no óleo de noz são os ácidos oleico (18:1
n-9), linoleico (18:2 n-6) e linolênico (18:3 n-3). Portanto, as
nozes têm alta quantidade de ácidos graxos poliinsaturados
ômega-6 e ômega-3 (PUFA), que são ácidos graxos essenciais na dieta [12].
A Food and Drug Administration (FDA) autorizou uma alegação
de saúde indicando que dietas que incluem nozes podem
reduzir o risco de doenças cardíacas [8]. Os benefícios
cardíacos das nozes incluem reduzir o colesterol, reduzir a
inflamação e melhorar a função arterial [1]. Embora as nozes
sejam ricas em gordura, uma dieta suplementada com nozes
teve um efeito benéfico nos lipídios do sangue, diminuindo o
colesterol no sangue e diminuindo a proporção das
concentrações séricas de lipoproteína de baixa densidade:
lipoproteína de alta densidade em 12% [13]. Também as nozes
continham 16,66% de proteína [14]. O conteúdo de albumina,
globulina, prolamina e glutelina, respectivamente, representavam
6,81, 17,57, 5,33 e 70,11% da proteína total da noz [14]. As
proteínas de nozes podem ser uma boa fonte de aminoácidos
essenciais para adultos [8]. A noz é considerada uma boa fonte
de minerais dietéticos [15]. Potássio (K), fósforo (P), magnésio
(Mg) e ferro (Fe) são encontrados em quantidades significativas
nestas castanhas [15]. Cálcio (Ca), sódio (Na), zinco (Zn) e
cobre (Cu) também existem modestamente [6, 15]. O ferro (Fe)
é um elemento da hemoglobina, mioglobina e um grande
número de enzimas; portanto, é um mineral essencial na dieta
diária [6, 16]. Cerca de 2% do peso corporal total do corpo
humano é composto de cálcio. O cálcio (Ca) é o principal
componente do osso e auxilia no desenvolvimento dos dentes
[6, 13, 16]. O potássio (K) é o terceiro mineral mais abundante
no corpo humano que atua como eletrólito. Este mineral é
necessário para manter o coração, cérebro, rim, tecidos
musculares e outros órgãos importantes do corpo humano em
bom estado[6,16]. O zinco (Zn), um constituinte das enzimas
envolvidas na maioria das principais vias metabólicas, é um
elemento essencial para plantas, animais e humanos [17].
Além disso, as nozes têm níveis mais altos de antioxidantes
polifenólicos do que qualquer outra noz comestível comum [6, 18].
Eles também são boa fonte de flavonóides, vitaminas
1229
(por exemplo, vitamina A e E), fibra bruta e péctico [1, 2]. Foi
relatado que existem mais de 990.000 ha semeados com
nogueiras na província de Teerã; a produção de nozes nesta
província é, portanto, economicamente importante no Irã [7]. A
água e o solo das regiões de cultivo têm um papel importante
na qualidade e quantidade de compostos de micronutrientes
(como minerais, vitaminas, ácidos graxos e aminoácidos) na
noz. As condições geográficas afetam o valor nutricional das
nozes [6, 16].
O objetivo deste estudo foi avaliar os teores de proteína, fibra
bruta, ácidos graxos e alguns elementos minerais por
espectrofotometria de absorção atômica em pomares de
nogueira persa (Juglans regia L.) em Teerã e Karaj County
Farmlands.
MATERIAL E MÉTODOS
Métodos de Amostragem: Nozes (Juglans regia L.) foram
coletadas durante a colheita do outono de 2013 e 2014 de 12
diferentes cultivares distintas de árvores cultivadas em um
ensaio repetido em um pomar experimental nas fazendas do
condado de Karaj e Teerã.
Nas áreas das regiões das províncias de Teerã e Alborz
(Irã), foram investigadas duas principais populações de
nogueiras. 100 nogueiras foram coletadas da população de
Arangeh no condado de Karaj, província de Alborz (35° 50' 8"
N, 51° 0' 37" E ) e 107 coletadas da população de Baghestan,
[Baghestan é uma cidade no Distrito Central de Shahriar
Condado, Província de Teerã, Irã (35°38'02"N 51°08'14"E)].
Ambas as regiões são conhecidas como áreas favoráveis no
Irã à cultura da noz e são mostradas na figura 1. Todas as
árvores em estudo eram de origem de mudas e estão crescendo
naturalmente e tratando tradicionalmente. Os genótipos
selecionados foram nomeados com base em sua localização e
esses nomes foram complementados com caracteres numéricos.
As análises pomológicas abrangeram 90-120 castanhas por
árvore no período de 2 anos. As amostras de castanhas
maturadas foram coletadas manualmente.
Após a colheita, as cascas dos frutos de nogueira foram
removidas e os grãos de algumas cultivares de nogueira foram
obtidos por processamento manual de nozes secas à
temperatura ambiente em condições de ar. Os frutos foram
armazenados em + 4 °C até as análises. Foram determinados
os pesos de nozes e grãos de 100 frutos. As propriedades
químicas e físicas (umidade, proteína bruta, óleo bruto, fibra
bruta, cinzas, densidade relativa, índice de refração, ácidos
graxos livres, índice de peróxido, número de saponificação,
matéria insaponificável) foram analisadas de acordo com os
métodos AOAC [19,20]. O nitrogênio foi estabelecido por
análises de Kjeldahl, multiplicado por 6,25 e determinado como
proteína. O teor de gordura total foi determinado de acordo com o método AOAC [22
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Teor de Cinzas: Um grama das amostras secas no forno em

