ALIMENTOS FUNCIONAIS E ESTTICA

Dra. Fernanda Serpa de Carvalho

Nutricionista pela Universidade Estadual do Rio de Janeiro Diretora e Docente da Empresa Nutconsult Membro da Diretoria do Centro Brasileiro de Nutricao Funcional Ps graduada em Nutrio Clnica Funcional - VP Consultoria Nutricional Docente dos cursos de ps graduao e extenso - VP Consultoria Nutricional Ps graduada em Fitoterapia Funcional - VP Consultoria Nutricional Ttulo de residncia em Clnica Mdica pela UERJ/HUPE Nutricionista Militar do Corpo de Sade dos Bombeiros Nutricionista Municipal do Hospital Souza Aguiar - HMSA/RJ Mestrado em Clnica Mdica IPPMG/UFRJ

Nutricosmticos: plulas da beleza?

Nutrir a pele de dentro para fora!; Suplementos de beleza orais; Princpios ativos especiais que previnam o envelhecimento, a queda capilar, o fortalecimento das unhas e at celulite; Considerados como produtos alimentcios, mas funcionam como cosmtico; Representam uma grande parte do mercado de suplementos dietticos; So constitudos de vitaminas, minerais, ervas e botnicos, aminocidos, metablicos, extratos ou combinaes desses ingredientes.

NUTRICOSMTICOS
Vitamina C + licopeno + isoflavona de soja. Promete atenuar os sinais do tempo e dar firmeza a pele das mulheres com mais de 40 anos; Licopeno + semente de uva + zinco + vit C Estes ingredientes neutralizam os efeitos nocivos dos radicais livres desencadeados pela poluio, fumaa e raios solares.

Licopeno + betacaroteno + probiticos Refora as defesas cutneas e prepara a pele ao sol

CAF DA MANH FUNCIONAL PARA A SADE DA MULHER CAF DA MANH 1

Ch branco Abacate Aveia em flocos Farelo de linhaa 1 ovo caipira

GELIA REAL
A gelia real um produto natural, produzido pelas abelhas jovens para alimentar a rainha A Gelia real fornecida como alimento durante 3 dias a todas as crias de abelhas e para a rainha, durante toda a vida (TER O DOBRO DE TAMANHO E VIVER 5 ANOS MAIS).

um estimulante biolgico com ao energtica e regeneradora do organismo. Recomenda-se em casos de cansao, desanimo, nos estados de esgotamento fsico e nervoso, baixo rendimento profissional

TNICO GERAL
Apresenta poucas reaes adversas (urticria, eczema, rinite e crise de asma aguda)
Viuda-Martos , et al. Functional properties of honey, propolis and royal jelly. J Food Sci; 73(9): 117-124, 2008

TRATAMENTO DA PELE Renova as clulas da pele sendo indicadas no tratamento de preveno a acnes, espinhas, rugas, e linhas de expresso. Estimula o crescimento dos cabelos, vitalizando toda estrutura capilar e auxiliando a formao da colgeno. REGENERAO CELULAR A gelia real contem substancias que atuam desacelerando o processo de degenerao celular e retardando o envelhecimento. GELIA REAL composta por gua (50 65%), protena (12 18%), carboidratos (15%), lipdeos (3 6%), complexo vitamnico B, principalmente inositol (B7), biotina (B8), cido flico (B9) e alta concentrao de cido pantotnico (B5); a nica fonte natural de acetilcolina. Contm minerais como potssio (278 mg/100g), fsforo (231,6mg/100g), clcio (12,2mg/100g), magnsio (24,2mg/100g) e enxofre (130,2mg/100g).

Posologia: 1g sublingual em jejum ao acordar ou 3 cpsulas na forma de gelia real liofilizada (em jejum, esperar cerca de 30 minutos para se alimentar)

CH VERDE OU CH BRANCO OU CH VERMELHO???

Os 3 so derivados da mesma planta : Camellia sinensis Os 3 contm flavonides (substncias antioxidantes)

No ch branco, por ser menos processado, suas propriedades ficam mais concentradas e isso acelera os benefcios
Benefcios sade: risco d cardiovasculares, alguns tipos de cncer, auxiliam na reduo do colesterol e triglicerdeos; Ao diurtica e desintoxicante; As substncias antioxidantes ajudam a neutralizar os radicais livres, responsveis pelo envelhecimento celular.

COMO CONSUMIR Pelo menos uma ou duas xcaras ao dia, quente ou frio, de preferncia sem acar. Preparo: 2 colheres de ch para 1 xcara de 180ml de gua quente ou 2 colheres de sopa para 1 litro (infuso por 5 minutos e coe) DICAS No vero, pode consumir com gelo e algumas rodelas de limo ou laranja ou quente com canela, gengibre ou mel Pode substituir a gua no preparo de sucos Evitar as verses muito industrializadas. Se possvel preferir a verso orgnica;

CUIDADO

O leite diminui a biodisponibilidade das catequinas Deve ser consumido longe das refeies A extrao dos compostos ativos dos sachs reduzida Evitar o consumo a noite Cuidado: HAS e gestantes!!! Hepatotxico em altas doses.

