Por Alexandre Rodrigues, Clarissa Thom e Daniela Amorim, de O Estado de S. Paulo, estadao.com.

br, Atualizado: 28/7/2011 10:00

Brasileiro no abre mo do arroz e feijo, mas alimentao tem baixo teor nutritivo

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RIO - O brasileiro combina a tradicional dupla feijo e arroz com carne e uma seleo de alimentos de alto ndice calrico, mas de baixo teor nutritivo. E ainda abusando do sal e do acar. o que revela a Anlise do Consumo Alimentar Pessoal no Brasil, estudo realizado pela primeira vez pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica (IBGE) a partir de uma subamostra de domiclios da ltima Pesquisa de Oramentos Familiares (POF 2008-2009). O alimento mais ingerido no Pas o caf, que lidera o ranking da mdia de consumo dirio per capita de itens avaliados pelo IBGE. Em mdia, cada pessoa bebe todos os dias 215,1 ml. O feijo o segundo da lista, com um consumo dirio mdio de 182,9 g. A pesquisa mostra que os brasileiros consomem um pouco menos de arroz, cerca de 160,3 gramas, mas recorrem ao alimento com maior frequncia em relao ao feijo. Para realizar a pesquisa, o IBGE pediu a 34 mil moradores de 13,5 mil domiclios selecionados em todo o Pas que registrassem o seu consumo dirio de alimentos em dois dias no consecutivos. O consumo de arroz foi reportado por 84% dos entrevistados em pelo menos um dos dias avaliados, enquanto o de feijo apareceu em 72,8% das comunicaes. J o consumo de carne bovina foi relatado por 48,7%. O levantamento tambm mostrou que, em quantidade, o brasileiro est comendo mais carne do que po. O consumo mdio per capita de carne bovina de 63,2 gramas por dia, enquanto que o de po de sal (francs) de 53,0 gramas. O alto consumo de protena um aspecto aparentemente positivo, se no for considerado que uma mdia. H uma parcela da populao comendo mais carne do que outras. Curiosamente, o maior consumo de carne no est entre os 25% mais ricos, mas na frao intermediria da populao com rendimento per capita entre R$ 571 e R$ 1.089: quase 71 gramas por dia. O consumo de po integral, mais saudvel do que o francs, de menos de um grama dirio. A pesquisa mostra que os alimentos mais ricos em fibras, nutrientes e livres de elementos como gorduras saturadas tm consumo baixo entre os brasileiros, sobretudo os adolescentes, que preferem sanduches, biscoitos e pizzas. O consumo calrico dirio mdio do brasileiro determinado pela pesquisa de 2.044 Kcal. Os homens so os que mais ingerem calorias (2.289 Kcal na faixa dos 14 a 18 anos) e colesterol (231,1mg a 282,1mg em todas as faixas etrias). O consumo energtico dos idosos o mais baixo, em ambos os sexos: entre

1.490 kcal e 1.796 kcal/dia. Pouco mais de 40% dos entrevistados reportou comer pelo menos uma vez no dia fora de casa, mas essa fonte de alimentao representa, em mdia, 16,2% do consumo energtico total dirio do indivduo. Menos de 10% da populao atingem as recomendaes do Ministrio da Sade de ingerir pelo menos 400 gramas dirias de frutas, verduras e legumes. Apenas 16% dos entrevistados reportaram ter comido salada crua em pelo menos um dos dois dias avaliados. J o abuso do acar est no cotidiano dos 61% da populao que ultrapassam a recomendao de ter nesse item a fonte de no mximo 10% da ingesto calrica total diria. A mdia brasileira 14%. Esse limite ultrapassado pela mdia de todas as faixas etrias. No caso dos adolescentes de 10 a 13 anos, o acar chega a representar 21,3% do consumo calrico total. Por outro lado, so eles os que menos consomem salada crua: 8,8 gramas por dia contra 16,4 gramas dos adultos e 15,4 gramas dos idosos. Essa alta inadequao do brasileiro em relao ao acar pode ser expressa na grande ingesto de refrigerantes e sucos e refrescos em p. Os brasileiros bebem, em mdia, 94,7 ml de refrigerantes por dia. J o consumo dirio de sucos e refrescos, outra fonte de acar, chega a 145 ml em mdia. Tendo em vista que o consumo dos dois grupos s foi reportado por 23% e 40% da amostra, respectivamente, a ingesto de quem tem esses produtos no cotidiano bem maior. leos e gorduras aparecem na comunicao de 37,8% da amostra. O trabalho mostrou ainda que o brasileiro tambm abusa do sal. A mdia populacional de ingesto de sdio no Brasil ultrapassa 3.200 mg. O Ministrio da Sade recomenda que esse teor fique em 2.300 mg dirios. A causa est no elevado consumo de itens processados, especialmente entre as classes mais altas. J o consumo de fibras fica abaixo do recomendado, principalmente entre os que reportam consumo de salgados, refrigerantes, biscoitos e pizza. Essas e outras inadequaes alimentares foram detectadas pela pesquisa em todas as regies do Pas, o que ajuda a estimar a proporo da populao que pode estar prejudicando a sade alimentando-se fora dos padres recomendados.

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