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  • Mapa de Risco Cozinha Industrial

    Enviado por

    Gabriel Herrera
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    O documento apresenta um mapa de riscos de uma cozinha industrial, identificando cinco grupos de riscos: 1) Físicos como exposição ao frio, calor e ruídos; 2) Químicos como substâncias de limpeza e gases; 3) Biológicos como bactérias e vírus; 4) Ergonômicos como postura inadequada e monotonia; 5) Acidentes como cortes, perfurações e queimaduras. Ele fornece recomendações de prevenção e proteção para cada grupo de riscos.

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    Mapa De Risco Cozinha Industrial

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    Mapa de Risco Cozinha Industrial

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    Gabriel Herrera
    O documento apresenta um mapa de riscos de uma cozinha industrial, identificando cinco grupos de riscos: 1) Físicos como exposição ao frio, calor e ruídos; 2) Químicos como substâncias de limpeza e gases; 3) Biológicos como bactérias e vírus; 4) Ergonômicos como postura inadequada e monotonia; 5) Acidentes como cortes, perfurações e queimaduras. Ele fornece recomendações de prevenção e proteção para cada grupo de riscos.

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    MAPA DE RISCO

    COZINHA INDUSTRIAL E ADJACÊNCIAS

    Preparo
    Despensa
    Câmaras Frigoríficas

    Fogões
    Preparo Preparo

    GRAVIDADE:
    PEQUENO MÉDIO GRANDE

    IDENTIFICAÇÃO DOS RISCOS

    GRUPO RISCOS AGENTES FONTE GERADORA RECOMENDAÇÕES


    1 FÍSICOS - Exposição ao frio Câmaras Frigoríficas Luvas
    - Exposição ao Calor Fogões Sapato fechado
    - Ruidos Touca descartável
    Avental
    Protetor Auricular

    2 QUÍMICOS - Substâncias Químicas Produtos De Limpeza Luvas


    - Gases Gás de Cozinha Máscara descartável
    Detector de vazamento de gás

    3 BIOLÓGICOS - Bactérias Alimentos Detetização


    - Parasitas Resíduos orgânicos Sapato fechado
    - Vírus Touca descartável
    Esterilização das mãos
    Esterilização utêncílios de cozinha

    4 ERGONÔMICOS - Postura Inadequada Despensa Revezamento


    Monotonia e repetitividade Preparo Mobiliário ergonômico
    Levantamento de peso Câmaras Frigoríficas
    Fogões

    5 ACIDENTES - Risco de corte Facas Avental


    - Perfuração Tesoura Sapato fechado
    - Queimaduras Fogão Luvas anti-corte
    - Incêndio Gás de cozinha Qualificação
    Sistema contra incêndio

    Aluno: Gabriel Herrera (Engenharia Ambiental)

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