CONSUMO DE CAFENA

considera seguro o consumo at 200mg de cafena/dia. Gestantes no deveriam ultrapassar 150mg de cafena/dia.
Cabrera, C; Artacho R; Gimenez R. Beneficial Effects of Green TeaA Review. Journal of the American College of Nutrition, Vol. 25, No. 2, 7999 (2006)

ABACATE

Altamente nutritivo (14 minerais e 11 vitaminas). Excelente fonte de gordura monoinsaturada (somente perdendo para o azeite de oliva), potssio (50%+ do que a banana), vitamina E, glutationa e fibras

abacate (100g):

160kcal / 2g protenas / 14,7 lipdios 0 mg de colesterol / 8,5g de carboidratos e 6,7g de fibras / 634mg de potssio

Observaes importantes: Seu contedo de fibras e lipdico melhora a funo intestinal Reduz a resposta glicmica da refeio As substncias antioxidantes (vitaminas como antiinflamatrias (beta-sitosterol) abacate inibem a inflamao da clula. abacate ajuda a combater a acne, celulite!!! A gordura do abacate melhora a textura do fio do cabelo A gordura monoinsaturada + betasitosterol + L-glutationa auxiliam na reduo do CT e LDL-col A e E), assim presentes no Com isso, o a ruga e a

DICAS...
Depois de descascado, devem ser imediatamente consumidos, porque em contato com o ar a polpa escurece (o escurecimento pode ser evitado a partir da adio de um pouco de suco de limo ou vinagre a sua superfcie) Quando for usar somente do abacate, deixe a outra metade com o caroo para evitar a deteriorao do fruto Podem ser utilizados misturados a queijos magros, como recheio de sanduches, na forma de salada ou de creme (para que o creme no escurea, depois de pronto coloque num prato fundo e ponha o caroo da fruta, sem lavar, bem no meio do prato e guarde na geladeira at o momento de servir)

AVEIA
COMPOSTOS PROTETORES DA PELE FDA A composio da aveia rica em ingredientes benficos pele, como os cidos avnicos, cido pantotnico, cido saliclico, vitaminas B1 e B2, beta-glucanos e um alto % de aminocidos, que protegem epiderme irritada.
As beta-glucanas da aveia se assemelham ao cido hialurnico da pele: Diminuir a ao irritante e inflamatria de outras substncias pele; Hidratar profundamente peles secas;

MAIOR CONCENTRAO DE BETA-GLUCANA NO FARELO DE AVEIA!!! RECOMENDAO Farelo de aveia - 40g (2 colheres de sopa) Flocos de aveia 50g (2 e colheres de sopa) Farinha de aveia 60g (3 colheres de sopa) DICAS Verificar na embalagem a ausncia da adio de acar, comprar embalagens pequenas, armazenar em potes hermticos longe do calor e ao abrigo da luz. Substituir a farinha de mandioca junto ao almoo e jantar; Substituir a farinha de trigo nas preparaes culinrias;

Esfoliante de aveia: Misture duas colheres de sopa de aveia em flocos com duas de mel. Passe em todo o rosto e faa movimentos circulares. Em seguida, retire o esfoliante com gua. O esfoliante de aveia indicado para peles mais sensveis. A aveia promove a nutrio da pele. Principalmente indicada para peles ressecadas e sem brilho. Depois da esfoliao, recomenda-se descansar sobre a pele compressas de ch verde ou branco gelado. Recomendaes - Faa essa esfoliao uma vez por semana com movimentos circulares leves.

LINHAA

Rica em mega 3 (alfa-linolnico) Rica em lignanas (fitoestrognios) Rico em fibras solveis e insolveis Magnsio, potssio, mangans, fosforo e ferro

MELHORA DO COLESTEROL, AUMENTO DE HDL E REDUO DOS TG PLASMTICOS!!!!

Benefcios da Linhaa
Auxiliar no equilbrio hormonal, amenizando distrbios causados pela TPM e menopausa: diminui os sintomas como: suores, dores de cabea e insnia; Melhora o perfil lipdico Auxilia na reduo do peso (saciedade) Combate as espinhas, pele seca e sensvel (psorase e eczema) Ajuda controlar o diabetes Regula o intestino (lubrifica as fezes e anti-flatulento)

Dourada ou marrom?

1 a 2 colheres de sopa ao dia

Triturada ou inteira?

leo ou semente?

