Conhecendo os aspectos básicos dos peptídeos e proteínas

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lóg
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,atuamem me
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ratu
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.
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.
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.
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f
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"Ðejcxg-
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0
Ateo
riadoenca
ixeinduz
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lv
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rado
resem
1958 e a
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rmou que osubs
tra
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rovoca uma mudança nacon
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,pe
rmi
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.
Obse
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riadoen
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Deaco
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isão
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f
lex
íve
l.E
ledemons
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adap
taraosubs
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to,fa
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lno mode
loan
ter
iormen
tep
ropos
to.
A
sbancaspodemexp
lora
risso?S
im.Ve
ja:
(
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lFede
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).
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ínaseenz
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.
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l
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ib
il
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rrênc
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ia
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en
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t
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,igno
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, po
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to, ofa
to de que asrespec
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ivas
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frem mod
if
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subs
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.
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0
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i
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rt
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.
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S
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ife
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icas
,denom
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todosde
F
rac
ionamen
to.
Atécn
icadependedasca
rac
ter
íst
icasdasenz
imasedasd
ife
rençasdesua
s
massas mo
lecu
lares
.
Deaco
rdocomseuin
teressedees
tudou
t
il
izam
-sed
ife
ren
tes mé
todos
:
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)Prec
ip
itaçãopo
rdi
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2
)Desna
turaçãopo
raquec
imen
to
3
)Prec
ip
itaçãocomso
lven
teso
rgân
icos(e
tano
l,ace
tona
)
4
)Prec
ip
itaçãopo
rsa
is(su
lfa
todeamôn
ia)
5
)Adso
rção
6
)Croma
tog
raf
ia- o mecan
ismo desepa
ração depende da adso
rção
,troca
iôn
ica
,af
in
idadeespec
íf
icapa
raimob
i
liza
rligan
tesespec
íf
icosoue
fei
tosde
pene
iramen
to mo
lecu
lar
.
7
)Ele
tro
forese-a mob
i
lidadedasp
rote
ínasécausadapo
rcampoe
lét
rico
8
)Cris
tal
ização
9
) Concen
traçãoÎreduçãodevo
lumea
travésdeevapo
raçãodoso
lven
teou
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lamen
to.
Ve
jamosumesquemadae
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:
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ve
loc
idadedasreaçõesquee
lasca
tal
isam
.
Osp
rinc
ipa
is mecan
ismosderegu
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imá
ticasãoa modu
laçãoa
los
tér
ica
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if
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len
te(
fos
for
i
lação
).
E
steéumaspec
to mu
itoin
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tepo
rqueasa
t
ividadesdasenz
imaspodem
se
rregu
ladas pa
ra quefunc
ionem defo
rma adequada às necess
idades
f
is
io
lóg
icasquepossamsu
rgi
rdu
ran
teav
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lu
la.
Regu
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los
tér
ica
Na
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los
tér
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t
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lal
igação
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.
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regu
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lado
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ít
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, masemumou
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l
lo="ou
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"
es
tér
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loca
l"
)
Al
igaçãoda mo
lécu
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ra mudaacon
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rote
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forma
),
quepo
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,
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lando
,emvezdein
ib
iraenz
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lvo
.
Regu
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rfos
for
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Aa
tiv
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if
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len
tes
,ta
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rina
,treon
ina
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iros
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.
Afos
for
i
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lação da a
t
ividade
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içãodeg
ruposfos
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t
imu
laouin
ibeasa
tiv
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l
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t
ividade muscu
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tada
.
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radog
l
icogên
ioéca
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laenz
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l
icogên
ioFos
for
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,queé
a
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for
i
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taàl
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ine
fr
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rf
íc
iedacé
lu
la muscu
lar
.
Fos
for
i
laçãodep
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ínasdesempenhaumpape
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tra
lnocon
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itas
ou
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lu
lares
,inc
lu
indooc
resc
imen
toed
ife
renc
iaçãoce
lu
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.
