1000 receitas de bacalhau
4. Coza, mexendo durante 3 minutos, até obter uma mis-
tura homogénea e suave. Ponha as ervilhas e tempere
com sal.
5. Deite o molho sobre o bacalhau e decore com os ovos
picados e os espargos. Leve ao forno durante 10 mi-
nutos.
6. À parte, coza os camarões em água e sal. Descasque-
-os e sirva com o bacalhau polvilhado com a restante
salsa.
Bacalhau escocês

Para 4 pessoas
Tempo de preparação: 30 minutos
Dificuldade: baixa
Ingredientes:
Molho:
4 colheres de sopa de azeite • 1/2 colher de sopa de
estragão • 1/2 colher de sopa de sálvia • sal e molho
de pimenta a gosto • 4 filetes de bacalhau limpos
• 4 colheres de sopa de whisky
Preparação:
1. Num recipiente misture o azeite com o estragão, a sál-
via, o sal e o molho de pimenta. Ponha o peixe e deixe
tomar gosto durante 20 minutos.
2. Corte quatro pedaços grandes de papel de alumínio e
ponha um filete sobre cada pedaço de papel e cubra
com o azeite temperado. Regue com o whisky. Feche
bem o pacote e asse a uma temperatura média duran-
te 20 minutos. Sirva em seguida.
Bacalhau espiritual

Para 4 pessoas
Tempo de preparação: 45 minutos
Dificuldade: baixa
Ingredientes:
800 g de bacalhau demolhado e limpo • 6 batatas
descascadas • 4 cenouras descascadas • 1 pão
• 1/2 chávena de chá de leite • 3 cebolas picadas
• 2 dentes de alho picados • 4 colheres de sopa
de azeite • 1 chávena de chá de natas
• sal e pimenta a gosto • 1 colher de sopa de
queijo pecorino ralado
 302 
Preparação:
1. Corte o peixe em pedaços grandes e reserve. Coza as
batatas e as cenouras, passe-as e triture-as.
2. Amoleça o pão no leite. Esprema-o e reserve. À parte,
refogue a cebola e o alho no azeite e junte o pão reser-
vado e o bacalhau. Misture bem e acrescente as bata-
tas, as cenouras e as natas. Mexa bem. Tempere com
sal e pimenta.
3. Coloque num pirex e alise bem com as costas de uma
colher. Polvilhe com o queijo e leve ao forno para gra-
tinar. Sirva em seguida.
Bacalhau familiar

Para 4 pessoas
Tempo de preparação: 35 minutos
Dificuldade: baixa
Ingredientes:
4 filetes de bacalhau limpos • sal e pimenta-branca a
gosto • 8 camarões médios limpos • 100 g de ervilhas
tortas • 200 g de feijão-verde • 150 g de milho
• 2 cenouras descascadas • 150 g de courgettes
• 1/2 colher de sopa de gengibre ralado • 1/2 chávena
de chá de manteiga
Preparação:
1. Tempere o peixe com sal e pimenta. Abra uma folha
de papel de alumínio e corte-a em pedaços médios.
Coloque o peixe no centro e o camarão por cima.
2. Distribua aos poucos os legumes, o gengibre e a man-
teiga em pedaços. Feche o papel, formando um envelo-
pe. Leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura
média durante 20 minutos ou até o peixe se despren-
der em lascas.
Bacalhau Grande Hotel

Para 4 pessoas
Tempo de preparação: 1 hora
Dificuldade: média
Ingredientes:
sal a gosto e molho de pimenta a gosto • sumo de 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite • 1/2 colher de sopa de
mostarda • 1 kg de filetes de bacalhau limpos