pó de foi colocado em cadinho lavado com ácido por
peso conhecido. Eles foram acesos em um forno mufla por
o
4-5 horas a 550 C. Após o resfriamento dos cadinhos, eles foram
pesados e os teores de cinzas foram expressos em termos de
o peso seco em estufa da amostra.

Teor de óleo (lipídios): O teor de lipídios de cinco gramas de

caroço de noz por éter de petróleo em aparelho Soxhlet
foram extraídos. O peso do lípido obtido após
a evaporação do éter de petróleo dos extratos deu
os pesos da gordura bruta nas amostras [23, 24].

Teor de Carboidratos: O teor de carboidratos do

amostras foram estimadas como as diferenças obtidas após
Fig. 1: Descrição da amostragem de nozes subtraindo os valores de proteínas orgânicas, lipídios, cinzas
e fibras da matéria seca total para ambos os grãos
Métodos Estatísticos: Para análise estatística, foi utilizado o amostras.
Microsoft Excel (2010) e XLSTAT-Pro (todos os dados foram
expresso como média ± desvio padrão para cada Determinação de Zinco, Manganês, Cobre e Potássio:
amostragem e localização das terras agrícolas. Os dados foram analisados pela concentração de Zinco, Manganês, Cobre e Selênio
Correlações de Pearson. amostras de caroço de noz foram secas em estufa por 68-72 horas
a uma temperatura de 85°C. As amostras foram então moídas
Teor de Umidade: Todas as amostras foram secas em estufa a 80°C e peneiradas em peneira de 0,5 mm. As amostras em pó
durante 36-48 horas até se obter um peso constante. depois submetido à digestão ácida usando ácido nítrico (65%
Os teores de umidade foram expressos como perda em pesos Merck, Alemanha), ácido sulfúrico (96,5% Merck, Alemanha)
das amostras húmidas de miolo de noz [21-24]. e ácido perclórico (70% Sigma-Aldrich). Dois gramas de ar seco de cada amostra de miolo
de noz homogeneamente
Fibra bruta: Cinco gramas das amostras de noz moídas pesadas com precisão e 20,0 mL da mistura de digestão
foram digeridos em 100 ml de HSO a 1,25%.2As 4 soluções (3 partes em peso de ácido nítrico concentrado: 2 partes foram fervidas por 45
minutos e depois foram filtradas e concentradas de ácido sulfúrico e 3 partes em peso
lavado com água destilada quente. Os filtrados foram concentrados de ácido perclórico) e aquecidos lentamente por um
digerido em 100 ml de soluções de hidróxido de sódio a 1,25%. forno e depois aumente a temperatura. O restante seco
Essas soluções foram aquecidas por 60 minutos, filtradas e os resíduos inorgânicos foram dissolvidos em 25,0 mL de ácido nítrico
lavado com água deionizada quente e seco. O final e a solução utilizada para a determinação de minerais

os resíduos secos em estufa foram queimados em um forno a 550°C. elementos. Brancos e amostras também foram processados e
Os pesos da esquerda após a ignição foram medidos e analisados simultaneamente. Todos os produtos químicos utilizados eram de
teores de fibra e foram expressos em termos de pesos de grau analítico (AR). Internacional padronizado
das amostras antes da ignição. foram seguidos os protocolos para a preparação do material
e análise do teor de metais pesados [27-33]. O
Proteína Bruta: O nitrogênio proteico em um grama das amostras foi analisado por Emissão de Chama
amostras secas foram convertidas em sulfato de amônio por Espectrofotômetro Modelo AA-6200 (Shimadzu, Japão)
digestão com H SO concentrado (Merck
2 496,5%) e em chama de ar-acetileno, utilizando pelo menos cinco padrões a presença de CuSO e K