RECEITA DE FEIJO COM LINHAA (FARINHA) E SAL DE ERVAS: Ingredientes 100g de feijo carioquinha 1 cebola cebola cebolinha a gosto 1 colher de sopa de azeite extra-virgem, 750ml de gua 2 dentes de alho 2 colheres (sobremesa) de farinha de linhaa 2 colheres (ch) de sal de ervas (quatro pores, em quantidades iguais, de alecrim, manjerico, organo e sal comum) Modo de Fazer: Primeiro, selecionar o feijo e adicionar quatro partes de gua. Cozinhar de dois a trs minutos sob presso. Deixar em repouso na mesma gua. Refogar os temperos (tempero brasileiro: cebola, alho, coentro ou salsa e cebolinha). O tempero a gosto e pode ser feito como de costume. Acrescentar farinha de linhaa (previamente processada em liquidificador ou processador; o excesso pode ser armazenado sob refrigerao) e o sal de ervas (mistura previamente feita com partes iguais de: alecrim, manjerico, organo desidratados e sal). Finalmente, juntar o refogado ao feijo. Voltar a cozinhar sob presso por mais 30 minutos (o tempo varia de acordo com o tipo do feijo).

OVO

1 OVO = 78kcal / 6 g de protena / 212 mg de colesterol e 5,5 g de gordura (1,6 g saturada). Rico em vitaminas A e

E, zinco, ferro, selnio e vandio

HOJE: PODEM REDUZIR O RISCO DE DOENAS CARDIOVASCULARES

DEVIDO A SUA EXCELENTE COMPOSIO E BAIXO CONTEDO DE GORDURA SATURADA

Contm: BETANA e COLINA: importante para a funo cardiovascular e cerebral (garante boa memria!) e LUTENA E ZEAXANTINA que protegem a retina e a mcula.
DICAS:

Comprar ovos de galinha caipira ou orgnicos (ovos comuns possuem alto nvel de homnios, antibiticos e pesticidas) No guard-los na porta da geladeira As formas mais saudveis de preparo: ovo poch, cozido mole ou duro. Evite os fritos

CAF DA MANH FUNCIONAL PARA A SADE DA MULHER

CAF DA MANH 2
Aai Morango Quinua em flocos

O aa apresenta 33 vezes mais antocianina que a uva. o melhor antioxidante que temos no momento Rico em cidos graxos essenciais, vitamina E e ferro!!!
Antocianina: importante protetor da parede vascular; antioxidante potente, indicado no tratamento da celulite e do envelhecimento celular (aes antiinflamatrias). Devido a sua grande capacidade antioxidante j foram evidenciados benefcios contra acne e dermatite, envelhecimento da pele. cidos graxos essenciais + antioxidantes: estimulam a renovao celular, tonifica e remineraliza a pele.

DICAS
Por ter alta densidade energtica, consuma-o como substituto de uma refeio (ex: caf da manh ou lanche da tarde); Reduza ao mximo a quantidade de xarope de guaran (at 50ml) Se no puder utilizar o xarope bata a polpa com gua de coco e banana

QUINUA
O melhor alimento de origem vegetal para consumo humano RICA EM: Zinco, magnsio, ferro, clcio, potssio e mangans; Vitaminas B1, B2, B3, D e E; Fibras como a pectina Principais fontes proteicas de origem vegetal cidos graxos essenciais (mega 3 e 6) Estudos demonstraram benefcios no tratamento da obesidade (saciedade) Melhora o sistema imunolgico (lisina e metionina)

ZINCO Aumenta a ao de enzimas antioxidantes (que combatem os radicais livres). D fora aos cabelos e unhas. Reduz as linhas finas de expresso e ajuda no tratamento da acne. Diminui a oleosidade dos cabelos (juntamente com o selnio). Outras fontes: ostras, carnes e gros MAGNSIO Atua em conjunto com o zinco para tonificar e energizar a pele. essencial na formao de protenas como a queratina (constitui os fios). Outras fontes: nozes, frutos do mar, abacate, leguminosas.

MODO DE USAR Gros Aps cozido pode ser preparado como salada, como substituto do arroz ou no tabule no lugar do trigo. Farinha Preparo de pes, biscoitos, bolos, mingaus no lugar da farinha de trigo Flocos Com frutas ou na vitamina

MORANGO
Contm licopeno, um antioxidante que combate o envelhecimento precoce (assim como a melancia, tomate e goiaba); Rico em pectina. Excelente para regularizar a funo intestinal; Baixo teor calrico e alto contedo de gua Riqussimo em vitamina C A vitamina C essencial para a formao de colgeno e absoro de ferro!!!

CAF DA MANH FUNCIONAL PARA A SADE DA MULHER CAF DA MANH 3

Mix de oleaginosas com frutas secas: (Castanha do Par, Nozes, Damasco, Macadmia, Banana passa) Leite de soja com canela

MODO DE FAZER: 4 Damascos 2 Bananas-passa 5 Castanhas do Para 4 Macadmias 4 Nozes MODO DE FAZER: Pique todos os ingredientes e coloque em um recipiente bem fechado. OBSERVAO:

Se no for comer imediatamente guarda em um recipiente

fechado.