4
. QUESTÕES
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-PA- P
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rÎ B
ioqu
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).A mudançanaco
re
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turadosovosapósf
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.Emre
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:
a
)hápe
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rid
imens
iona
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rote
ína
,queinva
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lmen
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pe
rda dafunção
, ge
ralmen
te a
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rando as es
tru
turassecundá
ria
,te
rciá
ria e
qua
terná
riadap
rote
ína
.
b
) os so
lven
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rgân
icos a
tuam p
rima
riamen
te rompendo asl
igações
h
idro
fób
icasque man
témes
táve
lonúc
leoda
spro
teínasg
lobu
lares
.
c
)asequênc
iadeam
inoác
idosdaes
tru
turap
rimá
riaé man
tida
.
d
)éump
rocesso
irreve
rsíve
l.
e
)algumasp
rote
ínasquandodesna
turadasseto
rnam
inso
lúve
is.
Reso
lução
:
Op
rocessodedesna
turação
,ema
lgunscaso
s,podese
rreve
rsíve
l.Po
rtan
to,a
a
lte
rna
t
iva
inco
rre
taéaD
.
Respos
ta:D
.
02
.(CESPEÎ2013-DP
F:Pe
ri
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rim
ina
lFede
ral-Ca
rgo8
).Comre
laçãoa
p
rote
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,não mudaoses
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icos dosreagen
tes e p
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tosfo
rmados pe
la ca
tál
ise
. Não a
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ra,
po
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to,aene
rgia
liv
re.
Respos
ta:ERRADO
03
.(CESPEÎ2013-DPF
:Pe
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ina
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ral-Ca
rgo8
).Comre
laçãoa
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lgueo
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.
O mode
lochave
-fechadu
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to,nãocons
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raigno
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il
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04
.(UFESÎ2015-P
rova
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rmacêu
tico
).Um mé
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idoecomumpa
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term
inaçãodaconcen
traçãodep
rote
ínasemso
luçãoaquosaé
:
a
)Secagemdeumapo
rçãodaso
luçãoepesagemdosó
l
idoob
t
ido
.
b
)Espec
trome
tr
iade massaemtandem(MS
-MS
).
c
) Med
içãodaabso
rçãode
luzUVem280nm
.
d
)"Sa
lt
ing
in"comsu
lfa
todeamôn
io.
e
)Deg
radaçãodeEdman
.
Reso
lução
:
Ummé
todoc
itadoquepe
rmi
teade
term
inaçãodaconcen
traçãodep
rote
ínasé
o mé
todopo
rabso
rçãonov
is
íve
l(B
iure
to)
,a540nm
.Po
rém
,es
te mé
todonão
fo
iap
resen
tado
.
Osam
inoác
idosa
romá
ticost
iros
inaet
rip
tofanopossuemaca
rac
ter
íst
icade
abso
rve
rumcomp
rimen
todeondaem280nm
,eass
imsedáaquan
t
if
icação
.A
fen
i
lalan
inaeaspon
tesd
issu
lfe
totambémcon
tr
ibuem
,em meno
rgr
au,pa
raa
abso
rção nessecomp
rimen
to de onda
. É um mé
todos
imp
les
, amp
lamen
te
u
ti
l
izado
,enãoénecessá
rioumg
randevo
lumedeamos
tra
,jáqueosnovos
espec
tro
fotôme
trospossuemums
istemadere
tençãodeamos
tra
. Noen
tan
to,
asamos
trasp
rec
isamte
rumg
raudepu
rezae
levadoenãote
rcontam
inan
tes
quepossuama mesmaabso
rção
,comoác
idosnuc
le
icos
. Apesa
rdese
rum
mé
todoráp
ido
,ép
ropensoae
rros
.
ADegradaçãodeEdmanéemp
regadapa
rade
term
ina
rasequênc
iap
rimá
ria
.O
usodesa
isse
rvepa
rap
rec
ip
ita
rpro
teínas
.
Respos
ta:C
.
05
.(COSEC Î 2015- UFF- Técn
ico de Labo
rató
rio
/Área
:Al
imen
tos
).A
desna
turaçãodeumap
rote
ínaéqua
lque
r mod
if
icaçãonasuacon
formaçãosem
oromp
imen
todasl
igaçõespep
tíd
icasenvo
lv
idas
. Ose
fei
tosdadesna
turação
sãod
ive
rsos
,en
treosqua
issepodemc
ita
rosaba
ixore
lac
ionados
,EXCETO
:
a
) aumen
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t
ividade b
io
lóg
ica
, como
, po
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lo, enz
imá
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imuno
lóg
ica
.
b
) mudançanacapac
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rágua
.
c
)aumen
todav
iscos
idade
int
rínseca
.
d
)redução da so
lub
i
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to da expos
ição deres
íduos
h
idro
fób
icos
.
e
)aumen
todasusce
t
ibi
l
idadeaoa
taquepo
rpro
teases
.