SO [24, 25]. As soluções das

4 24 soluções para cada metal e a determinação destilado
de potássio
a vapor
foramseguido
aquecidas
pelae análise
a amôniaelementar
liberadada
foi FDA
o conteúdo
[34](

em ácido bórico 2%. O nitrogênio da amônia foram ORA LABORATORY MANUAL, 2013). Também, periódicos
deduzida das titulações da amônia aprisionada com testes de soluções padrão foi realizada a fim de
0,1 M HCl com indicador Tashirus (vermelho de metilo: metileno verificar a confiabilidade do aparelho de medição. O
azul 2:1) até obter uma cor rosa púrpura. A precisão bruta foi verificada usando o teste de controle de qualidade para fungos
proteínas foram calculadas multiplicando a válvula do e suas amostras de substrato para mostrar o grau de
nitrogênio deduzido pelo fator 6,25 mg [24-26]. concordância entre os valores padrão e medidos

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valores; a diferença foi inferior a 5%. As amostras foram analisadas
pelo Espectrofotômetro de Emissão de Chama Modelo AA-6200
(Shimadzu, Japão) usando um ar-acetileno, temperatura da chama:
2800°C, pressão do acetileno: 0,9–1,0 bar, pressão do ar: 4,5–5 bar,
tempo de leitura: 1 –10 seg. (máx. 60 seg.), tempo de fluxo: 3-4 seg.
(máx. 10 seg.).
Determinação de Ferro: A alíquota foi passada pelo
espectrofotômetro de absorção atômica para ler a concentração de
amostra de semente seca ao ar por homogeneização com petrolium
éter. As amostras de óleo (50-100 mg) foram convertidas em seu
ésteres metílicos de ácidos graxos (FAME). Os ésteres metílicos do
ácidos graxos (1 µl) foram analisados em uma cromatografia gasosa
(Shimadzu GC-2011) equipado com um ionizador de chama
detector (FID), uma coluna capilar de sílica fundida (60 mx 0,25
mm id; espessura do filme 0,20 micrômetro).
RESULTADOS

ferro. Os padrões foram preparados com um padrão

estoque de 10 mg/L usando sulfato de amônio ferroso onde 3 - 60 ml O “teor de cinzas” é uma medida da quantidade total

de solução padrão de ferro (10 mg/L) foram colocados em volumes de minerais presentes em um alimento, enquanto o “mineral
escalonados em balões volumétricos de 100 ml. Adicionou-se 2 ml de conteúdo” é uma medida da quantidade de substâncias inorgânicas específicas
ácido clorídrico e depois completou-se o volume com água destilada. A componentes presentes em um alimento, como Ca, Na e K.
concentração de ferro no A determinação do teor de cinzas e minerais dos alimentos é

a alíquota foi medida usando a absorção atômica importante por uma série de razões como nutricional
espectrofotômetro em mg/L. Todo o procedimento foi rotulado: A concentração e o tipo de minerais presentes
replicado três vezes. muitas vezes deve ser estipulado no rótulo de um alimento e
qualidade: A qualidade de muitos alimentos depende da
Determinação de Cálcio, Sódio e Magnésio: concentração e tipo de minerais que contêm,
Os teores de Ca, Mg e Na nos miolos de nozes incluíram sabor, aparência, textura e estabilidade.
medido por espectrofotômetro de absorção atômica (AAS) A média do teor de umidade em amostras de grãos de Teerã
(Modelo AA-6200 Shimadzu, Japão) de acordo com o foi de 3,11% enquanto é de 2,68% para amostras Karaj que
método de Hernandez [35]. Uma amostra de 5 g foi colocada em um mostra que ambos podem ser preservados por muito tempo.
cadinho de porcelana previamente pesado e aquecido. O teor de cinzas dos grãos de noz em Teerã e Karaj
As cinzas brancas resultantes foram pesadas, dissolvidas em 12 ml de população foram as mesmas. Composição aproximada e
ácido nítrico concentrado, percolórico (3:2) e diluído com características físico-químicas de todas as amostras
ácido nítrico 10% em um frasco calibrado de 25 ml. A solução mostrada na figura 2 foi então usada
para determinar Ca, Na e Mg. Padrão
solução estoque de sódio, magnésio e cálcio foi Composição de Elementos Minerais: Literalmente, os grãos
preparado a partir de produtos químicos de grau AAS (Merck, Alemanha) por conter muitos tipos de elementos essenciais e minerais;
diluição apropriada. magnésio, potássio e cálcio foram os principais
elementos. O teor médio de elementos minerais