Evite as misturas prontas j salgadas e/ou com amendoim.

DAMASCO
Rico em betacaroteno, selnio e vitamina E; Rico em ferro, potssio, magnsio e fibras.
O betacaroteno favorece a obteno de um bronzeado mais rpido e uniforme. Confere elasticidade a pele, aumenta o brilho dos cabelos e fortalece as unhas. Ajuda a eliminar manchas senis. A vitamina A essencial no tratamento da acne e rugas superficiais e unhas fracas;

DAMASCO

Outras fontes de betacaroteno: abbora, beterraba, mamo papaya, manga brcolis e espinafre. Cuidado com o consumo exagerado!!! O potssio e o magnsio evitam cibras. A deficincia de ferro provoca distrbios epiteliais, como queda de cabelo e unhas fracas;

Nozes, castanhas, amndoas, macadmias, pistchios, pecs e avels

cidos graxos insaturados Fontes de protena vegetal Fibra diettica Vitaminas antioxidantes e minerais, OLEAGINOSAS como selnio, mangans, magnsio e vitamina E
Selnio Retarda o processo de envelhecimento da pele Ajuda a manter a elasticidade natural dos tecidos; Colabora no tratamento e preveno da caspa; Maiores fontes alimentares: Castanha do Par (principal fonte), nozes, peixes de gua salgada;

LEO DE MACADMIA
Hidratante e anti-envelhecimento

Fonte mais rica em cido palmitolico - responsvel pela hidratao, proteo e preveno da perda de umidade da pele, o que garante suas funes normais e aparncia saudvel. facilmente absorvido pela pele e cabelo (lubrificando e mantendo o teor hdrico cutneo) Tem especial utilizadade para os cabelos secos e sem brilho, lubrificando o fio e mantendo-o hidratado. Na pele mantm hidratao contnua evitando a formao de rugas e o envelhecimento precoce.

SOJA
Pertence a famlia das leguminosas Importante por seus efeitos na preveno e teraputica das doenas cardiovasculares, cncer de mama, osteoporose e na preveno dos sintomas da menopausa e TPM.

Principais componentes fitoqumicos: isoflavonas, protena, fibras e cido graxo mega-3. Importante fonte de protenas, molibdnio, ferro, clcio, fsforo e fibra, assim como de B1, B2, B6, vitamina E e cido flico.

Segundo a FDA, para reduo das doenas cardiovasculares, recomendase o consumo de 25g de protena de soja (40 a 60mg de isoflavonas)

Quantidade de derivado de soja que contm 25g de protena:

Alimento Gros cozidos de soja Tofu Farinha de soja Carne de soja (PTS) Soja Torrada Leite de soja Peso (g) 150 300 60 50 50 1 litro

Cuidado com o shoyo!!! Miss uma boa opo!

Contedo de isoflavonas de alguns alimentos

Alimento
PTS Me Terra AdeS Ma AdeS Original Tonyu Ma Mupy Abacaxi Soymilk Natural Molho de Soja (shoyu) Miss Tofu

Total Isoflavonas
88,0 2,9 mg/100g 17,8 0,9 mg/L 82,9 3,6 mg/L 30,8 0,9 mg/L 23,4 0,5 mg/L 39,3 0,0 mg/100g 5,7 0,0 mg/L 20,0 0,6 mg/100g 6,8 0,3 mg/100g

Genovese & Lajolo J Agric Food Chem 50(21):5987-93, 2002

CANELA

Um dos condimentos mais antigos que se tem conhecimento. H mais de 200 variedades de canela.

EFEITOS:
Sedativo muscular Estimulante circulatrio Redutora dos gases intestinais Estimulante e fortalecedora do sistema digestivo, anti-ulceroso, Diurtico Detoxificantes alem de ter funes reguladoras do apetite!!!!
CONTROLE DA GLICOSE: De acordo com um recente estudo com pacientes com diabetes mellitus tipo 2 demonstrou que o seu uso dirio por 40 dias reduz em 18 a 29% a glicemia de jejum, 23 a 30% os nveis de trigliceridios, 7 a 27% os nveis de LDL colesterol e o colesterol total em 12 a 26%. A dose efetiva era to pequena quanto 1g/dia (1/4 de colher de ch).

Dicas: Canela em p ou em pau deve ser armazenada num recipiente de vidro hermeticamente fechado e guardadas um local fresco e longe do abrigo da luz.

Contra-indicao: A canela no indicada para mulheres gestantes , visto que pode estimular a contrao uterina e prejudicar a gravidez.

Tenham um excelente dia com boas escolhas alimentares!!!