Reso
lução
:
Seoco
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radesna
turaçãodap
rote
ínaap
rinc
ipa
lconsequênc
iaqueseobse
rva
éape
rdadaa
t
ividadeb
io
lóg
ica
,dev
idoàpe
rdadases
tru
turassecundá
ria
,
te
rciá
riaequa
terná
ria
.
Respos
ta:A
.
06
.(CONSULPLAN-
2015- HOB-Técn
icodeSe
rviçosdeSaúde-Técn
ico
em Nu
tr
ição
). Sob
re as p
rote
ínas
, nu
tr
ien
tes essenc
ia
is ao c
resc
imen
to e
manu
tençãodoco
rpohumano
, ma
rque Vpa
raasa
f
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rdade
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pa
raasfa
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.
( )A
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inaéumam
inoác
idocond
ic
iona
lmen
teind
ispensáve
l.
( )Ava
l
inaéumam
inoác
ido
ind
ispensáve
l.
( )Ase
rinaeac
is
teínasãoam
inoác
idoscond
ic
iona
lmen
teind
ispensáve
is.
( )Aa
lan
inaea
lis
inasãoam
inoác
idos
ind
ispensáve
is.
( ) Oác
idoaspá
rt
icoéumam
inoác
idod
ispensáve
l.
Asequênc
iaes
táco
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taem
a
)F,F
,V,V
,F.
b
)F,V
,V,F
,V.
c
)V,V
,F,F
,V.
d
)V,F
,V,F
,V.
Reso
lução
:
Co
loque
iaqu
ies
taques
tãopa
rade
ixa
-loa
ten
toquan
toàes
tabanca
.Elatem
,
po
rháb
ito
,ped
irde
talhes
,ex
ceções
,etc
.Nãoset
ratadesabe
ra ma
tér
ia.T
rata
desedeco
rar
info
rmações
,queju
lgodesnecessá
ria
.
A
choimpo
rtan
te sabe
r que os am
inoác
idos podem se
rclass
if
icados em
essenc
ia
isounão
;queex
ibempo
lar
idadeounão
. Mas
,nãoc
reiose
rnecessá
rio
deco
rartodos os 20
. Umexage
ro da banca que
,vi
ra e mexeserepe
te em
concu
rsosB
ras
i
lafo
ra.
Respos
ta:B
.
07
.(FUNR
IOÎ2015Î UFRBÎ Qu
ímico
).A manu
tençãodeumo
rgan
ismov
ivo
oco
rre à cus
ta deinúme
ras reações qu
ímicas (ou b
ioqu
ímicas
) que se
p
rocessamotempotodoin
inte
rrup
tamen
te. Pa
raquees
sasreaçõespossam
oco
rre
rsa
t
isfa
tor
iamen
te,e
lasnecess
itamdeca
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isado
resedea
t
ivado
resde
ca
tal
isado
res
.Essespapé
issãodesempenhadosrespec
t
ivamen
tepo
r:
a
)Vi
tam
inaseenz
imas
.
b
)Enz
imase G
l
icíd
ios(ca
rbo
idra
tos
).
c
)Gl
icíd
ios(ca
rbo
idra
tos
)ev
i
tam
inas
.
d
)Enz
imasev
itam
inas
.
e
)Enz
imaseác
idosnuc
le
icos
.
Reso
lução
:
A
sreaçõesb
ioqu
ímicassãoca
tal
isadaspo
r en
zimas.Vá
riasdes
tasenz
imas
reque
rem
,comoco
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res
,vi
tam
inas pa
raquepossamte
ratuaçãosob
reo
subs
tra
to.A
svi
tam
inaste
riam o nome decoenz
imas
, ao a
tua
remjun
to às
enz
imas
.Sabemosqueasv
itam
inassão m
icronu
tr
ien
tes
,tambémessenc
iaisa
v
ida
,etêmfunçãoregu
lado
ra,ouse
ja,a
judanop
rocessod
iges
t
ivo
,etambém
a
judanop
rocesso me
tabó
l
ico
.
