Lista de exercícios primeira avaliação

1) O leite desnatado é preparado pela remoção de parte da gordura do leite integral. Este
leite desnatado contém 90,5% de água, 3,5% de proteína, 5,1% de carboidratos, 0,1% de
gordura e 0,8% de cinzas. Se o leite original continha 4,5% de gordura, calcule sua
composição assumindo que a gordura foi retirada apenas para fazer o leite desnatado e
que não há perdas no processamento.

Base: 100 kg de leite desnatado.

2) Uma solução de sal comum em água é preparada adicionando 20 kg de sal a 100 kg

de água, para fazer um líquido de densidade 1323 kg m-3. Calcule a concentração de sal
nesta solução como (a) fração peso/peso, (b) fração peso/volume, (c) fração molar, (d)
concentração molar.

3) Se o ar consiste em 77% em peso de nitrogênio e 23% em peso de oxigênio, calcule:

(a) peso molecular médio do ar, (b) fração molar de oxigênio, (c) concentração de
oxigênio em mol m-3 e kg m-3 se a pressão total for 2,8 atmosferas e a temperatura é de
38°C. Considere R= 0,082 atm.L/mol.

4) Na carbonatação de um refrigerante, a quantidade total de dióxido de carbono

necessária é equivalente a 2,5 volumes de gás para um volume de água a 0°C e pressão
atmosférica. Calcule (a) a fração de massa e (b) a fração molar do C0 2 na bebida,
ignorando todos os componentes exceto C02 e água. Considere R= 0,082 atm.L/mol.

5) Tendo-se uma alimentação de 1000 kg/h de suco integral de fruta com 12% de
sólidos solúveis em um evaporador, quanto se produz de suco concentrado com 40% de
sólidos solúveis? Quanto de água será evaporada?

6) Um método possível para a extração de óleo de matrizes vegetais é a extração com

hexano. Nesse caso, em cada estágio o óleo é transferido da fase sólida para a solução, e
um pouco do hexano e do óleo permanece na matriz sólida. Considere que os grãos de
soja pré-tratados (soja laminada) contêm inicialmente 15 % em massa de óleo. Nesse
tipo de processo, consideras-se que a retenção é constante, ou seja, a fração mássica de
líquido aderido à matriz sólida (fibras ou sólidos insolúveis) após cada estágio é
constante: nesse caso, considerasse que a fração de hexano + óleo após cada estágio seja
igual a 10 % da massa total de fase sólida (fase pesada). Esse líquido aderido tem a
mesma composição (logicamente, em base livre de fibras) da corrente de líquido que
deixa cada estágio. Também se considera que a corrente de líquido não carrega consigo
nenhum sólido em suspensão.

Calcule o resultado da extração de 1000 kg de grãos em três estágios, com a

alimentação de 750 kg de hexano como solvente.

7) Na produção de pão, é utilizada uma farinha com a seguinte composição (em fração
mássica):
8) Uma mistura de gases de enxofre ,que é gerada em uma fábrica , apresenta a seguinte
composição em massa : 40% de SO2; 20 % de SO3; 25% de O2 e 15% de N2; e antes
dessa mistura ser lançada à atmosfera , ela passa por um sistema de tratamento contendo
solução aquosa de hidróxido de cálcio (água de cal), que absorve totalmente os gases de
enxofre. Sabendo que o fluxo na saída do sistema é de 200 kg/h, determine:

a) O fluxo horário da mistura poluente;

b) A composição molar da mistura na saída do sistema;
c) O consumo horário de hidróxido de cálcio (Ca(OH)2) no sistema.

B=200 kg/h

Dados:

SO2 + Ca(OH)2 → CaSO3 + H2O

SO3 + Ca(OH)2 → CaSO4 + H2O

9) O álcool etílico (C2H5OH) usado com combustível, é obtido pela fermentação da

Sacarose representada simplificadamente pelas seguintes reações:

C12H22O11 + H2O → 2C6H12O6

C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2CO2

Partindo-se de uma quantidade de 1000 Kg de Sacarose (figura abaixo) e um

rendimento de reação de 78,3%, quanto de álcool será obtido?
10) Acrilonitrila é produzida a partir de propileno, amônia
e oxigênio (do ar) pela reação:

C3H6 + NH3 + 1,5 O2 -> C3H3N + 3 H2O

A alimentação é constituída de 15% de propileno, 15% de

amônia e 70% de ar (molar). Identifique e quantifique eventuais reagentes em excesso e
limitante. Para uma base de 150 kmol/h de alimentação, sabendo que a conversão do
propileno é de 50%, determine as vazões de todas as substâncias nas correntes de
entrada e de saída do reator.