Globo.

com Page 1 of 2

Brasileira com certeza

Edição 234 - Abr/05
O Núcleo de Produção de Mudas de São Bento do
Sapucaí, SP, há alguns anos pesquisa e produz mudas
enxertadas de castanheiras híbridas, adaptadas ao clima
brasileiro, que produzem frutos tão grandes e saborosos
quanto os importados, a um preço muito mais acessível.

Recentemente, produtores resolveram apostar na

novidade e não se arrependeram. A planta se adaptou
bem aos planaltos e serras do Sudeste e hoje já existem
pomares comerciais em Campinas, Mogi Mirim, Piedade,
Campos do Jordão, Santo Antonio do Pinhal, São Bento
do Sapucaí e outras cidades do Vale do Paraíba, SP, e do
sul de Minas Gerais.

A
castanha
é rica em proteínas, vitamina C e potássio. Contém
pouca gordura e é livre de glúten. Além de ser
consumida crua, cozida, assada ou cristalizada, entra
como ingrediente no preparo de carnes, sopas, purês,
bolos, compotas e licores. Com elas pode-se preparar
também uma farinha indicada para pessoas alérgicas a
outros grãos. E o marrom-glacê, considerado como um
dos mais saborosos doces do mundo.

Frutos
São envolvidos por casca coberta de espinhos
Durante
as festas de final de ano alcançam os melhores preços.
No fim de 2004, um saco com 30 quilos de castanha
brasileira era vendido a 300 reais. As importadas saíam
a 40 reais o quilo. São vendidas em ceasas,
supermercados, restaurantes, padarias e fábricas de
doces.

Comparada a outras fruteiras, a castanheira apresenta

vantagens. A precocidade é uma delas: aos três anos,
começa a produzir. Além disso é rústica, não exige muitos tratos culturais, e usa pouca mão-de-obra,
exceto na colheita. O fruto geralmente é formado por três amêndoas, envolvidas por casca coberta por
espinhos. Quando amadurece, cai e se abre, mas as castanhas não se soltam sozinhas.

Em média, a castanheira tem 20 metros de altura e

apresenta crescimento rápido nos primeiros dez anos. É
bastante longeva, e chega aos 150 anos. A casca é
usada na produção de tanino e a madeira é aproveitada
na construção civil e para produzir cogumelos shiitake.

Para iniciar o cultivo é importante verificar a

Produto é formado por três amêndoas
disponibilidade de água. As chuvas são importantes e
garantem crescimento e desenvolvimento; a irrigação
suplementar pode ser necessária nos períodos de
florescimento e frutificação. Os solos mais indicados são
os de textura média, profundos e bem drenados, para
evitar algumas doenças que atingem as raízes.

É uma planta de clima temperado e por isso produz

melhor em regiões onde haja período sem chuvas e com
temperaturas amenas. Na época da maturação,
temperaturas entre 25 e 30 graus são favoráveis.

http://revistagloborural.globo.com/EditoraGlobo/componentes/article/edg_article_prin... 10/11/2011
Globo.com Page 2 of 2

As mudas devem ser adquiridas em locais idôneos para

evitar entrada de doenças no local. Recomenda-se
plantar pelo menos três plantas de cultivares diferentes
para facilitar a polinização cruzada. Para a instalação de
um pomar, o gasto fica em cinco reais a muda. Os tratos
são simples: podas, retirada de restos de plantas e
frutos danificados, irrigação, controle da erosão.

Características e curiosidades
• Fonte de proteína
Rica em proteína, a castanha portuguesa pode ser base de alimentação diária.
Conta-se que soldados portugueses resistiram por vários anos à invasão romana,
A castanheira
em uma região serrana da antiga Lusitânia, comendo farinha de castanha atinge em média 20 metros de
desidratada. Uma das formas de consumo era uma sopa de sabor adocicado e altura
temperada com ervas aromáticas.
Investimentos
• Próxima etapa
Após aprender as técnicas de cultivo, os produtores de castanha portuguesa estão
entrando na fase da difusão do seu consumo. A castanha pode ser componente
para diferentes tipos de pratos, como sopas, doces e pães. Restaurantes são
importantes canais de compra da polpa congelada para a elaboração de
requintados cardápios.
Passo a passo
• Plantio: o ano todo, mas o começo da primavera é a melhor época para plantar
• Solo: textura média, profundo e com boa drenagem
• Clima: os cultivares são adaptáveis aos climas do Sudeste e Sul do Brasil
• Uso culinário: cozida, assada, desidratada, no preparo de carnes, ingrediente
para sopas, purês, doces, bolos, pães e biscoitos
• Uso medicinal: rica em potássio e proteína, sua farinha pode ser uma opção
para quem tem alergia ao glúten
• Colheita: de outubro a maio e a partir do quarto ano do plantio para
comercialização
• Área mínima: 7 metros por 7 metros com plantação de árvores de cultivares
diferentes para facilitar a polinização
• Investimento: R$ 15 a muda plantada
• Onde encontrar: Núcleo de Produção de Mudas de São Bento do Sapucaí (SP)

Consultora:
Silvana Catarina Sales Bueno, pesquisadora da Cati Coordenadoria de Assistência
Técnica Integral, do Departamento de Sementes, Mudas e Matrizes, Caixa Postal
22, CEP 12.490-000, São Bento do Sapucaí, SP; tel. 3971-2046;
npmsb@ig.com.br
Mais Informações:
Produtores de castanha:
Maria Helena Goffi
Tel. (12) 9199-2076
Fabio Homem de Melo
Tel. (12) 3641-1157
Reginaldo Martin Canoa
Tel. (35) 9959-1261

Voltar Imprimir
Copyright © 2002 - Editora Globo S.A. - Termos legais
É proibida a reprodução do conteúdo desta página em qualquer meio de comunicação, eletrônico ou impresso, sem
autorização escrita da Editora Globo S.A.

http://revistagloborural.globo.com/EditoraGlobo/componentes/article/edg_article_prin... 10/11/2011