Respos
ta:D
08
.(ADAGR
I-CE-F
isca
lEs
tadua
l Ag
ropecuá
rio- B
iolog
ia- CESPE2009
).
Comre
laçãoaaspec
tosdab
ioqu
ímicacomap
l
icação méd
ica
,ju
lgueosi
tens
subsequen
tes
.
Ahexoc
inase éuma das enz
imas que podemse
r usadas emensa
iospa
ra
dosagemdeg
l
icosesé
rica
.
( ) Ce
rto ( )E
rrado
Reso
lução
:
O mé
todo da hexoc
inasefo
rnece um a
lto g
rau de espec
i
fic
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ra a
de
term
inação de g
l
icose e é o mé
todo ma
is ace
itocomore
ferênc
ia. Nesse
mé
todoag
l
icoseéde
term
inadape
laquan
t
if
icaçãodafo
rmaçãode NADPH
.O
mé
todotemcomop
rinc
ipa
ldesvan
tagemoseucus
to.
CERTO
09
.(MPE
-RO-Ana
lis
taÎ B
iolog
iaÎ FUNCABÎ 2012
).A
senz
imaspodemse
r
ag
rupadas em c
lassefunc
iona
is querea
l
izamreações qu
ímicas s
imi
lares
.
A
lgumasc
lassescomunsdeenz
imases
tãol
istadasaba
ixo
:
I
. Nuc
leasessãoasresponsáve
ispo
rcl
iva
rác
idosnuc
le
icospe
lah
idró
l
isedas
l
igaçõesen
trenuc
leo
tídeos
.
I
I.Fos
fatasessãoasresponsáve
ispo
rca
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isa
raremoçãoh
idro
lí
t
icadeg
rupos
fos
fatosdeuma mo
lécu
la.
I
II
.Cinasessãoasresponsáve
ispo
rca
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isa
rorea
rran
jodasl
igaçõesdeuma
ún
ica mo
lécu
la.
IV
.Po
l
ime
rasessãoasresponsáve
ispo
rcl
iva
rasp
rote
ínaspe
lah
idró
l
isedas
l
igaçõesen
treosam
inoác
idos
.
Are
laçãoen
treasc
lassesdasenz
imaseasreaçõesca
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isadaspo
relases
tão
co
rre
tasem
:
a
)IeI
I,somen
te.
b
)IeI
II
,somen
te.
c
)IIeI
II
,somen
te.
d
)II
IeIV
,somen
te.
e
)IIeIV
,somen
te.
Reso
lução
:
C
inase ou qu
inase
: é umt
ipo de enz
ima quet
rans
fereg
ruposfos
fatosde
mo
lécu
las doado
ras de a
lta ene
rgia (como o ATP
) pa
ra mo
lécu
las
-alvo
espec
íf
icas(subs
tra
tos
).
Po
lime
rase éumaenz
imaqueca
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isaareaçãodepo
l
ime
rizaçãodeác
idos
nuc
leicosapa
rt
irdosseus monôme
ros
.
Respos
ta:A
.
10
.(UERJ
).Emumexpe
rimen
to,umapequenaamos
tradeso
rosangu
íneofo
i
co
locadaemumsupo
rtepo
rosoembeb
idoem me
iofo
rmadopo
rso
luçãosa
l
ina
man
tidaempH6
,0.A
travésdessesupo
rtee
stabe
leceu
-seumc
ircu
itoe
lét
rico
,
como mos
traoesquemaaba
ixo
.
Sabe
-seque
:
- a ca
rga e
lét
rica de uma p
rote
ína depende do pH do me
io em que es
tá
d
isso
lv
ida
;
-opon
toisoe
lét
rico(p
I)deumap
rote
ínaco
rrespondeaopHdo me
ioondee
laé
e
let
ricamen
teneu
tra
;
-quan
to ma
isa
fas
tadodopHdo me
iofo
ropon
toisoe
lét
ricodeumap
rote
ína
,
ma
iorse
rásuaca
rgae
lét
rica
.