Determinação de Selênio: Soluções padrão de estoque para (mg/100 g DW): Sódio, Selênio, Cálcio, Ferro,
selênio foram 1000 g/mL de solução. Todos os reagentes e Magnésio, Cobre e Zinco na noz persa
os padrões eram de grau analítico (Merck, Alemanha). (Juglans regia L.) amostras são mostradas na Tabela 2. O
A solução de modificador de matriz de paládio foi preparada por amostras foram analisadas pelo método de digestão úmida e
a diluição (10 g/L) Pd(NO ) e irídio padrão
32 AA protocolos internacionais padronizados foram seguidos para a solução, 1000 g/mL em HCl 20%,
ácido nítrico 0,1% V/V preparação do material e análise de metais pesados
preparado por diluição traço ácido nítrico puro 65% e teores de 0,1% e analisado por Absorção Atômica
Triton X-100 foram usados. Água duplamente destilada foi utilizada no espectrofotômetro do Laboratório de Pesquisa em
em todas as operações. As amostras foram analisadas pela Flame Pharmaceutical Sciences Branch, Islamic Azad University.
Espectrofotômetro de Emissão Modelo AA-6200 (Shimadzu, devido a pesquisas históricas a nogueira é considerada um
Japão). A análise realizada segundo a Analytical boa fonte de minerais dietéticos entre
Método ATSRD [36]. alimentos. As nozes quase contêm grandes quantidades de
minerais, especialmente o cálcio, que está presente muito mais alto
Determinação de Ácidos Graxos : Determinação de ácidos graxos em amostras de nozes de Teerã do que na população de Karaj neste
composição para amostras de nozes foram feitas usando um estudo. Potássio, Ferro, Magnésio, Potássio e Zinco
O método de éster metílico de ácido graxo modificado, conforme descrito por, foi encontrado em quantidades significativas nestas nozes estudadas
H?s?l [37, 38]. O óleo foi extraído três vezes para 2 g (Fig. 3).

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Fig. 2: Composição aproximada e características físico-químicas do caroço de pomares de nogueira persa (Juglans regia L.)
amostras.

Fig. 3: O teor médio de composições de elementos minerais (mg/kg DW) em duas populações de nozes (Karaj e Teerã
Localizações)

Tabela 1: A diversidade de tamanho e peso de nozes persas coletadas O teor de óleo dos grãos mudou entre os
em 2012-2013 em duas populações principais de nogueiras nas áreas de localização das terras agrícolas para mais de cerca de 72% de cada.
Regiões das províncias de Teerã e Alborz (Irã)
No entanto, devido ao valor econômico do óleo, esses
Grupo
---------------------------------------- grãos podem ser usados como fontes potenciais de óleos.
Características
T*(n= 30) K*(n= 30) As cultivares de Arangeh tiveram mais óleo e de acordo com a variância
Comprimento das porcas (mm) Quer dizer 31.08 43.02 análises, diferenças entre cultivares de nozes para
Mín. 24,71 39,64
teores de ácido foram encontrados estatisticamente importantes em p < 0,01
Máx. 36,42 45,21
nível.
SD 3,25 1,74
10,45 4,04 O teor total de óleo é indicado na tabela 3 e variou
CV (%)

Diâmetro das porcas (mm) Média 28,70 33.06 de 60,9 a 73,1% enquanto a proteína bruta variou de
Mín. 24.14 30,84 13,5 a 20,2%. A fibra alimentar variou de 1,0 a 4,3% e
Máx. 33,27 36,78
teor de amido não ultrapassou 2,6% do
SD 2,20 1,52
restante do kernel. Os resultados mostraram que o
CV (%) 7,66 4,59
óleos de ambas as populações amostrais usadas neste experimento tiveram
Peso das nozes (g) Quer dizer 10.20 17.14
Mín. 4.12 14,73 maiores teores de ácido linoleico e oleico. Ácido linoleico
Máx. 15,23 20.16 teores de óleos de amêndoa variou entre 51,4% (Arangeh,
SD 2,95 1,76 Karaj) e 53,2% (Baguestão, Teerã). Esteárico e
CV (%) 28,92 10,26
os ácidos palmíticos são os principais componentes saturados em todos os
Peso do kernel (g) Quer dizer 4,70 7,36
cultivares de nozes. O ácido palmítico é diferenciado nos diferentes
Mín. 1,75 5,65
Máx. 7,15 9.21 cultivares de nozes. Seu percentual foi encontrado entre
SD 1,72 1,15 6,1% (Arangeh, Karaj) e 6,4% (Baghestan, Teerão).
CV (%) 36,59 17,62 Nossos resultados na composição de ácidos graxos são semelhantes aos
T*= Teerã; K = Caraj valores da literatura anterior [39 - 44].