Atabe
la a segu
ir mos
tra os va
lores méd
ios dos pon
tosisoe
lét
ricos e as
veloc
idadesde m
igraçãodequa
trop
rote
ína
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rosangu
íneo
,pa
raessas
cond
içõesexpe
rimen
tais
:
Ao
rdemc
rescen
tedasve
loc
idadesde m
igra
çãodasp
rote
ínasc
i
tadasé
:
a
)v3Î v
1Î v
4Î v
2
b
)v1Î v
2Î v
3Î v
4
c
)v1Î v
2Î v
4Î v
3
d
)v3Î v
4Î v
2Î v
1
Reso
lução
:
A ca
rga da p
rote
ína se
rátan
to ma
ior quan
to ma
is d
istan
tefo
r seu pon
to
isoe
lét
ricoemre
laçãoao me
ioemqueseencon
tra
. Quan
to ma
iorasuaca
rga
,
ma
iorave
loc
idadede m
igraçãodap
rote
ínanes
te me
io.
Po
rtan
to,vamosca
lcu
larad
ife
rençaen
treosva
lores
info
rmados
:
pHdo me
io=6
,0(em módu
lo,senecessá
rio
):
Gamag
lobu
l
ina
:8,0 Î 6
,0=2
,0
Be
tag
lobu
l
ina
:7,6Î 6
,0=1
,6
a
lfag
lobu
l
ina
:6,6Î 6
,0=0
,6
a
lbum
ina
:4,8Î 6
,0=1
,2
O
rgan
izandoemo
rdemc
rescen
te:V3<V4<V2<V1
Respos
ta:D
11
.(UFAC
).A
spro
teínas são mac
romo
lécu
lasfo
rmadas po
r am
inoác
idos
.
Embo
raex
is
tamcen
tenasdeam
inoác
idosd
ife
ren
tes
,apenas20sãou
t
il
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nas
íntesedasp
rote
ínascomuns
.Ind
iqueaún
icaa
lte
rna
t
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(
três
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inoác
idos
.
a
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,ác
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,his
t
idina
b
)Cis
teína
,ác
idog
lutâm
ico
,ác
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lor
ídr
ico
c
)Cis
teína
,his
t
idina
,tromb
ina
d
)Ác
idog
lutâm
ico
,his
t
idina
,insu
l
ina
e
)Ác
idog
lutâm
ico
,tromb
ina
,insu
l
ina
Reso
lução
:
Ques
tão mu
itopa
rt
icu
lar(chamoderodapédel
ivro
).Pode
riase
rumape
rgun
ta
des
ta banca
, que étão chegad
inha em pa
rt
icu
lar
idades e co
isas mu
ito
espec
íf
icas
.
Voug
ri
faroquenãofo
ram
inoác
idoecadadasa
lte
rna
t
ivas menc
ionadas
:
a
)Cis
teína
,ác
idog
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ico
,his
t
idina
b
)Cis
teína
,ác
idog
lutâm
ico
,ác
idoc
lor
ídr
ico
c
)Cis
teína
,his
t
idina
,tromb
ina
d
)Ác
idog
lutâm
ico
,his
t
idina
,insu
l
ina
e
)Ác
idog
lutâm
ico
,tromb
ina
,insu
l
ina
Reso
lução
:A
12
.(FEPECS DF
). Ole
i
te vend
ido come
rcia
lmen
te no B
ras
i
l deve passa
r
ob
riga
tor
iamen
tepe
lop
rocessodepas
teu
riza
ção
,quecons
is
te,emresumo
,na
subm
issãodop
rodu
toatempe
ratu
rase
levadaspo
rbrevespe
ríodosdetempo
.
Umdostes
tesdae
f
iciênc
iadessep
rocessosebase
iana med
ida
,rea
l
izadano
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itepas
teu
rizado
,daa
t
ividadedeumaenz
imano
rma
lmen
tep
resen
tenole
ite
c
ru,afos
fatasea
lca
l
ina
.Essetes
teind
icaqueapas
teu
rizaçãofo
ief
icazquando
:
a
)hába
ixaa
t
ividadeenz
imá
tica
,po
is,aenz
imanãoes
táemseupHó
timo
;
b
)háa
ltaa
t
ividadeenz
imá
tica
,po
is,aenz
imaes
táemseupHó
t
imo
;
c
)hába
ixaa
t
ividadeenz
imá
tica
,po
is,aenz
imafo
idesna
turada
;
d
)hába
ixaa
t
ividadeenz
imá
tica
,po
is,aenz
imanãofo
idesna
turada
;
e
)háa
ltaa
t
ividadeenz
imá
tica
,po
is,aenz
imafo
idesna
turada
.
Reso
lução
:
Aoseva
ria
r(aumen
tando mu
itoatempe
ratu
ra)aenz
imaso
freop
rocessode
desna
turaçãoepe
rdesuaa
t
ividadeb
io
lóg
icaoues
taé mu
itoa
fetada
.Is
tofa
rá
comqueaenz
imanãodeg
radeseusubs
tra
to.
Respos
ta:C
13
.(PUCRJ
).O
lei
teta
lhadoéresu
ltadodaa
çãode m
icro
rgan
ismosque
:
a
)alca
l
inizamo me
io,p
rec
ip
itandoa
lac
tosedole
ite
.
b
)ac
id
if
icamo me
io,p
rec
ip
itandoasp
rote
ína
sdo
lei
te.
c
)reduzemalac
tosedo
lei
te,t
rans
formando
-aemgo
rdu
ra.
d
)ox
idamasp
rote
ínasdo
lei
teaoaumen
taraconcen
traçãode O2no me
io.
e
)ac
id
if
icamo me
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rec
ip
itandoago
rdu
rado
lei
teaoto
rná
laso
lúve
lemágua
.
Reso
lução
:
O
lei
tecon
témp
rote
ínasquepodemso
fre
rde
sna
turaçãoquandodava
riaçãodo
pH do me
io dev
idoaoin
tenso me
tabo
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ismo po
rpa
rtedos m
icroo
rgan
ismos
,
ge
rando me
tabó
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itosqueac
id
if
icamo me
io.E
stasp
rote
ínasso
fremp
rec
ip
itação
g
"swg
."pq
toc
nogp
vg.
"ejcocoqu
"fg
"Ð
ngk
vg"
vcnjcfq
Ñ0
Respos
ta:B
14
.(UFMS
). Duas p
rote
ínas(c e d)
, ex
tra
ídas de ó
rgãos d
ife
ren
tes de um
mesmoan
fíb
io, mos
tra
ramasegu
intecompos
ição
:
cÎ 10leuc
inas
,15va
l
inas
,3p
rol
inas
,12h
ist
id
inas
,8se
rinase11c
is
teínas
.
dÎ 10
leuc
inas
,15va
l
inas
,3p
rol
inas
,12h
ist
idinas
,8se
rinase11c
is
teínas
.
Cons
ide
randoessesdadosdaaná
l
isedasduasp
rote
ínas
,éco
rre
toa
f
irma
rque
:
a
)ced são
igua
is,po
istêmexa
tamen
teo mesmonúme
rodeam
inoác
idos
.
b
)ced sãoigua
is,po
istêmos mesmosam
inoác
idosepe
rtencemao mesmo
an
ima
l.
c
)ced são
igua
is,po
istêma mesmap
ropo
rçãodosd
ife
ren
tesam
inoác
idos
.
d
)ced sãod
ife
ren
tes
,po
isfo
ramex
tra
ídasdeó
rgãosd
ife
ren
tesdoan
ima
l.
e
)osdadossãoinsu
f
icien
tespa
rapode
rmosa
fi
rma
rseasp
rote
ínasced são
igua
isoud
ife
ren
tes
.
Reso
lução
:
Sabemosqueosam
inoác
idosp
resen
tessãoos mesmoseemquan
tidades
idên
t
icas
. Mas
,nãosabemosqua
lao
rdememquee
lesapa
recem
ligadosen
tre
s
i(ouse
ja:nãoconhecemossuases
tru
turasp
rimá
rias
).Logo
,es
tesdadossão
insu
f
icien
tespa
raa
f
irma
rseasp
rote
ínas menc
ionadassão
igua
isoud
ife
ren
tes
.
Respos
ta:E
15
.(FMTM- MG
).O DDT(d
ic
loro
-di
fen
i
l-t
ric
loroe
tano
),amp
lamen
teu
ti
l
izado
comoinse
tic
ida
,teveseuusop
roib
ido
,po
is mos
trou
-se ma
léf
icotambémpa
ra
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tros an
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Conhecendo os aspectos básicos dos peptídeos e proteínas

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