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Tabela 2: O teor médio de elementos minerais (mg/100 g DW) em nozes persas estudadas

Conteúdo médio de elementos em 100 Conteúdo médio de elementos em 100 Teerã Conteúdo médio de noz persa

Minerais amostras Karaj ± SD (mg/100 g) amostras ± SD (mg/100 g) amostras ± SD (mg/100 g)

N/D 58,42 ± 23,168 66,54 ± 16,131 62,48± 19,650

K 546,46 ± 13,65 617,36 ± 41,73 581,91 ± 27,690

Ca 235,19 ± 15,918 276,46 ± 19,362 255,82 ± 17,640

Mg 692,49 ± 20,731 580,11 ± 16,423 636,30 ± 18,582

Fe 444,02 ± 45,189 559,52 ± 69,461 501,77 ± 7,325

Cu 322,73 ± 20,56 239,66 ± 40,744 281,20± 30,652

Se 0,003 ± 0,001 0,003 ± 0,002 0,003 ± 0,0015

Zn 142,03 ± 70,33 133,92 ± 20,11 137,98 ± 45,22

SD = Desvio Padrão

Tabela 3: Composição de ácidos graxos dos óleos de nozes (%) Suplementos alimentares para aves O óleo de caroço de noz também pode ser
Populações de nozes recomendado para indústrias de cosméticos devido a e para

Ácidos graxos Karaj Teerã Anti-Aging, Hidratante, Regenerativo e Tonificante

Palmítico (C16:0) 6.1 6.4 Propriedades e esses kernels não devem ser negligenciados
Esteárico C18:0) 2.7 2.6 mais em tecnologia farmacêutica.
Oleico (C:18:1) 25,3 21,9

Linoleico (C18:2) 51,4 53.2 RECONHECIMENTO

Linolênico (C:18:3) 13,5 14,9

Apoios Financeiros de Ciências Farmacêuticas

CONCLUSÃO Branch, Universidade Islâmica Azad (IAUPS) agradece
reconhecido.
A ordem dependendo do conteúdo dos elementos
(mg/ 100 g) em amostras de J. regia nas regiões estudadas de Karaj REFERÊNCIAS

foi Mg> K> Fe > Cu > Ca > Zn> Na enquanto em Teerã

terras agrícolas do condado a ordem é: Mg> K> Fe > Ca >Cu >Zn> 1. Ogunmoyole, T., IJ Kade e B. Korodele,
N / D. Possuir o conteúdo do elemento essencial determinado 2011. Propriedades antioxidantes in vitro do aquoso
o solo das áreas de plantio do condado de Teerã é rico em cálcio e extratos etanólicos de noz (Juglans
e o solo das terras agrícolas de Karaj é rico em cobre e esta alta régia). Jornal de Pesquisa de Plantas Medicinais,
níveis desses elementos no solo da área, têm uma grande 5: 6839-6848.

impacto na elevação de cálcio e cobre no 2. Taha, N. e AM Al-wadaan, 2011. Utilidade e

frutas. importância da noz, Juglans regia Linn: Uma revisão.
Uma correlação positiva significativa (0,786) entre castanha Revista Africana de Pesquisa em Microbiologia
peso e peso do grão foi observado neste estudo 5: 5796-5805.

que é como relatado por outros pesquisadores, mas não 3. Karimi, R., A. Ershadi, K. Vahdati e K. Woeste,
relação entre o peso da castanha e a proporção de grãos (P ?0,03) 2010. Caracterização Molecular da Noz Persa

foi encontrado. A espessura da casca mostrou uma correlação negativa
(-0,611) com proporção de kernel, o que está de acordo com os resultados de
Ghasemi et ai. [5] e Sharma e Sharma [44] e
Arzani et ai. [45] ; no entanto, o peso da castanha mostrou um
correlação (+0,375) com a espessura da casca (P<0,01).
Isso significa que as nozes mais pesadas têm cascas mais grossas e pesadas.
Em conclusão, a avaliação de 207 amostras de mudas de nogueira
revela que eles podem ser não apenas muito promissores
materiais para diversas indústrias, mas também serviria como
suplementos dietéticos úteis. A alta proteína e óleo
valores dos grãos e altos níveis de elementos minerais
indicam sua utilidade potencial em animais humanos e
Populações no Irã com marcadores de microssatélites.
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